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【一年有10個月是預定客滿、60年來未更換過菜單：3間明星級的經典法國老餐館】 Every little d
只有十幾張餐桌、60年來從不曾改變菜單的 Brasserie Lipp是法國政治及藝術圈名人仕紳們的聚集場所，它不僅是 #畢卡索 與 #龐畢度 的愛店，飛行員查爾斯林白甚至在完成首次巴黎紐約不著陸飛行後直奔這裡用餐，使得這家餐館聲名大噪。
開業至今，Brasserie LIPP從不販賣可口可樂。2007年美國總統到訪，要點他最喜歡的飲料，就這樣硬生生被拒絕了：
#法國老餐館 #全法國最好吃的書
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【黑潮松露蘿蔔糕】9成超高回購率🖤
知名米其林主廚：『第一次咬下去那瞬間，帶我回到那年在歐洲廚藝學院深造，那家每週必訪的巷口老餐館，義大利老奶奶掌廚的那盤令人瘋狂著迷黑松露燉飯，曾經的理所當然現在卻是幾千公里的阻礙。』
『吃的起的米其林奢華滋味。』
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▌黑潮松露蘿蔔糕特色 🤤 ▌
❶ #葷食，有含鯷魚泥、大蒜等（詳見官網產品頁成份說明）
❷ #松露口味偏重鹹，口味清淡者請勿輕易嘗試
❸ #松露口味糕體偏軟，下鍋請好好對待他
❹ 不習慣松露味道、或沒吃過其他松露入菜的捧油，下單前請三思
❺ 煎的當然OK，但是 #蒸的加熱私心覺得更加美味
國安街上的老餐館在地飄香四十多年，炒飯、炒麵、鍋燒、便當、麵食通通能吃到，早點來肉品、小菜品項多，番茄炒飯、肉絲炒飯鍋氣十足份量不小。
倘若歲月無情，又何以歷久不衰？
位於柯士甸道，熙來攘往之間的一個綠燈箱。
它歷盡風霜，卻沒有因此而閃爍不定。
也沒有恃老無恐，爭艷鬥麗。
它只是靜謐地，泛着平庸的碧光。
訴說着，這兒有一家老餐館。
一雙木門仍在搖曳，剛進門的老人徐徐走到鏡前，繫上領帶，套上西裝，梳理一下稍稍見白的髮絲，隨即站到門後準備迎接客人。沒錯，這裏是一家西餐廳，而且是一家擁有將近四十年歷史的老店。
餐館的名字有點趣怪，「意大利餐廳」五個大字，簡單直接；英文名則是「Tivoli」，是羅馬一個小鎮的名字。眼前站立筆直的老人，正是餐館的老闆Henry。他做餐館有一個理念，就是希望客人能慢慢地享受一頓飯：「我有一次喺意大利食飯，個老闆兼廚師成個下晝淨係做我哋一枱客，一邊煮，一邊陪我哋傾偈，我好想將呢個文化帶嚟香港。」
把客人親自送到餐桌前，送上切好的法包及牛油，Henry開始說起意大利的餐飲文化。先是吃頭盤，接着是餐湯。喝畢餐湯後，一般會讓客人有十來分鐘的聊天時間，好作喘息，再上主菜。「意大利嘅餐點可以如法菜咁精緻，好似呢道燒羊鞍同牛扒咁，伴碟都要好細緻。」他為客人送上一碟繽紛的羊鞍後，又走到餐館前方的薄餅區，只見土耳其籍的薄餅師傅邊忙於搓皮塗醬，邊留意着焗爐內的薄餅有否燒焦。他拿起一份剛出爐的薄餅，又道：「以前意大利係窮人先食薄餅，但求食飽個肚，所以唔會刻意做到個餅好圓，但香港人唔鍾意。」餐館要屹立至今，當然要作出配合。
送上圓圓的薄餅後，Henry又被客人摧趕着下一道菜。他苦笑着，坦言這是他最煩心的事。
七、八十年代，吃一頓西餐是普羅大眾幾近一個月的薪水。故此客人都會放慢步調，好好享受這一頓飯。時至今天，到處都是西餐廳，吃西餐已成平常事。「有啲客食得好急，又鍾意一次擺晒所以嘢上枱，影完相先食。」他笑指這是香港的獨特文化。至於他，時而配合，時而開聲糾正，也因為如此，他曾經得失過不少客人：「九十分鐘限時對我哋做生意當然係好，但我覺得咁樣就浪費咗我哋嘅食物、環境同服務，我寧願佢哋慢慢食。」
如此用心，總有惜花之人。滿座的餐館內，九成都是熟客，不少客人見到Henry都會主動搭訕，好些甚至是第三代顧客。
細看店內的一桌一椅、一燈一鏡、一牆一地，都佈滿歲月痕迹，念舊的他卻自嘲落伍：「啲人入到嚟，好似返咗幾十年前咁，我覺得係特色啫，有啲客人唔認同㗎嘛。」不少客人曾經向他提議，添加新派菜，換換裝潢，他卻一口拒絕：「改改吓，就唔再係意大利餐廳，我會堅持，戰到最後一日。如果有一日我退落嚟，即係我哋畀時代淘汰啦。」臉上的笑容，夾雜着點點苦澀。
與其說歲月無情，倒不如說是無敵。
誰能阻止如梭之日月。
惟願，它洗滌不去，那點點初衷。
Tivoli意大利餐廳
地址：尖沙咀柯士甸道130號
電話：2366 6424
營業時間：11am-12mn
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