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4.0純素版本出爐了！！我下次要去試試看
我是吃3.0用有機自然穀物研磨，百分百的穀粉，製成的酸種肉桂麵包！
添加有機肉桂，濃郁而帶點辛辣！這個我喜歡
麵包體吃起來會像老麵饅頭，口感滿特別的
肉桂麵包$110（外帶）／$160（內用、附上淋醬）
雖然體型不大，但麵包體扎實！，加淋醬會比較濕潤，單吃會比較乾些
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預定可以私訊 小小蔬院粉專
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今天中午帶孩子來到大溪員林的錦江眷村餐飲復興小館用餐，主廚是我第一次環島時，到泰雅族的發源地-瑞岩部落鹿鳴山穀所認識的，他名叫哈陸思，有著粗獷的外表、溫柔的內心，吃到他煮的食物會有種溫暖的感覺！
那次我請教他：「請問你熬煮的湯有加奶油嗎？好香好好喝喔！」哈陸思回：「沒有加奶油，完全都是用蔬菜的甘甜來做提味，所以甘甜好喝又營養！」
今天是他開的小館開幕，說什麼都要帶孩子再去解那一味，還特地早餐都沒吃，五個人肚子好餓等美食。哈陸思手藝一樣棒，蔥爆牛肉好嫩好好吃，還有大滷麵的湯頭鮮甜麵條Q彈、老麵饅頭口感紮實有筋道，對喜歡眷村味的人來說會喜歡！
因為是新開幕，有些事情仍在努力中，想吃的朋友還麻煩多些耐心等待，哈陸思的手藝值得等待^_^
開學前的最後一天，玩好玩滿！
穿著夏衣來到菜園過最後一天假期，這個寒假，我們在大自然教室上了好多有意義的課程，孩子的童年回憶又增添很多新日記了^_^
錦江眷村小吃
地址：桃園市大溪區員林路一段497號
（離交流道約3-5分鐘，路邊可停車。）
＃生意很好都沒時間拍合照
＃下次去大溪再去找哈老哥
➡️也很推薦大家去鹿鳴山穀認識泰雅族的發源地，沒有過度開發，可以看見一個部落的歷史與未來，還可以認識很會唱歌說笑、打獵的瓦厲思喔^_^
🌲#唐先生素食早午餐 (純素/蛋奶素)
📌台北市中正區新生南路一段132巷6弄
🚶🏻♀️捷運忠孝新生站
⏰05:00～13:30
📞0916-827-862
🍃 #白裡透紅飯糰 $25
🍃 #紫戀紅事飯糰 $30
🍃 #老麵饅頭 $15 (加蛋+10元)
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唐先生素食早午餐
說實話，這種價錢在台北
實在是讓我眼睛為之一亮
便宜已經很棒了⋯居然還超好吃！
不管是蛋餅、飯糰、豆漿、蘿蔔糕⋯
每一樣都值得一試！
而且幾乎都是老闆親手製作
老闆、老闆娘也超親切❤️
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雙色飯糰，其實紫米的地方是一個愛心💗
老闆、老闆娘人很好，請我們吃看看
裡面居然是包紅豆，不會過於甜膩
而且真的特別！外面吃不到～～
老麵饅頭口感也是很特別，不會過硬
偏於柔軟好咬型～超好吃😍
裡面是我請老闆加價加泡菜的٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
蘿蔔糕更不用說，絕對吃的出來是自製的
沒有粉感、也保有蘿蔔清甜味
豆漿也是濃醇香，不會水水的❤️
大家一定要來嚐嚐❤️支持可愛的老闆老闆娘
餐點都可以客製化唷
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陽明山必吃！手工老麵饅頭口感超Q彈，招牌黑糖包入整塊烤地瓜
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/326375
每週一至四 晚間１０點 TVBS歡樂台42頻道 / MOD TVBS精采台
線上完整版 晚間１１點 愛奇藝 / WeTV
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熱血48小時👉週一中午12：30
食尚玩家👉週二不定期上線直播喔
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老麵饅頭口感 在 [問題] 老麵饅頭要加酵母嗎!? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近開始認真研究老麵饅頭
有小批量幾個版本
全老麵版本
取老麵糰 搭配新麵團 直接混合而成
製成饅頭 室溫要到完全發酵 要1個半小時到2小時
饅頭是有成型 但感覺發酵時間太久 麵團放鬆太久 形狀略變扁平外擴
跟正常高度大概差1公分左右
口感鬆軟中帶點嚼勁 細聞有一種特殊麵香味
半老麵版本
新鮮麵糰正常比例搭配酵母粉製作 再添加一半 或三分之一的老麵
發酵速度跟普通版本差異不大 但口感跟香氣也是跟上面差不多
由於有搭配酵母粉 發酵後麵糰仍有一點筋性 就不會有扁平外擴
只是覺得半老麵這版本有加酵母粉的 還算是老麵饅頭嗎!?
看很多書跟影片對於老麵的定義 是各有見解
有的堅持是長時間養麵種 的才是
有的是所謂冷藏中種...
也有最低配的是隔夜一小陀麵糰丟進去就是了...
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