🇹🇼Taiwan
苗栗好評素食餐廳 #禪廚新蔬食料理
以北方麵食與熱炒為料理特色
推出冷凍包 下單後即新鮮現做
加熱即食 保有鍋氣美味即現
#宮保臭豆腐 花生乾辣椒爆炒
沾滿醬汁的軟嫩豆腐
#紅油炒手 #松露植物肉餛飩 #塔香植物肉餛飩
餛飩皮帶一點厚度 真的好Q彈
松露在中式餐點出現率蠻高的耶
喜歡塔香植物肉餛飩 九層塔溫柔的提味
四款自家研發蔬食乾拌麵
濃醇香 #黑金芝麻拌麵
懷舊古早味 #香鬆素滷拌麵
養生補氣 #老薑麻油細麵
甜甜麻醬 #麻醬刀削麵
招牌拌醬 #素拌滷
濃郁豆豉香 大豆蛋白增添口感
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北平禪廚新蔬食料理
地址:苗栗縣頭屋鄉象山路188號
一起分享素食,一起 #每日無肉日
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沒錯!你沒看錯!女性網拍店居然也賣起拌麵啦🤩
原本我是抱著既期待又怕受傷害的心情試吃⋯⋯結果沒想到我居然超喜歡欸!整個出乎我意料之外😆
兩種風味的拌麵還是選用一寬一細的麵條,完全是造福不同喜好的愛麵族啊!
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❣️ 蔥蔥麻醬香拌麵 4入 $199
平常喜歡到麵店點麻醬麵的可以試試這款🤩
煮法超簡單,不擅廚藝的人也可以!將麵條放入滾水中煮6-7分鐘撈起,再倒入醬包跟自己喜歡的配料就可以食用了!
這款是我喜歡的寬麵條!附有麻醬、花椒油、醬油及乾燥蔥花四款醬包,大家可以依照自己喜好調配!
均勻攪拌後的麵條麻醬香很足,麵條煮完也不會軟爛,反而吃起來是有嚼勁的!
重點是麵條份量煮起來很多,加上自己喜歡的配料,跟我一樣大食量的女生也吃的飽👍🏻
如果不喜歡乾燥蔥花,可以加入新鮮蔥花會更香哦!
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❣️ 老薑麻油細麵 4入 $199
這款私心覺得好適合冬天冷冷的時候吃喔!
醬包使用老薑、野菇及麻油拌炒,拆開後就聞到香氣!
這款細麵條一樣是煮6-7分鐘撈起,煮熟後將麻油醬包倒入麵條中,記得加點煮麵水會更加濕潤且好攪拌!
邊攪拌就邊流口水了🤤 飄香而來的是濃烈的麻油香,完全是冬天的味道啊❤️
細麵條吸附麻油後口感更加Q軟,如果這時候來點麻油雞肉就更加完美了!
等不及冬天來臨的我,現在就想立馬再追加幾包麵條啊🛒
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✨除了上述同種口味四入裝以外,他們還有另外販售雙重滋味組合包,就是上面兩款各兩包啦!一樣是$199喔!很適合兩種口味都想嘗試的人🤤
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老薑麻油細麵 在 阿呆旅遊美食日常 Facebook 的精選貼文
#開團 #老王拌麵
在家防疫最方便的食物非屬拌麵了
只要麵條燙熟搭配上醬汁即可上桌
若有其他配菜一起燙完再拌醬也可以唷
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📌#蔥蔥麻醬拌麵
這款搭配的是寬麵
有附上醬油包、麻醬醬包、花椒油包、乾燥蔥花
麻醬的芝麻香氣拌在麵中整個香氣四溢而且麵體吃起來很Q
還有附上滿滿的乾燥蔥花包
讓蔥控的我看到很雀躍
搭配上蔬菜這樣一碗麻醬拌麵好滿足啦
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📌#老薑麻油細麵
細麵拌上麻油醬包
麻油香完全吸附在麵條間
一邊吃還會帶有薑味
仔細看醬包裡面還有含杏鮑菇及鮮菇高湯
難怪帶有點香菇的鮮甜
這款我也是很推薦!
如果喜歡拌麵的可以趕快來買~~~
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1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後,切成薑片,備用。雞腿肉洗淨後,備用。
2. 開小火,在炒鍋中放入麻油,再立即放入薑片。用小火煸薑片,煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火,快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時,倒入大量米酒,拌炒20秒,逼出酒香。再加入熱水;煮至湯汁滾沸時,關火。
5. 蓋上鍋蓋,燜約10分鐘,讓雞腿肉入味即可。
2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後,倒入少許油麻油,放入雞蛋,蓋上鍋蓋燜煎3分鐘,蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包,加入米酒、水,加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。
3.麻油炒腰花
材料:
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 豬腰對切開,去除中央的筋膜。表面劃十字花刀,再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘,去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾,再放入腰花,再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油,再放入薑片,炒至薑片香味散出,放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。
4.麻油雞炒飯
材料:
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 麻油倒入鍋中加熱,放入雞腿丁,將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香,再放入白飯,用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。
5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片,加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅,加入清水洗除黏液與血水,後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋,放入薑片與麻油,以小火煸至焦香。
4.放入豬肝,轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾,再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)
6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後,切成薑片,備用。
2. 開小火,在炒鍋中放入麻油,再立即放入薑片。用小火煸薑片,煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇,小火轉中火拌炒,炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒,拌炒20秒,逼出酒香。
4. 再放入熱水,煮至湯汁滾沸。放入枸杞,關火,用餘溫再加熱1分鐘即可。
7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後,放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水,蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。
8.麻油煨螃蟹
材料:
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法:
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中,再開小火,放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹,待變色後,加入米酒、枸杞,轉中火煨熟至略收汁即可。
9.麻油麵線煎
材料:
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法:
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中,再開小火,放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線,將兩面煎至焦黃即可
10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克/sesame oil 50g
薑絲 50公克/shredded ginger 50g
雞肉 400公克/chicken 400g
醬油 20公克/soy sauce 20g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒1/3杯/cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯/long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯/cooled boiled water 2cup
枸杞 適量/goji berry q.s.
〔作法〕
1. 打開鍋蓋,選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃,放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉,稍微翻炒,再倒入醬油、鹽及米酒,繼續翻炒至雞肉表面變白後,撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水,再放回上一步驟撈出的炒料,並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋,選擇「快煮米飯」—「白米」功能,靜待烹調完成即可上桌。
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老薑麻油細麵 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
我說過 #傻瓜才買乾拌麵,因為大部份的乾拌麵使用一大堆人工添加,還賣得那麼貴,我以為既然你可以接受這樣的乾拌麵,為何不去吃泡麵?
保師傅在天香樓指導的徒弟阿伯黃柏鈞,幾個月前偕同仙人般的妻子來拜訪,然後留下他們夫妻倆設計開發,以女兒為名的 #嬡三本拌麵。
這對夫妻長期經營素食麵館 #三本拉麵店,吃宗教素,而且很虔誠,本來毛毛燥燥的阿伯安定了不少,聽他談研究乾拌麵有一段時間了,送到了眼前才知認真。
不管包裝美不美,有沒有名人代言,買吃的,第一眼,當然要看成份,無人工香精,色素,鮮味劑等添加,使用成份全是你看的懂的純天然,少鹽低鈉,並使用日本麵粉製麵,以槴子花染色,能做到這種水準,坊間沒幾家。
三種口味: #御廚椒麻鴛鴦拉麵 #翡翠香蔥拉麵,#黃金老薑麻油麵線,我問保師傅:這御廚是不是指你?保師傅呵呵笑說:阿伯跟過的御廚可不止一個啊!
梔子花染色的拉麵很美,勁道軟Q,椒麻鴛鴦很香,力道很溫柔,一口又一口才出現陣陣酥麻。
細細的麵線口感軟蓬,麻油清香不嗆,老薑還微微辛,吃起來非常舒服。
保師傅說,自己的愛徒不能不捧場。師母就是我說,捧場歸捧場,是好東西才能大力介紹。
想買不用+1,直接致電 #三本拉麵。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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老薑麻油細麵 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜:
冬天就是要來道暖身的麻油薑料理!喜歡吃麻油類料理,但嫌煸麻油薑麻煩的,可以事先把「麻油薑醬」做好,存放起來,不論是用來拌麵線、煮麻油蛋、麻油飯,還是拌青菜,甚至是做成麻油雞湯、麻油腰花、麻油魚,都非常適合。
可以縮短製作麻油料理時前置煸薑的時間,上菜更快速。
也非常適合產婦做月子餐料理。
冷冷的冬天趕快做道超級萬用的麻油薑醬吧!
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
帶皮的薑是溫和的,比較不燥熱,做好的麻油薑醬,可以拌飯、拌麵、炒菜,甚至用來做月子餐,非常方便實用。
👩🏻🍳 食材 Recipes
【麻油薑醬】
老薑300克
黑麻油300克
鹽適量
雞粉適量
二砂或冰糖適量
【麻油薑飯】
白飯三碗
豬肉絲或肉片100克
麻油薑醬2大匙
淡醬油或日式醬油1小匙
鹽適量
米酒1大匙
雞蛋一顆
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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