「JEmarble鎮一大理石專業料理板(限量)+大理石小物」2021年中秋節團~
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📌專業大理石料理板 #做麵包必備 #最熱銷
有常做麵包、塔皮、麵食,或是中秋月餅的朋友,每次揉麵都要擔心家裡的桌面是否乾淨,也會擔心是否會釋出化學物質。 這天然的大理石料理板可以解除大家的疑慮,讓你安心做烘焙喔!
40*60cm尺寸很剛好,整形麵包的時候,不會因為尺寸太小而卡卡的。它有六個止滑腳,加上重量夠非常穩固,不用擔心料理板會滑來滑去。
這次的料理板有兩種尺寸,大家可以依據家中可放置的位置來挑選尺寸,#我家裡的是40X60公分,工作室的是40X50公分。另外提醒一下,料理板都很有份量,我放置定點後,就沒有移動了。
📌大理石擀麵棍(有把柄)
這次的擀麵棍,有鋁柄的,與PP防霉兩種材質的,有柄的擀麵棍,適合用來壓牛軋糖、雪Q餅,或者擀饅頭的三折三擀時,會省力不少喔!
這款有把柄的大理石擀麵棍,尺寸是,直徑6.5公分、麵棍長26公分、總長(含把柄)46公分、重量2公斤。如果有朋友覺得這款擀麵棍,平日裡做麵包比較少用,可以挑選下面新款直式擀麵棍,重量會輕巧許多。
📌直式擀麵棍
這款直式擀麵棍,沒有把柄設計,尺寸較小、重量較輕。直徑3.1公分、總長30公分、重量0.75公斤。如果習慣傳統擀麵棍的朋友,可以挑選這一款。
📌可調厚度直式擀麵棍
這個很實用!這樣在擀餅乾麵團或者派皮的時候,才不會一邊高一邊低。聖誕節或園遊會做餅乾時,用這款擀麵棍,做出來的餅乾厚薄一致,會比較漂亮。
桿麵棍有四種厚度可以調整,依據不同厚度,可以拿來擀匹薩、餅乾、派皮、中式麵條或水餃皮。調整厚度的套環,是使用矽膠材質,好拆好清洗。
📌大理石桿派棍
這個桿派棍,超級適合烘焙新手,滔哥試用過後,說好方便。兩端設計成不同大小的桿派棍,可以試情況使用。另外,因為重量剛剛好,做奶油捲就變得很輕鬆。
📌碗臼搗碎/研磨器
這個用來調製少量的麵包沾醬,或者是醬油的沾醬。食物處理器沒辦法處理太少量的食材,會造成空轉,做太多又怕吃不完,這時候杵臼可以派上用場喔!
把喜歡的新香料,像是大蒜,香菜任何香草,或是胡椒等等一起放到研磨器裡面研磨,最後再淋上橄欖油,直接就可以上桌,直接沾著麵包吃。 或者要做水餃醬料,也是把蒜頭磨好,直接淋上醬油,就可以上桌。
➡️自製風味橄欖油做法: https://reurl.cc/AgYmRK
📌大理石低腳轉台系列 (30CM的轉台,可加購保鮮罩)
這個轉台,可以在裝飾蛋糕時使用,或者平常擺放點心時使用。這次開團低腳的,有不同尺寸選擇,轉台底部有防滑設計。蛋糕或麵包,放在上面,家裡也能有咖啡館的fu。小提醒,這款轉台,邊邊沒有溝槽設計喔。
這次轉台有兩個尺寸,如果想加購保鮮罩的朋友,記得要挑30CM尺寸的,才夠放保鮮罩。
📌大理石保鮮盤(加贈壓克力保鮮罩)
保鮮盤大小是29cm,邊邊有溝槽設計,放置壓克力保鮮罩,很密合。而且這次購買保鮮盤,就贈送壓克力保鮮罩,保鮮罩輕巧好拿取,很適合拿來擺放剛做好的手撕包,很推薦。
📌儲物罐
這款大理石儲物罐,上面的木蓋,有矽膠密封設計,且外罐不透光的大理石材質,能隔絕空氣或光線對食物的影響,適合收納餅乾、茶葉或咖啡豆等。
📌大理石磁鐵四入組
大理石磁鐵4入組,可以黏附冰箱上或辦公室的小紙條,自己使用很棒外,也是送禮的好選擇。團購優惠到6折,是這次團購商品中,折扣數最大的。
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同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅Chef Chu's Kitchen,也在其Youtube影片中提到,爆汁五香燒雞,噴到我整枱都是汁。。。烤雞的做法/五香烤雞/How to make Juicy Five Spice Chicken easy recipe/Roasted Chicken ❗提提大家,把雞從雪櫃拿出來回溫半小時,烤雞的內外溫度才會均勻? ?更多烤焗菜色的教學影片,一Click即到...
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聖誕麵包做法 在 基隆好漢-張顥瀚 Facebook 的精選貼文
【地方日誌 x 大新餅店 】
小時候農曆七月,我阿嬤就會特別忙,進進出出、買東買西,家裡的冰箱塞滿各種食物,看到欣喜的,就興高采烈的伸手去拿,不管阿嬤是不是在幾百哩外,都彷彿有感應那樣,大老遠就衝過來大喊:『不准吃!拜拜完才可以吃!』
明天就是農曆七月初一,鬼月之於長輩不亞於過年,各種大拜小拜,小孩也常被差遣,但想到之後就有吃不完的零食蛋糕,就心甘情願的去跑腿,有天阿嬤又拿了幾張千鈔說:『來!去三沙灣那邊訂幾個毛荷塔』,毛荷塔?那是什麼呢?
毛荷塔是中元普渡祭拜好兄弟必備的特殊祭品,由『必桃』及『毛荷』堆疊成塔,高高的塔有著大紅底座,綁著紅色彩帶,十分顯眼,讓在遠方的鬼神也能輕易發現,毛荷別名『必粿』,毛荷讀音類似摩訶,佛教用語是「大」的意思,形體與佛座蓮花台很像,期望好兄弟可以早日脫離地獄轉世投胎,擁有六十年經驗的大新餅店已是這方面的老行家了。
此時,各種糕餅的訂單接踵而來,老闆說毛荷塔特別難做,要用老麵發三天,掌握火候、濕氣、筋道才能讓必桃必粿在蒸好後,自然的裂開呈花,這樣的做法越來越稀有。
老闆小時候家裡困苦,父親是在猴洞挖金礦的,工作時常與穿梭在炸藥與粉塵中,年紀輕輕就得了沙肺,整日咳個不停,年紀還小的老闆夏天的時候,就推著枝仔冰到大沙灣賺錢養家,可到了冬日便沒了生計,便想到要學做麵包跟糕餅,下課時間,就到各個校門口販賣,生意很好,一年便存到一筆錢,到三沙灣租了一間店面,時至今日也有60幾年的歷史,而自己研發出來的咖哩餅,就是他最引以為傲的招牌。
雖然老闆說,時代在變,吃傳統糕餅的人越來越少,但這些糕餅支配了我大多的童年歲月,乃至於我長大後,時不時就要買來吃,還在睡眼惺忪的早晨,泡一碗熱牛奶,加一塊顏色淡黃的椪餅,清淡的甜蜜及含蓄的麵香,有種歲月靜好的幸福。
一個人從出生、結婚、神明聖誕、節氣輪替、一年的起始與終結,都少不了糕餅的身影,比起手機通知,糕餅版的行事曆似乎更有溫暖,現在人注重養身,一塊月餅要切成四五塊分著才安心,就算被切的零碎、東倒西歪,我也很喜歡享受大家飽飯後,爸爸期待的拿著小刀,奮力切分月餅的模樣。
地址:基隆市中正區中船路70號
營業時間:7:30~20:30
店家電話:2424-3060
#大新餅店
#地方日誌
#中元祭
聖誕麵包做法 在 Facebook 的精選貼文
「JEmarble鎮一大理石專業料理板(限量)+大理石小物」2021年第2團~
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有常做麵包,塔皮或是麵食類的朋友,每次揉麵都要擔心桌面是否乾淨,可以把這料理板帶回家喔!
經過拋光處理的大理石板上揉麵,不用擔心有化學物質沾黏到麵團上,用起來很安心!而且尺寸很剛好,整形麵包的時候,不會因為尺寸太小而卡卡的。另外,它有六個止滑腳,加上重量夠,不用擔心料理板會滑來滑去。
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這次的擀麵棍,有鋁柄的,與PP防霉兩種材質的,有柄的擀麵棍,適合用來壓牛軋糖、雪Q餅,或者擀饅頭的三折三擀時,會省力不少喔!
這款有把柄的大理石擀麵棍,尺寸是,直徑6.5公分、麵棍長26公分、總長(含把柄)46公分、重量2公斤。如果有朋友覺得這款擀麵棍,平日裡做麵包比較少用,可以挑選下面新款直式擀麵棍,重量會輕巧許多。
📌直式擀麵棍
這款直式擀麵棍,沒有把柄設計,尺寸較小、重量較輕。直徑3.1公分、總長30公分、重量0.75公斤。如果習慣傳統擀麵棍的朋友,可以挑選這一款。
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桿麵棍有四種厚度可以調整,依據不同厚度,可以拿來擀匹薩、餅乾、派皮、中式麵條或水餃皮。調整厚度的套環,是使用矽膠材質,好拆好清洗。
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這個桿派棍,超級適合烘焙新手,滔哥試用過後,說好方便。兩端設計成不同大小的桿派棍,可以試情況使用。另外,因為重量剛剛好,做奶油捲就變得很輕鬆。
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📌Lazy Susan轉台系列 (30CM的轉台,可加購保鮮罩)
這個轉台,可以在裝飾蛋糕時使用,或者平常擺放點心時使用。這次開團低腳的,有不同尺寸選擇,轉台底部有防滑設計。蛋糕或麵包,放在上面,家裡也能有咖啡館的fu。小提醒,這款轉台,邊邊沒有溝槽設計喔。
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保鮮盤大小是29cm,邊邊有溝槽設計,放置壓克力保鮮罩,很密合。而且這次購買保鮮盤,就贈送壓克力保鮮罩,保鮮罩輕巧好拿取,很適合拿來擺放剛做好的手撕包,很推薦。
📌儲物罐
這款大理石儲物罐,上面的木蓋,有矽膠密封設計,且外罐不透光的大理石材質,能隔絕空氣或光線對食物的影響,適合收納餅乾、茶葉或咖啡豆等。
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聖誕麵包做法 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最讚貼文
爆汁五香燒雞,噴到我整枱都是汁。。。烤雞的做法/五香烤雞/How to make Juicy Five Spice Chicken easy recipe/Roasted Chicken
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【家庭式燒鴨】https://youtu.be/C2qwqX3VQL4
【蜂蜜迷迭香檸檬烤雞】https://youtu.be/dMYSncgzCmE
【醬燒BBQ排骨】https://youtu.be/Pt49V1dFCBI
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【免焗草莓朱古力撻】https://youtu.be/E12OZzhMt1M
【巴馬臣芝士煙肉軟法包】https://youtu.be/5uHMDPibuZE
【懶人版蒸蛋糕】https://youtu.be/6Cinr4C7plM
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聖誕麵包做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點
【梨泰院最後一夜IG廚房Live】
IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎?
聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/
【做出流心效果 |巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次,但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果,以下是我做這個食譜的筆記,希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin,或做紙杯蛋糕的模具等等,我試過用不同模具,感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好,可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外,這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具,上桌時倒轉,那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面,這個是最慣常的做法,另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面,要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈,而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態(影片中6:23)因為容器的材質,預熱的時間,焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間,所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固,而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出,然後放在室溫五分鐘左右,那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢?巧克力豆 (chips)鈕扣 (Botton/Wafer)和棒(bar)
巧克力除了有不同的可可成份外,烘焙用的巧克力種類也有很多,究竟要買那一種才對呢?如果巧克力只用作表面裝飾,如放在曲奇上面,那可以用巧克力豆 (chips)。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份,那巧克力豆由於加有穩定劑(stabilizer)和防腐劑,令到巧克力味道受影響,而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕,就需要使用沒有穩定劑(stabilizer)和防腐劑的巧克力鈕扣 (Button/Wafer)或巧克力棒(bar)。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage?
全蛋或蛋黃加糖,一邊隔著熱水加熱打發時,Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態,雞蛋的容量是原本的三倍,顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合,那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈(或蛋糕模)份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒(可可70%) 75克
(這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜)
無鹽牛油70克
.
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油(cream)100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙,在模具內壁及錫紙上(模具蓋著部份)塗上牛油,將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗,鍋子裏以小火燒開水,在拌碗內加入黑巧克力和牛油,拌碗放入熱水中,保持小火,直至黑巧克力和牛油完全溶化,關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內,加入雞蛋、砂糖和香草精華,將拌碗放進剛才用過的熱水內打發,用電動打蛋器打發,直至容量發大到原本的三倍左右,用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字,如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙,將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內,一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後,分三次加入麵糊,用刮刀以接疊(fold)的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎,放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上,然後倒進巧克力溶液,不要超過八成滿,焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘,蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘,之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜,及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料:
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music:
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
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聖誕麵包做法 在 Veganfuufu Youtube 的最佳解答
3道適合跟朋友家人一起做的蔬食聖誕食譜,一次放送給你們!
一起烤南瓜、做豆腐豬排真的很好玩!
分享給想一起做飯的朋友一起玩✨
不能出國就一起做飯吧~!
0:00 開場 Opening
0:14 烤南瓜湯 Butternut squash soup
2:46 球芽甘藍(小甘藍菜) Brussels sprouts
3:29 麥氏炸朱排 Tofu katsu
4:58 歡樂用餐時間 Dinner time
6:14 日本超市買菜 Japan supermarket
你最想嘗試哪道料理?
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蔬食食譜 Vegan Recipes:
♥烤南瓜湯 Butternut Squash Soup
- 材料 INGREDIENTS
南瓜1顆 Squash/ pumpkin
蒜頭3大顆 Garlic
高湯1包 Broth
大蔥 2段 Green Onion
紅蘿蔔 半根 Carrots
洋蔥 半顆 Onion
香菇 5-6朵 Mushroom
椰奶 1小瓶 Cocona milk
不吃五辛:可以把五辛拿掉,改加一點薑和多一點紅椒,再依個人口味調整!
- 調味料 SEASONING
鹽巴 Salt
黑胡椒 Black pepper
迷迭香 Rosemary
橄欖油 Olive Oil
肉豆蔻 Nutmeg ground (可略)
白胡椒 White pepper
料理酒 Japanese Sake
-器材 TOOL
烤箱 Oven
攪拌機/調理機 Blender
♥球芽甘藍(小甘藍菜) Brussels sprouts
- 材料 INGREDIENTS
小甘藍 Brussels sprouts
小紅蘿蔔 Radish
蒜頭 Garlic (不吃五辛可略)
- 調味料 SEASONING
橄欖油 Olive Oil
鹽巴 Salt
小辣椒 Chili
蒜粉 Garlic powder
白酒 White wine
甜菜糖 Beet sugar
楓糖 Maple syrup
♥麥氏炸朱排 Tofu Katsu
- 材料 INGREDIENTS
豆腐 Tofu
麵粉 Flour
玉米澱粉 Corn starch
日式麵包粉 Panko
- 調味料 SEASONING
鹽巴 Salt
辣椒粉 Chili Powder
黑胡椒 Black pepper
白胡椒 White pepper
蒜粉 Garlic powder (可略)
橄欖油 Olive Oil
- 沾醬 SAUCE (可自由發揮)
素美乃滋+生洋蔥+橄欖油+芥末 Mayonnaise+onion+olive oil+wasabi
素牛排醬 Tonkatsu sauce
黃芥末醬 Yellow mustard
✦炸朱排記得先把豆腐凍一晚上,或者找台灣一整塊的凍豆腐拿回來解凍壓水份節省時間哦!
✦壓豆腐的時候要用面積大的重物壓,不然豆腐可能會碎掉,要小心🤣
謝謝收看!好期待你們一起做聖誕蔬食料理!
Thank you and Merry Christmas❤️
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聖誕麵包做法 在 網路上關於panettone食譜-在PTT/MOBILE01/Dcard上的升學 ... 的推薦與評價
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聖誕麵包 二:Panettone 潘娜朵妮介紹完史多倫,理所當然要接著介紹另一款源自北義時尚之都-米蘭的聖誕麵包Panettone 潘娜朵妮,因為它有添加果乾, ... ... <看更多>