中歐風格的高麗菜捲
《 #商業週刊》邀稿,在 7 月份的時候用高麗菜做了帶有異國風的料理。這是其一。
編輯本來設想,是要用一年四季都看得到的蔬菜來變化做點料理,因此選了高麗菜。高麗菜做卷,中西都有這個吃法,我記得我初到義大利讀書的時候,做了清淡香菇昆布口為煮的高麗菜捲,同時擁有匈牙利護照和以色列護照的女同學 Yuli 大吃一驚「這我在匈牙利的阿嬤也會做」,只是調味方式不同。
中歐猶太人會做,其實到俄國範圍也會做。
外面包的葉子若不用高麗菜,皺葉甘藍也可以。
中歐做法內餡除了放豬肉,放點米飯穀物增加飽足感也可喔,油脂就用豬油吧——豬油動物性油脂在匈牙利菜蠻重要的。醬汁我用新鮮蕃茄、洋蔥丁炒了加番茄醬、紅椒粉燉煮。喜歡醬汁質地好看的,可以倒出來用食物調理器均質打過再倒回去跟高麗菜捲同煮。鹽、胡椒調味。
我也丟了點羽衣甘藍,好像吃這樣兩卷,一餐就打發了。😇
看內文➤➤
https://www.businessweekly.com.tw/Archive/Article?StrId=7004065
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我的FB有很多餐點搭配生菜,我先生為了減肥也是要求我準備肉跟菜,為了小孩我常做義大利麵、咖哩飯這種澱粉餐點,只要有一盤沙拉配著吃,媽媽就不會吃下這麼多澱粉啦!
上次叫瓦城,一盤打拋豬肉配上萵苣,我和先生都差點搶到打架真的超好吃的,我肉食男孩們很討厭吃蔬菜,只有牛排羊排配著綠萵苣這種吃法他們喜歡。
搭配的醬汁:
我很喜歡油醋醬,就是橄欖油加醋3:1,混合一點胡椒海鹽或檸檬汁就很美味,我先生是喜歡胡麻醬、蜂蜜優格搭配。
生菜大概可以放5~7天,如果你保存得當,清洗乾淨後用沾溼擰乾後的廚房紙巾包起來,這方法可以放更久,每種蔬菜不太一樣,像綠萵苣通常比較耐放,但羽衣甘藍不耐要先儘早食用。
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感謝老天爺😭😭我真的好需要吃個沙拉餐,不然每天跟著小孩們吃,媽媽不胖也很難內😨
午餐煎牛肉、玉米濃湯、還煮了一盤番茄雞肉義大利麵(我訂la one廚房的醬料真空包,麵燙熟了放進熱好的醬料就行),我自己準備的是一大盤蔬菜、火龍果、便利商店買的溫泉蛋、跟一點義大利麵,我覺得這樣做超好吃的👌
不知道大家覺得疫情期間最難買什麼…….我自己覺得是蔬菜類。
我吃生菜沙拉好久了,認真覺得台灣好多食材都比國外好,但生菜不好買而且價格也不便宜,還好這幾年多了很多地方買生菜,源鮮農場的生菜是我覺得經濟實惠,而且品質非常好,清脆鮮甜而且也不會有一些不好吃的生菜的苦味!
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