| 打怪成功 |
昨天的巴黎日常po文,一些朋友覺得不可思議,巴黎的生活怎麼這麼辛苦?約個醫生要九個月後才能看到。一些朋友覺得很療癒,我這個地方媽媽在巴黎住這麼久了,都還會遇到剛來唸書時語言不通的問題。
的確像我這樣的外來移民在語言上很吃虧,尤其是在轉換專業領域的時候。比如說昨天那個脊椎側彎的法文,就是建築用語中的「拱」,拱形、拱橋的「拱」。這個字彙是我的相關專業領域,常常出現在建築、設計或都市規劃相關議題當中。但是打電話到醫院預約醫生,對方在對話中突然出現這個詞,那也要有極快的聯想力才有辦法將建築的「拱」與「脊椎側彎」畫上等號。
我這十幾年來的生活就是這樣,每天都在打破砂鍋問到底。為什麼?因為我們博物館美術館的案子常常變換不同專業領域,比如說前幾年我們做了二檔潛水艇的展覽,一檔是軍用潛水艇,一檔是科學探勘潛水艇。做完二個展覽,我的潛水艇詞彙大增,還成了半個潛水艇專家。
另外生活中常常遇到的,合約簽名時除了寫自己的名字,還要手寫「已閱讀並同意」。所以我從來不會沒有閱讀就簽名,就算合約是一般性的條款,就算坐在對面等簽名的人不耐煩,我還是會閱讀合約內容,看不懂的查字典,模糊的地方問清楚。因為,老娘最討厭人家把我當白痴,而在法國,就是有很多人因為你不懂法文而把你當白痴。
我在法國生活一直都是這樣的態度,不懂的事情如果有需要,花再多時間也要把它完完全全的搞懂。所以我的花茶品牌,在我自己一個人努力研究歐盟與法國各種法規,還有法國有機單位幾十頁的條款,這個星期在一整個下午的有機認證考試後,順利拿到有機認證了!
說到法國的有機管理,的確非常非常的嚴格,如果是自種的農夫,土壤和周圍的環境都是基本檢驗的項目。如果是製造商,所有產品的來龍去脈過程和數量都要一一交代、清清楚楚不能含糊,往來合作廠商也都要在有機的一條龍服務鏈內。
Ma Muse花茶品牌是我在法國博物館美術館展覽工作之外的興趣,和我打電話預約女兒看病一樣,因為我的不求人個性也沒有請外子協助,都是我一人在努力。
這個星期有機認證考試前,我前所未有的緊張,還倒數稽查人員抵達的時間。一整個下午的面試、檢查,我也是聽不懂就問,不讓一切有模糊地帶,最後認證通過,外子以欽佩的眼神看著我,並為我感到驕傲。是的,就跟我每天的晨跑一樣,我不看別人,也不知道什麼是「配速」,但我在自己的腳步上,每天每天慢慢的完成。
而今年歐洲因為疫情關係,很多店家和品牌都支撐不下去,但我的小小花茶品牌卻還是有法國與英國忠實的老客戶支持,在辛苦的一年中維持打平的成績。明年開始將正式推出有機口味的花茶,希望也能帶給台灣的朋友們。
今天我們再次開我的老王賣瓜團,和去年一樣口味的茶包和散茶罐,不過新配方、剛得到認證的有機放鬆茶有散茶鐵罐可選購嚐鮮,只是還沒貼上有機標籤。如果你跟Erica一樣喜歡之前的口味,那就要選茶包組合。
另外今年的茶包我們做了一個完全沒有印刷的禮盒。身為一個設計師,我實在太了解這些禮盒包裝對地球環境的影響,所以今年非常大膽的推出無印刷禮盒,讓大家自己手寫、手繪給親朋好友的祝福。
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(話說Erica今年壓力極大,我們團購的商品因為疫情封城卡在戴高樂機場,還有第一次進口食品的挑戰。Erica失眠暴瘦還掉髮嚴重,地方媽媽看她三十出頭就禿頭實在母湯,就專程去藥局買了又吃又擦又洗的生髮用品,好險Erica用了之後開始長出新生兒一樣的頭毛,不然地方媽媽都不敢再開團煩她了。既然現在頭髮長出來了,我們就來團購轟炸吧!😄)
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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《獻給投射者の特別篇章:當你準備好了》
臉書的動態提醒我,兩年前的此時,從職場敗下陣來的我,剛開始著手寫下《家菜緬想》的系列文章,從中獲得了莫大的安慰。四個月以後,我將其中最喜歡的篇章,投稿給了從小讀到大的皇冠雜誌。
當時沒有抱持任何期待,它只是療傷的最終章,電郵顯示成功寄出的那一刻,我清楚感受到,我好了,也準備好了。
之後,就像按下快速播放鍵,我接到幾份面試邀約、拿到新的offer,根本忘記了投稿這件事,年底接到皇冠編輯部告知會全文刊登的電話,一度還以為對方是詐騙集團。
那一刻,很美妙。可能我離作家之路還很遠,美妙的是有人願意一看。
這也是我收到過,觸及我心最深處的邀約,一直很想找合適的機會,在合適的地方,把這個過程分享給投射者朋友。
我想說的是,無論你有多麼懷疑自己的能耐,也始終不相信對的邀約有天真的會來,反覆失敗一百次、永遠被拒於門外,我想跟你說,Hey,親愛的,你有的東西,多麼珍貴,時間也無法遮掩你的風采,有人會明白。
有天,當你準備好,你會知道的,不要急,我們慢慢來。
[家菜緬想---我家的肉蒸蛋]
每次回娘家,飯桌上必定有這道肉蒸蛋。
先生曾經打趣地說,如果有一天,餘生只能選擇一種食物,我恐怕也會毫不猶豫地叫上一碗肉蒸蛋。的確,總有一種食物,不只口腹飽足這麼簡單,而是輕易就能撫慰各種透支,宛如救贖。
這道略帶湯水的炊蒸,並沒有甚麼特殊的來頭,多年來,我們家也始終維持這麼直白的菜名:「肉蒸蛋」,坊間幾乎找不到雷同的菜式。一開始,肉蒸蛋只是外婆二一添作五的雜興之作,利用菜台上剩餘的畸零食材,絞肉、薑末、蔥花、蕃茄;打兩顆雞蛋、再添上醬油、麻油、少許鹽與糖;和兩杯水,滾火快蒸即成。記憶裡,這道平凡的家菜,既開胃,也具有戲劇性的點睛效果,那是因為外婆喜歡把這道菜視為壓軸處理,總吩咐我謹慎擺盤,必得勻出居中一方,才可掀鍋。
於是桌邊等候的人,會先聽聞鍋蓋水氣瞬時巨落,在滾燙的鍋底吱喇作響,翻騰的聲覺讓一屋白氣氤氳更顯得香豔異常,而炊蒸後的湯汁豐滿,瓷碗裡通常是莫測高深的水圍城景致,落菜需得秉氣凝神才不致走湯翻覆,於是我們款款等候,宛如迎接古書傳奇裡突降的天外神女。
外婆告訴我,所謂的好菜,說穿了不過都是家常小技,如此周轉慎重,無非是為了「讓吃飯也變得有盼頭」,家常菜,要能做到不比尋常、令人引頸期待,「這麼一來你端一個家,也算到頭了」。
這些道理格言,小時候的我似懂非懂,而外婆就著爐台上的猛火,翻江倒海地說,從主持中饋的第一次說起,那年她只有六歲,因為身形矮小甚至構不到爐台,只好搬了小凳子又墊上兩個磚頭炒菜,從耕作的長工到派事的高堂,杓下人丁眾繁。外婆不識字,所謂的「溫飽」二字,從來不像書裡寫的風態儒雅,「田裡歉收,沒米下鍋,大家睜開眼就得吃,你可怎麼辦?那你只好動腦筋唄!」
過往的饑荒與戰亂,在承平時代裡,是風影日稀的隔岸觀火,惟有在灶腳喧騰之中,看著曾迫於饑荒與戰亂,不得不練就出一身快杓功夫的外婆,杓起杓落就能將一盤簡單的高麗菜整治得味香色濃,方得想像那個時代的疊壓與緊湊。而一個稚齡女孩將對於「溫飽」的追求與實踐,演化成活靈活現的家常菜色,裡面竟吃不出一絲絲環境變遷的苦澀,順勢而為、由苦作樂的淡定寬和,也許就是外婆掛在嘴邊的,家常菜的秘方,「日子久了,甚麼火侯你心裡明白,穩著點、悠著點、菜才能勻稱好吃。」
因此,外婆雖然沒有不擅長的菜式,但引我垂涎的卻始終是家常小菜,譬如夏日裡的香椿豆腐,菜園初摘的香椿,經過快火滾炒,依然生猛勃發,與冰鎮後的溫潤豆腐幫襯交疊,夏日的快烈透過唇齒唱和成詩,經過櫛次鱗比的咀嚼,舌尖最終收獲秋涼一般雋永的沁意;也譬如颱風天臨時興起的絲瓜掛麵,把微微沾覆沙土的絲瓜刨皮,就著薑末、蒜末、蝦米皮下鍋炙炒,醞釀出一鍋新翠如玉的湯水,我特別喜歡掌持最後的打蛋程序,澄黃色的蛋汁沿著鍋邊下放,一處沸騰朵朵生花,於是驟來的風雨打在簷上,屋裡我們齊肩喝著鮮滾的湯。
這些信手捻來的滋味,在外婆故去後,逐漸變成了可望不可及的失土,正應驗了外婆說的「甚麼樣的人,做甚麼樣的菜。」,我們無一能完整複刻外婆的家菜,努力興作出來的,即使形色相仿,味道也不正宗。「可惜了這道茄子,如果婆婆還在,口感一定更足。」在日常的餐桌上,我們勉力維持著「讓吃飯有盼頭」的傳統,卻不時發出這樣的喟嘆,因為我們知道,或淺或深、或溫或火的灶腳拿捏,傾注了外婆一生的時間,而今的我們,生活在更富足的年代,比外婆接受了更多的教育,但單單只是煮食一餐,我們居然躊躇了,而且一籌莫展。
於是,母親發起了實驗,以外婆的家菜為藍本,摸石子過河一般地,預備潛溯這一條家菜流域,使之免於乾涸。和外婆相較,母親不能算是天生的大廚,只有對食的挑剔與精細,勉強符合外婆對於掌廚的標準。
兩人性格的差異,也使家菜面貌大相逕庭,外婆擅長猛火快刀,菜式鑊氣純正、鹹香色厚,是鮮活快烈的北方剽漢,母親則是慢工細活,選材精細、講究餘韻,菜葉切裁一定等長,鑽研各樣調料促使味覺得以繞樑,路數更接近江南閨秀的溫婉旖旎。
先生第一次來家裡作客的時候,母親自謙地端上了這碗肉蒸蛋,由於聲影效果俱足,先生又從未見過類似的菜式,一時十分雀躍,母親殷勤佈菜,說道:「今天菜少,我會的也不多,臨時想不出拿甚麼像樣的菜來招呼你,這是我們家小笛從小愛吃的,不過都是便宜食材,你嚐嚐,哪裡不合適了給我點意見。」
先生事後告訴我,他從未吃過這麼精緻的食作,原本他想像是口感類似蒸蛋、頂多再混合一點碎滷肉的外省小菜,未料入口丰潤,倒像是用鮮肉攪打出來的水波豆腐,去除了肉類粗爌的紋理,適時賦予了蛋汁腴彈的形體。如果先生和我早點知道,母親在這道肉蒸蛋上的改良工序,就會明白一個母親的用心。母親哪裡是不會做菜,她只是想在未來女婿面前,招待最好的東西,又怕落了痕跡。
婚後,我一直忙於工作,初期與公婆同住,幸好婆婆精通廚藝,我也樂得偶爾在廚房當當下手,並不奢想獨當一面。直到大女兒誕生,到了準備副食品的當下,突然又想起這道從小的肉蒸蛋,應該很適合作為主食之一。憑藉著兒時的記憶,我自認能夠勝任這道家常菜餚,興沖沖地起做,卻蛋垮肉澀,十分敗興,先生鼓勵性質地吃了好幾口,頻頻說:「嗯不錯不錯,跟媽媽做得差不多。」,女兒卻不賞臉,吃了一口就拒絕再碰。
回娘家討救兵,這才發現外婆嘴上叨唸「隨手翻騰翻騰就能吃」的肉蒸蛋,食材選用、蛋水比例、周邊佐料、炊蒸時間,無一不是學問,母親形容她整整花了五六年時間,才摸索出比較不容易失敗的竅門,但跟開運彩的道理一樣,「成與不成,都要開了鍋才知道。」於是我們愈發感念外婆的神通,在瓦斯並不興旺的年代,僅用一口沉甸甸的灶,便起手無回地張羅起全家口腹,絕無失敗。
論持家煮食,我遠遠不及外婆與母親的慧質,然而出於孺慕的緬懷,也更因為吃了近數十年的肉蒸蛋,這道菜對於我的意義,與其說是家菜,倒更像是獨有的家產,交融了母系族譜的巧智,無數次援救了我的飢餓,在無望無告中支持我振作,因此,我依著母親的叮嚀,細細寫下這道菜譜,預備不厭其煩、反覆施作,期待在這道肉蒸蛋上,展現出已為人母的時日與姿態。
考量口感,母親版本的肉蒸蛋,省去了蕃茄這類不耐蒸煮的食材,僅用精瘦小里肌,先請肉販細攪兩次成泥,回到家,還需再挑除肉販疏忽的碎筋與肥油,接著切蔥末,並與絞肉來回交剁,直至蔥味四溢即止;再取深碗,倒入絞肉與蔥末,和入小指長度的嫩薑泥,第一階段的前置作業才算大功告成。
醃料的部分取之容易,難的是比例與多寡,半斤小里肌,採用四匙醬油、兩匙麻油、兩小匙鹽、兩匙雞粉,順同一時針方向輕攪使醃料吸收;接著打四顆雞蛋,同樣輕攪使蛋液及絞肉勻化;再添兩杯水,斟酌放入少許醬油與麻油增色,可入鍋炊蒸。
炊蒸時,內鍋先放兩杯水,等電鍋跳起,再少量增入小半杯,不一次加足的原因,是為了避免火侯太過,容易把蛋催老,母親瞇著眼睛告誡我,「寧可勤快一點,也不要省這一步的功。」,最後,當我迫不及待想要起鍋,重現童年飯桌上的重頭戲碼,母親輕拍我的手背,示意我再等一等,「不要急,這道菜,還得悶一下。」用鍋中餘溫將中央蛋汁催化至半熟成,保持了最好的菜色,才是上桌的時機。母親擔心我耐不住性子,從冰箱翻出一把黃豆芽,「這樣,妳搬把凳子,坐來這裡幫我把豆子摘一摘吧」。
坐在母親的廚房裡,窗外有車聲人聲眾聲喧嘩,抬頭就能看到鍋爐上,靜煨著一碗流轉了無數年代、經過了種種改良,風味精進卻面貌樸實的肉蒸蛋。我突然明白,也許外婆與母親,從來不只是教給我一道家菜,也無形灌溉家族的信念在其中:惟有耐得住性子,日子才會越陳越香;自甘尋常,才是非常。
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「沖繩買什麼」
前陣子Mars先生員旅去了沖繩,扣掉去程回程還有一天的跟團旅遊只剩下一天的自由行。行前他考慮了很多方案最後果然是大眾運輸+步行就解決了交通問題。
因為他的自由行就是去當人體Google map!一路走一路拍下他喜歡的街景跟店家,做為之後速寫或課程的材料。這兩年他每次出遊都是這樣,最後走到累炸了還要預留一段時間進行清單採買XD。
因為沖繩我沒有去過,所以也只是稍微爬一下文看看有什麼好買。好像沒有發現有什麼特別的,但如果是我去的話我想⋯⋯應該還是很好買的啦~
來個簡單開箱吧!
❤️塩の専門店塩屋
http://www.ma-suya.net/
由金氏世界紀錄認證礦物質含量世界第一的「雪鹽」製造商所經營的“鹽”專賣店,品項非常多!我覺得各種風味的鹽我可以理解,但是標榜捏飯團跟吃水煮蛋的鹽就讓我十分好奇!
所以我有交代Mars先生買回來,但水煮蛋的鹽他沒看到就被PASS了。另外還買了「萬用歐風調味鹽、香檸鹽、芥末鹽、BBQ鹽、印度風味鹽」,大概是這樣⋯⋯但我覺得沒買到抺茶鹽太可惜惹~(好奇)
這是一種自己沒去吃不到就想搬回家吃吃看的心情。如果自己去可以試吃應該會收斂一點吧?
❤️35 COFFEE
https://www.35coffee.com/
以「希望日常生活中隨手一杯咖啡,能促進海洋環境的改善」、「因珊瑚而誕生,再回饋給珊瑚」的理念與使命,積極投入各項環保及地域復興活動的35 COFFEE。
這個Mars先生之前喝過他不是很喜歡,所以就沒有買咖啡回來。但我有托他買扶桑花茶。不覺得扶桑花茶聽起來就很浪漫嗎?不管它什麼味道買回來試看看就知道了。
結果他在激安殿堂外面試到試喝,他很少說這類的花果茶好喝的居然稱讚了!然後一口氣買了四包回來XD。
這個要加糖或蜂蜜才好喝,我跟小佑都很喜歡。
❤️琉球醬油屋
https://ryukyushoyuya.co.jp/
這個是同時間去沖繩玩的編輯帶回來的禮物!編輯果然很了解主婦的心思,帶了兩罐很特別的醬油!
讓我來好好想一下該怎麼用它們好呢!
我看了一下網站發現這家好像也很好買啊。
🍀生油大蒜醬油
一種大蒜醬油,帶有少許鮮味,由少許醬油和少許辣椒油製成。作為餃子的調味料。豆腐和牛排。將其添加到炒好的蔬菜中以增加其風味並使其味道加倍。
🍀黑糖醬油
沖繩縣的特產紅糖甜醬油。�一種通用的醬油,可用於生魚片,壽司和水煮食品。
❤️ 邊銀食堂/辣油
就算沒去過沖繩也可能會吃過的辣油。最愛用它來沾餃子了!非常好吃。之前都是經由代購或朋友的拌手禮取得,好像吃的都是原味。這次買一罐激辛的來試看看。
❤️另外還有沖繩的海帶芽、他覺得包裝很不錯的紅茶啊、包裝不錯的辣油啊、包裝不錯的鹽啊~(我有時覺得我們應該從事包裝相關的工作,因為實在太難拒絕好包裝)。
哦還有他在自由行那天,因為他習慣先用Google map繞一遍路線,也順便看看有什麼店家。所以他先看好了一家陶作家的店也買了兩個小盤回來。
我說:不覺得這個愛心很像壞掉的肝嗎?
哈哈哈雖然我很忍耐了但真的好想講出來。
當然還有每次都會抽幾本買回來的食譜,這次連線時我有交代他不要買便當食譜!其實我不太需要便當書啊。好像心有靈犀一樣的他買了鑄鐵鍋的書,超棒的!
最後一張照片是這次終於記得給他用的旅行袋組。
以前常常他回家時,打開行李箱就有一種洪流滾滾的感覺。很怕什麼東西滾下來!舊的大行李箱的隔層帶又剛好壞掉了,完全無法把東西好好的分開。
旅行袋組在去程時可以好好的收納行李中少少的衣物跟各種充電線及雜物(每個袋子上下各一層分開超方便)。回程時我就交代它用旅行袋組來收納零碎的戰利品(比如鹽啊),然後把衣物拿來當行李空間填充。
這樣回家時打開就很安全且好收拾啦!這個花色我超喜歡的,以前在大稻埕也買過這塊布所以倍感親切!但我家男兒太多了,希望可以出一款比較中性圖案的哈哈。(購自RCQ Family)
以上,報告完畢。
我也想去沖繩玩,自己買比較好玩(誤)。