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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何用甜美多汁的芒果與香氣逼人的百香果，做出最具夏日滋味的清涼冰品 ☞ 「百香芒果雪酪(Passion Fruit & Mango Sorbet/芒果雪葩)」。
夏天就是要吃水果，除了切來吃跟榨汁喝，做成雪酪冰品也是一個超棒的點子，相信我，你的家人會開心的不得了(笑)。
做雪酪的材料只有新鮮水果跟糖，就這麼簡單，幾乎任何一種水果都可以做成雪酪；但由於每一次買到的水果的水份跟甜度都會不同，因此糖的用量會是一個關鍵，特別提醒 ，糖在雪酪裡扮演很重要的角色，糖愈少，結冰點愈高，口感亦會粗糙，適當的糖冰點降低，結成的冰晶則非常細緻，可以讓雪酪出現光澤和綿密口感。
在這集影片中，我們會跟大家分享如何自製簡易糖漿，因為直接加糖去調不易溶解，做成糖漿就方便多了。另外，要怎麼知道不同的水果，它的含糖量要多少呢？想知道的朋友可以參考一下影片中示範的生雞蛋檢測法哦！用這種生雞蛋檢測法就可以挑選任何自己喜歡的水果來製作雪酪，而不需要特定的食譜囉。
希望大家會喜歡這集影片。:-)
** 生雞蛋檢測法(the egg test)是由 Jill Silverman Hough 提出的有趣小技巧 **
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/n6801-q-77I
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Passion Fruit & Mango Sorbet 百香芒果雪酪 怎麼作呢？
下面是百香芒果雪酪的作法與食譜：
☞ 大約可做出3-4人份
☀︎ 片中使用攪打芒果果泥的料理機是 Cuisinart(美膳雅) 四杯的食物處理機，如果家裡沒有這種類型的食物處理機，可以改用果汁機也可以，不需要一定能打冰塊的那種
☀︎ 在打散冰晶的過程中，我們使用的均質機一樣是 Cuisinart 他們家的極輕量多功能攪拌棒，沒有均質機也可以把雪酪挖出來倒入料理機或是果汁機中攪打，或是直接用叉子攪打就可以了，用機器打會比較滑順，同時也可以拌入更多的空氣，讓雪酪輕盈一些些，但這不是必要的，用手是完全沒問題的喔 😋
✎ 材料 / Ingredients
☞ 百香果與芒果雪酪
芒果 3顆芒果，削皮去核後淨重取500g果肉
百香果 2顆
簡易糖漿 6~7大匙
✎ 做法 / Instructions
☞ 簡易糖漿
1. 小鍋裡加入100克糖跟100克的水，以中火煮至糖都溶解，煮滾後再繼續煮2分鐘，或煮到105°C即可
2. 煮好的糖漿稍微放涼後，倒入有蓋可保存的容器裡備用。此份糖漿只會用到6~7大匙，不會全用完，剩餘的糖漿可以用來調雞尾酒或做飲料，請冷藏保存
☞ 百香果與芒果果泥
1. 將芒果洗淨，去皮去核，把果肉切成小塊
2. 把百香果切半，用湯匙挖取果肉，用篩網過濾掉籽籽，只保留它的果汁
3. 在食物料機理裡加入芒果與百香果，把他們打成細緻的果泥，然後倒在一個大的容器裡備用
☞ 做雪酪
1. 用量匙一大匙做計量，在果泥裡一大匙一大匙地加入簡易糖漿，每加一匙都要攪拌均勻，直到甜度適中為止。請留意，糖在雪酪裡扮演很重要的角色，糖含量不足，雪酪的結冰點太高較容易結冰，口感亦會粗糙，而足夠的糖量會讓冰點降低，雪酪質感會更為細緻，若覺太甜也可以加檸檬汁來平衡
2. 將混合糖漿的雪酪果泥倒入金屬的容器裡，送進凍箱冰一小時，若你的冰箱一小時後邊邊沒結冰晶，就再多冰半小時
3. 用湯匙刮取邊緣和底部的冰晶，然後攪散。之後重複此動作約四到六次，每一小時冰凍一次，也可以用均質機、食物料理機或果汁機來代替手動打散冰晶
4. 最後一次打散冰晶的程序完成後，就可以直接冰過夜了
5. 在享用前，將冰了一夜的雪酪放在室溫下約20分鐘，質地會比較柔軟綿密
** 若不知道要加多少簡易糖漿，可以參考影片裡的生雞蛋檢測法。
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#芒果雪酪
#夏日甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
#聲寶智能氣炸烤箱
之前分享我媽試做烤雞的影片，
被網友一直追問，
所以跑去問廠商是否能團購，
結果廠商表示這款大熱銷，
庫存是肺炎爆發前進口，貨量已剩很少
加上親朋好友都跟我下單了，
數量又少了幾台，
所以需要的網友趕緊來訂購，
目前市面上價格是6980元
找到最低是5980元，
不過我的團購價是5480元含郵
真的很划算喔！
目前限量20台，
錯過就要等廠商預計五月才有貨了
下單者加碼抽聲寶攪拌機一台!!!!!
🔺表單在這：https://forms.gle/XktfwuEzuBrBqHyw8
🔺上班日中午前訂單成立，當天可出貨
為大家整理【聲寶】氣炸烤箱
與氣炸鍋/它牌氣炸烤箱的差異：
1.可當烤箱、氣炸鍋、乾果機，一機多用途CP值超高。
2. 氣炸烤箱12公升，炸籃5公升，容量大。
3. 功能較多，有16種菜單模式（如：解凍、保溫、乾果、全雞…等），一鍵即可料理完成，非常簡單。
4. 附有7種配件，包含烤籠、炸籃、轉叉、烤網、烤盤、網籃、轉叉夾。（直接全配，不需加購!!!）根據需求更換器具，簡單好清洗。
5.具有360度旋轉功能，可烤全雞、烘腰果.咖啡豆等食材。
6.如同烤箱，擁有透視窗，可直接查看烘烤情形，雙層防燙透視門(外層PC/內層強化玻璃)，聚熱效果佳。
7.內有5圈迴紋式電熱管，氣炸效果更佳！
8.鏡面不鏽鋼內膽，（一般烤箱或是它牌氣炸烤箱多為鍍鋁板）。
9.附有配件多為304、430不鏽鋼材質。
試用心得：
我覺得很方便，如果還沒有買氣炸鍋，
不妨考慮這台智能氣炸烤箱，
不管是炸雞、炸薯條，
還是烤披薩、餅乾或蛋糕，
連麵團發酵可以，
一台就擁有超多功能，
甚至還可以烘咖啡豆和乾果，
真是懶人的福星，
我媽那時候看到馬上就想要入手，
第一次用來烤雞的時候，
就被驚豔到，
那雞烤出來可是外皮酥脆，多汁滑嫩，
超級好吃，
厲害的是烤的時候居然沒有任何油煙，
這點真的大大加分，
因為我德國大烤箱就是油煙多，
然後也難清洗，這台就不會這樣，
還有個重點是容量雖大，
但體積卻不笨重，
料理的時候機身也都不會很燙，
加熱過程也非常快速，不需要預熱，
真的很棒，一機抵多機，
CP值超高的，
以上心得提供給大家參考，
有什麼問題可以留言給我。
注意：烤雞和用炸籃和烘盤下面都要用烤盤，這樣油和一些粉都會掉在烤盤，直接拿去洗就好，不會像氣炸鍋難清理喔。
#團購 #媽媽好幫手 #廚房必備
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