肉桂捲調漲十元。週三有營業
嗨各位，不想拐彎抹角，如標題所見，其實早在南下做活動時肉桂捲的定價就調整為100元了。
我不想說大環境不好物價上漲這種話。但當我坐下來好好的拿出紙本與筆把那些數字一一的計算出來之後發現跟原定價有一定的出入。
是的以當初在定價上有很大的考量，畢竟是攤車，攤車販售我會用符合攤車的售價。
時間久了，當初為客人著想或是給方便卻帶來隨便的態度讓我心灰意冷。
我可以跟大家大致說明一下做肉桂捲的基本流程。希望你們能明白我漲幅十元的原因。
製作麵包是相當耗時費工的。小滿的肉桂捲是使用中種法，而特色在於麵包質地較於鬆軟Q彈。是符合我理想中的肉桂捲口感。然而我會在製作前一晚先打好一半的麵團起來，再放進冰箱內低溫發酵12小時。12小時後再把麵團取出將剩下的材料混合攪拌。
從攪拌到成團每個步驟上都要觀察麵團的情況，濕度、溫度、麵溫等等
成團後靜置十分鐘讓麵團鬆弛，再將麵團桿平開來，刷上肉桂醬、捲起麵皮、切割、整形。
還沒有結束喔，切割好的肉桂捲要再做最後發酵，冬天跟夏天的發酵時間不一樣，夏天因為環境溫較熱所以發酵速度較快所以發酵時間我會縮短。冬天就不一樣了，因為較冷所以發酵時間相對要拉長。也因為溫差的關係會使烤焙的張力達到高點，所以烤出來的肉桂捲賞心悅目。
發酵完畢後的肉桂捲才是進入最後階段烘烤。
以自身經驗分享，做一爐肉桂捲烤箱滿載的情況共有12顆。熟練度到現在製作時間約莫兩個多小時至三小時的時間。
這是流程分享給你們。
最後我想說我很高興大家喜愛肉桂捲，也有許多回頭客，感恩的心，但產品要有足夠的利潤才得以讓我生存，我不求體諒，但我就把話說到這，最後還是一句感恩惜福。
本週三有開。
營業時間為：17:00～23:00
地點：大安區文昌街80號
咖啡只有熱咖，吃的只有肉桂捲。可以預留。私訊即可。外帶一樣請自備容器。
