關於 老皮嫩豆腐醬汁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

［ 邁泉豬排 Maisen Taiwan ］
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應該吃10訪的邁泉豬排
在 #漢神巨蛋 4樓
豬排皮脆、肉質軟嫩👍
⚡️10/1-10/11邁泉豬排來台五週年
超多優惠 列在文末分享給大家！
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🔻起司海老豬排捲 $380
#季節限定 新品，外層是腰內豬排，裡面是包的是海苔、起司和蝦泥！一入口先是酥脆的外皮，接著是起司鹹香和豬排的口感，最後才吃到蝦的鮮味😋 還會附上巨蛋店限定的秘制鳳梨醬，整體很多層次，非常涮嘴。附的味噌湯、白飯、高麗菜絲都可以免費續加。
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🔻雙饗豬排套餐 $380
推薦給愛吃肉且食量大的，我先生非常滿意！可以一次吃到里肌豬排和腰內豬排，兩種口感都吃得到，里肌帶點嚼勁不用怕咬不動，腰內就是一如既往的軟嫩😋 酥脆的外皮就算冷掉脆度依舊不減，沾少許豬排醬汁就很美味。
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🔻蔬活商業午餐 +炸蝦排 $319
（蔬活不含白飯，附前菜、燴黑醋時蔬、高麗菜絲、甜點、味噌湯）
商業午餐有很多選擇，#蔬活系列 是將白飯換成彩蔬豆腐沙拉，很適合不想攝取太多澱粉的人，沙拉份量很大，很喜歡燴黑醋時蔬的調味。 #炸蝦排 咬開是滿滿的蝦，蝦味十分濃郁。
⚡️商業午餐供應時段 平日一-五 11:00-14:00
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🔻腰內豬排三明治 $80
🔻玉子燒 $160
🔻一口豬排 套餐加購價 $39
#腰內豬排三明治 是我常常會外帶的品項，小紙盒包裝很可愛，三明治已經刷上少許醬汁，很涮嘴。 #玉子燒 趁熱吃最美味，咬開會爆出高湯😋 #一口豬排 是腰內肉，主餐選非豬排系列的話很適合加購。
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🔻主餐升級 甜點+飲料組合 +$119
我最常吃的甜點是 #抹茶白玉，白玉沾抹茶🍵入口很Q。五週年活動，登入饗樂捷利app就送「甜點+飲料組合升等券」乙組，超划算！（數量有限記得趕快登入）
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［ 邁泉來台五週年活動 ］
1️⃣APP好友升等禮
登入饗樂捷利app就送「甜點+飲料組合升等券」乙組 (數量有限，贈完為止)
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2️⃣APP限時瘋搶券
A. 點數天天雙倍送
B. 招牌三明治天天送
10/1-10/11登入APP搶「腰內豬排三明治」免費兌換券 (每日限量50組)
C. 一口豬國慶加碼送
10/10 10:10起，登入APP搶「一口豬排免費吃」優惠券 (限量100組)
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3️⃣招牌名物加價購（每日限量）
A. 點主餐+50元 贈 招牌三明治
B. 點主餐+199元 贈 腰內豬排套餐
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4️⃣限量好袋滿額贈
單筆消費滿$1500，即贈「邁泉隨行帆布袋」(數量有限，贈完為止)
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5️⃣東京直送驚喜抽
消費使用APP累點，就有機會將「日本直送便當袋」、「邁醬公仔」、「品牌折扣券」帶回家！
⚡️更多詳情與活動細則，敬請參閱官方臉書活動頁面為準
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［ 邁泉豬排MAiSEN漢神巨蛋店 ］
高雄市左營區博愛二路777號4樓
📍漢神巨蛋購物廣場 4樓
電話：07-553-5880（建議訂位）
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#巨蛋大口袋
#左營大口袋
#豬排大口袋
#日式大口袋
#高雄美食 #高雄豬排 #邁泉 #邁泉豬排
#高雄午餐 #高雄晚餐 #高雄聚餐 #高雄炸豬排 #巨蛋美食 #左營美食
謝謝邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。

40秒帶你看忠孝夜市裡隱藏版泰式銅盤烤肉🥘平價快收藏～
老闆娘是泰國人🇹🇭老闆是巫姓台灣人🇹🇼
正宗泰式原汁原味搬到台灣😍
內外擺賣各樣泰國進口零食及啤酒飲品🍺店裡當作超市慢慢逛 有部分試吃喔🤗
門口停放異國風情 泰國嘟嘟車 🚗
裝飾及大葉植物猶如置身泰國本地餐館氛圍🤩

⚛︎ 泰式銅板烤肉🐖（豬肉）320$
Mama麵+10$
四個部位豬肉 烤過香嫩 完全無柴感 沾上店家特調醬料 絕了🤠
泰式特色 中間燒烤 旁邊火鍋菜盤直接放在圓盤外側一同邊烤邊煮🍲
Mama麵有數種口味可以選擇～

⚛︎ 泰式檸檬魚🐟 360$
香辣開胃 頂尖辣度 鱸魚肉質新鮮細嫩
基底配上香辣檸檬醬汁一起入口 泰感衝擊味蕾🤤

⚛︎ 泰式鮮蝦炒河粉🦐 180$
35非常推薦 超級在地的泰國口味 酸辣帶勁 豆腐乾 厚蝦米 辣椒籽 花生點綴 內容物講究不單調🔥

︎⚛︎ 泰式酸辣炸雞🍗 250$
這道是目前吃過心中NO.1的泰式炸雞😆！
泰式醬料醃製 外皮炸得金黃酥脆 第一口就驚嘆 收服人心必吃！😍

⚛︎ 鹹蛋青木瓜沙拉🥗 200$
新鮮青木瓜絲 偏台式口味
鹹蛋 青豆 番茄 檸檬
清爽微嗆辣 解膩不錯☺️

⚛︎ 泰式冬陰功湯🇹🇭260$
必須要稱讚 酸辣湯頭濃郁 喝了會點頭 有6隻蝦及菇類 這碗湯不會讓人失望🥰

⚛︎ 月亮蝦餅🍤180$
外酥內軟 手工製作 要趁熱吃
口感才不會跑掉喔～😉

⚛︎ 椰漿紅寶石❤️99$
裡面粒粒紅石榴 外Q滑內脆爽
口感奇特卻非常好吃！營養價值高25喜歡💕

︎⚛︎ 摩摩渣渣🌈80$
著名甜品 配料豐盛 約7種😙
椰奶、波羅蜜、紅毛丹、椰果肉、椰子仁、西米露、紅寶石 除了解辣以外 口味十分香甜🤩

⚛︎ 泰式鮮奶紅茶🥤80$
甜度剛好 35喜歡
來吃泰式料理 這杯必備😃

⚛︎ 泰式蛇皮果檸檬🍋90$
裡面有像珍珠的東西
ㄧ咬會直接爆開 很神奇🤣

不收服務費 會想再回訪的店❤️
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🔎 巫泰式燒烤 หมูกระทะ ไทยแลนด์
☎️ 04 2287 9090
📌 台中市南區合作街17巷2號
⏰ 10:30-14:30/16:30-24:00
🚫 粉專公告
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#泰式料理推薦

#英式中菜 @1908bc_hongkong

最近身邊好多人移民英國🇬🇧
聞說係嗰邊都新開左唔少中菜館
🤔唔知英國的中菜又係點呢？
可能有人會覺得英國中菜一定有傳統中菜咁好啦！
琴晚去呢間餐廳就講俾我知
原來英式中菜都一樣好有中式靈魂😉

呢日要同波士食飯，揀左間望落幾decent的新餐廳。我冇影環境相，但由個招牌講你知，佢絕對唔係果種老土全木唐人餐館feel。係好新式、型格水泥磚牆，藍白黑色做主調的型格餐廳。

餐廳採用英國中菜館大受歡迎的菜式。👨‍🍳原來老闆係英國已經經營了20年中菜館。

🥢小吃：英式蝦片
由英國空運來的蝦片口感細緻，蝦味唔算好濃，但同時完全唔油膩。

🥢頭盤：椒鹽豆腐、生菜包🥬
椒鹽豆腐外脆內嫩，欣賞佢調味唔算重，食完又食都冇罪惡感。生菜包我平時不太喜歡，因為吃得很論盡，但這裡已經一是個個包好，方便食用，抵讚。

🥢前菜：香酥鴨🦆
係呢間餐廳嘅招牌菜之一，係外國版北京烤鴨嘅做法，但係將鴨肉醃至入味後撕碎後再炸，呈現酥脆的肉絲狀。鴨肉偏乾身，但香味十足，連埋秘製醬汁、大蔥、青瓜絲，中和乾身嘅口感。

同事話：「我都係鐘意北京烤鴨多D。」其實野食去到唔同國家都會改變做法口味，移民都一樣，要帶一個新嘅心境去接受事物，學習欣賞新事物新環境，都係成長的一部分。

🥢主菜：宮保蝦仁🦐
第一我覺得係佢改錯名了。不是蝦仁，是巨型蝦球！原來是由馬爾代夫或塞舌爾直接空運到港。清澈湛藍嘅海水下，果然連海蝦都特別爽口彈牙！糖醋汁很醒胃，很適合作為開胃菜。呢一道菜同行朋友都一致大讚好食👍🏻呢味絕對好食過雞丁。

🥢主菜：韓辣汁燒牛肋骨🐄
牛肋骨採用左和牛來做，煮得十分腍，充滿膠原之餘完全唔韌，入口即化。泡菜嘅香酸辣配合滑嫩嘅和牛肉‥‥無得彈！係下次值得再嚟食嘅一道菜。

🥢主菜：燒豉油雞🐔
食唔慣西化中菜可試試原隻燒豉油雞，皮香之餘唔會乾身， 而且雞肉好滑溜。

🥢蔬菜：薑汁炒芥蘭
好少食芥蘭食得咁精緻。芥蘭煮得偏軟身好啱我口味，薑汁又不會喧賓奪主，連蔬菜也煮得唔錯。

🥢飯麵：集燴炒麵、揚州炒飯🍚
飯麵諗唔到食咩，最好食呢個。煎至雙面金黃嘅麵條上面有魷魚、雞肉、蝦仁和蔬菜，朋友們都大讚好食，我已經食得太飽冇試，只係食左揚州炒飯，但真係煮得好好，揚州炒飯係粒粒分明，夠乾身，每一粒都有蛋碎拌住。平時最難吃嘅青豆，竟然都有種充滿水份嘅口感，估唔到最後一味菜仍然驚喜連連。

最後點左幾件蛋糕作結🍰。可能是因為前面嘅中菜太出色，我反而覺得蛋糕好甜，唔係我口味🙅‍♀️。

好多人都會對未試過嘅新事物新環境都好抗拒好擔心，但正如英式中菜一樣，未試過點敢話傳統中式一定更出色？而事實上的確有唔少英國回流嘅人讚當地中菜比香港嘅更加好。移民都一樣。

總括來講，餐廳野食出色，服務方面可再細心些🤵‍♂️。例如提醒客人訂房要帶針卡，有D菜式冇提供，最好提早講俾客人知。。
　　
　　
　　
📍　1908 British Chinese
地址：上環文咸東街22-26號柏廷坊5樓
是日人均消費：$400-500

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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好

材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.

作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)


2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。

3.薑絲小捲

材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g

調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.

作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。

4.,煎馬頭魚

秘訣：吸乾表皮水分　煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉　煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆

材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。

5.九層塔蛋餅

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1

材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.

調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)



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【家常紅燒牛肉麵，秘密武器：烤洋蔥、豆腐乳、紅冰糖】
說到能代表台灣的餐點，絕對少不了「牛肉麵」🥢
而一般餐廳的牛肉麵做工繁複🤦‍♀️
今天阿慶就來跟大家分享「家常版的紅燒牛肉麵」
一鍋到底，在家就能輕鬆煮出媲美餐廳等級✨✨
其中還分享了幾個阿慶的秘密武器唷👍
快一起來看看吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

◆需要的食材✍
材料：
✅牛腩 540g
✅紅蘿蔔 380g
✅白蘿蔔 450g
✅蔥 4支
✅老薑 45g
✅蒜頭 35g
✅大辣椒 1根
✅洋蔥 300g
以下視個人喜好添加👇
✅新鮮寬麵條 適量
✅青江菜 適量
✅蔥花 適量
✅辣椒片 適量
調味料：
✅醬油 7大匙
✅醬油膏 3大匙
✅烏醋 2大匙
✅辣豆瓣醬 3大匙
✅辣豆腐乳 1塊(30g)
✅米酒 150cc
✅市售滷包 1包
✅紅冰糖 3大匙
✅香油 2大匙
✅番茄醬 1大匙
✅水 2000cc
✅白胡椒粉 1/2小匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將洋蔥去皮切對半烤至焦黃色，薑拍扁，紅白蘿蔔、牛腩切至適當大小備用
2.熱鍋下香油，倒入牛肉以大火煎30秒，再加入薑、蔥白拌炒
3.關火後加入豆瓣醬，以中火拌炒1分鐘，再加入番茄醬、辣豆腐乳、米酒煨煮
4.待醬汁濃稠後再加入水、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、紅冰糖調味
5.依序加入烤洋蔥、滷包、紅白蘿蔔待煮滾，加入蔥綠、辣椒，以小火滷40分鐘，再關火蓋鍋蓋燜20分鐘
6.最後將蔥、辣椒、滷包、洋蔥撈起，碗中加入麵條、青菜、牛肉湯即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#跟著小編吃美食​
#200多年歷史的檳榔市場​
🌴 你一定沒來過 Talat Phlu ตลาดพลู 檳榔市場！​
｜這區至今已有 200 多年的歷史，起源於吞武里王朝，由華人移民所組成的社區，曾盛產檳榔，故取名為檳榔市場​
｜因拉瑪一世遷都至昭披耶河右岸，大多數華人跟著搬到新都，但仍有些人留在此處，直到今天，可說是最早的中國城​
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🚂 市場位於曼谷市西方、昭披耶河的左岸​
｜當地居民以 Talat Phlu 火車站為中心，聚集成為在地化的市集​
｜此地鮮少觀光客造訪，從早到晚有超多隱藏版美食！​
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🚈 隨著曼谷最新捷運路線的開發，現在市集距離捷運站只要10分鐘，＃根本還沒觀光客知道，很可以來～​
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⭐ 這次交給泰國同事小星星，帶大家來個市場美食懶人包之旅～​
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1. Kan Coke銀盆魚鰾湯 🍲​
好特別，他們用的不是魚鰾！而是豬皮～ ​
湯頭濃郁不死鹹，可搭配米粉一起吃​
湯內含有剁成塊的雞脖子肉和豆芽菜​
整體滑嫩好入口，真的很有記憶點呢～​
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2. 手工豬肉丸粿條店 🍡​
老闆秉持客家人家傳的烹煮方式， 他們家的豬肉丸湯不放味精​
湯內的甜味來自每日採購的新鮮豬肉​
看似簡單的豬肉丸清湯米粉，有著老闆對品質的堅持​
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3. Suneekaomoodaeng ​ 蘇尼叉燒飯 🐷​
招牌叉燒肉不肥香嫩 ，米飯熟度適中​
甜鹹的醬汁飯與肉一起大口吃 ， 真是人間美味！​
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4. Talad Phlu甜點店 🍭​
店家的甜點都是每天現做， 用香蕉葉古早味包裝​
早上大約11點就會有人來店家排隊拿號碼牌， 味道真棒​
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5. Padthai Bangsakae ​ 班沙節 （兒子主廚）泰式炒麵 🥢​
兒子主廚從美國LA回到泰國開了這家店，他的頂級泰式炒麵用料豐富​
特別用炭火來炒麵，味道就是不一樣 ，香噴噴​
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6. Sarinthip沙林緹泰式可麗餅 🌮​
第四代老闆傳承經營，招牌必點：泰式可麗餅加蛋，甜鹹口味都有​
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7. T.Chanpen詹片牛肉麵 🐮​
牛肉湯才喝一口就驚艷！​
店家備有3種醬料，最特別的就是豆腐乳醬，沾牛肉吃，好嫩～​
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8. Gim Eng 金恩甜漿香蕉 🍌​
每日現做地瓜和香蕉甜點​
地瓜條外裹了一層糖漿，讓不太甜的泰國地瓜有了甜味，加了椰奶成了可口的甜湯​
糖漿香蕉和椰奶的結合，除了可以吃到香蕉綿密的口感，椰奶香在口中圍繞，是很道地的南洋小吃​
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你們看完影片後，一定流口水了 🤤🤤​
🇹🇭🇹🇭 好想回泰國吃美食～～​
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