過年就是要有橘子來象徵大吉大利啊！但美國人又是如何改變他們的水果食用習慣，從「橙」轉「橘」？
這篇NY Times的文章，從歷史、品種和成熟期與相關科技發展的面相，告訴我們這個轉變過程。
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為了理解橘子何以出現如今的興盛，就需要理解這種水果的歷史、品種和成熟期。
橘子原產於中國和印度東北部，是柑橘屬最早的五種水果（還包括柚子、佛手柑、金橘和大翼橙）中的一種，橙子和葡萄柚等其他水果都是從這些而來的。此前，由於大多數橘子個頭較小，多籽，和其他柑橘屬水果相比，在美國種植較少。
有幾種因素匯聚在一起，促成了加州橘子的繁榮。消費者愈來愈需要藍莓和無籽葡萄這樣方便易食的水果。20世紀70年代，西班牙開始向美國東部出口克萊門式小柑橘(Clementine)，它們無籽易剝，口感極好。在1990年加利福尼亞毀滅性的柑橘霜凍之後，這項貿易大幅增加。
加州種植者開始引進兩種易剝的橘子品種，它們適合商業包裝，種植專家也掌握了在氣候環境嚴酷的聖華金谷種植無籽克萊門式小柑橘的技巧。
90年代末，Sun Pacific與Paramount Citrus（如今已更名Wonderful Citrus）這兩家資金雄厚、有市場頭腦的公司大筆投資，在貝克斯菲爾德西南25英里（約40千米）的馬里科帕高速路附近種植大量的橘子，並把它們同其他柑橘屬作物隔離，因為那些作物的花粉可能導致橘子多籽。
「這是一項有風險的事業，」Sun Pacific公司的老闆在伯恩·伊文思(Berne Evans)直言不諱，他在帕薩迪納的辦公室接受了採訪。
這個賭博獲得了巨大的回報。兩家公司的橘子分別以Cuties和Halos這兩個品牌上市，如今主宰了美國市場；它們與其他若干品牌一起，令這種價格合理、無籽易剝的水果成了市場上的重要產品。
然而，正如經常發生的，工業化也帶來了折損。Cuties和Halos橘子主要有兩個品種，其中較早成熟的是黃橙色克萊門式小柑橘，在11月到1月中旬上市，要想出產最多汁味美的果實，需要接近地中海氣候。而加州最主要的克萊門式小柑橘名叫Clemenules，個頭更大，不如原先的品種Algerian和Fina優質。
（以上引用網頁原文）
