肉桂捲調漲十元。週三有營業
嗨各位,不想拐彎抹角,如標題所見,其實早在南下做活動時肉桂捲的定價就調整為100元了。
我不想說大環境不好物價上漲這種話。但當我坐下來好好的拿出紙本與筆把那些數字一一的計算出來之後發現跟原定價有一定的出入。
是的以當初在定價上有很大的考量,畢竟是攤車,攤車販售我會用符合攤車的售價。
時間久了,當初為客人著想或是給方便卻帶來隨便的態度讓我心灰意冷。
我可以跟大家大致說明一下做肉桂捲的基本流程。希望你們能明白我漲幅十元的原因。
製作麵包是相當耗時費工的。小滿的肉桂捲是使用中種法,而特色在於麵包質地較於鬆軟Q彈。是符合我理想中的肉桂捲口感。然而我會在製作前一晚先打好一半的麵團起來,再放進冰箱內低溫發酵12小時。12小時後再把麵團取出將剩下的材料混合攪拌。
從攪拌到成團每個步驟上都要觀察麵團的情況,濕度、溫度、麵溫等等
成團後靜置十分鐘讓麵團鬆弛,再將麵團桿平開來,刷上肉桂醬、捲起麵皮、切割、整形。
還沒有結束喔,切割好的肉桂捲要再做最後發酵,冬天跟夏天的發酵時間不一樣,夏天因為環境溫較熱所以發酵速度較快所以發酵時間我會縮短。冬天就不一樣了,因為較冷所以發酵時間相對要拉長。也因為溫差的關係會使烤焙的張力達到高點,所以烤出來的肉桂捲賞心悅目。
發酵完畢後的肉桂捲才是進入最後階段烘烤。
以自身經驗分享,做一爐肉桂捲烤箱滿載的情況共有12顆。熟練度到現在製作時間約莫兩個多小時至三小時的時間。
這是流程分享給你們。
最後我想說我很高興大家喜愛肉桂捲,也有許多回頭客,感恩的心,但產品要有足夠的利潤才得以讓我生存,我不求體諒,但我就把話說到這,最後還是一句感恩惜福。
本週三有開。
營業時間為:17:00~23:00
地點:大安區文昌街80號
咖啡只有熱咖,吃的只有肉桂捲。可以預留。私訊即可。外帶一樣請自備容器。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Sunjadefish,也在其Youtube影片中提到,🐟桑潔的murmur時間 你是肉桂捲控嗎?嘿嘿我也是!!! 我愛到立志要吃遍全天下的肉桂捲😍 所以這次開始幫大家挖掘「網購肉桂捲評比」「網購肉桂捲工作室」「冷門肉桂捲」「肉桂捲宅配」 一次通通幫你們試吃🤤 疫情期間,不能出門還是可以享受肉桂捲的美好🥰 希望你們看的還開心~ 有什麼影片主題想看的,不...
肉桂捲烤箱 在 肉桂打噴嚏Homemade Kitchen Facebook 的精選貼文
#食譜 #肉桂捲
逛街逛累了,踱到星巴克餐廳喝杯咖啡休息一下,隨手在點心櫃上挑了個肉桂捲,慢慢咀嚼著夾帶肉桂香的甜味, 握著拿鐵咖啡,味道實在不怎麼樣,腦海浮現前幾天看過〈海鷗食堂〉的畫面,舒服乾淨的畫面,不多卻都能直抵人心的簡單對話,最享受的是那些出現在電影裡各種料理的聲音、氣味、顏色, 吃的人臉上則是滿滿的幸福感。
所以, 決定做看看令人印象深刻的肉桂捲,烤箱叮一聲,肉桂香味迷漫整個房子,剛出爐的加了荳蔻味的肉桂捲,讓不怎麼喜歡肉桂味的肉桂(好饒舌)好喜歡~~
天冷煮杯咖啡,來個肉桂捲吧 ♪
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材料:
麵糰
高筋麵粉250g、溫牛奶120g、無鹽奶油(微波加熱)25g、砂糖50g、蛋液25g、肉荳蔻粉1/4小匙、即溶酵母3g
內餡
無鹽奶油(室溫放軟)15g、貳砂糖40g、肉桂粉2大匙
塗料
蛋液、砂糖適量
做法:
1)攪拌盆加入蛋液、砂糖、溫牛奶、即溶酵母與荳蔻粉拌勻。
2)加入高筋麵粉用刮刀攪拌,稍加成型後倒入無鹽奶油,用手搓揉直到麵糰成形光滑(約10分鐘),整理成圓形擺中間,蓋布進行第一次發酵。
3)麵糰發酵約2倍大取出,手掌壓去多餘空氣,用擀麵棍桿成長方形。
4)均勻刷上奶油,依序灑上肉桂粉、貳砂糖,由下往上捲起麵糰收邊。
5)等距切成8~10個,刷蛋液再灑砂糖,蓋布放室溫進行第二次發酵直到1.5~2倍大左右。
6)烤箱用170℃預熱,烤盤放入烘烤15分鐘,完成後取出就完成囉。
✅YouTube同步更新 https://goo.gl/iKMney
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肉桂捲烤箱 在 Sunjadefish Youtube 的最佳解答
🐟桑潔的murmur時間
你是肉桂捲控嗎?嘿嘿我也是!!!
我愛到立志要吃遍全天下的肉桂捲😍
所以這次開始幫大家挖掘「網購肉桂捲評比」「網購肉桂捲工作室」「冷門肉桂捲」「肉桂捲宅配」
一次通通幫你們試吃🤤
疫情期間,不能出門還是可以享受肉桂捲的美好🥰
希望你們看的還開心~
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5:22 P.C.T
5:57 Lundi Patisserie
7:24 安吉的豬吉
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🐟拍攝器材
相機➡️canon m6
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro
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