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這一整桌的佳餚 我們竟然3大1小吃完
到底是我們家的實力太強大
還是這一桌太好吃呢？！😂😂😂

平常在家都是我媽煮～
偶爾讓她放鬆一下～帶她出來吃～
特別在家附近的 #田媽媽耄饕客棧
訂了一桌竹山在地食材『竹筍』的創意料理

老闆娘的廚藝真的太厲害～
Miru吃了一口筍子後，
就發狂的一直喊「要吃筍子」，
碗裡的吃完後，又繼續喊😅
幾乎整桌的筍子都被他吃光 哈哈

還有最後的甜點『蜜地瓜』🍠
桌上的吃完後，吃不夠😏
問了老闆娘才知道原來他們有在賣即開即食的蜜地瓜，
我們還帶了一罐醬筍回家🥰
老闆娘說如果需要也有提供宅配服務喔～
聽說他們未來也要努力外銷呢！

話說...『耄』饕客棧....
這個字的讀音是耄(ㄇㄠˋ)
原本我還以為是老饕🤣

我拍了滿滿的美食照❤️快去看～
除了竹筍特色創意料理外，
還有很健康的苦茶油料理和店家自己釣的魚🐟
全部都超好吃～口味和口感都很棒

📍田媽媽耄饕客棧 (用餐需預約)
🏠地址：南投縣竹山鎮延和里安定巷142號1樓
☎️連絡電話：0933-522530
⚠️另外還能預訂便當🍱唷！
詳細資訊：網址請上此查詢
https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/Tianma/Index

常常看到 #田媽媽 Logo~
還以為是姓田媽媽們的家族企業，
一問才知道，原來「田媽媽」是農委會輔導台灣各地婆婆媽媽們經營的餐廳
所以媽媽們不一定姓田啦😂
田媽媽的理念非常好～
都是運用在地新鮮食材，
而且低油、低鹽、低糖，非常健康唷！

#田媽媽 不是一群姓田的媽媽唷！
👍加入 田媽媽 粉絲團 認識一下
田媽媽來送禮🎁
➡️ https://pse.is/comeon
抽宜蘭 蘭城晶英酒店雙人住宿一晚1名(價值約1萬)+來去田媽媽美食嘗鮮劵3名(價值2千)

#南投竹山 #竹山美食 #竹山餐廳
#竹筍創意料理 #在地食材 #苦茶油
與農科院合作

#阿昌哥來講客 02 【當好食】

你知道苗栗縣是台灣北部縣市最大的水梨產區嗎? 你知道苗栗的水梨有多少品種嗎?
從現在開始到8月底為水梨產季，阿昌哥推薦苗栗的水梨「當好食」［dongˊ hoˋ siid］！水分豐富、清甜爽口，尤其在炎炎夏日，水梨不只好吃，還補充水份!

台灣北部地區水梨種植以苗栗縣為最大產區，種植面積約1,335公頃，約占全台25%。各鄉鎮皆有代表性的品種，卓蘭鎮以豐水梨、幸水梨及新興梨為主；大湖鄉以豐水梨為大宗；三灣鄉以豐水梨及蜜水梨最富盛名；頭份市則是新品種秋黃梨。每一種水梨都各有風味及特色，阿昌哥歡迎老饕們到產區選購香甜多汁的水梨。

你們還知道苗栗有什麼「當好食」的水果嗎？歡迎分享給阿昌哥！

🙏客語讀音承蒙 苗栗縣客家事務輔導團 徐煥昇委員 協助完成。

隨著疫情趨緩，義大利即將在六月三日對歐盟區居民開放邊境，看來旅遊經濟重啟之路已不遠矣🥳在這段居家隔離的期間裡，費歐娜看到了許多平常不下廚的朋友捲起衣袖在家作羹湯，臉書上世界各地的朋友分享做餃子🥟的照片，其實不只華人有吃餃子的習慣，韓國的“Mandu”、日本的“Gyoza”、尼泊爾的 “Momo”、波蘭的 “Pierogi”、俄羅斯的“Pelmeni”，世界各地都有麵皮裡包餡的料理，費歐娜在義大利每天負責的就是做新鮮麵餃Agnolotti，從和麵糰、桿麵、調餡料、到包餃子，一手包辦，所以應該可以稱得上半個餃子專家，今天就讓費歐娜來跟大家介紹幾款義大利從北到南幾款有名的餃子，等著疫情結束一起到義大利吃餃子吧！

餃子於西漢時期由醫聖張仲景發明，為了治癒耳朵罹患凍瘡及營養不良的鄉民，將羊肉、辣椒和驅寒藥材煮成湯，再把肉及藥材取出切碎做成餡料，用麵皮包成耳朵形狀的「嬌耳」，「嬌耳」成為了後世廣為流傳的「餃子」。據說馬可波羅在元朝西元十三世紀時將餃子帶回歐洲，在義大利餃類通稱“Ravioli” ，但就像我們有水餃外，還有煎餃、蒸餃、炒手、餛飩，義大利餃五花八門，以下費歐娜整理了從北到南，幾種常見的義大利餃子，並把讀音加上，讓你們點菜不求人🤓

Cjarsons: 讀音-恰松斯。來自曾屬奧匈帝國的佛里烏利-威尼斯朱利亞Friuli Venezia Giulia自治區，半月打折的外型幾乎跟華人的水餃同出一徹，麵皮裡包的卻是馬鈴薯、葡萄乾、無花果、乾燥香料、可可粉、肉桂粉、糖等的甜味餡料，水煮後搭配奶油醬汁和煙燻瑞可達起司Ricotta Affumicata ，鹹甜口味，往日只有在婚禮才吃得到，跟華人婚禮吃子孫餃子的習俗相當類似。

Casoncelli:讀音-咖松切利。來自時尚之都米蘭位屬的隆巴底區Lombardia，傳統的Casoncelli餡料包的是洋梨、Grana Padana乾酪、豬肉香腸Loanghina，還有義式馬卡龍Amaretti等，鹹甜的餃子餡料，包進方形的雞蛋麵皮，斜角把麵皮對折，把餡料捲起來，在掐起兩邊，搭配義式培根Pancetta酥炸過的鼠尾草奶油醬汁，外型長得像糖果的Casoncell可是義大利媽媽們把剩餘材料用完清冰箱的方法之一喔。

Agnolotti: 讀音-阿妞落提。來自皮耶蒙特區Piemonte，這個阿爾卑斯山腳下的地區盛產黑松露、榛果，也是義大利酒王Barolo的酒鄉，Agnolotti特別的是餡料以各種燉肉為主; 牛肉、兔肉（沒錯這裡的人吃兔子，也吃馬肉喔！）豬肉、菠菜、肉豆蔻、Grana Padano乾酪，餡料由兩張雞蛋麵皮包住，材切成正方形，水煮後淋上濃郁的肉汁享用，而Piemonte為義大利名酒產區，當地人還把餃子浸在Barbera、Dolcetto紅酒裡，變成了醉餃呢！🍷

Tortellini:讀音-托貼離你。來自艾米里亞羅馬納區Emilia-Romanga，聞名世界的波隆那肉醬誕生於此，Tortellini的形狀像極了餛飩，但這形狀據說是女神維納斯👩🏼‍🦱下凡入住旅館更衣時，被旅館主人偷窺，主人看到女神美麗的肚臍驚為天人，依照維納斯的肚臍L’ombellico di Venere做Tortellini。Tortellini用雞蛋麵皮包著豬肉、帕瑪乾酪，傳統吃法跟湯餛飩很像，水煮後放進雞湯，是道暖胃又帶有神話色彩的料理。

Panzerotto:讀音-潘札落偷。流行於義大利中部及南部，但在靴子國鞋跟的普里亞大區Puglia最為出名，是費歐娜最愛吃的街頭小吃之一，因為Panzerotto是炸的！餡料非常簡單，瑪札瑞拉水牛起司Mazzarella、蕃茄醬料、奧勒岡葉，包進麵皮裡，跟韭菜長得盒子一模一樣，麵皮炸得酥脆，趁熱掰開，咬下去裡面融化的水牛起司勾出長長的線，費歐娜肚子可以裝好多個，喔！Panzerotto的名字就來自義大利文的“肚子” “Pancia”，無敵的美味讓你一口接一口、肚皮撐得跟Panzerotto🐼一樣圓滾滾。

Culurgiones：讀音-庫魯揪尼。來自位於義大利半島西方的大島薩丁尼亞Sardegna，除了擁有義大利最美麗的粉紅沙灘、用蛆發酵的乾酪Casu Marsu，還有美麗的餃子Culurgiones，馬鈴薯餡裡加入名貴的番紅花以及薩丁尼亞產的綿羊乾酪Pecorino Sardo，被老饕視為義大利最好的綿羊乾酪，Culurgiones的包法很特別，麵皮左右拉扯像拉拉鍊般把餃子包成麥穗狀，水煮後淋上番茄醬汁，在薩丁尼亞島可是非常有儀式性的食物，古早時有些地區只能在義大利的萬聖節👻十一月二日享用紀念逝者。

今天簡單介紹了六款來自義大利各地的餃子，在義大利至少有超過七十種以上的餃子，有長得像帽子的Cappelletti、還有麵皮加了波菜個頭很大像綠巨人的Balanzoni，可說是一鄉一餃，走到哪吃到哪，快點筆記下來，讓我們一起規劃下次去義大利要吃什麼好料的囉！
#你愛什麼餃快跟費歐娜分享
#講了那麼多義大利餃其實我最愛的還是巧之味菠菜干貝水餃阿財鍋貼佛光山煎餃我姑媽包的韭菜盒子跟鼎泰豐小籠包
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