東北菜不常接觸(餐廳其實也不多),某次無意間注意到這家店,我還特地查了下老闆是從吉林搬來台灣定居,以前在大陸東北就是廚師,開業幾年已有不少住在台灣的家鄉常客,後來某天中午心血來潮打去問有沒有位子?說客滿~就知道要先訂了,揪了同好提前一週就先點好14道菜,而且交代不需要調整味道(正常做),老闆一個人動作不算快,就慢慢吃,一定要人多來吃,七人吃到很飽人均也才不到600!
特別喜歡的菜:
(鍋包肉)
東北菜的招牌,就是炸豬肉,口味酸甜,有人形容外層炸得很像脆皮雞排的麵衣,是還蠻像的~
(東北地三鮮)
東北名菜,以前吃過這道就很喜歡,東北貧瘠所以產的蔬菜不多,就這三樣過油再炒,表層多了些堅挺的脆度、也很香,比如這馬鈴薯片弄得挺好吃。
(小雞燉蘑菇)
採用的是東北特有的榛蘑,要先預訂,充滿菇蕈的濃香,有點兒像茶樹菇燉湯煮出來的味道,資深饕友說她比較喜歡三芝哈爾濱風味料理的版本。
(朝鮮平壤豬腳)
這裡也賣北韓菜,帶有一些花椒的麻香,部位切分的很好,Q彈、吃了會引人食慾,不會很膩口。
(跳跳雞)
比較辣,口味與平壤豬腳有一點點像。
(涼拌老虎菜)
辣味版本真的有一點辣,爽口撩人,這道實在應該作為開場角色。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69549742
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#丫樺媽媽的百味餐桌 #丫樺的正確念法是阿化 #與韓國瑜一起開直播下廚的網紅 #身懷大江南北料理手藝 #醬骨架是東北下酒燉菜 #老虎菜是開胃的涼拌菜 #真實又可愛的丫樺媽媽推薦自己的第一本食譜 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線...
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老 東北 老虎菜 在 高雄美食客 全台美食/旅遊/生活 Facebook 的最佳貼文
#高雄美食客
這碗黃悶羊肉皮帶麵∼是五甲老北京的特別味!
皮肉味道足麵條口感也不賴,喜歡吃辣也有香辣醬鴨拌麵,小店麵食都挺有趣的
酸豆與孜然肉條風味都有∼種類真的挺多元
推薦可以點上一盤東北風味的老虎菜,
相當開胃且爽脆的很,九層塔鍋貼麵皮就比較韌口些,可點可不點就是了∼因自己是吃不太慣😂
完整文章介紹:
https://fanyu58.pixnet.net/blog/post/228349844
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【老北京麵食館】
地址:高雄市鳳山區五甲二路536號
電話:07-812-3598 時間:11:00~20:30
老 東北 老虎菜 在 Facebook 的最讚貼文
#免開瓶費餐廳清單+1
同樣是辣味菜系,這個月努力突破同溫層,湖南大嬸「 口口香小吃 」的酸椒、卜豆角、黃瓜皮、臘肉帶來的發酵熟成漬品特有的多層次鮮、鹹、酸,食材刀法也取各種嚼勁與脆度,每口都有新發現。
泰國家常菜「 Baan Taipei 」全手工、手搗、手捏、手撕處理食材,所有醬料、咖哩全以手工製作,回歸美味料理的起點,展現東南亞食材新鮮乾淨且細膩的一面。
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前幾天終於去了想很久的 老東北家鄉特色菜料理,同樣也是擅長使用辣味但溫和收斂許多,有著更多酸味與甜味的交錯,菜色種類多且豪邁,不是只有酸菜白肉鍋那麼簡單。
老闆兼主廚兼洗碗兼採購,內場全部一人包辦。整個餐廳不大,但外場至少有七八桌也是全部老闆娘一人處理。
平日中午正餐時間一到全部滿席,果然如估狗評論一樣需稍等待,但全場客人也是熱熱鬧鬧聊天,感覺就像常客一樣的自在。
像我們這種第一次來的,就乖乖自己開酒先喝再說,「 免開瓶費 」在這裡應該也是一種體貼吧XD
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這家店的菜色多且複雜,實在很難用一瓶酒搭配所有的菜色,而且中菜上菜順序不像西餐從輕到重。
想起威士忌達人林一峰老師與葉怡蘭老師一直在倡導威士忌搭餐的概念,只要你習慣了烈酒的高濃度酒精跨欄高度,整個在酒矸耳熱之際的餐期後半,味蕾半麻痺的狀態下就能開啟另一個風味桃花源。
門檻有點高,但想想我們一路喝苦茶、咖啡不加糖不加牛奶,也接受了炸雞配啤酒的美味之處,一切就是習慣而已。
特意選了林一峰老師推薦,帶有 #濃厚焦糖甜味 的美國伊凡威廉單一酒倉波本威士忌 Evan Williams BOTTLED-IN-BOND,搭配台菜料理、熱炒菜系超合。
有時搭餐不需要拿很貴或是風味極複雜的酒,風味簡單平順且討喜的直球對決,更能讓大家放下一切輕鬆吃飯聊八卦。
酒標上的BOTTLED - IN - BOND,「 如同蘇格蘭威士忌代表的 single malt whisky,單一年份的單一酒廠,所生產陳年超過四年以上的威士忌,才能成為 BOTTLED - IN - BOND,這個就是好東西。」林一峰老師在1000元有找好喝威士忌影片這樣說。
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酒也才喝到第二杯,大概也是因為先前訂位時已經預定了招牌菜「 小雞燉蘑菇 」,沒多久這道就先上了。其中必須每兩個月請有人帶貨的東北野生榛蘑是重點,滿滿鮮味彷彿台式佛跳牆,超級好喝暖心。
老虎菜爽口開胃,鍋包肉是另類的糖醋排骨,秘製烤魚酸鹹鮮辣好料不斷,用牛、鱈魚、豬肉拌入13種辛香料的犇羴鱻水餃也是必點。不太家常,但又有點熟悉,味道扎實,又有特色。
菜一直上,份量超乎想像,每道菜該熱就熱,涼拌菜該涼就涼,吃到尾聲也沒人來結帳,飽到天靈蓋看到帳單數字真的替老闆擔心也太不會做生意,一人平均才六百嗚嗚,只好默默在心中記著一定要寫出來讓大家多多光顧這種好手藝,免得我以後吃不到。
酒黨Wine Party
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未成年請勿飲酒_喝酒不開車
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