|聰明濾杯手沖法!做出穩定又厚實的風味|
早期我們自己在玩聰明濾杯時都是以浸泡為主要的萃取方式,後來某次不小心買錯買到小一號的濾紙,便開始嘗試分段的沖泡,才發現這樣的方法可以保有穩定度又能有層次🥰
在漸漸理解萃取原理後覺得這個沖泡方式真的有它的道理,於是就整理了這個萃取手法來跟大家分享☕
YouTube 完整版影片
👉https://youtu.be/Zf_dRQGLRCM
📝我們的萃取參數📝
粉 16 g
水溫約 92 度
💧第一注
水 40 g
浸泡 30 秒
💧第二注
水 100 g
滴濾式萃取
穩定給小水柱,繞圈
💧第三注
水 100 g
浸泡 30 秒
(這段可依照個人口味調整濃淡)
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|手沖咖啡時一定要知道的2種萃取原理!滴濾式 vs 浸泡式|
剛接觸手沖咖啡的人一定很好奇,為什麼同樣的溫度、水量、時間
但 V60 和聰明濾杯萃取出來的風味卻截然不同
今天就要來跟大家聊聊
滴濾式與浸泡式這兩種不同的萃取方式,咖啡風味分子是如何被萃取出來的?
以及為什麼滴濾式的風味喝起來更多層次,而浸泡式的喝起來更為溫和呢?
還有一個很特別的地方!
這次嘗試兩個人一起介紹,大家喜歡嗎~
完整版影片:https://youtu.be/2IZMdlXdlRI
#咖啡萃取原理 #手沖咖啡 #滴濾浸泡
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【iNPUT Café 音鋪咖啡 分享會 照片集錦】
看照片就知道大家有多專注
因為學長給他們很多要求
【沖煮計畫】在他們的心中反覆默念
然後控制好水流讓風味完美呈現
一次一次,你的咖啡就越來越好喝~
這星期三在Greeny Cafe 菜鳥咖啡有【梯形濾杯平日班】
這星期四在Greeny Cafe 菜鳥咖啡有【團練】
這星期六在iNPUT Café 音鋪咖啡有【syphon、愛樂壓假日班】
這星期日在iNPUT Café 音鋪咖啡有【手沖修正假日班】
學長期待跟你一起,一杯一杯越煮越好
假日班報名網址:https://goo.gl/k9wFSB
平日班報名網址:https://goo.gl/hcG5hn
上禮拜我們一起沖煮、一起研究改善方式、互相交流各自的咖啡知識!
下一堂課,我們要來學新器材的沖煮方式。
虹吸、 愛樂壓還有聰明濾杯。
相較於沖煮變數高的手沖,這三種器材不同的萃取原理,更能穩定的表現出咖啡獨特的個性。
三種器材、三種玩法都能在週六的課程裡學習與體驗到!
而週日的最後一堂課,讓大家收收心。
統整前四堂課最重要的精髓,『風味』。
器材接觸過了、基礎原理知道了,但你找到你最喜歡的風味取向了嗎?
甜度口感、果酸香氣要怎麼表現?
前、中、後段的萃取要怎麼拿捏?
當你熟悉了這些,下次喝到的咖啡,就會是不一樣的世界。
報名在這:
http://www.accupass.com/eve…/register/1703150923048219233440
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各位好最近看了一下聰明濾杯的原理覺得跟自己用碗浸泡後再過一般濾杯的效果好像差不多?不知有沒有大大實驗過?(我沒有聰明濾杯目前無法嘗試)如果沖煮原理差不多的話 ... ... <看更多>
聰明濾杯 原理 在 [問題] 聰明濾杯算手沖嗎? - 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天在外面忙了一天,趁著空檔時間想說去連鎖店買杯咖啡
看了下menu上有手沖就點了杯耶加外帶
結果我發現店員在做的時候怎麼好像在泡東西
原來是用聰明濾杯弄出來的
在外面趕時間而且一杯也沒多少錢,當下也沒想太多拿了就走
味道上偏苦澀就不提了
現在回想起來,聰明濾杯廣義來說算手沖的一種嗎?
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