（文末補上無水咖哩做法）
好久沒煮 #無水咖哩😋真的是好吃
兩個孩子吃完1.5杯的米～
《今日晚餐》
▪️無水咖哩豬肉蔬菜
▪️清燙秋葵佐胡麻醬
▪️白蘿蔔肉羹湯
話說剛剛吃飯時接到一通電話(溫柔女聲)：
「x華啊(我媽)～妳在忙嗎？」
「你哪位？」（心想找我媽的怎麼打到我這裡）
「啊～妳沒聽出我的聲音啊⋯」
😡😡😡😡😡
「妳怎麼不趕快去死啊？快去死一死啦！」
電話那頭立馬變聲+現出腔調：
「欸！你這人怎麼樣這麼說話！X妳娘！X妳娘！」（嘟嘟嘟⋯）
真是破壞我愉悅的晚餐心情🤬
🙅🏻♀️彤雯主播溫馨提醒：
刑事局公布今年1至10月民眾遭詐欺損失金額前3名，依序分別為「投資詐欺」、「假冒機構」及「猜猜我是誰」，其中除第一名「投資詐騙」為近年新興詐騙外，第2名仍是「假冒機構」例如中華電信催繳欠費或是假冒165防詐中心的假警察，連第3名「猜猜我是誰」電話借錢，都已是萬年詐騙老梗，但前3名光是今年就騙走國人超過16億元的辛苦錢。
‼️16億！叫你們這些詐騙集團去死也是剛好而已！
——彤叟無欺工商服務時間——
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#無水咖哩做法
🔹材料：跟一般煮咖哩差不多，但可放一些較易出水的蔬菜，例如番茄🍅、高麗菜。我今天是冰箱有什麼就放什麼～
✔️洋蔥🧅一顆
✔️馬鈴薯🥔一顆
✔️紅蘿蔔🥕一條
✔️青椒一顆
✔️豬梅花肉片(我不知道多少，應該比超市賣的一份的量多一些）
✔️甜味咖哩塊3塊
🔹做法：
我用鑄鐵鍋，先用奶油炒香洋蔥，然後轉小火放進青椒、紅蘿蔔、馬鈴薯（我今天的蔬菜比較不會出水，所以底部容易有些焦鍋）
🔹再鋪上肉片、放上咖哩塊，蓋上鍋蓋悶煮20-30分鐘。中間都不用去理他～
🔹半小時後關火打開鍋蓋，將咖哩塊與食材拌勻、即可上桌！
⭐️無水咖哩的味道非常濃郁～跟湯咖哩很不一樣。美寶瓜瓜都覺得無水咖哩比較好吃！以做法來說它更簡單！大家可以試試😋
肉羹湯 底 做法 在 [食譜] 綠竹筍蒜味赤肉羹清湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/111859489
↑詳細步驟圖文網誌版
我很喜歡吃肉羹湯，但都覺得裡面的筍子與蔬菜料可以再多一點更好。
既然這樣，那就是自己做啦~
肉羹有兩種，一種是肉漿做的，一種是肉條裹上魚漿或是地瓜粉。
我個人比較喜歡肉條裹地瓜粉這種，因為這樣才有吃"肉"的感覺啊~
薄博的一層地瓜粉，鎖住肉條的鮮美，並且不會讓肉條煮得太硬。
滿滿的材料，吃得非常滿足~
肉羹料:
- 豬後腿肉 約1斤
- 蒜頭 2大瓣
- 米酒 1大匙
- 醬油 1大匙
- 糖 1小匙
- 白胡椒粉 適量(約1小匙)
- 水 2大匙
- 地瓜粉 適量
蔬菜料:
- 綠竹筍 3支
- 紅蘿蔔 小支1支
- 黑木耳 2大片
湯調味料:
- 蔭油/壺底油 2大匙
- 鹽 適量
做法:
- 豬後腿肉去除筋膜與肥肉後，逆紋切成粗條。
切出來的筋膜與肥肉部分不要丟，留下來熬湯底用。
- 取一大碗，放入切好的肉條，蒜頭去皮磨成泥，並且加入其它剩下的調味料(包含水)
後抓勻。蓋上保鮮膜後放入冰箱醃漬約2小時
(醃肉的時候加水進去會讓肉更嫩)
- 綠竹筍建議前一天晚上先放入電鍋裡，加水淹過竹筍，放點生米。
外鍋放一杯水後蒸熟放涼。
(多出來的綠竹筍可以另外運用)
- 另取一湯鍋，加入煮竹筍的水(變成稀飯的米粒不要加進去)，
與剛先前處理肉條時取出的筋膜與肥肉，再加一大匙的米酒。
蓋上鍋蓋用中火煮滾後轉最小火煮約半小時。
- 熬湯底的期間將竹筍去皮、紅蘿蔔去皮，與黑木耳全部切成絲備用
- 將醃漬好的肉條取出，加入適量的地瓜粉抓勻，要讓肉條都裹上地瓜粉，但又不要太厚
裹好地瓜粉後要等一下，讓地瓜粉返潮，也就是地瓜粉要變的濕濕的黏在肉條上面，
不能有白白乾乾的部分，這樣等一下煮肉條的時候粉才不會脫落。
(照片因為反光的關係看起來有點白白的，但事實上粉都是咖啡色濕濕的了)
- 打開剛剛熬湯的湯鍋蓋，確定一下是小到不能再小的火。
等湯不那麼沸騰時，將裹好粉的肉條一條一條放進去湯中。
不用一次全部放完，放一部份煮一下，肉條變色後就可先撈出來，再放新的肉條下去。
(因為我的湯鍋沒有很大，所以需要分批放才不會黏在一起)
- 肉羹都取出後，將湯面的殘渣與多餘的油盡量撈乾淨。
加入2大匙的蔭油或是壺底油攪散後，再放入蔬菜料煮約10分鐘
(蔭油/壺底油可以讓湯底變得更甘甜，這是隠し味）
- 最後放入做好的肉羹，在煮約15分鐘後加鹽與黑醋調味，即可上桌食用
(因為我不喜歡勾芡，所以我沒有另外再勾芡。
喜歡濃稠羹湯口感的朋友先舀一點湯出來放涼，再加入太白粉拌勻勾芡)
本來想說多做點肉羹，剩下的可以冰起來之後煮麵時可以加，沒想到一次就吃光光...
自己做肉羹湯，肉大塊、蔬菜多，不會吃到太多的魚漿/肉漿/太白粉。
不管是配飯、配麵都健康又好吃。
雖然我廢話很多寫了落落長一篇，其實很簡單。
除了把蔬菜全部切成絲花比較多時間外，整道湯品也不會很花時間。
有機會請一定要試試看 ^^
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