花生醬純素芝士蛋糕(純素)
「芝士」蛋糕沒有芝士,是純素芝士蛋糕幽默的地方。絲滑的口感,百變的口味,濃厚美國風的芝士蛋糕,非花生醬純素芝士蛋糕莫屬,餅底用了純素者可吃的茶餅,在馬莎買到。聖誕做一個過節啦😋🍰
食譜👇🏽👇🏽
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點 【梨泰院最後一夜IG廚房Live】 IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎? 聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。 IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/ ...
聖誕甜品免焗 在 Love Kelly's Kitchen Facebook 的最佳解答
🎄Cake POP(免焗)🎄
(記得開聲聽有聲音導航☺️)
留在家長啲小朋友特別悶,除咗上堂zoom之外都好似冇乜嘢好做,上個星期見老師教佢哋用黏土做Cake Pop,靈機一族不如同阿囡一齊試吓整個真嘅Cake Pop,有得食有得玩,好似上咗一堂親子課咁❤️
今次多謝霖霖學校家教會嘅邀請,幫學校做咗呢條片,希望小朋友系聖誕節假期都可以開心同屋企人做下簡單美食☺️😋
只需要準備一個現成嘅蛋糕,就可以免焗做到,非常方便,睇完條片之後即刻買材料同你嘅小朋友一齊做啦👨👩👧👦
材料:(大約18-20支)
沙莉蛋糕(原味) 1個
忌廉芝士(Cream Cheese) 180g
白朱古力 100g
黑朱古力 100g
菜油 少許
棒棒糖棍 適量
彩糖裝飾 適量
發泡膠 一塊
手套 1-2對
做法:
1)將蛋糕搓爛(小朋友可以用手,又或者用叉去協助);
2)加入cream cheese 撈勻(用手搓勻),取一小份搓圓,放入雪櫃雪20分鐘;
3)將棒棒糖棍沾上少許白朱古力醬,插入蛋糕球內,備用;
4)用細火坐熱朱古力,見朱古力開始溶就可以熄火,加入少許菜油令朱古力變得滑身,準備上coating,將蛋糕球放入朱古力漿內(可以用匙羹幫手,令蛋糕球完全沾滿朱古力漿);
5)然後在沾上彩糖裝飾,完成後插在發泡膠上待風乾便完成
❤️小貼士❤️
1)朱古力漿開始變硬的話,可再隔水加熱,記住溫度不能夠太高
2)買免調溫朱古力粒就可以,如果唔方便開火整溶朱古力,亦可以吾用明火,用60-70度熱水朱古力放在盤內慢慢整溶
3)唔一定要用莎莉蛋糕,用一個六吋或者八吋嘅海綿蛋糕都得
#cakepops
#親子活動
#聖誕甜品
#簡易食譜
聖誕甜品免焗 在 Nee • 飲食 • 煮食 • 生活 •日記 Facebook 的最佳解答
💖人均$120 意式聖誕大餐!1主菜+3款其他仲送一支酒(文末)!🧡😍💓
今年咁特別嘅世情下,出街食聖誕大餐已無可能,但係仍然可以將意大利餐廳嘅嘢食搬番屋企開大餐🥳🥳
Barg位於銅鑼灣百樂中心1/F,最近推出了聖誕外送大餐,我這個是4人餐,可選一款主菜+三款前菜/薄餅/沙律/意大利飯/甜品($628),都有成廿幾款選擇。我自取仲有8折!折後$502,人均$120左右,都幾抵食。
我選了肉醬薯皮,有8件咁多。主菜選了烤德國鹹豬手,已細心切好一塊塊👍🏻👍🏻👍🏻仲有舊豬骨。我將呢兩樣嘢放返入焗爐加熱先食,都唔錯👍🏻👍🏻蟹肉燴意大利飯好大兜,份量十足,有好多蟹肉,偏咸,飯粒依意式煮法,半生飯粒有口感。
最後一款我選了甜品Tiramisu 2磅,份量很多,不過跟我想像中傳統的Tiramisu不同,這個口感鬆軟像Mosse+手指餅,咖啡味欠奉,似tiramisu味蛋糕多點。
整體我覺得係幾抵食,叫到會又多一個選擇~買滿$1000仲可以免運送貨(港島)💪🏼🚛🚛落單時提供code: XMASNEE 仲可以送紅酒一支!
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✅#nee_eat_delivery
Barg (銅鑼灣)
銅鑼灣耀華街3號百樂中心1樓
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#bargitalian #聖誕大餐 #外賣 #銅鑼灣美食 #到會
@ Barg Italian Restaurant
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#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點
【梨泰院最後一夜IG廚房Live】
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聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
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【做出流心效果 |巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次,但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果,以下是我做這個食譜的筆記,希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin,或做紙杯蛋糕的模具等等,我試過用不同模具,感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好,可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外,這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具,上桌時倒轉,那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面,這個是最慣常的做法,另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面,要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈,而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態(影片中6:23)因為容器的材質,預熱的時間,焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間,所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固,而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出,然後放在室溫五分鐘左右,那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢?巧克力豆 (chips)鈕扣 (Botton/Wafer)和棒(bar)
巧克力除了有不同的可可成份外,烘焙用的巧克力種類也有很多,究竟要買那一種才對呢?如果巧克力只用作表面裝飾,如放在曲奇上面,那可以用巧克力豆 (chips)。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份,那巧克力豆由於加有穩定劑(stabilizer)和防腐劑,令到巧克力味道受影響,而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕,就需要使用沒有穩定劑(stabilizer)和防腐劑的巧克力鈕扣 (Button/Wafer)或巧克力棒(bar)。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage?
全蛋或蛋黃加糖,一邊隔著熱水加熱打發時,Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態,雞蛋的容量是原本的三倍,顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合,那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈(或蛋糕模)份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒(可可70%) 75克
(這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜)
無鹽牛油70克
.
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油(cream)100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙,在模具內壁及錫紙上(模具蓋著部份)塗上牛油,將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗,鍋子裏以小火燒開水,在拌碗內加入黑巧克力和牛油,拌碗放入熱水中,保持小火,直至黑巧克力和牛油完全溶化,關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內,加入雞蛋、砂糖和香草精華,將拌碗放進剛才用過的熱水內打發,用電動打蛋器打發,直至容量發大到原本的三倍左右,用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字,如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙,將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內,一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後,分三次加入麵糊,用刮刀以接疊(fold)的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎,放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上,然後倒進巧克力溶液,不要超過八成滿,焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘,蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘,之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜,及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料:
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
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百花釀金錢即是以蝦膠釀入鮮菇內,以熱滾水隔水蒸煮後取出,於鮮菇的上面撒上少許魚子便成,不但外型美觀,而且味道鮮美。
古法煎釀鯪魚是一道以「粗料精做」而聞名的菜式。大廚以純熟技巧將鯪魚起骨,留下魚皮,然後將混入蝦米、髮菜、冬菇的魚蓉釀回魚皮中煎熟。彈牙的魚肉和香脆的外皮讓人欲罷不能!
荔蓉鮑魚酥(每位乙客)是一款傳統點心,先以當造的芋頭蒸熟壓製成蓉,再做成橢圓形,然後放入滾油中炸至金黃色。表面炸至酥脆,裡面卻細緻軟糯,還有濃郁的芋香,加上鮑魚的煙韌彈牙,絕對是滋味無窮。
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這道蜜味金錢雞製作過程特別繁複,五花腩要先以砂糖及玫瑰露醃製數天,然後將醃製好的五花腩、雞肝和子薑片用長鐵針以梅花間竹式串上,最後塗上蜜糖入爐烤熟。五花腩和雞肝口感爽實,充滿油香。
另外一道懷舊春花卷,將半肥瘦豬肉、冬菇、髮菜等全部剁碎後,用腐竹皮包起做成小卷,用慢火炸至金黃色即可,酥脆甘香!
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· 中西融合 新舊薈萃
而甜品方面則有洛神花荔枝布甸,布甸質感幼滑,配上富有東方特色的洛神花的微酸與荔枝的清香,層次豐富。瑤柱冬菇慕絲蛋糕創意十足,以中式的冬菇及瑤柱製成西式的甜品,為餐桌上帶來以喜出望外的滋味!另一道花旗參豆腐芝士蛋糕口味清新,豆腐和忌廉芝士嫩滑綿密,加上甘甜的花旗參片,相得益彰。還有大良山渣炸脆奶和陳皮蛋撻,前者加入了微酸的山渣以中和炸鮮奶的油膩感,吃起來外脆內軟,讓人愛不釋手。後者則在港人至愛的蛋撻中混合了陳皮,醇厚甘香的蛋漿與酥脆鬆軟的外皮格外美味,令人一試難忘。
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