爺爺的味道:香辣肉碎炒薯仔粒
今早一覺醒來,我竟然想起一種兒時爺爺曾經煮給我吃的味道😘牛肉碎炒薯仔粒!
而我腦海中的味蕾,還有記錄著那肉汁跟薯仔混合在一起的香濃味道!阿爺,你在天家好嗎😇
我現在想將那份味道跟大家分享,並將其加強層次及豐富它的味道。我再次利用氣炸鍋的優點,先把薯仔粒的外層炸脆,讓它不會被炒碎及能令外層吸收更多香料的味道!還有我特別在最後加入的金不換😍因它的原故,立即令所有材料的色、香、味,毫無保留地誘發出來!
但那腦海中的味蕾,並沒有被新的濃烈味道所沖淡,仍是一樣的溫暖,一樣的回味!阿爺,謝謝你對我的愛😊
材料
。薯仔,斤半,洗淨去皮,切大丁粒
。洋蔥,半個,切碎
。免治豬肉,約$20,我另加入約$15牛肉碎
。白蘑菇,1盒(我這次選擇小粒裝的,原粒炒,不用切開,反而保留內裡的汁液,非常Juicy! 買了大粒裝的可把它切細!
。金不換,3棵,摘葉洗淨,用剪刀剪碎
。蒜頭,6粒,切碎
調味料
肉碎 : (醃15分鐘以上)
。煲仔飯豉油,2湯匙
。麻油,1湯匙
。糖,1茶匙
。胡椒粉,適量
薯仔粒 : 撈匀後,篩去多餘的油水,用氣炸鍋200度炸20分鐘至金黃色!
。粗鹽,1茶匙
。食油,適量
調味汁料
。辣椒豆瓣醬,2湯匙
。豆豉辣椒醬,1湯匙
。蠔油,1湯匙(不吃辣的直接删去上面兩個醬,改以總共4湯匙蠔油代替)
。糖,1茶匙
。麻油,少許
煮法
。先炒香洋蔥,剩起備用
。爆香蒜頭,加入肉碎略炒,再下蘑菇炒匀,然後將洋蔥及炸過的薯仔,及調味汁料全部加入大火爆炒!期間蘑菇及肉碎都會有少量汁液流出,當覺得開始收汁的時候,就可以熄火及加入金不換碎炒匀上碟!
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,早幾年紅極一時既海鮮袋餐廳 係疫情下改推午市優惠 另外自取外賣更有特價,一客意粉都只係$78 當然最好可以就堂食啦 而家既營業時間改為12點至8點半 兩個人,一杯紅酒一杯香檳提前預祝情人節 先上頭盆,三款火腿配芝士拚盤 一款係18個月,另外2款係12個月 另外配左芝士切片,建議先由淺色淡味食起 越...
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肉碎炒薯仔粒 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
早幾年紅極一時既海鮮袋餐廳
係疫情下改推午市優惠
另外自取外賣更有特價,一客意粉都只係$78
當然最好可以就堂食啦
而家既營業時間改為12點至8點半
兩個人,一杯紅酒一杯香檳提前預祝情人節
先上頭盆,三款火腿配芝士拚盤
一款係18個月,另外2款係12個月
另外配左芝士切片,建議先由淺色淡味食起
越深色味道越重同咸香,夾一片酸瓜片
食起上黎無咁乾,又食到咸香又易入口
如果真係覺得太重味,可以配返少少蜜糖食
中和返太過濃重既味道
份量超豐富,兩個人食前菜已飽3分
食完火腿芝士後,下一道菜
新奧爾良醬汁焗八爪魚粒
蒜,洋蔥碎,薑,辣椒粉等等炒製而成既辣醬汁
拌勻新鮮八爪魚粒同焗過既薯仔粒
呢一道菜味道辛辣刺激味覺,一解芝士既油膩感
如果食芝士剩低蜜糖,可以加入去,食落無咁辣
味道更加豐富有層次,蜜糖係用靚野,甜味自然
蟹肉蟹膏意大利飯
每一口都食到鮮既肉同膏,味道偏濃
每一啖都係蟹膏既味道,鐘意膏香既朋友非常岩食,十分滿足
頭盤香,中間辣,最後食蟹飯,三道菜都各有特色
灣仔莊士敦道74-78號一樓及地下C號舖
Shop C, G/F-1/F, 74-78 Johnstan Road, Wan Chai
#MrCrabbyTheCaptainsHouse
##MrCrab #HKBLOG #HKBLOGGER
#HKFOOD #HKFOODBLOG #HKFOODBLOGGER #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #HKIGFOODBLOGGER
#西餐 #情人節 #情人節餐
肉碎炒薯仔粒 在 alex lam Youtube 的最佳解答
mr crab by the captain's house
早幾年紅極一時既海鮮袋餐廳
係疫情下改推午市優惠
另外自取外賣更有特價,一客意粉都只係$78
當然最好可以就堂食啦
而家既營業時間改為12點至8點半
兩個人,一杯紅酒一杯香檳提前預祝情人節
先上頭盆,三款火腿配芝士拚盤
一款係18個月,另外2款係12個月
另外配左芝士切片,建議先由淺色淡味食起
越深色味道越重同咸香,夾一片酸瓜片
食起上黎無咁乾,又食到咸香又易入口
如果真係覺得太重味,可以配返少少蜜糖食
中和返太過濃重既味道
份量超豐富,兩個人食前菜已飽3分
食完火腿芝士後,下一道菜
新奧爾良醬汁焗八爪魚粒
蒜,洋蔥碎,薑,辣椒粉等等炒製而成既辣醬汁
拌勻新鮮八爪魚粒同焗過既薯仔粒
呢一道菜味道辛辣刺激味覺,一解芝士既油膩感
如果食芝士剩低蜜糖,可以加入去,食落無咁辣
味道更加豐富有層次,蜜糖係用靚野,甜味自然
蟹肉蟹膏意大利飯
每一口都食到鮮既肉同膏,味道偏濃
每一啖都係蟹膏既味道,鐘意膏香既朋友非常岩食,十分滿足
頭盤香,中間辣,最後食蟹飯,三道菜都各有特色
灣仔莊士敦道74-78號一樓及地下C號舖
Shop C, G/F-1/F, 74-78 Johnstan Road, Wan Chai
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野菌雜菌忌廉湯
00:21
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材料:
大蒜或京葱 1條
西芹 1棵
乾葱 5顆
牛油 約3-4湯匙
忌廉 約200毫升
白菌 半盒
啡菇 半盒
姬松茸 3-4朵
薯仔 2個
蒜頭 2-3瓣
岩鹽 少許
黑胡椒 少許
白酒 適量
百里香 少許
白胡椒粉 少許
橄欖油 適量
忌廉焗薯仔
07:43
https://bit.ly/36ZqPOl
材料:
薯仔 2-3個
忌廉 約250毫升
豆蔻粉 少許
巴馬臣芝士碎 適量
岩鹽 適量
黑胡椒 適量
椰棗釀西班牙豬扒
10:26
https://bit.ly/3rFdsdT
材料:
西班牙豬鞍扒 2件
椰棗 8粒
栗子 8-10粒
姬松茸 5-6朵
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 少許
蒜頭 4-6瓣
牛油 適量
迷迭香 少許
百里香 少許
白酒 少許
日式燒肉汁 適量
香茅金不換炒八爪魚
17:47
https://bit.ly/3aSgiFK
材料:
八爪魚仔 1碟
乾葱 4-5顆
蒜頭 4-5瓣
南薑 1小件
香茅 2條
檸檬葉 4-5片
鹽 適量
黑胡椒 適量
魚露 少許
泰國雞醬 1湯匙
辣椒乾 1-2隻
皺皮檸檬汁 半個
皺皮檸檬皮 少許
金不換 適量
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