#綜合時蔬油豆腐燒(換素肉燥可 #五辛素)
將蔬菜、油豆腐醬燒入味,是一道清爽又下飯的健康料理~ #食譜
☝🏻食材:
竹筍1根(燙熟切塊)
三角油豆腐約8塊(斜對角剖半)
香菇3~4朵(切半)
紅蘿蔔適量(切片)
雲耳或黑木耳適量
豬絞肉約150克(或素肉燥)
蔥段適量(蔥白蔥綠分開)
蒜頭適量
辣椒適量(切斜段)
米酒2大匙
蠔油2大匙
醬油3大匙
胡椒適量
糖1小匙
水200~300毫升
☝🏻步驟:
1. 先將油豆腐滾水川燙2分鐘後備用
2. 起油鍋熱鍋後下絞肉(或素肉燥),將絞肉均勻拌開 ,煎炒至上色
3. 將絞肉撥開至鍋子外圍,中間下蒜頭辣椒爆香,油脂若不夠可再補點油
4. 聞到蒜香後下蔥白爆香,蔥蒜香都出來後再跟絞肉一起拌炒
5. 下香菇拌炒、下雲耳、紅蘿蔔拌炒、下竹筍拌炒
6. 加入醬油、蠔油、米酒,攪拌一下
7. 下油豆腐,加入約200~300毫升的水,攪拌均勻,水量不要太多,約可稍微淹到食材的高度即可
8. 可撒點胡椒增加香氣,加點砂糖平衡鹹甜度,加蓋轉小火悶煮10分鐘
9.起鍋後放入蔥綠拌一下就完成了
☝🏻小提醒:請依食材份量自行調整水量及鹹度喔!#莎莉的小餐桌 #家常菜
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,一個人的三餐,你都是怎麼打理的 很多時候我都是一碗飯或一碗麵就簡單解決 丼飯就是一個很不錯的選擇 吃膩了親子丼嗎 試試看今天這道日式碎雞飯 下飯程度基本上跟肉燥飯不相上下,一扒不可收拾 別怪我沒事先提醒你,請斟酌攝取😂 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ✏️【材料如下】 雞胸肉 ...一份 洋蔥 ......
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▷店名:#小滿麵館🍜
●地址:屏東市廣東路456巷2弄5號
●營業時間:11:00-14:00/17:00-20:00
●公休:週日-週一
●臉書粉絲專頁 小滿麵館
———餐點分析———
⒈#小滿豬肉麵(手工麵) NTD.80
麵條口感軟Q,豬肉4-5塊口感軟嫩稍微油,配料有白蘿蔔、紅蘿蔔和青菜,湯頭帶蔬菜甜味,不會鹹但有越喝越鹹的傾向😂
⒉#肉燥乾麵(手工麵) NTD.40
麵條口感Q彈有嚼勁,肉燥醬香不錯但稍微偏鹹,且乾油蔥酥的味道明顯
💬清湯超超超超好喝,有蔬菜清甜❤️
⒊#紅油抄手 NTD.50❤️
5顆約半個掌心大,皮餡比例剛好,皮軟Q,肉餡非常紮實,而紅油會辣且後勁十足(舌頭麻)
💬我個人非常不愛吃餛飩,但這家餛飩我挺喜歡的😍
⒋#水餃(10顆) NTD.50(5/顆)👍
皮Q厚度恰恰好,約食指大,內餡是韭菜和高麗菜的組合,韭菜味沒有特別重,高麗菜則是脆甜,一種單吃就好吃的概念
💬醬油很鹹,不要沾太多
⒌#豬油拌飯 NTD.25
飯粒粒分明,帶蒜泥香,口味偏鹹
⒍#小菜
▪️皮蛋豆腐 NTD.30-就好吃的皮蛋豆腐
▪️涼拌豬肝 NTD.30❤️-豬肝不爛有嚼勁(脆的)
▪️涼拌川耳 NTD.30❤️-味道酸甜酸甜,帶淡淡薑絲香,木耳口感彈脆,夏天吃超開胃🥰
▪️滷味 NTD.忘了-帶中藥味(?,米血偏軟;蘿蔔沒有很透口感偏硬;黑輪軟Q帶甜味
💬滷汁味道我沒有很愛,黑輪👌🏻可以點
———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
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肉燥 不要 油 蔥 在 Facebook 的最佳解答
來了!我最愛吃的乾麵就是這家!雖然很油但是好吃就甘願!
這家開在仁和菜市場邊的無名麵店,默默也吃了十幾年了!
最愛他們的乾麵,從一碗小碗20元開始吃,現在一碗也才25元,大碗30元!(照片為大碗)
這碗麵有滿滿的肥香肉燥,滿滿的蔥油香,阿婆的麵條用的是黃麵條,吃起來很滑溜搭配懷舊的豬油香跟蒜泥味,雖然偏油吃完嘴唇邊都油油的,但這股油香味超香超好吃,我們全家都超愛的!
記得加一匙辣椒醬,他們家的辣椒醬真的超辣,但是超好吃!
也有賣土魠魚羹,但今天忘記拍,土魠魚羹也很便宜,小碗55元、大碗60元,魚肉跟浮水魚羹都給的很多。
👉雖然仁和菜市場已經拆除但用餐環境還是不太好,會介意的不要去唷!
👉阿婆動作很快但是脾氣不太好,我有時外帶會沒加辣椒醬,因為阿婆太兇不敢叫他幫我加😂😂
仁和市場無名麵攤
地址:台南市東區仁和路107巷內市場內
營業時間:6:00~12:30
無固定休假日,限量賣完就沒有了(通常中午12:30就買不到了)
一樓留言處有之前分享的舊文章!
肉燥 不要 油 蔥 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最讚貼文
一個人的三餐,你都是怎麼打理的
很多時候我都是一碗飯或一碗麵就簡單解決
丼飯就是一個很不錯的選擇
吃膩了親子丼嗎
試試看今天這道日式碎雞飯
下飯程度基本上跟肉燥飯不相上下,一扒不可收拾
別怪我沒事先提醒你,請斟酌攝取😂
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✏️【材料如下】
雞胸肉 ...一份
洋蔥 ...半顆切丁
紅蘿蔔 ...少量切丁(主要是配色用途)
其他 ...醬油、黑胡椒、米酒、香菇素蠔油、太白粉
🍳【日式碎雞飯的做法如下】
❶ 雞胸肉切成小塊,加入醬油、米酒、黑胡椒醃製15分鐘。
❷ 熱鍋,加入適量的橄欖油,下洋蔥和紅蘿蔔炒出香味,加入雞胸肉炒至表面變色。
❸ 加入開水(食材一半高度),煮滾後加入適量的香菇素蠔油、黑胡椒調整至喜歡的口味,起鍋前加入太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度後起鍋(勾芡步驟可省略),直接淋在準備好的白飯上即可。
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
肉燥 不要 油 蔥 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【露營菜雞初體驗】四季倉庫-camelwill 日本不銹鋼6件套餐具組登山野營露營烤肉折疊鍋組合套裝不沾鍋。新竹優質店家
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#camelwill #日本不銹鋼 #懶人露營
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艾蛙心得:
新竹實體店,老闆超親切!價錢公道,給露營新手很多好建議,商品很齊全。
購買內容物:
德國軍爐(大)X1
高燃酒精塊X10
戶外野營蠟燭燈X1
不鏽鋼餐盤(加厚)X1
Camelwill 日本不銹鋼6件套餐具組X1
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酒精膏約可燒15分鐘,煮泡麵剛剛好!
煮2支魷魚,要2塊酒精膏。
不過在野外使用德式軍爐就要準備擋風片~
在家測試是沒問題的!
在家就能體驗露營的樂趣,
感覺也是相當好玩喔!
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四季倉庫掌櫃勸拜文:
中國廣州生產製造,專門外銷日本的戶外用品店,質感真的不錯,邊邊角角的細膩度高,不銹鋼的拋光以及修邊非常精緻,密合度也相當好,煮飯炒菜料理食物都非常好用,套鍋內大鍋小鍋以及煎鍋都是複合材質三層,底層不銹鋼,內層鋁,外層不銹鋼,採用物理性不沾鍋原理,中西料理皆適用!!! 一家三口夠用,四口堪用,一飯一湯+三樣菜一杯紅酒一杯啤酒,餐具剛剛好!!!若是露營老手級別,這款更是絕對適合!!!
品名:不銹鋼6件套鍋
品牌:CARMELWILL
顏色:不銹鋼顏色
內容:大號鍋,中號鍋,煎鍋,餐盤2個,水杯2個,蓋子*1。
重量:617g 尺寸:16.5X16X10cm
材質:Stainless-410不銹鋼
產地:Made in China
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四季倉庫
地址: 300新竹市東區林森路148號
電話: 03 522 5022
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肉燥 不要 油 蔥 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的精選貼文
本日主廚是大家最愛的大魚姨👏
要幫大家示範的是魚粉點菜的手工豬肉丸子
整個料理過程輕鬆又愜意
非常好學我發4🙋♀️
主食材-豬絞肉
是阿姨直接去菜市場跟豬肉販買的
我們這種上班族的話就直接上全聯買最方便了
肥瘦就看個人喜愛都可以啦,愛吃最重要吼
影片中是100元的份量,做出來滿滿一鍋
影片中我們用的是大舅媽自己做的 #客家醃蘿蔔
如果家裡沒有的人可以直接買脆瓜或醬瓜代替就可以了
這道料理在我們家被形容是 #丸狀肉燥
堪稱「白飯殺手界的第一把交椅」
愛吃飯的注意囉!🍚🍚🍚
以下分享大魚姨最習慣的料理方式
「手工豬肉丸子」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整,料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
豬絞肉 ...適量
醃蘿蔔 ...適量(可換成醬瓜或脆瓜)
蔥花 ...適量
醬料 ...雞粉、醬油、砂糖、米酒
【手工豬肉丸子的做法如下】
❶ 取一個空碗依序放入豬絞肉、適量的蔥花、雞粉、醬油、砂糖、米酒抓醃製產生黏性,捏成丸狀或是直接整碗進鍋蒸都可以。
❷ 電鍋外鍋一杯水,內鍋只放丸子千萬別多放水,第一次蒸熟之後可根據個人喜愛再調整湯汁水量,再次回蒸後即可上桌。
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從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
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肉燥 不要 油 蔥 在 【食譜】人人愛吃的香菇肉燥,百變成飯麵豆腐料理 - 媽媽經 的推薦與評價
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肉燥 不要 油 蔥 在 [問題] 豬油裡面有肉燥? 的推薦與評價
因為怎麼找都只有用紅蔥油酥煮肉燥,都是像滷肉飯用的、一整個鍋濕潤的、好像有點著 ... 凝固的豬油裡有一顆顆豬肉燥拌麵用的可是其實我也不確定這種是不是叫「肉燥」… ... <看更多>
肉燥 不要 油 蔥 在 Re: [問題] 在國外怎麼做肉燥? - 精華區cookclub 的推薦與評價
※ 引述《eggkyle (我有新帳號啦^^)》之銘言:
: 我現在一個人在德國
: 嘴饞很想吃肉燥飯
: 可是我的食材有限
: 只有豬絞肉,莎拉油,鹽,醬油,蒜頭
: 請問這樣要怎麼煮肉燥呢??
: 不香沒關係,好吃最重要
: 請好心人教教我
: 感恩~
: 推 berryt:https://0rz.tw/454K5 分享一下之前在美國做肉燥的心得 08/25 22:28
: → chih0211:國外的肉記得要用米酒醃一下 不然那腥味會讓人受不了 08/26 01:10
: 推 noone:紅蔥頭英文是shallots 在歐洲種植範圍很大 應該很好找 08/26 04:15
: → noone:洋蔥可以去豬肉的腥味 又可以增加甜味 沒冰糖就狠狠地加吧 08/26 04:17
如果買不到紅蔥頭,可以去超市買乾洋蔥片,這個很容易買
再用豬油(不能太少)扮炒一下,到有點金黃焦焦的感覺
你會發現,其實香味跟油蔥酥有點像XD
沒油蔥酥時我常拿這來"濫竽充數" XDDDD
我的肉燥的作法是
去超市買豬絞肉(我都買一球的分量)
再買一隻豬腳XD (我在西班牙都有豬腳買了,德國應該更容易吧!)
買回來豬腳切不切無所謂,勤勞一點會切,不勤勞就毛拔一拔,洗一洗就放旁邊了
大量的大蒜切碎(外國豬真的有豬臭味....)半顆洋蔥也切碎
起油鍋,爆香大蒜跟洋蔥至明顯沒有水分
下絞肉(如果豬腳有切,那也是這時候下)炒到乾
如果有五香粉我會加五香粉,如果沒有我會加大蒜粉跟一點點肉桂粉
之後就可以加米酒or清酒/醬油/糖/跟炒到金黃的乾洋蔥片...等調味
豬腳沒切的話這時候下(有切會比較容易&比較好吃)
再扮一扮,沒電鍋就蓋蓋子小火煮40分
有電鍋就倒到可以放電鍋的鍋子裡兩杯水跳起來就好了
科科,在國外豬腳是瘦絞肉做肉燥又綿又滑的救星阿!!
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◆ From: 201.103.100.143
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