#義式蒜香中卷佐時蔬
一鍋料理中匯集了蛋白質、蔬菜與澱粉,並利用中卷釋放出來的鮮甜來融入所有食材,只需簡單的調味,是一道兼具營養均衡與美味的料理~
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#義式蒜香中卷佐時蔬 #食譜
一道料理中匯集了蛋白質、蔬菜與澱粉,並利用中卷釋放出來的鮮甜來融入所有食材,只需簡單的調味,是一道兼具營養均衡與美味的料理~
☝🏻食材:
中卷3~4隻(背部劃刀,底部不切斷)
小番茄8~10顆(對半切)
馬鈴薯2顆(帶皮切塊)
花椰菜適量
蒜末2大匙
辣椒適量
百里香料適量
黑胡椒適量
鹽巴適量
☝🏻步驟:
1.準備一鍋滾水,加入油及鹽巴,放入馬鈴薯川燙,加蓋悶煮約15分鐘(時間再自行斟酌)
2.剩最後2分鐘放入花椰菜川燙,可用叉子試一下食材熟度,有熟既可,不要燙到太軟,燙熟後撈起備用
3.起油鍋,放入中卷切面向下,中火煎2~3分鐘上色(時間視中卷大小而定)
4.翻面後再計時2分鐘,同時下蒜末辣椒爆香,灑上鹽巴、黑胡椒調味,拌炒中卷,以上動作皆要在中卷翻面後2分鐘內完成
5.時間到了立刻取出中卷,原鍋放入時蔬,大火快速拌炒
6.放入鹽巴胡椒調味,薯塊易吸附油脂,過程中可再補點油
7.時蔬拌炒約2~3分鐘後,倒入中卷一起拌炒
8.立刻撒上百里香料,拌炒約30秒即可關火,擺盤後就完成了
☝🏻小提醒:
1.處理好的中卷要擦乾一點,煎起來才會香
2.薯塊燙熟就好,不要燙到太軟,炒的時候才不會散掉
3.燙過薯塊的水直接燙花椰菜,可讓花椰菜覆蓋上一層澱粉,這樣拌炒時可吸附更多的鮮味
4.搭配的蔬菜可依個人喜好選擇(例如:玉米筍、節瓜、甜椒、蘑菇)
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