😘 激推直球對決的辣味肉包
之前就看朋友推薦過這家，後來才發現板橋就有分店，手工包子饅頭口味多達二十多種，PEKO最喜歡辣味肉包跟芝麻包，辣味肉包看的到辣椒，入口也能感受到辣度，麵皮吸附辣肉汁吃起來很過癮；芝麻包內餡濃郁且溼潤，微甜不苦，連陳老爸都說好吃👍👍
老兵包子 在 PEKO の Simple Life Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道，也在其Youtube影片中提到，本集主題：「小林村的這些人那些事：不能被遺忘的美好村落」介紹 訪問作者：蔡松諭 內容簡介： 小林村，那是一個美好的山中部落…… 這裡，有著不論出身相互照應的美好人情。 讓流浪的14歲少年落地生根， 更經營了能照料全村生活的「小林商店」 讓路過的老兵，以這...
老兵包子 在 風雨的古早味 Facebook 的最讚貼文
【烘焙小常識】第105篇
《細説饅頭》故事篇之二
再談『老兵包子』『老兵饅頭』乍看之下好像是很老的名詞，「老」代表老麵，這兩種確實都是用老麵做的！
『老兵包子』
記得民國44.45年我讀國小三，四年級時，常有軍隊移防，行軍來借住學校大禮堂，而他們的廚房就搭在我們教室不遠的草地上，每次放學回家路上都會經過這個地方，碰巧都是在煮飯時間，如果駐足觀看有時老伯伯會送我剛做好的點心，記得有一次他們下午的飯是肉包，廚房老伯伯分給我一顆肉包，這是我生平第一顆肉包，也令我永生難忘，是至今最好吃的肉包，麵皮Q彈，餡多皮薄，餡內有薑味的調和一點都不會有油膩感，只覺得讓整個肉包皮餡配合得很恰當滑順好吃，不會太乾也不會太濕，也許是第一次吃到感覺非常好吃，印象也特別深刻所以至今難忘！
『老兵饅頭』
到民國46年因為要升學，（那時叫初中，不是國中，讀初中是要考試的），所以放學後要留下來補習，大約下午5.6點時會有一個老伯伯，用腳踏車後面載著一籠饅頭，口裡只喊著「山東饅頭勒」！那時一個才2角，又正逢空腹時間，難免會買—個來充飢，當第一口咬下，被那柔軟鬆綿的口感所憾動，是那麼柔軟有彈性，整個口感就像棉花糖鬆軟彈牙，這也是我生平第一顆饅頭，至今還念念不忘！
那時因為不會做，只知道好吃，現在會做更可還原當時口感！
如何做出理想的饅頭，假如你細心研究，不難做出像麵包一樣柔軟的饅頭，
我們即將進入更深一層的老麵篇！
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老兵包子 在 風雨的古早味 Facebook 的精選貼文
【烘焙小常識】第104篇
《細説饅頭》故事篇之—
在未談老麵之前，我先來說一段故事！
『大家緊來聽故事，古早有一個……』
還記得洪一峰前輩這條歌嗎？
我們現在就來談一下古早的
『老兵油條』
『老兵饅頭』
『老兵包子』
先談【老兵油條】民國56年我在金門當兵的時候被推派為『伙食委員』負責全連伙食，那時廚房有個老兵，他説他以前做過燒餅油條，原以為他是在吹牛，所以我就提議明天早上全連吃稀飯配油條，没想到他竟然一口答應説好，因此我們就到『山外』(金門三大城之一)購買明天所須材料，只見他只買鹼粉舆燒明礬，我問他不是還要安某尼亞(碳酸氫氨)嗎？他說不須要！
因此當天晚上我們就開始備料，首先他將鹼粉舆燒明礬放入大盆中，再倒入4分满的水，這時只見大盆中出現白色泡沫膨漲至6分滿，然後就慢慢的消失，這時他才將整包軍用麵粉倒入拌勻，分割成数團蓋上麵粉袋，完成事前準備工作。
隔天早上我們四點就起床，他先把麵糰拉長桿薄再蓋上麵粉袋，然後再煮桸飯，煮好後回來做油條，絲毫不亂。
當我第一眼看見油條浮出時嘆為觀止！
油條膨漲得很大，很長，也很漂亮。
以一個事隔30多年未曾再做，没有配方，沒有斤两，只憑感覺及經驗，就能做出市售的職業水準，這功夫真不是蓋的，但是因為只有鹼粉舆燒明礬，沒有其他添加物，所以冷後就回軟，好在我們是現炸現吃，並沒什麽慼覺！
我在學藝時也學過燒餅油條，可是油條的材料舆他的不—樣，他只用簡單的鹼粉舆燒明礬，而且是軍用麵粉(中筋)，就能做出這麼漂亮的油條！
【功夫】真的像
【海底深淵】令人摸不著！
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老兵包子 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題：「小林村的這些人那些事：不能被遺忘的美好村落」介紹
訪問作者：蔡松諭
內容簡介：
小林村，那是一個美好的山中部落……
這裡，有著不論出身相互照應的美好人情。
讓流浪的14歲少年落地生根，
更經營了能照料全村生活的「小林商店」
讓路過的老兵，以這裡為第二故鄉，
還將手藝傳承，有了美味的「小林包子」
但是，一場風災後，
將近500人，一夕之間被土石掩埋，
房舍不見了、孩子們遊戲的廟埕消失了，
即便如此，這些美好，依舊不能被遺忘。
於是，十年後的今天，小林人要親口說小林村故事，
陳述的不只是無情的災難，
還要告訴你的是，小林村的這些人那些事。
讓美好的記憶，永遠留存。
本書特色：
◎小林子弟撰寫，一字字重現舊時代的美好
牽動著小林村生活大小事的小林商店，其么子蔡松諭，一筆一筆寫下童年的成長記憶，以及小林村裡的動人故事。那個年代的敦親睦鄰，不只是點頭打聲招呼，而是老闆娘會讓你賒帳，甚至送菜買肉到家裡的溫情。留下長住的老兵，這裡成了故鄉，即使要回到真正的故鄉，依舊不捨這個美麗的村莊。這樣美好，需要被留下，不被遺忘。
◎小林人視角陳述，還原事發經過與重建歷程
震驚全國甚至引起外媒關注的天災，災難的樣貌，是媒體再現過的真實，而真正的原貌，只能從小林人的視角出發才能說分明，包括：災民實際狀況、重建過程的折衝、家在哪裡的疑問……。再一次，讓你重新了解事件始末。
◎不只是歷史事件，更是給台灣人的提醒
土地與人的關係密切，與生活及文化息息相關。然而，我們對待土地與回應自然的方式，是否傷害了環境？作者蔡松諭除了在十週年的此刻紀錄小林村的過去與現在，更希望所有人都能正視環境與人之間的關係，讓未來不會再有第二個小林村事件。
作者介紹：蔡松諭
樂觀豁達的小林村子弟、忍辱負重的自救會會長、
日光小林、2021社會企業的品牌建立者，
是愛家男人、是平民英雄。
是擁有夢想翅膀又努力飛翔的人。
1976年出生於高雄縣小林村，
童年就在山裡溪邊的環境中長大，
與大自然為伍造就了無可救藥的樂觀性格，
長大後念了法律卻不嚮往律師生涯，
30歲那年獨資創立了「生活智庫法律顧問平台」，
希望打造平民化的線上法律諮詢服務，
32歲那年正式與7-11 ibon獨家合作，
隔年七月全新諮詢系統上線，
一個月後發生八八風災小林滅村，
毅然決然放棄剛萌芽的事業回到家鄉，
開始走一條「我的志願」之外的道路，
卻又意外成為一名創作者，
連他都很想偷看，老天為他寫的劇本到底是什麼！？
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老兵包子 饅頭（頂補區） 。 268 個讚。本店為頂補店本店老闆僅此這家店面＊ 手工的包子饅頭新鮮素材營業時間： 平日6:00-19:30（一至五） 6:00-19:00(日， ... ... <看更多>
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老兵包子 在 [食記] 東區潮州老兵包子&饅頭- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：潮州老兵包子
地址：忠孝東路四段216巷52號
價位範圍（每人）：忘了... >////<
蝴蝶最近被餓鬼上身,到處在找美味的麵點小吃(前陣子是迷上麵包啦~)...
可能是本身特別愛吃麵食類的食物...偏偏麵食吃多了容易胃腸脹氣...
正確來說,這家店的包子饅頭蝴蝶並不是現買現吃的,而是不小心路過瞄到...
想到曾經有人推蔫這家店的包子,於是買了顆白饅頭和肉包,想說帶回家嚐嚐...
結果,直到前兩天心血來潮從冷凍庫拿下來用電鍋蒸來吃(電鍋、烤箱都是麵食
的好朋友... ^__^ )
先扳了一小塊饅頭放入嘴裡...嗯~口感還不錯,有點嚼勁(對我而言還是不足啦~)
在口中嚼愈久,麵粉的甜味慢慢地滲進嘴裡...算是中上之作。再來又把目標轉向肉包,
其實包子並不算很大一顆,扳開了外面的包子皮(它的包子皮吃起來跟饅頭差不多啦~)
先瞧瞧裡面的餡...其實不多,不過鹹味夠..單吃餡太鹹,搭著包子皮應該是蠻順口的。
跟有名的卑南包子比起來,卑南的產品份量大且便宜...卑南的饅頭咬勁更好,
夾荷包蛋、蔥蛋或是起士片都很可口...而卑南的包子則是內餡多,而且還搭著竹筍...
潮州老兵的包子則是口味偏重偏鹹...兩家的包子都算不錯!端看個人喜歡什麼滋味囉~
p.s po著po著...突然很懷念起卑南的包子饅頭...等會上合購版看有沒有人
要開個包子團的...
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飛翔 是蝴蝶的宿命
美麗的夜空 翩翩起舞的蝴蝶
冷情而嬌艷
～～不是蝴蝶的蝴蝶～～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.20.105.129
※ 編輯: lireching 來自: 163.20.105.129 (02/10 11:30)
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