誘人又溫暖的🇮🇹「義式番茄海鮮湯」，讓口中充滿鮮甜海味🎉
感謝 李明倫 老師的分享
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義大 利 番茄海鮮湯 食譜 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光，也在其Youtube影片中提到，訂閱我們+開起鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜：https://pse.is/N78BK 食材： 洋蔥碎少許、濃縮番茄1碗、義大利香料少許、九層塔2葉、白蝦1隻、蛤蠣2顆、花枝2片、蒜碎少許、高湯1碗 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 🌟廚娘好食光粉...
義大 利 番茄海鮮湯 食譜 在 新聞人 黃旭昇 Facebook 的最讚貼文
戴武光水墨畫 舌尖味蕾品秋天的滋味
中央社中央社 – 2016年11月20日 下午7:07
（中央社記者黃旭昇新北市20日電）本土藝術家戴武光的「藝饗．遲遲秋語藝遊味境畫展」，正在烏來展出。由畫作延伸的精采饗宴，以醬汁與色彩貫穿食材，採「一菜一色」呼應，讓畫中有餐、餐中有畫。
台灣水墨畫家戴武光，生於新竹縣橫山鄉，最具代表性的14幅畫作，正在馥蘭朵烏來渡假酒店展出。他以抽象水墨畫作為主，結合宣紙、壓克力顏料、水墨毛筆，呈現揮灑俐落與勁道的大器。
餐飲顧問魏嘉昌表示，欣賞過戴武光的作品後，以「最後一朵秋風後」的畫作，推出嫩煎干貝佐墨魚汁，讓食客品嚐秋天的滋味。
黑色的墨魚汁勾勒出枝葉線條，襯上象牙白的乾煎鮮干貝，以紅色蜜漬小番茄，表現荷花在秋季蕭瑟中的孤挺。口味的一輕一重，與顏色黑白對比，饒富趣味。
在研發的食譜菜色中，不但融入戴武光的畫作顏色，也配合其筆觸與構圖。
在義大利南部研習與交流品酒、烹飪的魏嘉昌，運用義大利人最喜愛的家常麵包「佛卡夏麵包」，結合陳年巴薩米可醋，作為開胃菜，呈現不規則幾何圖形，與畫作的黃金色彩，呼應金黃色橄欖油。
為了與重視自然的戴武光創作理念、顏色相呼應，在紅色系列中，魏嘉昌推出嫩煎鮮鴨肝佐波特酒醬汁，不但味蕾有層次變化，樹薯丁、新鮮無花果與小菠菜葉，好像是花園的一隅，也串聯舌尖的靈魂。
主菜「漩渦青醬義大利麵佐毛豆水波蛋」，色彩上選用深綠與碧綠的相似色搭配，風味上沒有違和感，劃開半熟的金黃鵪鶉水波蛋，流動的蛋液，增加麵條的滑潤感。
戴武光說，「這就是當年前往大興安嶺森林，欣賞落日的感覺。」
脆烤胡蘿蔔豬五花肉佐蓮藕心芥末醬，則以黃色肉磚成為重量級視覺焦點。以胡蘿蔔豬五花煎過後，再以雞湯、白酒、茴香頭、陳皮與丁香，以小火燉烤，咀嚼鮮甜滋味。
橙色的義式番茄海鮮湯，象徵秋收豐美。圓頂深黑苦甜巧克力佐馬茲卡邦漿果醬，為美食做完美的結局，再度以呼應戴武光水墨畫作的黑白元素，向藝師致敬。1051120
義大 利 番茄海鮮湯 食譜 在 新聞人 黃旭昇 Facebook 的最讚貼文
戴武光水墨畫 舌尖味蕾品秋天的滋味
中央社中央社 – 2016年11月20日 下午7:07
（中央社記者黃旭昇新北市20日電）本土藝術家戴武光的「藝饗．遲遲秋語藝遊味境畫展」，正在烏來展出。由畫作延伸的精采饗宴，以醬汁與色彩貫穿食材，採「一菜一色」呼應，讓畫中有餐、餐中有畫。
台灣水墨畫家戴武光，生於新竹縣橫山鄉，最具代表性的14幅畫作，正在馥蘭朵烏來渡假酒店展出。他以抽象水墨畫作為主，結合宣紙、壓克力顏料、水墨毛筆，呈現揮灑俐落與勁道的大器。
餐飲顧問魏嘉昌表示，欣賞過戴武光的作品後，以「最後一朵秋風後」的畫作，推出嫩煎干貝。
黑色的墨魚汁勾勒出枝葉線條，襯上象牙白的乾煎鮮干貝，以紅色蜜漬小番茄，表現荷花在秋季蕭瑟中的孤挺。口味的一輕一重，與顏色黑白對比，饒富趣味。
在研發的食譜菜色中，不但融入戴武光的畫作顏色，也配合其筆觸與構圖。
在義大利南部研習與交流品酒、烹飪的魏嘉昌，運用義大利人最喜愛的家常麵包「佛卡夏麵包」，結合陳年巴薩米可醋，作為開胃菜，呈現不規則幾何圖形，與畫作的黃金色彩，呼應金黃色橄欖油。
為了與重視自然的戴武光創作理念、顏色相呼應，在紅色系列中，魏嘉昌推出嫩煎鮮鴨肝佐波特酒醬汁，不但味蕾有層次變化，樹薯丁、新鮮無花果與小菠菜葉，好像是花園的一隅，也串聯舌尖的靈魂。
主菜「漩渦青醬義大利麵佐毛豆水波蛋」，色彩上選用深綠與碧綠的相似色搭配，風味上沒有違和感，劃開半熟的金黃鵪鶉水波蛋，流動的蛋液，增加麵條的滑潤感。
戴武光說，「這就是當年前往大興安嶺森林，欣賞落日的感覺。」
脆烤胡蘿蔔豬五花肉佐蓮藕心芥末醬，則以黃色肉磚成為重量級視覺焦點。以胡蘿蔔豬五花煎過後，再以雞湯、白酒、茴香頭、陳皮與丁香，以小火燉烤，咀嚼鮮甜滋味。
橙色的義式番茄海鮮湯，象徵秋收豐美。圓頂深黑苦甜巧克力佐馬茲卡邦漿果醬，為美食做完美的結局，再度以呼應戴武光水墨畫作的黑白元素，向藝師致敬。1051120
義大 利 番茄海鮮湯 食譜 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳解答
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食材：
洋蔥碎少許、濃縮番茄1碗、義大利香料少許、九層塔2葉、白蝦1隻、蛤蠣2顆、花枝2片、蒜碎少許、高湯1碗
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#義式 #番茄海鮮湯 #美食
義大 利 番茄海鮮湯 食譜 在 Ivana Cheng Youtube 的最佳貼文
✔️跟大家說明一下影片中漏掉的字卡：
✨培根跟洋蔥，都要先放進冷鍋裡，再開火，讓他們平均受熱，我選用的是厚切培根，口味上比平常的培根更像義大利的Pancetta 或是 guanciale。厚切培根會自己產生油，但沒有正常版那種多，但也可以加點橄欖油讓它出更多油。
✨蛋黃起司醬裡要先加入黑胡椒一起拌，我在影片裡漏掉這個部份了！
✔️另外要特別強調一下：
知道網路上都有很多說是正宗的 #培根蛋黃麵 (Spaghetti alla Carbonara)，我的義大利麵也不算是最正統的吧，因為我是我義大利室友教我做的，通常不管在哪個國家，每個人家裡習慣的口味就是不一樣，像是教我的那位義大利室友，他們就習慣有加洋蔥的口味（因為許多人吃的是沒有加的，覺得會影響口感）。
我自己吃了以後，最喜歡吃有洋蔥的，因為我比較怕膩，油脂較多的培根加上清爽的洋蔥，會解膩一點。
另外，今天使用的食材，並不是最傳統，原因也在於我希望大家可以以隨手可得的食材，就能完成將近90%相近口味的義大利麵。畢竟我們真的不住在義大利，如果要花太多的成本去完成一道麵，有時候還不如去吃一間貴的西餐。這是我自己的想法！
還有，影片中的麵在吃的時候看起來沒有很滑順，主要是因為起司很多，然後為了拍麵的特寫，麵擺得有點久有點冷掉了，但還是非常非常好吃的，這也是這道料理的魅力：不管冷的吃還是熱的吃，都非常開胃，我之後做給朋友們吃，大家都敲碗吵著要第二碗呢！當然，如果約會端出這道料理，更是不得了！感覺對方一定可以被你的廚藝給感動！
#程氏少女IvanaCheng
✔️聽得懂義大利文的朋友們，可以去看這部影片：https://youtu.be/ss0Us6gUupo ，我覺得是最接近我義大利室友教我的做法（不過影片裡是沒有用洋蔥的）
🌸
►更多舔盤料理：
⇢ 番茄海鮮湯：https://youtu.be/joya7uXcNXM
⇢ 鹹蛋煎肉餅：https://youtu.be/d0DfMf4X5xo
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