學過了之前的家常豬肉炸醬麵，我們就要來個素炸醬麵囉！
這道香菇素炸醬，做法其實十分的簡單，只要注意一點小技巧，
就能有一碗醬香濃郁，美味可口的素食家常炸醬麵了！
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家常豬肉炸醬麵做法在這兒~https://www.facebook.com/543kitchen/videos/2172122309688780/
香菇肉燥飯做法在這兒
~https://www.facebook.com/543kitchen/videos/2244779022423108/
家常香菇素炸醬材料
1乾香菇…………..…100g
2豆包………………...4片(切末)
3熟綠竹筍……….……1根(切末)
4豆輪………………...10個
5芹菜末……………..50~100g
6薑末.......................1大匙
7甜麵醬………………4大匙
8豆瓣醬…………….…2大匙
9冰糖………..…………1小匙
10醬油………………..2大匙
11素蠔油……………..2大匙
12水(香菇水)…………300~500ml(可適量增減)
13料理油……………..適量
14太白粉水…………..適量
15香油……………….適量
註：太白粉1：水3=太白粉水
(步驟)
1、乾香菇清水洗淨泡軟厚切丁(保留香菇水)、豆輪熱水泡軟後切丁、豆包切丁備用。
2、炒鍋中放稍多點油，小火，下香菇、豆輪、豆包煎至金黃有香氣，續將綠竹筍、芹菜末、薑末放入拌炒至有香氣後撈起(也可不撈起，將材料撥至一旁)備用。
3、原鍋下甜麵醬、豆瓣醬、冰糖炒出醬香，下醬油、素蠔油稍稍拌炒，將步驟2材料放入，倒入水(香菇水)，中小火燉煮至有香氣濃稠後勾芡即可。
註：如不是宗教素，可以添加紅蔥頭、蔥末增加香氣。
廚房小秘訣~~
1、豆輪、豆包可以用過油的方式節省時間，但是風味會稍油膩些。
2、醬料時翻炒出香氣再下材料，可以增醬香味。
肉燥飯做法 在 [食譜] 家常菜香噴噴的肉燥飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
肉燥飯和滷肉飯是台灣知名的小吃，食材上稍有不同，但都是香噴噴
的，令人垂涎欲滴的好滋味。
圖文：https://jeannike.pixnet.net/blog/post/31768755
滷肉飯用三層肉，帶皮切丁狀或條狀，肥多瘦肉少，比較油。
肉燥飯用絞肉，瘦多肥少，比較不油。
家中不食肥肉，「肉燥」是家中必備的家常菜，在國外的家人Crystal
非常懷念家鄉的好味道，想要做這道佳餚。所以我詳細的拍照
解說PO文，可以一目了然，讓她動手做做看。
肉燥材料：
絞肉200公克 香菇2朵 洋蔥半顆 蒜頭 5瓣 油蔥酥適量
調味料：
醬油1大小匙 醬油膏1大匙 米酒1小匙 白胡椒粉少許 冰糖、赤砂糖各1小匙
肉燥做法：
1、香菇泡軟切丁、洋蔥切丁、蒜頭切末
2、鍋子擦乾，加一大匙油，爆香蒜末，再下香菇、洋蔥爆炒至
洋蔥變軟變透明。
3、加入絞肉炒至肉轉白，醬油及醬油膏觸鍋底，加水過食材，
陸續加冰糖、白胡椒粉、油蔥酥拌炒。
4、滾開轉小火燉煮，15分左右，軟嫩程度及汁的多寡，依各人的喜好調整時間。
5、煮好又燜10分鐘更入味。
小叮嚀：
1、洋蔥讓肉燥有鮮甜味，冰糖讓肉燥光亮。
2、絞肉我都買梅花肉，脂肪少，較軟嫩，請肉商絞粗粒即可。
3、加入油蔥酥更香，沒有也沒關係，有蒜頭爆香了。國外不好買，不用加也很香。
4、肉燥汁可以拌飯、拌麵，燙青菜淋上醬汁，超級美味。
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