直播有人詢問的蝦仁烘蛋&韭菜蒸烤蛋(五分鐘完成)
我在晚上直播時,順道說了中午運動完我習慣吃高蛋白質的食物,但因為今天時間緊迫,又卡著接下來要直播,所以我選了做兩個快速蛋料理做來吃
一個是之前直播有教大家做過的韭菜櫻花蝦蒸烤蛋,用燒烤神器蒸烤的原理,五分鐘左右就能完成。做法很簡單,只要掌握雞蛋跟高湯比1:2的比例,就能做出水嫩感十足的蒸烤蛋了。
https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/1803476273063933/
另一個蝦仁烘蛋,一樣簡單到可以出一張嘴叫男人小孩做。去殼蝦仁六隻,大蘑菇一朵切片,用檸檬風味橄欖油抓過(我超愛檸檬跟蝦的組合),然後一顆蛋加一瓣的蒜泥跟適量的香料鹽,打散後淋上,一樣五分鐘(真的有夠好吃,這就是為什麼我覺神器很適合拿來做快手早餐的原因,很多蛋料理跟焗烤吐司、烤大蒜麵包、奶酥麵包跟加熱貝果、免炸銀絲卷、烤饅頭....,都只要三五分鐘就完成,可參考照片4~8)
然後,今天有個堅持不肯透露姓名的專業網友,給了我關於直播示範的到底是哪種魚的正確解答
很久之前我就用過瑞典文直接翻譯查詢並查不到,後來是有位在餐廳當主廚的老大哥跟我說就是海鯛魚啦!所以我才一直帶著懷疑的說它是海鯛魚(因為口感真的不像)
這位專業網友說就他的判斷,我買的魚片其實是鯰魚,而且是屬於原料等級的海水魚,並非是在台灣普遍看得到的淡水養殖鯰魚。真正的原料級魚片的價格跟鱈魚是不相上下的,所以不要對它帶著刻板印象。但因為這種魚片的『含水量高』,所以沾粉煎會比較好煎。
的確,我其實已經用廚房紙巾吸過三次水,但由於未退冰完成,加上這種魚的確在乾煎上比較難操作,所以直播一開始沒沾粉煎(還想挑戰不用油),還真的是拿了顆石頭砸自己的腳(因為一般我這種魚都拿來做水煮魚或是做海鮮粥,做紅燒魚的大部分都用整尾的魚)
另外他還說,除了沾粉直接鍋煎以外。另外還有個處理方式。在下鍋之前,用雙手手掌緊貼魚片,用力擠壓,把魚肉的水盡量擠乾,才直接下鍋乾煎。煎出來的魚肉會藉由被擠出來的蛋白質在魚肉表面形成一層薄殼,效果跟沾粉差不多,但是味道會更加純粹。(哇!好專業,沒想到出槌也可以學到一課,所以千萬不要害怕出錯,哇哈哈!)
姐姐不藏私的個性就是,當我學到寶貴的一課後,也想大家能多學到一點,所以就把這些記錄下來,給有需要的朋友參考。
ps.圖三是今天的完食圖,我家小孩果然都沒發現有一片魚被我煎散了,這就是我直播家大家的,把完整的擺盤擺好,就可以混水摸魚摸過去,哈哈哈!
Nissako不沾鍋、燒烤神器、專業不沾瓦斯爐烤盤、木柄主廚刀,快閃團最後一天囉!https://meim.ai/943b70
老大房千層吐司 在 藍旗左衽 Facebook 的最佳貼文
~~妖怪公館中秋夜小劇場 PART1~~
今天是中秋節,不曉得大家有沒有去烤肉啊~雖然明天又要上班,但是一想到接下來的連假,整個人感覺又充滿動力了呢!(握拳)
不管有沒有烤肉,趁著中秋來發糧囉~~
握著那黝黑溼潤的粗壯肉串的奎薩爾,快來指揮一場肉香交響曲吧!
祝大家中秋節快樂~^^~
小提醒:
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中秋夜,山坡上的雪白洋樓,一陣白煙冉冉升起。
後院,花圃旁的空地,燃著碳火的烤架上,擺滿了成串的食物。
海棠和封平瀾各坐在烤架子兩端的矮折凳上。
一個頸上圍著條毛巾吸汗,雙手帶著手套,一手醬刷一手肉串,腳邊放著裝滿水的保特瓶和大圓扇,行頭齊全,架勢十足。
另一個手中端著盤子和叉子,儼然一副嗷嗷待哺只等著吃。
然後,在烤架的旁邊,排排站了五道人影,像看戲一般盯著海棠,嘖嘖稱奇,讚嘆不斷。
『真了不起。』璁瓏看著海棠翻轉烤串的動作,驚嘆,『他只用目測就知道肉熟了。明明是個閱讀測驗只會瞎猜的傢伙,竟然能一眼望穿這肉的本質。』
海棠的額角抽動了一下,但他假裝沒聽見。
他專注的盯著烤串和炭火,他可不想因為一時的血氣之爭,讓他的烤架上出現焦黑的致癌物。
『扇風的時間點和角度也非常精準,讓火燄始終維持最佳狀態,不至於大到烤焦食物,也不會小到難以加熱。』墨里斯讚許,『明明是在化學實驗課差點炸了整間教室的傢伙的說。』
海棠握著竹籤手抖了一下。
他想夾起炭往身旁那些人砸去,但這會毀了他的傑作。每一串肉每一串蔬菜都是他的作品,他不會這樣粗爆的對待它們。
『太完美了。』冬犽看著烤架上排放整齊的食物,頻頻點頭,『肉串和蔬菜的放置善用了空間,並且依著碳火熱度大小做出最恰如其份的擺放。看起來完全不像是連計算面積都有困難的人。』
『海棠少爺對於吃,特別是烤肉有著莫名的執著和堅持。』站在海棠身後的曇華,淺笑著回應。
『曇華,不用多嘴。』海棠低斥了一聲,繼續努力的置若罔聞。
他認真的盯著烤串和炭火,他可不想因為一時的血氣之爭,烤出像冬犽料理的東西。
『據說是從上星期五就開始預備籌畫了。』百嘹笑著開口,『下週就要段考,完全沒放在心上,真是率真灑脫。』
海棠爆怒,轉過頭,對著身旁的五道身影怒斥。
『你們來幹嘛?妖魔又不能吃烤肉,走開!還有妳──把酒放下!那是要烤酒香蒜蓉蝦用的!』
被點到名,希茉嚇了一跳,不好意思的把酒瓶放下。
『鏗噹。』
酒瓶碰到地面時發出清脆的聲響,透露出裡頭所剩無幾。
站在一旁侍候的曇華見狀,微笑著自動進屋,拿取備用的食材。
『大家別在調侃他了啦!』封平瀾笑著打圓場,『海棠放心,我會幫你準備補考的。還有,那串肉我可以吃了嗎?』
『補考個屁!正式考式都還沒考,說什麼補考!』
『是是是,海棠說的對。那,我可以吃了嗎?』
海棠怒瞪了封平瀾一眼,抄起烤架上的幾串食物,遞給對方。
封平瀾千恩萬謝的接下,開心的吃了起來。
『我還是不了解,為什麼人類要在戶外用這麼原始的方式烹煮食物,家裡不是有烤箱和瓦斯爐,何必這麼麻煩。』璁瓏彎下身,拿起烤肉醬,『買來的肉不是已經醃過了?為什麼還要刷上這個?多此一舉。』
海棠一把搶下烤肉醬。『你直接去吸母牛的乳頭不就好了,幹嘛買超市的鮮奶!多此一舉!』
『你這個比喻很爛,而且對母牛很不尊重。』
『啊呀,刷上醬料用碳火烤過的肉,有種特別的滋味,和在屋子裡面用烤箱烤味道不一樣的啦。』封平瀾滿足的吃著肉,啜著飲料,笑呵呵的解釋,『況且,一邊看著月亮,一邊吃,感覺食物會變得更加美味呢!!』
『下午下過雨,雲層很厚,根本看不到月亮。』墨里斯直接吐槽。
『反正,大家聚在一起,本身就是件開心又有趣的事。』封平瀾笑著說道,『我覺得很棒!我喜歡這樣!』
璁瓏等人對封平瀾的理論不以為然,他們站在一旁,觀看了一陣之後便沒了興趣,眾人在後院裡晃了晃,拿起沒看過的器具把玩了一陣,接著便準備回房。
但是腳步還沒踏出,一陣香味,拘留住了他們的腳步。
『曇華,酒。』海棠拿起凹折好的錫箔紙,對著曇華指示。
『已經拿來了也開好了,剛放在冷藏箱旁邊。』
『哪裡?我沒看到。』海棠轉身,張望了一陣,嚇然發現新開的放在不遠處的地面。
酒瓶旁兩步之遙的距離,希茉雙手擱在背後,眼神飄移,故作鎮定,看起來非常可疑。
『又是妳!』海棠衝上前,揀起酒瓶。『又喝光了!?妳這女人──』
『這、這次有剩比較多!比較多,一點點──』
海棠眼角的餘光捉到了某個不安份的身影,一轉頭就逮到百嘹正在吃他插在一旁,烤到一半的棉花糖『你幹什麼!?』
『嗯哼,味道不錯。』他沒想到棉花糖烤過會是這種味道,『雖然這樣講很奇怪,但我得承認,你的高超的手藝,讓我的舌頭享受了未曾有過的歡愉。』
『吃屎吧你──喂!你給我住手!』
見縫插針的璁瓏,拿起了一串沾滿煉乳的烤麻薯,放肆的吃了起來。
『嗯,這個奶味很重,很香甜,而且烤過之後有確實是有一種特別味道。』他嚼了嚼,接著呸的一聲,將被嚼到無味的年糕渣吐到垃圾桶裡,『不錯。這個我可以,再給我幾顆。』
『你以為你在吃檳榔嗎!?』海棠一轉頭,發現臺面上又多了一塊空地,『我的吐司!』
『少囉嗦,吃一塊又不會怎樣。』墨里斯兩指捏著全麥吐司,兩三下就將整片吞下肚。
他不喜歡海棠,但他得承認,海棠烤的吐司比冬犽烤得好吃數百倍。
墨里斯吃完之後,很自然的伸手要拿下一片。
但是手伸到一半,就被另一隻手半路攔截。
『這不是你的喔。』封平瀾拿著搶救到的吐司,得意的開口。
『幹得好,封平瀾!』海棠稱讚,『把吐司交給我──』
但下一秒,封平瀾把肉夾到吐司裡,用力的啃了起來。
『你──』海棠露出了被背叛的表情,『不是說好要烤完之後再一起吃的!你竟然!!』
『等太久了,我很餓。』封平瀾邊說,邊將手伸向在盤子,一口氣抓起一把插著竹籤的肉串。『抱歉了!海棠,原諒我。』
『該死的你好歹也拿些菜──』他聽見冷藏箱被打開的聲音,一轉頭,只見冬犽正拿著他打算在飯後吃的冰淇淋。
『我會幫你收拾殘局。』冬犽微笑晃了晃手中的冰淇淋,『可以嗎?』
海棠低咒了一聲,『隨你!』
他沒空去管飯後甜點,因為他現在就快沒飯吃了!
看著不斷減少的食物,海棠豁出去了。
『該死的!曇華!刀!』
曇華喚出海棠的彎刀,恭敬遞上。
海棠狂然拔刀,一手持刀,一手持肉串,『備戰!』
誰也不能搶走他的烤肉,誰也不能!
這是他的場子,他才是老大!
曇華淺笑,『是的,少爺。』
『誰怕誰啊!』墨里斯斥聲,『你以為這樣就擋得了我?哼,可笑!』
『反正平常就受夠這惹人厭的傢伙的氣了,』璁瓏幫腔,『就拿他的食物來還這股怨氣!』
『海棠,我對你有信心。』封平瀾走向海棠,拍了拍對方的肩,『然後,我想要吃蝦子。』
海棠怒號,發動咒力。契妖們也紛紛施展妖力。為著幼稚低能的理由,展開激戰。
雪白的洋樓升起冉冉的白煙,閃動著炫爛的光影。
歡騰不已,喧鬧至極的中秋夜。
~~PART1 完~~~
****PART2深夜發,請耐心等待~XDDDD********
謝謝大家的支持~^^~
老大房千層吐司 在 少女 A Facebook 的精選貼文
[ 義大利威尼斯住宿推薦:Casa Verde B&B Biennale Venice ]
這次去威尼斯幸運住到一家很不錯的 airbnb 小公寓,房東是一個義大利女藝術家,整天在外頭跑,所以我其實根本沒有見到她本人,而是她的老管家出面,因此這篇文完全是自動自發真心推薦,不是拿了折扣托房東之約寫的商業文~~
🏡 基本訊息:Casa Verde 是綠色房子的意思,女主人就姓 Verde(好可愛的名字),除此之外室內室外也種滿了綠意盎然的盆景,景色和名字互相巧妙呼應。
這間小公寓在威尼斯本島最尾端的 S. Elena 站,離主要的聖馬可廣場走路要 2、30 分鐘,坐船則只有 5 分鐘。雖然地理位置稍遠,但在白日一天轟轟鬧鬧、和眾多觀光客人擠人過後,晚上慢慢沿著迷人的深藍海岸,在點點街燈下漫步走回住處,其實一點也不覺得遠,甚至還會慶幸能從紛雜的市中心脫離,在威尼斯寧靜的住宅區裡心平靜氣的享受美麗的夜晚時光。
🏡 附加設備:Casa Verde 網站上說含早餐,本以為可能是準備了幾包咖啡茶包和吐司果醬一類事物,沒想到打開廚房冰箱滿滿的是起司、蜂蜜奶油果醬、優格、牛奶麥片、豆漿燕麥等等,櫥櫃裡更是塞滿了咖啡茶包和各國零食,最扯的是我還看到一包真空包裝的臺灣烏魚子.... 很多東西是之前的旅客基於善意與永續發展而留下來的,冰箱門上貼滿了過去旅客寫在小小 Post It 上的訊息,內容幾乎都是感謝女主人提供如此美好的環境。其中一個特大紙條上寫著:“ Public Space is where you might encounter a stranger. ” (公共空間是個你可能遇見一個陌生人的地方。)
這句話充滿了一種源源不絕的活力感,因為在這人來來去去的空間,在特定時空下你可能遇見其他同住在這公寓裡的旅人,在那一刻一同創造出短暫卻美妙的共同回憶。你們可以在聊過後各自輕鬆的返回臥室,繼續當彼此生命中的陌生人,也可以選擇進一步介入對方的生命,成為不再陌生的人。(rapping)
我和朋友在那晚遇見了一個住隔壁房的美麗義大利年輕職業婦女,她一頭漫不經心的棕色捲髮,戴著知性感十足的黑匡眼鏡,在夜深人靜時和我們靠在廚房流裡臺上有一搭沒一搭的閒聊。她看起來很累,可是鏡片後方她的眼睛卻晶亮無比,讓人印象深刻。
隔天早上我聽見她開門出去工作的聲音,但我懶在床上沒有起來去和她說再見。我一生中大概就只會見過這個人這麼一次吧。
Btw 如果下次你有去這裡,搞不好還會看到我留在冰箱上的字條 😀
🏡 公寓隔局:這間一層公寓裡有三個房間,一廳一廚一衛,另外還有一個戶外花園(可惜冬天太冷無法享受在花園用餐的氣氛)。在浴室白色浴缸裡泡澡非常舒服,主人還放了精油芳香在浴室裡頭,地毯和毛巾都厚厚的,整個氛圍搞得讓人準備在浴室泡一整個晚上。臥室的床柔軟舒服到準時起床是一件天方夜譚,客廳則擺滿了書籍,看不懂還可以拿來當拍文藝假掰照的道具。(我拍了不少)
室內各處掛滿了女主人的畫作,雖然我並不喜歡她的繪畫風格,但她的藝術就像是她人格的衍生物,讓我深深感受到她 “人不在心在” 的存在感。(其中一幅畫是一個女人臉的特寫,眼睛睜得老大,好像在告訴旅客:I'm watching you, 最好不要給我偷拐搶盜!)
總之,我在這裡的住宿經驗非常愉快。一晚房價約 2 千多臺幣,非常物超所值,打趴市中心一堆昂貴飯店。下次若有去,歡迎再來我部落格分享一下心得~~
Airbnb 網址:https://www.airbnb.co.uk/rooms/3295575
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