【大直新聞週五報】
1.波士頓龍蝦吃起來!大直美食市集27日登場,海鮮控爽吃25攤。→https://travel.ettoday.net/article/1937184.htm
2.大直一帶因為農耕與磚窯業的興盛,剛好碰上政府土地重劃,廟宇須拆除。村民感念神明的護佑以及當初「楊公楊媽」的無私捐地,決定募款修建新廟,並以「永植福慧」為廟名,就是今日「大直植福宮」的由來。→https://bobee.nownews.com/20210311-44576
3.大直豪宅西華富邦36樓由法人戶以總價3.4億元承接。→https://news.cnyes.com/news/id/4614357
4.北市大直指標豪宅「西華富邦」36樓傳出成交資訊,總價為3.4億元,買家為億豐工業大股東莊家。→https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1437810
5.蔦屋書店規劃全台展店50家 明年插旗台北大直。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210310005839-260405?chdtv
6.建商忠泰集團去年底也宣佈位於大直的新商場「NOKE忠泰樂生活」規劃,亮點包括挑高12米的全年恆溫溜冰場、TUSTAYA BOOKSTORE台灣蔦屋書店,以及高樓景觀餐廳、深夜食堂等,瞄準大直生活圈以及內湖科學園區上班族的「質感族群」,預估在2022年第一季正式開幕。→https://travel.ettoday.net/article/1939661.htm
7.JuliArt首間直營店座落大直⋯頂級頭皮理療、快閃沙龍服務,上髮廊的時光更享受了!→https://www.marieclaire.com.tw/beauty/hair/55845?atcr=7a4bd
8.juliArt大直店開幕記者會(左起) 髮藝大師 郭文、juliArt創辦人 陳俊偉、juliArt海外事業部行銷副總簡秀芬、剪綵嘉賓 趙孟姿。→https://www.chinatimes.com/fashion/20210316003250-263907?chdtv
9.綠美丘市集強勢回歸大直!「城市輕野營市集」限時登場。→https://chinapost.nownews.com/20210319-2223238
10.劍南路捷運站附近的「春大直 Chun Place」購物商場」,本周末(3月27日至3月28日)兩天,就在戶外廣場舉辦具有話題性的市集「解饞製造所」,邀請全台25家排隊美食名店,以跨界聯手、獨家限定、職人甜點與私房餐酒料理等四大主題,讓吃貨一次吃個過癮。→https://www.ctwant.com/article/108932
11.春大直Chun Place很嚴格,以「跨界聯手」「獨家限定」「職人甜點」「私房餐酒料理」為四大主題,用心嚴選、邀約了25家排隊名店美食組成超強「解饞製造所」市集陣容,只為了讓攤攤皆是經典。→https://www.mirrormedia.mg/story/20210324food001/
12.「春大直」春季市集率Heritage Bakery & Café、杜甲Ama、日香高級吐司、蛤 Huh Pot,打造美食樂園。→https://www.vogue.com.tw/lifestyle/article/春大直-市集
13.大直人4月準備行程滿檔!大直「美麗華百樂園」去年12月聯手綠美丘團隊,打造耶誕跨年市集「金色耶誕市集」,成為台北人放風好去處。本回全新「都市野營市集」確定將以2.0版本回歸,快閃9天的時程已出爐,大家快碼起來屆時開逛!→https://udn.com/news/story/7934/5323837
14.米其林餐盤推薦蘭餐廳(Orchid by Nobu Lee)將與橘焱餐飲集團旗下的日式燒肉品牌胡同燒肉合作,聯名開設新餐廳「胡同裡的蘭」。新餐廳將落腳於台北市中山區去年底新開幕的「春大直」商場,預計4月初正式開幕。→https://udn.com/news/story/7270/5325069
15.「胡同裹的蘭」是橘焱集團繼與精品鍋物寬巷子集團合作開設「「胡同裹的寬巷子」之後,又一與同業跨品牌合作的案例,定位為具法菜廚藝元素的燒肉私廚,主攻套餐、八道菜1880元,首店開在台北大直「春大直」購物商場。→https://www.chinatimes.com/newspapers/20210315000167-260204?chdtv
16.服裝供售站,由嘉裕公司得標,在台北市大直與高雄市左營設立國軍服裝供售站實體門市,以及在蘇澳、基隆、馬公等海軍基地設立據點。為服務更多官兵包含陸戰隊與偏遠地區,還結合機動巡迴車。滿足每一位官兵對服裝的需求。→https://newtalk.tw/news/view/2021-03-22/552661
17.國防部國軍服裝供售站-大直門市15日舉行開幕典禮,提供國軍官兵套量尺寸及選購等服務。→https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202103150114.aspx
18.國軍服裝供售站大直門市日前開幕,吸引許多官兵及民眾到場參加。當時正執行勤務的憲兵第229營洪胤寰上士及簡明智上士,拾獲民眾遺失的皮夾,並主動歸還,受助民眾事後於臉書公開表達感謝,展現國軍愛民助民精神。→https://www.ydn.com.tw/news/newsInsidePage?chapterID=1349113
19.國防部國軍服裝供售站台北大直門市的現場。3月15日,該門市正式開幕,由裕隆集團旗下嘉裕最新接下的海軍、空軍服裝,首次在鏡頭前曝光。→https://ctee.com.tw/news/industry/433038.html
20.國防部示範樂隊成果發表音樂會,昨晚於大直北安營區登場,隊員透過精湛的演奏技巧、多變曲風,以及優美旋律,讓參與眷屬享受氣勢磅礴的音樂饗宴。→https://www.ydn.com.tw/news/newsInsidePage?chapterID=1345069
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5,860的網紅跟著領隊玩,也在其Youtube影片中提到,亞洲必推迪士尼盛宴新北歡樂耶誕城,新北首創臺灣四大之最,全臺唯一迪士尼光雕投影點亮新板,活動時間歷年52天最長,與迪士尼最多經典童話合作 6大公主進駐萬坪公園 ,城區範圍史上最大 市民廣場、站前廣場、府中商圈同慶! 完整影片:https://youtu.be/SOtzv4gMQZ8 全文閱讀:htt...
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耶誕市集2021 在 法學博士石人仁 Facebook 的最佳解答
台茂「雪人的時空耶誕之旅」光雕秀點燈,歡迎大家體驗耶誕幸福時刻
桃園市長鄭文燦在2020年12月18日晚間前往蘆竹區台茂公園圓形廣場,出席「台茂耶誕光雕秀啟動儀式」時表示,台茂購物中心已成桃園市民生活的重心,也是市民購物消費與欣賞文化表演的重要場域。配合今(109)年耶誕佳節,台茂購物中心舉辦耶誕光雕秀,即日起至12月27日、一共12天,每日晚間6點到9點的整點時刻在城堡外牆放映「雪人的時空耶誕之旅」,12月24、25日更加映至晚間10點,展出超過50場的精彩奇幻大秀,期盼透過今日的點燈時刻,祝福台灣疫情退散,新的一年更加平安,桃園市民更幸福,也祝福台茂購物中心持續帶給遊客滿滿的歡樂、業績一路長紅。
鄭市長說,台茂公園早期是由市府管理的生態綠地,其後市府與台茂購物中心合作,由台茂購物中心認養並重新設計,打造廣達5,500坪、具有各式共融式遊具的公園,成為許多家庭親子共遊的熱門去處,台茂購物中心不僅在此舉辦多次路跑活動,市府也與台茂購物中心合作舉辦兒童及幼兒足球錦標賽,獲得市民朋友熱烈迴響。鄭市長也說,配合此次耶誕嘉年華活動,市府經發局與台茂購物中心在台茂公園合作主辦「耶誕趕集」活動,邀請超過40家桃園金牌好禮及特色店家,除了有充滿地方特色、優質物產的耶誕市集,也有耶誕老公公出沒快閃、輕音樂演唱及氣球大叔等精彩表演,歡迎市民朋友在12月25日至27日活動期間踴躍參加,體驗濃濃的耶誕氣氛。
台茂購物中心董事長苗延梅表示,2020耶誕跨年台茂購物中心特別規劃「台茂Shining★耶誕嘉年華」,自即日起至2021年1月3日止,舉辦包括極光耶誕樹、耶誕光雕秀、耶誕市集、火舞秀及元旦煙火等一系列精彩活動,與大家在歲末年終時,共同度過一個充滿平安、幸福、歡樂的耶誕佳節。
今日包括市議員陳美梅、市府經發局長郭裕信、觀旅局長楊勝評、蘆竹區長蔡志揚、台茂購物中心董事長苗延梅、新台茂環球股份有限公司董事長周建華、執行董事林正基、樂富一號管理機構總經理林超驊均一同出席活動。
耶誕市集2021 在 食物鏈 Facebook 的最佳解答
#Crossiant2021第一試
#馬鈴薯帶蓋吐司
#蛋糕捲裝飾
#淺談可頌二三事.
#整形摺疊麵糰的一些法文德文名詞Détrempe與Beurrage多少層?
#裁剪麵糰的影響
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/01/crossiant2021-detrempe-beurrage.html
這篇文因為家裡有客人(還在)不好意思跑去睡午覺. 早上早早起床烤可頌... 花了超久的時間分段完成. 希望大家對於可頌的一些知識有多一點的了解. 其實也算是google 大彙整. 並且還包含我自己的經驗.
當然那個馬鈴薯吐司我真的覺得很可以! 之後會有詳細比例食譜.
蛋糕捲不一定要站著. 躺著也可以....
全文轉貼. 但是連結文章裡有很多的youtube 影片及各個食譜連結. 有需要就移駕看看吧!
其實法文的可頌發音比較是ㄎㄨㄚˇ頌. 的音. 我們家三個學過法文的德國人都這麼發音. 害我覺得講可頌怪怪的. 但覺得中文還是要教. 這種發音有時會被小孩笑. 不過又覺得如果他們到台灣不知道可頌等於Crossiant或是自己講出ㄎㄨㄚˇ頌會不會被人取笑? 實在很兩難.
這個讓人又怕又喜愛的食物有很多可談的. 最常見的是談它的層數要怎麼折疊. 並不是折多就是好的. 要能看到層次. 要能有蓬鬆的外觀. 酥脆的外表與柔軟的內在. 再來就是塑形.. 你可以看到很久以前我做的這種造型. 兩邊很粗大. 當初是因為使用30%的高礦物質粉. 想要有不同口感的可頌. 兩頭很粗的地方通常都會烤得比較脆!
2016 的30天義大利老麵Biga挑戰: Day 22 周末下午茶甜點. 酥脆的Q彈的可頌, 可鬆食譜, 做法. Croissant recipe Plunderteig mini Franzbrötchen Rezept
這個" 技術性" 層面的原理我真的讀很多. 但是實際上麵糰的狀態卻是對我來說最難的.
上述的那個可頌. 我用的是加蛋的配方. 因為高礦物質粉是很難蓬鬆分層好看的. 但是實際上的切面還是會有沾黏感覺.
在我的感覺中. 這個麵團應該是可以像饅頭一樣半發酵的方式. 也就是揉完休息以後整形等後發. 不過這次的實驗覺得我錯了.
這次的麵糰沒有加蛋. 直接揉完就放室外( 我忘記要讓麵糰在室溫醒一下. 但想到時覺得我回家開始做應該也超過24小時. 所以就想算了讓它去) . 其實放外面的那天下雪了! 我並不知道外面溫度多少? 當時因為怕過發. 所以我的酵母只有放1.2% 沒有考慮周詳...
回家後開始摺疊. 這種麵團要考驗的是摺疊力道的平均. 也就是面不能高低不平. 如果你麵粉灑太多也有可能讓表面高低不平! 所以手桿用的擀麵棍. 最好選粗的擀麵棍. 這樣的力道比較好掌控也比較不會有高有低.
當然. 溫度要冷.麵糰才會夠硬. 才不會把中間的奶油層吃掉.
圖中的這個被烤紙包覆的是我用粗擀麵棍搥打用細擀麵棍推開整平的奶油
我過去的經驗中常常都是因為奶油不夠軟結果造成麵團高低不平. 甚至破皮. 因為有高有低剛開始厚厚擀沒有問題. 但因為一直都是冷的麵團奶油是不會融開的. 到最後的折疊就會開始破裂. 後來我發現手擀可頌的奶油不需要事先弄成片再拿去冰. 我都是直接把奶油用烤紙包住. 直接敲扁.整理. 速度快的話就會剛好是軟硬適中的使用度. 但是. 這必須是跟你的麵糰硬度相對應. 我覺得如果沒有位置可以把麵糰冰到硬. 這樣的敲奶油的做法是比較好的.
你在網路上看到很多有美麗大孔洞的可頌. 清一色應該都是用麵糰跟奶油都可以直接彎的硬度
I Learned The Art Of The French Croissant... 6:43
那個質地就是會分層有好的大孔洞的質地. 因為夠硬表示夠冷就可以有比較平整的層疊. 加上機器桿摺快速也沒有體溫接觸. 而且通常這些麵包店的麵包製作都是在比較寒冷的地下室...
這個店家的可頌是使用裸麥酸種增香. 但主要發酵是用鮮酵. 是直接混好基發冰起來的作法. 以這樣的做法鮮酵量一定要拿捏準確. 否則就像我這次的一樣!
扁的! 高不起來! 分層就....
你也可以看到他們的奶油不是後加而是一起放的. 這樣就必須要很強力的攪拌機才能攪拌均勻. 這個影片裡有很多可以學的地方. 尤其是摺疊的那個先割刀的小技巧.
關於可頌的外型有的人說要能捲5圈. 那個五圈其實就是底窄高長做出來的. 這次我只有捲4圈
如果要兩個粗粗的角. 可以底部切一刀分開再捲.
就像我之前的可頌那樣的長相. 但因為底粗. 所以捲起來就不會很多圈.
事前功課做了一些. 發現大家都提到最後把麵團擀折到0.4 cm 的厚度. 這個就有難度了. 我的輔助器具周末會寄到! 所以這周末會有第二次實驗.
這次的整型有一點心得了. 雖然麵團沒有預期中長高.所以分層也沒辦法好. 不過我蠻喜歡這個30%奶油的做法. 以前做過40%奶油. 覺得很浪費. 因為烤盤上也會有油! ( 但也有可能我可以摺多一點) 這個可頌烤起來比較少"漏油" !反正是第一試.
我們一般聽到的例如30%奶油折疊是麵糰總重的30%. 也就是一公斤麵團放300 g 奶油. 會有一個1300 g 麵糰.
名詞解釋:
1. Laminated dough 摺疊麵糰. 德文叫Ziehteig
其實講摺疊對也不對. 因為就像我們做花捲或破酥包都是一種分層的方式. 那是用捲的不是摺疊的. 不過這樣用油脂把麵糰分層的方式一定有:
麵糰這層法文叫détrempe 奶油這層叫 beurrage
3. Lamination 就是指摺疊的這個方法. 德文的折疊叫 Tourieren 法文 pâte tourée 德文的這個維基百科裡的敘述比較清楚. 一般來說. 只要封起奶油. 一個3折einfachen Tour. 一個4折doppelten Toure 是比較常做的方式( 不要把這個3折的想成是動作. 否則會想到折兩次. 而是想成奶油被摺成三折. 4 折就是奶油被摺成4折) , 這樣出來的奶油層數有3x4=12 層. 也就是麵粉層有12x2=24層. 不要覺得少. 因為可頌還要捲起來! 所以你看到的高度就是這個通常為0.4 cm的麵糰捲起疊高.
如果你要多摺幾次則須要有相對應的奶油! 也就是奶油越多才有可能有多摺幾次的分層. 否則. 就像連結的影片那樣一百萬層是看不出來分層的!
4. 所謂的Puff pastry 是沒有加酵母的.
法文叫 pâte feuilletée 德文叫 Blätterteig
沒有加酵母的就是我上一篇的蝴蝶酥.
2.有加酵母的折疊麵糰叫Danish pastry法文則叫 pâte levée feuilletée 德文則是 Plunderteig
可頌要做得美應該不會很難. 但對我而言卻是最有一種必須要把
周邊設配齊備的一種麵糰. 麵團摺疊好. 放足夠的酵母. 動作快. 夠冷. 應該就會好看! 通常一般有賣可頌的店家都是有那樣的摺疊機器. 所以縱切都不會難看. 但為什麼巴黎這麼多麵包店. 卻有好吃或不好吃的分別?
因為要冷掉好吃是比較難的. 雖然很多人覺得奶油是很大的主因. 但我覺得與其找到好的發酵奶油( 好吧~ 我不是一個敢買一堆奶油嚐試的人). 既然知道自己的弱點( 減肥中). 倒不如對麵團多用一點心. 這也是我隔夜冷藏發酵的原因. 有的人會加少許裸麥有的人用高礦物質. 有的人會用酸種. 這樣混合起來的麵團應該就會比較好吃.因為香氣更多樣!
這裡有一個法國狂人. 他是從小吃可頌長大的. 並且可以上大學時翹課就是為了在公園吃可頌.
他對於10個巴黎幾個區裡的可頌做了一些調查. 我覺得他說的很有道理. 熱的時候是吃不出來可頌差異的. ( 熱熱的麵包都好吃) 所以縱使他有可能買到剛出爐可頌. 還是會等到涼了再試吃!
可以看看影片.你會發現切面都很美!
Alex 全巴黎最棒可頌
為了製作可頌. 他有一系列的可頌分析. 還自己製造那個壓平可頌的機台. 包含摺疊次數多寡與意義.
Can You Make 1 Million Layer Puff Pastry By Hand ?
有興趣的一定要看. 真的很補腦( 小吐槽. 其實我覺得他為了做可頌買一台商業型揉麵機是不需要的. 因為這種麵糰以一般操作方式放冷藏發酵就可以混得很勻. 想像吐司我都可以用一般手持攪拌機做. 除非是要做大量. 但他通常都是在實驗所以都做少量)
還會繼續研究與實作!
昨天我女兒朋友來家裡睡. 昨天中午的馬鈴薯還有剩. 所以我利用馬鈴薯加水打成泥做成了一條帶蓋白吐司.
這是一個全新的經驗. 因為一般來說都是馬鈴薯壓碎做. 但這次打泥以後發現特別黏( 德國馬鈴薯品種很多. 這是比較沒有粉質感的馬鈴薯. )
發現根本黏到沒辦法做薄膜測試. 只能以離缸的樣子去感覺.
烤完後的切片可以看得到光亮
整型時很軟Q. 是一條很有咬勁的土司. 出乎我的想像!
一個一般的馬鈴薯大概含有77.8%或以上的水分. 當你大塊加入時是不太會影響麵筋的. 就連水量都不需要太費心去注意. 但是以我這種打汁方式. 一定會影響麵筋.
等這一條吃完會再做一次寫出完整的實作食譜. 非常柔軟的一條土司. 值得將比例收藏起來!
最後~ 當然有當日下午茶點心. 明明已經很久沒做蛋糕但還是要端出一點東西. 因為女兒同學送了一盒金莎巧克力當伴手禮! 所以....
還是繼續走招牌懶人路線...食譜底加~
燙麵戚風蛋糕卷食譜 巧克力瑞士捲做法 從深烤盤紙如何裁剪到瑞士蛋白奶油霜製作 如何捲製不藏私介紹 不裂方法大公開
通常耶誕節裝飾要在1/6 主顯節以前拆掉跟我們的貼一整年春聯不一樣(其實以前的紅紙貼一整年後會褪成白色的實在不太妥當😌😌😌還好大家都只看字不看紙😆😆😆 .
於是我周一又巧遇! 看到他們拆耶誕樹....
哀~
記得我2020年11月10日才興奮地看它裝起來! 還猜想會不會有耶誕市集...
結果大宗的小吃或熱紅酒攤通通沒有! 只有裝飾品的攤. 路上小貓只能兩三隻....
本來德國的封城是到今天為止. 不過~~~ 延長到31日了!
耶誕樹裝了又拆了. 還是繼續封城... 真的好悶啊!!!
#德疫誌
耶誕市集2021 在 跟著領隊玩 Youtube 的最佳貼文
亞洲必推迪士尼盛宴新北歡樂耶誕城,新北首創臺灣四大之最,全臺唯一迪士尼光雕投影點亮新板,活動時間歷年52天最長,與迪士尼最多經典童話合作 6大公主進駐萬坪公園 ,城區範圍史上最大 市民廣場、站前廣場、府中商圈同慶!
完整影片:https://youtu.be/SOtzv4gMQZ8
全文閱讀:https://taiwantour.info/2021christmasland/
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官方陸續宣布「巨星耶誕演唱會」首波卡司名單!將會看到入圍今年金曲獎最佳新人獎的告五人、9m88、高爾宣同台飆唱,第二波則是確認女神Hebe田馥甄、饒舌天團「玖壹壹」,絕對要去現場好好欣賞!
11/13(五)耶誕點燈開城秀後,週週都有精彩系列活動
11/14(六)-11/15(日)首場節目【童趣嘉年華】
12/12(六)-12/13(日)最受矚目的【巨星耶誕演唱會】
12/4(五)-12/6(日)的【耶誕市集】
12/19(六)的【毛寶貝幸福耶誕趴】
2020新北歡樂耶誕城
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飯店就坐落在新北市政府旁邊,
到站就到耶誕城、到站即到飯店,
飯店大廳展出的國際聞名的當代藝術家林家慶老師共同合作打造大型裝置藝術「你的天賦your gift」,七隻繽紛多彩的巨型卡榫熊座落空中,擁有著七彩顏色萌度爆高的卡榫熊,每一隻熊都是由250片卡榫拼製而成,作品象徵上天賜給每個人一種天賦。
本月13日起至2021年元月3日,只要在台北新板希爾頓酒店臉書官方粉絲頁按讚留言,並上傳與「你的天賦your gift」合照,即有機會抽中希爾頓客房住宿券。
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台北新板希爾頓酒店官網住房專案歡迎與「振興三倍券」合併使用,欲知更詳細專案內容或訂房請洽(02)2958-3770或光臨台北新板希爾頓酒店官方網站查詢。
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領隊對自己的要求,每一趟行程一定都是精心規劃,
安排最美味的在地美食,找最優質的飯店或民宿,
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耶誕市集2021 在 珊蒂微AI Youtube 的最讚貼文
2020終於要過去了!大家辛苦惹,也謝謝大家對【瑪爾濟斯之歌】的喜愛,希望用這首【瑪爾濟斯之歌|聖誕變奏版】陪大家迎接一個更好的新年!2021我們來啦~~~
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瑪爾濟斯之歌|聖誕版變奏版
詞曲創作:黃子瑜
演唱:黃子瑜 / 珊蒂
演出:Cooper
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🍿【歌曲創作MV】
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#IG是cooper_mr74 #瑪爾濟四Cooper
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耶誕市集2021 在 2021聖誕市集 德國聖誕市集被搬過來圓山花博啦~一起大口吃 ... 的推薦與評價
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2021 聖誕 市集 德國聖誕 市集 被搬過來圓山花博啦~一起大口吃肉大口喝酒吧 . 15K views · 1 year ago #梁凱晴 #nina #german ...more ... ... <看更多>
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新北歡樂耶誕城最具城市代表性的市集活動,精選伴手禮、美食商品、手作小物與生活用品等,就等你來了. 2021新北耶誕市集. 時間… See more. All reactions:. ... <看更多>
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由德國經濟辦事處舉辦的第二屆德國聖誕 市集 於 2021 年12月10至12號在圓山花博公園-舞蝶廣場舉行!現場體驗來自德國的各式美食,了解來自德國的在地 ... ... <看更多>