#會員專屬 為什麼客貨運職業司機要這麼拚命?
交通部其實有要求客運駕駛都配一個隨身碟,可以識別身分、紀錄工時;但業界都知道,資方常要求司機帶兩個隨身碟,用不同身分算,也就是「打假卡」...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,自從港鐵開到老區西環,這店消失了,那店漲價了、味道不再了…… 1967年開業的祥香茶餐廳,一杯奶茶依舊獨步城西。 「沖奶茶邊有秘密!最緊要工多藝熟,同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲,40個寒暑就埋首這茶、這店。 颯爽健步日漸蹣跚,店亦老了,相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。 「做人都係要有情有義。」...
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「為了家人及自己,出門請記得帶口罩😷」
新型冠狀病毒已經定名為SARI了,確定是SARS的進化病毒,致病機理完全相同。病毒進入人體後干擾免疫系統,讓免疫系統誤認為肺細胞是外來物從而發起進攻。病人是被自己的免疫系統殺死的,目前市面上所有的藥物均無效,只有採用的方法:用激素壓制免疫系統,但同時,人體會非常脆弱。同時,這個病毒比SARS更聰明:1.潛伏期更長;2.有患者從感染到發病,再到死亡,體溫始終是正常的,也就是說,發熱不是該病的特徵症狀,通過體溫篩查不能確保完全篩查,這也是封城的原因。3.傳播速度更快,目前只獲得空氣傳播的證據,但不能明確是否還有其它途徑。
一、武漢冠狀病毒已定名為 「莎麗服」.
二、莎麗服的檢測試劑,已經有企業做出來、並且批量上市了。也就是說,在疫情檢測環節已有保障。
三、目前依然沒有特效藥,治療主要靠激素療法。這是把雙刃劍,同時會影響病患自身的免疫系統。治癒後大概率成為廢人。
四、自查主要看血氧飽和度,血氧數值下降厲害的話,必須立刻去醫院檢查。夾指式血氧儀為家庭必備。
五、莎麗服的潛伏期比薩斯長,一些患者甚至無發燒症狀,極易被漏檢、被忽視。春運第一階段即將結束,各地後續的新增疫情案例,不容樂觀。因而個人要做好這次疫情比薩斯更嚴重的思想準備——春節期間盡量不出門!合理安排好盛夏到來之前這半年的生活節奏。
六、口罩供應緊張的局面,有望在節後開工時,得到緩解。但護目鏡還不好說——感染途徑可能包括眼部受到飛沫傳播。
七、堅決不去人員密集的地方!不得不去公共場所的話,配戴口罩和護目鏡、注意個人衛生勤洗手洗澡洗衣; 合理飲食 (維生素/礦物質/蛋白質攝入要充足) ; 充分休息。這幾點應該是基本的應對方法。
八、莎麗服病毒的傳播路徑還沒最終全部搞清,故而除了遠離人群聚集地。快遞員、職業司機、售貨員等,均是高暴露人群,宜保持距離。也要避開野生動物,家庭寵物要密切留意與其他動物保持距離。
九、未來最可怕的是:
A、萬一被感染者人數多到遠遠大於全國病床數的程度,恐怕病患能否及時得到醫治都成問題。
B、大規模人感染之後,莎麗服有可能變異出下一代。
因而,最好就是做好所有預防準備和犧牲不必要的出行,避免被感染!避免被感染!避免被感染!
十、就地過年,網絡拜年。
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【 兩工會發長青公路意外聲明 】
今晨發生的長青公路嚴重意外,兩工會發出聲明,其中國泰航空空中服務員工會嚴厲譴責冠忠巴士集團;而旅巴工會則於今午發聲明向意外中的死傷者及家屬致哀,批評政府未有在工時政策上避免意外發生。
國泰航空空中服務員工會發聲明指冠忠非第一次發生意外,嚴厲譴責冠忠巴士集團有限公司的管理層,罔顧司機及乘客的安全。 要求冠忠管理層立刻停止推卸責任,檢討該公司所有司機長工時及編更的問題,並立刻作出改善。
國泰航空空中服務員工會聲明︰https://bit.ly/2Q5KxS0
旅遊巴士司機工會聲明全文︰
「致哀 回應今晨長青公路旅遊巴意外」
今晨於長青公路發生嚴重交通意外,五死多人傷亡,本會對意外所有死者致哀,並向死傷者及家屬致以深切慰問,願傷者早日康復。
在整體旅遊巴行業結構而言,本會認為有兩大安全隱憂︰
1. 旅巴司機長期受長工時、長時間駕駛困擾。同為駕駛大型巴士,專營巴士司機受運輸署監管,工時設有上限,亦有規定休息時間,反觀旅遊巴並沒有任何規管,因此行內司機不時需要駕駛12至14小時是非常平常的事。
2. 薪金結構迫使司機需長時間工作。旅巴司機的薪金結構大多以「轉數/佣金」為薪酬的主要部份,公司安排的薪酬結構本質上會迫使司機以密集、長時間的方式工作。另外亦因為公司的工作安排,工作時間內完全沒有安排固定休息時間或用膳時間,令旅遊巴司機的工時非常長而且缺乏休息時間。
除行業本身結構的隱憂外,本會一直認為政府有責任落實標準工時,限制僱主安排僱員長時間工作,以保障道路使用者及公眾安全。本會現時不宜評論是次意外成因,事實上是次意外的成因應交由相關政府部門負責調查及研究,但不論意外肇因是否屬過勞駕駛所致,政府必須立法規管職業司機工時以保障道路安全。
旅遊巴士司機工會
2018年11月30日
職業司機 工時 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
自從港鐵開到老區西環,這店消失了,那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳,一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密!最緊要工多藝熟,同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲,40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚,店亦老了,相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬,他笑:「但到阿仔呢一輩唔work啦!」
隆隆打樁聲此起彼落,對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年,實務接了,「情義」也種了,都說:「夥計就是財產。」
不論早晏、人多人少,祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎,樓上雅座靜一點;樓下客至,夥計光哥或阿卿即刻迎來,在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼,未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲,「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯,當然滾水淥腳;退咗休,我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客,都不會催你埋單,隨便hea。
有些客早餐見,下午茶又見。林先生一周來4次,「最靚咪係奶茶囉!蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小,食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間,這樣快賣光就焗那樣,新鮮熱賣,一律4元,只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包,前者最高峰日賣30多盤,牛油酥皮夠鬆化,蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜,又下了鮮奶,滑不溜口;後者全港罕有,口味獨特。都是承上手製作,周老闆改良過,減糖減了牛油。
又香又濃的奶茶,更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶,自家混合粗茶、幼茶、香茶,「外面好多茶葉係現成嘅,撈好晒,不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次,每次200磅;想當年用人手撈,大汗疊細汗,好辛苦。眼前的老爺茶葉機,油漆剝落,但已順暢地運作了超過20年,原是他和夥計研發出來的,「慳咗人力,同埋分量、茶味可以自己控制。」
一杯奶茶,周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味,茶夠滑。人家表演沖奶茶,忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」,茶拉兩三下就已足夠;拉茶動作在於看茶的顏色:「一壺茶裏面有14杯茶,滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』,『食奶』比較少,『中茶』又多啲,去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』,比較嚡口,搭多啲奶落去。」
所以,一杯奶茶要講究平衡,「奶同茶嘅比例係要靈活變通,對客、對夥計都一樣。」
今夕何年 1967……
祥香在1967年開業,上一手做了11年,周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」,但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌,一字沒改,至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居,自己是個職業司機,「爸爸勸我,你今年已經33(歲)。你唔學做生意呢,將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父,家擔漸重,給父親說到心坎裏,同意轉行求生機。
當時他住在九龍城,每朝四點半天都未光,就坐通宵小巴過來西環,率先回店開水電掣,準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工,「有啲夥計仲未起身呀!」事實上,早更由凌晨五點開始,為了留人,從頂手那年起,他們已供給宿舍。
父親不懂煮,擔當管理角色;周錫豐由零學起,櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦,但相比揸的士,「心情輕鬆咗」,因為收入從此穩定下來。
夥計 就是財產
做生意,周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚,對客人係好啲,有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫,夥計願意減人工,共渡難關,「所以,我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年,他仍然記在心。「楊梅到處一樣花,夥計好嘅難搵,佢想搵好老細亦都難。」後生時,他有時不回家,同夥計「一齊喺宿舍瞓,一齊去消夜,大家好close。」當中不少至今相處了二三十年,夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣,他就居間排解,「大家一齊做嘢,見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船,都想開開心心啫。」
對夥計,他有求必應,借錢好少托手踭,數目由二三萬到十幾萬都有,「大家咁耐朋友,好似兄弟無分彼此。你對人好,希望人哋對番你好。」人善,難免被人欺。不時有人走數,通常一萬幾千;曾有個夥計借了五六萬,「講屋企難處博你同情,又話欠大耳窿錢,我希望佢還咗債,喺呢度專心做。點知幫咗佢,佢唔返工,石沉大海。」
雖然,他失望很多次,但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充:「到阿仔呢一輩唔work啦,社會改變咗,走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人,他不置喙,「要靠佢哋自己去摸索啦!」
近幾年他半退休,茶餐廳交兩個兒子打理:一個負責人事入貨,一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯,過時過節福食固然豐富,每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯,一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做,有份感情存在嘛,即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說,假如自己去第二處肯定無法生存,因為不習慣,「我哋都試過出去做替工,同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句,接手的太子也一樣。
做樓面的光哥在祥香三十多年了,一樣盛讚豐哥對人人都好,也實話實說:「唔係年年加人工,邊做得咁長呀!」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家,幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺,祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕,他手腳並沒因此停下來,抹完枱,又一支箭去招呼客人。
「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成,二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做,無人開工時有壓力,無生意時又有壓力,「樣樣都經人手,我自己有幾多對手呢!所以要對夥計好啲。」
但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面,朝朝清晨五點返早更,到弟弟啟文回來,他就計數理賬,落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家,之前做過股票,開過軟件公司,當年不太好景,剛巧父親做了手術需要休息,便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票(我)就係做盤房嘅,最緊要係快、準;好緊張,因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味,街坊真係好熟好熟好熟,嘻嘻哈哈又一日,做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的,說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環,是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時,周末真係好旺,但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了,居民外出多,很少留在本區消費。人流減少,鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在,周老闆解釋為何不買:「有錢難買心頭願,業主不賣,你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來,小店最易沒頂。幸好,業主相當講理由,沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪,始終沒話事權,令他患得患失,「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢?所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做,做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。
今天,三個兒子已經成家立室,周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇,祥香等佢哋搞啦!」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈,見見熟客,就好開心。幾年前,他已懂抽身得自在:「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去,有飯開就算,唔好理咁多啦。」
撰文:韓潔瑤
拍攝:關永浩
祥香茶餐廳
地址:西環堅尼地城卑路乍街107號
電話:2855 7911
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