「 你有沒有記憶裡最懷念的咖啡館?」
有人去過咖啡走廊10幾年前的街邊店嗎?
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台北正港老派咖啡館,從二坪大的露天小店到現在二樓的店面,延續過去的光景,女主人持續為台北人沖咖啡,跨越兩世代人的青春。只是時代變了,這類型的店還能生存多久?
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#咖啡走廊 僅由一位女主人掌管內外場,下廚、泡咖啡、送餐,多年來堅持以賽風壺煮咖啡,好久沒喝超級厚而苦的咖啡,來吃份附近上班族常吃的午間套餐,230元但是菜色普通,瓜仔肉餐CP值不高,若講求性價比建議點馬頭魚(也難怪桌上都有一條魚,消費者都很會算)
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每個人生命裡都有一間最懷念的咖啡館,在懵懵懂懂的時期相遇,或是家巷口 再普通不過卻只為你亮燈的餐館。咖啡走廊於民權西路的露天時期,是某些人心中如此特別的存在吧。兩坪大小店面聚集無數咖啡客,那時候喝咖啡平凡又放肆,邊喝邊抽菸邊大聲說話什麼的反正很chill,最早從一杯咖啡50-60元到現在一杯80元,曼特寧、藍山、巴西、摩卡都有,#冷熱飲平價供應,烤著熟悉風味的厚片吐司。
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二三十年前,市井小民對咖啡廳要求不高,苦澀咖啡搭著黯淡的烤土司(大概比早餐店賣相還差),好一點則有真的很簡單的的簡餐,可能是紅酒燉牛肉飯或咖哩吧(感覺是老咖啡館的標配),從前真的很容易滿足。突然想到雪可屋新址還沒去,最近開始愛挖台北的老式咖啡館,有名單的人歡迎推薦莓姬。
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不論新的新的咖啡廳如何推陳出新,他們在時代淬煉下有無可取代的地位。咖啡走廊不是餐有多澎湃,咖啡多好喝,僅是「呷一股懷念」,足矣 足矣。喜歡尋奇的咖啡客,不可錯過喔。
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廖小花,也在其Youtube影片中提到,【影片分享·澎湖vlog】 廣東妹子參觀台灣澎湖的明星咖啡館, 為老闆娘的匠心與詩意生活所感動! 被帶到澎湖當地的一間咖啡館,在那裏遇見了對咖啡品質堅持了29年從不改變的老闆娘,她的詩意生活和浪漫童真更是讓我豔羨不已! 窗臺外的花草被精心剪裁, 剪影相映成趣。 店鋪內的書與它的裝潢一樣老派,...
老派咖啡館 在 Facebook 的最佳解答
週日看完東奧畢典,魂都被2024的主辦國巴黎 Paris 2024 牽走了,尤其看到太空人湯瑪斯佩斯凱在太空艙裡吹奏薩克斯風,好精彩啊,然後剛好轉播到艾菲爾鐵塔的時候,我媽打電話來了,我說,「 欸媽,你們有沒有在看東奧閉幕,現在很帥耶,飛機在巴黎鐵塔旁噴射出巴黎國旗的顏色~ 」 我媽說,「 有啊,前幾天跟妳爸還在講說,那時候去英國找妳,妳帶我們去巴黎自助行,還到巴黎鐵塔上吃晚餐,到現在還很難忘。」
果然,生活就是要不斷地創造回憶,不自覺地累積成厚度與情感。
2011年已經在迷戀咖啡館的我,除了經典的景點像是羅浮宮、巴黎鐵塔,還特別拉著爸媽到 #花神咖啡館 喝咖啡,目的就是要滿足我對巴黎那獨有的人文咖啡館氣息的幻想,在塞納河岸看著時髦的巴黎男女喝上一杯咖啡,後來去發現其實都是歐吉桑還有歐巴桑(也是時髦啦 ~ )跟觀光客like me ,那時點了咖啡歐蕾,還興奮地跟服務生拍照 😆,咖啡好不好喝對我來說根本不重要,巴黎老派咖啡館的氛圍流動是一種獨有的魅力,複製不了也取代不了。
前幾年有機會再訪巴黎,已經接觸精品咖啡的我,也特別安排了幾家巴黎的獨立咖啡館造訪,透過當代的咖啡館感受不一樣的巴黎美感,在咖啡館重疊在台灣日常熟系的畫面,咖啡師的濃縮萃取 、手沖展演,喝到熟悉的產區風味,像是耶加雪菲的檸檬香氣,肯亞的莓果酸香,酸值明亮上揚等等,那是當代咖啡館的共同語彙,但在記憶中的會想起的巴黎咖啡館還是那無可取代的花神咖啡 、雙叟咖啡 、圓頂咖啡讓我著迷,也或許這樣的狀態是在旅人的身分下才成立的吧!( 笑 )
咖啡館營造出來的氛圍一直是我愛著咖啡的主要原因,因為想到咖啡館所以喝一杯咖啡,而不是因為想喝一杯咖啡所以到咖啡館。剛好對一杯咖啡有自己的喜好見解,所以也就一路紀錄到了現在。
每個人心中都有屬於自己的那一間咖啡館,每個城市有都該有自己的咖啡館樣貌 ,也就是美感的延伸,東京如此,巴黎如此,台北的咖啡館樣貌在我看來依舊混血 。
城市的樣貌勾勒不出一個共同的色調 ,我們也或許已經習慣了這樣的各自精彩 。
但還是期待有一天 ,透過美感教育 ,歷史人文發展 ,可以發展出屬於台北城市獨有的咖啡館樣貌。
老派咖啡館 在 Facebook 的精選貼文
|43歲首次出輯,一點都不嫌晚|
這段時間,許多排定的訪問都因為疫情的關係而被迫取消,不過在安全許可、防疫細節作好作滿的景況下,我們仍然能與音樂高手在錄音室相見。
小號名家、音樂活動策展人、大學教授 魏廣晧Stacey Wei 再次光臨「傾聽音樂」節目現場,這回不再只是來宣傳音樂活動、也不是來推薦優秀的學生之作,這回他終於帶著個人首張創作專輯「43」來到空中,這些日子我反覆聽著魏廣皓所建築的音樂地景:基隆魚市場的聲響、花蓮東華教學場域、奶奶與外婆的少女時代、活潑好動的兒子帶來靈感啟發 ⋯⋯在魏廣皓的小號與許郁瑛的鋼琴二重奏中,我有這些日子前所未有的安心與被理解:你彷彿置身在一家老派咖啡館裡,黃澄澄的燈光伴隨濃濃烘豆香氣,人生至此,夫復何求!
聽說,這張專輯作品本來是寫給五重奏的,此次以二重奏的形式出發,仍然令人驚艷。且來聽聽魏廣皓暢談「43」專輯的製作故事!
傾聽音樂X小號演奏家魏廣皓與「43」專輯
首播:20210610 am11:05-12:00
重播:20210611 am02:00-03:00
購買實體「43」專輯由此去--
台北:信義誠品音樂館
新竹:荷雅刻盤
台中:勤美 誠品綠園道 誠品音樂館
高雄:艾比路唱片行
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【傾聽音樂】
佳音電台FM90.9 週一至週五 am10:05首播(週二至週六am01:00重播)
羅東電台FM90.3 週一至週五 pm08:05首播
桃園GoGo Radio FM104.3週一至週五 pm08:05首播
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老派咖啡館 在 廖小花 Youtube 的最佳解答
【影片分享·澎湖vlog】
廣東妹子參觀台灣澎湖的明星咖啡館,
為老闆娘的匠心與詩意生活所感動!
被帶到澎湖當地的一間咖啡館,在那裏遇見了對咖啡品質堅持了29年從不改變的老闆娘,她的詩意生活和浪漫童真更是讓我豔羨不已!
窗臺外的花草被精心剪裁,
剪影相映成趣。
店鋪內的書與它的裝潢一樣老派,
是瓊瑤阿姨的《六個夢》、《在水一方》、《寒煙翠》等…
老闆娘為我們製作幾十年前的咖啡館特有的單品,菜單里的品名與我們平時去的咖啡廳真的不一樣!慾望之塔、黑白之戀、黑森林酋長、新加坡司令…
吃到布丁的mina說:
「嗯!就是我小時候的味道!」
老闆娘說自己是一個「佈夢人」
一個「講病人」
我問:「什麼是講病人啊?」
她說…
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連詩人鄭愁予都去過的澎湖明星咖啡館,
你知道嗎~
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老派咖啡館 在 莓姬貝利食事旅行 Youtube 的最佳解答
基隆咖啡廳》與老香港風華的初見「曙‧初見咖啡Chujian Cafe」藏匿在舊大樓裡的港式咖啡館
與老香港風華的初見
一間藏匿在基隆舊大樓裡的港式咖啡館
「 願愛只如...」
圖文版 👉 https://beri.tw/chujian-cafe/
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美好的食物與迷人的舊港味,伴隨著觸動人心的老派氛圍使人沈溺其中,藏匿於老舊大樓裡的咖啡館,説是走入港片場景中也不為過。
打造出極具香港風華的啜飲空間,並籠罩濃厚的愛戀氛圍,彷彿聞到那一年初見時的悸動。
老派咖啡館 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來煮一杯香濃滑順、如絲絨般質感的法式熱巧克力 (Le Chocolat Chaud, French Hot Chocolate),以迎接歡欣愉悅的聖誕節與寒冷的冬天。
對很多人來說,在寒冷的冬天來上一杯冒著熱氣的熱巧克力,絕對能在瞬間撫慰身心靈,毫無疑問地,熱巧克力會讓人聯想到冬天以及聖誕節。
年輕的時候一直以為熱可可跟熱巧克力是同樣的東西,直到有回在一間老派的歐式咖啡館,喝到一杯質地濃稠的熱巧克力,當下感到很驚豔,這杯法式熱巧克力再次拓展了味蕾的版圖。
隨著天氣漸漸變冷,緊接著聖誕節又要來臨,我們非常興奮的想要跟大家分享如何在家煮出一杯有絲絨質感的法式熱巧克力,有留意到我們是用「煮」而不是「泡」嗎?
是的,地道的法式熱巧克力不是把用熱水或熱牛奶拿來沖泡可可粉,而是使用70%以上的巧克力塊,搭配鮮奶油或全脂牛奶,以小火慢熬的方式煮出濃郁滑順的質地,煮的時間愈久它愈稠,你可以依照自己喜好的稠度來調整。
另外,在這支影片裡還會跟大家分享如何品嚐連巴黎人都愛的熱巧克力,除了直接飲用,還可以用可頌沾著吃,絕對會讓你驚呼〝Mamma mia〞!希望大家喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/Fhsmdy9weak
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French Hot Chocolate Recipe 法式熱巧克力 怎麼作呢?
下面是 Le Chocolat Chaud 作法與食譜:
材料 Ingredients
全脂牛奶 300ml
70% 苦甜巧克力 70g
肉桂棒 一根
糖 10g
香草精 幾滴
可可粉 5g
鹽 一丁點
棉花糖 2~3 (可不加)
巧克力碎屑 適量 (可不加)
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做法 Instructions
1. 將巧克力塊切成小塊狀,備用
2. 用刀子或削皮器把巧克力削成細細的碎屑狀,備用
3. 將烤箱以 230°C 預熱,烘烤棉花糖約 3 分鐘,直接上面出現淡棕烤色
4. 在小鍋裡加入肉桂棒、幾滴香草精、牛奶,以中小火加熱,直至聞到肉桂香,大概要煮到 8 分鐘
5. 取出肉桂棒 (也可以用其它你喜歡的香料代替),加入可可粉、糖、還有非常少量的鹽緩慢攪拌,直接完全溶解
6. 轉小火,加入切成小塊的巧克力,期間不斷緩緩攪拌直到與牛奶完全融合在一起,請繼續小火慢熬跟攪拌,直到顏色變深,質地變穠稠就可以關火了,如果喜歡稀薄一點的口感,可以在巧克力完全煮化後關火,想要體驗法式的濃情巧克,或要沾可頌吃,建議煮濃稠一點會非常美味哦
7. 煮好的熱巧克力可以搭配烤過的棉花糖飲用,或者學巴黎有名的熱巧克力專賣店搭鮮奶油一起喝,要不然用可頌或其它麵包沾著吃,真的無敵美味呀
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#熱巧克力
#法式料理
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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