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這幾年俐岑耕耘於社區營養講座的推廣,許多實作課程我也會帶著社區長輩一起製作健康飲品,像是「南瓜堅果豆奶」等,有些長輩牙口不好、胃口差,但透過食材之間的搭配所製作出來的高營養密度飲品,長輩順口好飲用而且提高吸收率,藉此可以改善長輩的健康問題。
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聚 豐 耘 社區 在 林俐岑營養師的小天地 Facebook 的最佳貼文
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聚 豐 耘 社區 在 游智維的說書傳道室 Facebook 的精選貼文
「慢食節背後的用心」
最動人的畫面,往往不是美麗的人潮和店家交織的風景,而是一個又一個的居民與遊客,排隊洗滌自己餐具時的情境。
一個國家或是城市的真正價值,反映在這些枝微末節的地方,也是主辦單位最在乎也最用心的細節。
慢食節,期待不只是台東,而是整座島嶼台灣,都能有同樣對待環境與食物的態度,讓台灣的印象裡,有這樣的心情。
#2020台東慢食節
[ 臺東慢食節快問快答 ]
Q:什麼是慢食節?
A:依據季節不同主題各異,例 如2019年12月冬季場,以 「團圓餐桌」為主題,透過 「台東人團圓菜吃什麼」的 表現形式,體認台東人豐富 且多元族群的飲食傳統。
2020台東慢食節的主題是「#勇健餐桌」。
Q:什麼時候舉辦?
A:一年約舉辦2 ~ 3次,每次 為期2天,每天從下午4點 到晚上9點,自2017年7月 開辦以來,截至2019年已 舉辦過8場。
2020 臺東慢食節:在8/22(六)、8/23(日) 舉辦,已經落幕!
Q:在哪裡舉辦?
A:台東市 #鐵花新聚落。 還是一樣的老地方。
Q:多少人次參與?
A:至2019年累積總共吸引約 24,000 人次共襄盛舉。
今年依舊是人在山海之間,溫暖的相聚。
________( 新書摘錄)
以池上作為根據地的 #津和堂,從二○一二年開始協助台東縣府推出「#產地餐桌 計畫」,以「#一個人的產地餐桌」概念在縱谷地區,挖掘了三十二家慢食店家, 一次又一次的餐桌計畫慢慢延伸成為以美食為媒介共同創造品牌,結合風土人文與民眾日常的 #臺東慢食節。
至二○一九年,臺東慢食節已經舉辦了八個場次,累計數萬名旅客或民眾參與,難得的是堅持 不用一次性餐具的活動,輔導超過一百個店家、在台東創造超過千萬元的營業額。津和堂的郭麗津執 行長也因為在台東的持續耕耘,獲得 La Vie「 二○一九台灣創意力一○○ 」年度最具影響力人物,東部 後山的美食活動也因此被更多人看見。
臺東慢食節的模式在其他地方是可以複製學習的,並不是學著辦市集,而是找出不可被取代的文 化背景與地理環境,就像過去大家只記得花東縱谷有池上便當,但這裡每一個居民都有獨特厲害的拿 手菜,就算不是餐飲業者,只要願意親切的接待旅客,分享親手栽種的食材,就能解決旅行者可使用 餐廳不足的問題。
慢食計畫能夠成功的原因,首先是關於食物的定位,人們願意為了一頓美食饗宴,不辭千辛萬苦 抵達島上任何一個角落。
第二,真正享受生活熟悉地方的烹飪高手,多數隱藏在民間。比如某位社區 媽媽累積數十年傳承數代的拿手菜,或者一家瓦斯行老闆自己燜煮的燒酒雞。
第三是情感,熱情分享 的手藝,屬於家裡的美好味道,或是把在地食材推薦出去,這都是無法用金錢比擬的情感。
現今臺東慢食節與慢食系列計畫,已經清楚地展現了自身的價值,不必再去跟隨台北經驗,臺東慢食節端 出三十道菜,和台北店家同樣出三十道菜相比,台東的食材品質、料理美味不僅絕不會輸,反而連結產地食材和文化的成本會遠比城市裡低出很多,豈不滿手都是好牌!
#台東慢食節 #津和堂 #永續發展
#鄉下創業學
聚 豐 耘 社區 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
學校名:臺北市立民生國民小學
電話:02 2712-2452
地址:台北市松山區敦化北路199巷18號
官網:http://www.msps.tp.edu.tw/
關於:
民生國小自民國 57 年創校,是與民生社區同步成立的小學,一直是教學優質學習成效傑出的學校。由於學校鄰近許多機構,交通便利,學風優良,吸引許多學生就讀,目前是額滿學校。校地 13961 平方公尺,卻容納 60 班 1664 名學生,教室與活動空間嚴重不足,但老師並未減少對教學的熱情,因此學生學習總是豐富而多元。校內教師專業成長蔚為風氣,主動積極參與進修,近 49%之教師具碩博士學位,並參與教學輔導教師、教師教學評鑑與社群研究發展不遺餘力,同時將所學轉化為學生學習層面,嘉惠學子,成為本校一大特色。本校近年來榮獲獎項無數,如:2008 年榮獲臺北市優質學校「專業發展組」、2010 年榮獲教育部「全國資訊科技融入教學創新應用績優學校」、2011 年榮獲臺北市優質學校「教師教學組」獎、2011 年榮獲臺北市優質學校「學生學習組」獎、並於 2011 年通過「臺北教育 111 標竿學校」認證,2012 年榮獲臺北市優質學校「資源統整組」獎、2012 年榮獲 InnoSchool-KDP 全國學校經營創新國際認證獎、2013榮獲臺北市優質學校「學校領導」獎,2014 榮獲臺北市優質學校「行政管理」獎,2015 榮獲臺北市優質學校「校園營造」獎、「課程發展」獎、「教師教學」獎,創造出具口碑的民生好學校文化。
學校名:臺北市立介壽國民中學
電話:02 2767-4496
地址:台北市松山區延壽街401號
官網:http://www.csjh.tp.edu.tw/bin/home.php
關於:
本校之創設,始於民國56年秋,營建校舍,前後歷時年餘,首期工程告峻;為感先總統 蔣公延長國民教育之諭示,特以介壽為校名。57學年度,承嚴前總統家淦先生蒞臨主持啟用典禮,旋即有學區內國民小學應屆畢業生900餘人報到入學,共設18班,採男女合校分班施教。自此木鐸揚而弦歌起,蔚為盛況。期間教師同仁犧牲奉獻,栽培涵養不遺餘力,校譽日隆,乃自58學年度以降,年年均奉命增班。至65學年度,全校計普通班69班、益智班3班,共72班,男女學生3,500餘人,教職員工190餘位,師生戮力耕耘之下,充滿蓬勃奮勵之氣。本校既在政府全力提升國民教育水準之下創辦,故無論教學、訓導等措施,悉以國中民學教育目標為執行原則。首任校長潘維鑑先生,除以「禮義廉恥」為校訓外,並另訂「本仁愛,正人倫,重五育,尚篤行,健身心、增智能、愛國家、利人群」等條目,作為學生進德修業之正鵠。 101年8月林財瑞校長繼掌校務,以學生為教育的主體,凝聚親師生的向心力,繼往開來,型塑優質的校園文化。在十二年國教啟動的時刻,致力於教學活化、評量多元,提昇學生的品格力與閱讀力,讓學生多元展能、建立自信,進而培養具有新思考與解決問題能力的多元菁英。未來介壽將在既有的優質基礎上,精進發展,朝培育元菁英人才的優質學校持續邁進未來介壽將在既有的優質基礎上,精進發展,朝培育元菁英人才的優質學校持續邁進。
#Meck大叔#臺北市立民生國民小學#臺北市立介壽國民中學
聚 豐 耘 社區 在 黃偉民易經講堂 Youtube 的最讚貼文
許願樹折斷象徵願望落空,什麼願望沉重得神靈也無法負荷?荒田作業畫餅充飢,新香港人黃向墨、孟晚舟才是車公廟解籤人!人心念稍有不正,行事偏差,就會出事,不利於往前、任事,無妄卦六支爻訴說香港這70年的故事。(完整文字版將會在節目後上載至易經講堂網頁)
#黃向墨 #孟晚舟 #新香港人 #香港凶兆 #大埔許願樹 #籤文 #畫餅充飢
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Wong Wai Man 2019年2月12日 星期二下午5:00pm
香港凶兆再現!
今日是年初八,這幾天發生什麼事?
踏入初一,大埔「許願樹」即折斷了。
香港人的共同願望落空,許願樹承受不了。
許願樹折斷了,象徵願望落空。你的願望究竟是什麼?竟然沉重得神靈無法負荷?
年初二,傳統的由新界鄉紳代表香港人,到沙田車公廟為香港流年求籤,得出的籤文:
石田為業喜非常,
畫餅將來未見香。
怎曉田耕耘不得,
那知餅食不充腸。
全世界都知,只有你自己不知,這塊田已是荒棄,種不出東西的,那幅畫出來的餅食,無法充飢啊!
車公在警告什麼?
是林鄭的基建、沙中線、人工島?
還是整體香港的經濟?
又還是我們每個香港人,都在荒田作業,畫餅充飢?
年初四,那位被澳洲政府拒絕入籍申請,並取消居留簽證的大陸人黃向墨,竟然發了一個聲明說,他現在快樂地定居香港。
香港還有幾多黃向墨、孟晚舟這類新香港人㗎?
挾著幾千億巨資,代表著一股勢力,借香港踏腳板,用香港樓市股市洗黑錢,心不在香港,目標在加拿大、澳洲、美國、歐洲。他們積極活動,捐助政黨,擲錢在華人社區,收買華文媒體,弄髒當地的華人世界。
他們的如意算盤:
大陸不能進步,進步了他們便失去特權,政治腐爛,他們才能聚歛財富;
香港不能像一如過往的做一個國際城市,他們過萬億計的骯髒錢,要經匯豐銀行、急庇利街的找換店洗乾淨,轉到世界各地。
他們的子女會在美加英澳成長。大陸的霧霾,有毒的食物,污染的江河,髒亂的環境,與他們子女無關。
他們順利時,做加拿大人,澳洲人;被外國政府揭發,控訴,便退回香港,睇足形勢。
黃向墨才是車公廟解籤人!
今年己亥豬年的值年卦,是周易第二十五卦天雷無妄卦。
無妄為沒有虛妄,無假即全真,所以卦辭稱元亨利貞,與乾卦所顯示的天道同德。可是人心要做到無妄談何容易呢?所以,卦辭跟住講:
其匪正有眚,不利有攸往。
匪,同非。即是說,如果做不到無妄,沒有妄念,便有眚了。
眚,為目中生翳,即看不清楚會招災惹禍。
人起心動念,稍有不正,行事偏差,就會出事,不利於往前、任事。
#無妄卦六支爻訴說香港故事
第一支爻:無妄,往吉。
四九年之後的香港,來了很多大陸避秦的人,他們以香港為家,胼手胝足,在山邊木屋,建設家園,也在工廠,建設香港。
第二支爻:不耕獲,不菑畬,則利有攸往。
經濟起飛了,見著別人發達,起了欣羨之心,事事希望速成。妄念一動,才耕種就想收穫,才開發一年的生田(菑),就期待有熟田(畬)的收成。這當然不可能,必須去除妄念,才利於前往奮鬥。
第三支爻:無妄之災。或繫之牛,行人之得,邑人之災。
易經這裡舉一個例,有人牧牛經年都無出事,隨便將牛繫於村口就去辦私事。誰知有外鄉人路過,順手牽牛。牧人回來失了牛,當地村民都受到懷疑。
真是不好彩麼?無妄之災,往往不關天命,乃屬人事。
第四支爻:可貞,無咎。
可貞,恰當地守護固有的資產,固有文化,固有道德,固有價值觀,這些一直屬於自己的東西,要固守,才能無咎。
在固有的基礎上,再接受外來的,才能更上層樓。
第五支爻:無妄之疾,勿藥有喜。
離開初爻的初心已遠,私心妄念漸熾,有心魔,這種「無妄之疾」是沒救的了,是心病,心病只能心藥醫。位高權重的人,如果心裡有毛病,只會禍國殃民。
第六支爻:無妄,行有眚,無攸利。
完全被妄念所覆蓋,已偏離初心,一定會看錯事情,會闖禍,這叫行有眚,無攸利。
今天只是正月初八,豬年仍有一段長長日子,記著無妄卦的警告智慧,起心動念不要有妄想,要正念。
無我相,無人相。無人無我,時間空間便起不了作用,無眾生相無壽者相了。凡所有相,皆是虛妄,見諸相非相,即見如來。
佛就在心中。
2019年2月12日星期二下午5:00
你的收看、訂閱、讚好便是對「易經講堂」的支持,謝謝。
聚 豐 耘 社區 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
城市裏,樓與樓之間的夾縫,是又窄又長的小巷,暗濕灰濁,人人敬而遠之。遠藏在屯門青棉徑的巷子,是芸芸巷弄之一,本來寂寂無聞,卻有識途之人不斷竄進,擠滿窄巷。
有一凍肉店置身巷中,吃貨之人專程來買靚扒、海產,店名成興隆。三十年前,一對夫妻經營凍肉生意,只做批發,懶理糟塌,落戶後巷。二人披星戴月後巷打拼,性格勤懇正直,跨過種種難關,一直在食肆背後默默耕耘,偏安小小社區。
安穩知足的夫婦,從沒想過兒子回巢後,堅持轉型零售,雄心大展拳腳。父親的保守,兒子的執着,擦出火花連連。父與子,樂與怒,吵過後,究竟還是一條心,彷彿溫情熱透了小巷的凍肉,融化後,絲絲縷縷都是血脈相通的父子情。
小巷記趣
要找成興隆不難,心知在小巷處,繞一圈青棉徑,在菜檔的旁邊,便發現入口,反而猜不到的是,深巷深處,出奇地光鮮潔淨,連地磚的邊緣也無污穢,與一般小街無異。這裏明顯有人粉刷過,當看見成興隆簇新裝修,潔白無瑕的鏡字招牌,大抵猜到店主下了不少功夫。
成興隆是小巷大戶,坐擁四鋪,其中兩鋪作倉,專做批發;有趣的是後兩鋪作零售,其中之一鋪置放了七個逾兩米的雪櫃,一字排開,儼如高檔超市,近二百款肉類海產排列有序,客人隔住落地玻璃看貨,一目了然。甫進店,首先迎來的不是凍肉,而是小鮮肉的燦爛笑臉。他是店主的幼子Ray,三十歲,貌似二十頭,口齒伶俐,說話時總帶着甜美笑容,笑得連眼睛也成彎月,加上熱情對客,店內笑聲四溢,將冷冰的凍肉店,一下子炒熱起來。
「法國春雞無抗生素、無激素,不過唔知係咪真,佢係咁寫嘅。」Ray介紹給客人時,說得圓滑風趣,并十分熟書,產品隨手一執,資料瑯瑯上口,「這隻印度虎蝦,蝦味較濃,越南的較爽身,帶點海水味。」客人見他說得肯定有自信,自然受落。
無他,因為每件產品都經他嘗過才入貨,包括黑毛安格斯特級牛扒、西班牙豬肋骨、原條巴西豬扒、急凍蝦、即食生蠔、芒果千層蛋糕等。他也樂於與客討論煮食心得,一一講解食物特色,「春雞都可以用來煲湯,雞味濃,夠滑夠腍,兩人分量剛好。牛扒解凍後應該是紅色的,偏黑的代表翻雪過,不新鮮。」就算產品上的介紹,怎及得他說得親切仔細?
終日笑臉對人,其實背後有一份不可言喻的壓力。那天他病了,發高燒四肢無力,依然堅持工作,忙得只吃了一份三文治充飢,累得只能蹲在店前地上稍歇,不願回家休息,他還是笑着說:「唔休呀,當年批發生意愈來愈差,係我同阿爸爭取開門市,做咗就唔可以停。」個子小小的他,臉上帶點稚氣,言語間,卻流露着不屈的氣魄。
拼搏記傲
這名倔強少東是店中的靈魂人物,主責對客和宣傳,還有大哥負責管貨,繁忙時父母也坐鎮店中,與數名夥計同心合力應付魚貫的人潮。現時主力凍肉零售,原來兩年前,成興隆只做批發,由Ray的父親林春龍掌店。
林父祖籍潮州,在香港出世,十一兄弟姐妹中排尾二,雖是孻仔,可是年少喪父,一家生活刻苦。蹓躂於屯門,天生天養,林父說:「哪有人管,只係讀過兩年書,十一二歲出來跟人送凍肉。」跟車送貨,看盡行內陋習。昔日批發商普遍私下給廚子回佣,提供次貨或將凍肉發水,增加重量,以便向餐廳老闆收取更高價錢。「好多老闆都知道,所以成日唔出糧畀廚師,話佢哋已經收咗回佣,搞到好嘈好亂。」
至十八、九歲,自覺工字沒出頭,與剛結婚的老婆頂手街市凍肉檔位做零售,租倉兼做批發。前車可鑑,到林春龍話事,一心剔除批發行業的陋習,堅拒向廚子提供回佣,亦與他們保持距離,以免瓜田李下,「我哋好硬頸,過年一封利是都唔會派畀廚師,送貨時都唔同佢地傾偈,費事老闆以為我同廚子打籠通。」心存風骨,無論起初生意如何差勁,也不向現實低頭,「會比人拉㗎,兩個人做搵兩個人食就夠。」
寧願靠品質贏得客人信任,「跟好啲,唔會發水之餘,一磅排骨,盡量切到八成都用到,等餐廳好用啲,然後介紹畀其他人。」客,逐個儲回來,始終守得雲開見月明,「行家新年唔開,我哋初一至三都開,一年三百六十五日都開,慢慢就轉用我哋。」夫妻同心,甘做孺子牛,日做十六小時,從不言累。就算妻子懷孕,直至臨盆前一晚還開工,坐月四周便回鋪。
守着一份堅持十多年,生意上軌,也置了鋪樓,生活安定。以前兩口子只為餬糊口,隨兩名兒子漸長,父母總想給下一代豐裕生活。九七年,本打算買一間大樓單位自住,「有人帶住買,點知買多咗兩間,那時人人買都賺。」林太無奈地笑說。語畢,忽然靜默,空氣凝住了,因為接下來的金融風暴,他們的物業全變負資產,所有心血毀於一旦。林太倒抽一口氣說:「問親戚朋友借錢,最後才不用破產。」結果由大屋搬細屋,細屋搬到貨倉閣樓。一切歸零,重新出發。林春龍說:「能減得到人手嘅盡量減,兩三噸貨一個人落,那時貨車還未有尾板。」
財來財散,焉知非福。林春龍的艱苦辛酸,兩兒子早已看在眼裏。兄弟自小見父母早出晚歸,也經歷家道中落,性格多了一份持重。長子中學畢業後回鋪幫手,減輕父母負擔,十分生性。幼子Ray則在時裝店任職銷售員,腳踏實地工作,然而,有一晚回家,他驚覺父親年老色衰,Ray說:「都唔係好耐無見啫,點解頭髮突然白晒,連鬚都白埋,唔好睇佢而家咁精神,佢以前個樣老好多。」至今記得這一幕,那時才廿歲,決定回巢。
父子記犟
這年輕人甘於放棄外面的花花世界,回巷守業。本着一片孝心,打算聘人手減少父親工作量,可是捱慣的老父不願增加開支,斷言拒絕,Ray的熱情迅即遭澆熄一半,他說:「咁老竇叫乜咪做乜囉,切嘢就切,送貨就送,粗重嘢由我做,都叫幫輕老竇。」四口子家庭式經營,偏安屯門一角,無風無浪過了七八年。
只是時代變遷,隨着餐廳的經營成本上升,租金人工大增,餐廳老闆棄用優質食材,一切只求便宜,成興隆堅持提供靚貨的宗旨,漸漸不為世所接收。「行家派報價單畀餐廳,佢哋豬扒平兩成,有啲老闆覺得最緊要平,靠廚子煮好啲就得。」舊客離多,新客來少。社會進步之時,人們對食物的要求反而倒退,Ray感到無可奈何。
舊日時光難再,改變是唯一出路,Ray心裏仍有團火,誓發展家業。其時小巷入口開了菜檔,他留意到街坊聚集,靈機一觸,何不兼做零售?隨即在貨倉置了雪櫃,將凍肉散賣,在菜檔招街坊入巷選購。「逐個街坊打招呼,入邊有凍肉賣喎…」反正經營成本低,林父也不反對。
置一個二手雪櫃,凍肉價廉物美,送一個燦爛笑容,漸漸聚了一群熟客。不久,Ray食髓知味,心雄買鋪做門市。「我計過條數,條巷咁舊,買鋪都平,用零售賺到嘅錢應該足夠供鋪。」不料林父得知後反應激動,又吵又鬧,林父說:「批發又唔係無生意,做零售好搏。」心底裏,他怕兒子做事三分鐘熱度,往後要做善後工作,八十歲還不能退休。這邊廂林父憂,那邊廂兒子呻,「阿爸遇過挫折,所以唔敢再發展,但批發生意不斷萎縮。」
兩父子也倔強。Ray不斷游說,甚至相中了同巷的的丁方小鋪,有意買下,逼父就範。有一晚,林父帶點醉意,Ray又提起買鋪,父親再次激動起來,動起手腳,Ray尷尬說:「有啲肢體碰撞啦,大家鬧得好緊要,話我係咪畀經紀嗌我買間鋪返嚟做。」當年林父便是被經紀游說買樓,才弄致幾乎破產,見過鬼怕黑。
但說到底,林春龍是嚴父,也是慈父。見兒子如此堅持,思前想後,終於首肯買鋪。但買的并非兒子提議那間小店,而是貴了一倍多的大鋪。即使按盡資產,在所不計。林父說:「既然要做,就做得好睇啲。」
Ray如願以償,理應開心,怎料開始害怕。「本來諗住買間細,置兩個雪櫃,簡單裝修下,點知全家人將所有錢放落間鋪度,連埋全新裝修,花咗幾百萬。」事到如今,只有硬着頭皮上馬,壓力巨大,「裝修開始驚,到開鋪都好驚。」終日提心跳膽,更要返教會告解。」
心裏顫抖,想法卻清晰。深知成興隆做零售,款式一定要多,遂借鏡大超市,搜羅世界各地的佳品;地點隱蔽的短處,則靠臉書宣傳,將食材來源、特色、煮法,用有趣的文字包裝,字字刻畫,看得出用心經營,「我讀到中五咋,每次嘔百幾字出來,要用幾個鐘寫,寫到凌晨,有時仲會抄《飲食男女》既文章。」不敢辜負家族招牌,每日做十多小時,一如父親昔日般拼搏。
父子相,也傳承了林父的宗旨,對客忠誠老實,「巴西貨就巴西貨,唔會攞平貨代替,價錢要定得公道啲,畀出邊超市平至少兩成。」一有空便逛超市,多問不同供應商,連拍拖節目也是找凍肉鋪看,建立穩固的知識,加上有父親背作支援,例如有次買南澳鮑魚,供應商卻錯送西澳鮑,兩者價錢相差甚遠,林父一眼看出,「南澳嘅裙邊深綠啲,草綠啲。」
雪藏技術也由父親傳授,例如雪糕櫃的冰格,產品不能叠太高,因為雪櫃門趟得多,表面溫度下降,一冷一熱,變相翻雪。雪藏蝦最明顯,融雪後蝦頭容易變黑,「別以為只係買個雪櫃就得,要控制流量、溫度要管理得好、定期清雪。」
當初父親孤注一擲令兒子長進,如今Ray獨當一面,生意也站穩了陣腳。門市開業一年多,感觸良多,「其實好多謝父親支持,因為開鋪,我哋傾得多咗偈,而家知佢以前辛苦,每日時間都唔夠用,今次你嚟訪問,我先知父母以前點捱落嚟。」Ray說完,林春龍莞爾一笑,沒有說話。其實盡在不言中,話說相約訪問前,林父催促兒子再三確定是否真的來訪,Ray 說:「唔好睇佢唔出聲,佢心裏很開心。」
成興隆
地址:屯門青棉徑6號好發大廈地下34-37號鋪
電話:24521052
營業時間:9am-8pm