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肉多多向上店電話 在 Facebook 的最讚貼文
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肉多多向上店電話 在 李姓中壢選民 Facebook 的最讚貼文
<疫情肆虐,每個國民都是受害者,但是從蔡政府的選擇性力挺,綠粉或是1450動輒出征批評政府防疫無力或是非綠政治人物支持的店家,這才讓人發現,原來只有同黨才跟你一命。>
最近屏東枋山鄉被Delta變種病毒攻入,由於正值枋山芒果盛產期,引發了部分消費者疑慮,不少人在網路發起購買枋山芒果,讓農會訂購電話被打爆了;不過,就在同時間,台北市長柯文哲也為了支持店家,外送了港點「添好運」,沒想到添好運的臉書竟遭網友出征。疫情下的台灣,每個人都是受害者,真不懂吃爆枋山芒果,卻出征添好運,是哪門子的同島一命。
總統故鄉成了Delta病毒破口,對民進黨是難以承受之重,加上又是綠營執政縣市,因此舉黨立刻投入大量資源,屏東縣長潘孟安向指揮中心求援希望讓村民能全數打疫苗,疫苗便迅速到位。但不久前,北農發生群聚事件時,面對柯文哲相同的請求,陳時中卻冷回疫苗是預防不是治療藥物,民進黨前不分區立委、婦產科醫師出身的林靜儀更酸柯文哲是把疫苗當成事後避孕藥。這些綠營人物可說前後兩張臉。
而在傳出枋山芒果遭到退貨後,網友發起買爆枋山芒果抗汙名化的運動,綠營政治人物也紛紛跟進蹭熱度,農委會主委陳吉仲今天上午就直播促銷枋山芒果,出身屏東的行政院長蘇貞昌昨天說沒聽過水果會傳播病毒,今天更是直接南下屏東枋山,其中一站也要去視察芒果集散包裝場。
疫情之下,各行各業都受到衝擊,尤其無法內用的餐飲業更成了海嘯第一排。之前蔡總統在臉書呼籲大家要多多外帶救商家,最近柯文哲也外帶添好運的餐點,用行動支持店家。添好運事後也在臉書分享柯文哲與餐點的同框照表達感謝,沒想到竟遭綠粉出征「先退讚了,從此不吃添好運,看到這個人就倒胃口」、「市長先做好疫調好嗎」,讓店家感到意外。幸好,此舉引發更多網友反感轉而支持添好運,業績還成長了一成。
無獨有偶,過去陳時中曾站台的台南知名店家鴻品牛肉湯,因為不堪疫情影響,忍痛關閉了一家分店,並且直言政府無能,此舉竟也遭到綠粉出征,紛紛到Google評價大量刷一星負評,也引發另一群網友搶救,才讓評分回復正常。
【重磅快評】吃爆枋山芒果卻出征添好運 同黨才有一命
https://udn.com/news/story/11091/5566139
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肉多多向上店電話 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
尖沙咀開業五十年的鹿鳴春,一向是城中經典老店。知名食家蔡瀾先生多次力讚鹿鳴春的出品,不會比北京名店失色,鹿鳴春亦向來是不少日韓遊客來港必吃的餐廳,晚晚訂位都長期爆滿。
樹大自然招風,鹿鳴春近年在食評網及社交媒體,都出現不少對食物、衞生、服務的投訴。知名作家雲海早前更在自己facebook,表明自己光顧客鹿鳴春多年,最近一次光顧卻大失所望,狠評「和一間快餐店無分別,但價錢是快餐店的一千倍」。
綜合而言,有以下投訴﹕
1.食物質素下降,片鴨功夫差,皮厚,肉乾、鴨皮不脆。荷葉餅非常厚。乾扁四季豆,四季豆像用水煮熟再加豆瓣醬撈埋,又鹹又難食。銀絲卷完全沒有層次。
2.衞生情況不能接受。碟上有污迹,碟有一嚿咬剩嘅肉。茶壺咀茶迹甚厚,已變黑色。熱毛巾有有黑色污迹。
3.服務態度差。硬銷不果,更單打客人。服務似快餐店,食罷放下筷子,立刻催促客人結賬。
早前,記者請來一位既是燒味師傅出身,後來又曾往北京拜師,學習半年正統燒鴨技巧的師傅,和記者及攝影師一起光顧鹿鳴春,點了一隻填鴨、牛肉湯、乾扁四季豆以及銀絲卷,看看投訴是否屬實。
點菜後,部長已立刻提醒顧客要等40分鐘,師傅點頭贊同,表示一隻正宗填鴨的確需要等候40分鐘。在填鴨未上枱前,部長已立刻把填鴨餅皮、海鮮醬、青瓜葱絲等放到顧客面前,效率高。
當切好的兩碟片皮鴨,放在記者和師傅面前時,師傅就從鴨皮、鴨肉、鴨餅以及醬料等逐部分品評。
北京填鴨,最重要就是鴨皮,而師傅一把鴨皮放進口,已立刻說:「這塊皮,起渣。」師傅看一看鴨皮質感,直言是鴨種問題﹕「鴨皮比較韌,鴨其實是米鴨。」師傅總結﹕「你入口時,嘴唇有渣滓在口中的感覺。」簡單而言,就是不夠脆。
至於鴨肉,師傅未放進口,已斷言:「未食,可以好肯定,肉一定很嚡」,入口後,師傅直言填鴨:「很瘦,肉汁不夠多。」
至於包鴨的鴨餅,師傅卻大讚鹿鳴春很花心思﹕「這種餅很薄身,很透,它不是機械做,一定是人手製,你看到餅皮上有很多烘焦痕迹。」他表示,在香港賣北京填鴨的店鋪,沒多少間注重餅皮質感﹕「有些較差的餐廳,會用春卷皮」,「或叫點心師傅自己搓,會很厚皮,就是所謂的很多麵粉。」不過師傅就覺得上菜方法有改進空間,指餅皮一早已放在顧客枱上﹕「一定不夠熱,會凍。」「一變硬,真的不好吃。」
蘸鴨肉吃的醬料,師傅就認為鹿鳴春沒有花心思﹕「她的醬,一買回來,就直接用。」醬料會過鹹。師傅說:「正統的醬,還要再蒸四至五小時,再蒸其他材料,再撈,再混合。」這樣入口,才夠甜香。
乍聽來,鹿鳴春填鴨似乎問題多多,但師傅不忘補充一點。「其實從我小時候吃,接觸香港片皮鴨,一直都是這種形式。」師傅笑說當初入行時,他是燒味師傅﹕「我未去北京拜師學填鴨前,也是做燒味出身,以前也是這樣做填鴨。」
師傅總結﹕「如果以港式片皮鴨,她做到這水準,就不能有任何挑剔。」因為只要餐廳用南方盛產的米鴨來做填鴨,因鴨脂肪含量不夠,外皮一定不會脆,肉亦一定會乾身,「這不關餐廳大廚事,是鴨種問題。」
其他菜式又如何呢﹖乾扁四季豆肯定不是乾扁做法,四季豆完全不鬆酥清脆,的確如投訴所言,用水煮熟後才淋醬料上去,又腍又鹹;銀絲卷中心亦是融成一團,完全沒有銀絲卷應有的一絲絲質感,說起來倒是很像饅頭。
衞生投訴亦的確部分屬實,茶壺下方黏有上位客人吃剩的醬汁,侍應送上的毛巾,亦有三四處未洗淨的醬油迹,令人有點倒胃口。
服務方面,部長、侍應都反應利落,會根據顧客人數,推薦合適分量,整體沒有問題。
師傅認為如果以港式片皮鴨為準則,鹿鳴春並無大問題。不過,其他菜式味道的確平平,食具衞生亦令人失望,這些投訴都的確成立。
編輯:《飲食男女》飲食組
攝影:《飲食男女》攝影組
鹿鳴春飯店
地址:尖沙咀麼地道42號1樓
電話:2366 4012/ 2366 5839
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2JPKcuC
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