/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 本週「主廚的誕生」單元訪問 Gēn Creative 的創辦主廚劉世揚 Eric。他和大多數人不太一樣,在疫情中不只做傳統的外帶外送,還提供 meal kit 料理懶人包。Eric 就讀美國廚藝學院(Culinary Institute of America,CIA),畢業後投入餐飲業,認識了現在的太太 Melanie 成為工作夥伴,而後一起回台灣創業。這集內容將與 Eric 先聊聊學廚與創業的過程,下集將請他分享關於 meal kit 與疫情的看法。
|外送外帶|
● Orchid Restaurant 蘭 盛情邀請曾於2019年來台客座、廚齡近60年,擁有精湛高超手藝的上海米其林二星港籍名廚簡捷明共同攜手 #跨海視訊聯烹,由簡捷明主廚與蘭餐廳行政主廚 Nobu 李信男兩人透過視訊交流、相互指導切磋,自6月29日起精彩呈現簡主廚的秘製私房家常美味!
● 台北 國賓大飯店 自五月起提供 #飯店五星美食TOGO 外帶餐服務,獲得廣大迴響與好評。為了回饋賓友們的支持與喜愛,粵菜廳及川菜廳聯合推出單筆滿額快閃加購價活動,每日限量20組,6月25至7月1日凡訂購國賓川粵菜外帶單筆消費滿額可加購 #筍殼魚。
● Wildwood Live Fire Cuisine 即日起新推出多款 #活力單人套餐,380元起含主餐、薯條、軟性飲料,外帶自取再享8折優惠!另推出結合海陸主菜的2.0升級版 #重度肉食、#肉食滿貫、#肉食達人 四人套餐,不用出門即可輕鬆享得米其林星廚原木燒烤料理,為居家防疫生活帶來療癒與活力!
● 繼龍蝦與牛排兩大主題美食之後,台北晶華酒店選定來自台東成功漁港的各式新鮮魚獲,推出 #海鮮盛合海派放送 價格回饋活動,推出集合16貫握壽司於一盒的 #特上握壽司盛合,與另一款以新鮮海膽與松葉蟹領軍、搭配其他十餘種魚獲的 #極品散壽司盛合,可在家大啖漁港直送的澎湃海味。
● Longtail 為一解消費者無法至餐廳酒吧小酌之憾,調酒師特別設計融合亞洲香料香草的無酒精特調風味糖漿搭配基酒、結合主廚特製下酒菜,即日起推出 #熱帶風情、#夏夜微醺 二款 #微醺空投包 組合。購買回家參照說明卡將風味糖漿加入基酒、冰塊,簡單步驟攪拌後即可享用,搭配濃郁而爽口的越式肉派、鹹香豐潤的伊比利火腿綜合拼盤,家中瞬間變身米其林餐酒館,舒緩療癒心情,重溫酒吧美好氛圍。
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同時也有841部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅MAINPHASE / メインフェイズ,也在其Youtube影片中提到,なんか4人でちゃんと話しながらお酒の飲むの久々でした。 久々の飲み会っぽい雰囲気がもう最高だったので、たまにはこういう飲み会をMPハウスでもやりたいと思いました。 最近思ったんですけど、4人体制になってからまだ1年も経ってない事実にとてもびっくりしました。今年始まってから、今ままでのYouTube人...
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肉食達人 在 Canopy 廿一 Facebook 的最佳解答
台北天台烤肉趴
~辣香雞翅食譜分享~
美食世界越來越多元多變,沒再開店的日子,我們在工作層面以至生活上,都在發掘美食的各種可能性,熱衷料理研究的設計達人Link 提出Social kitchen 的概念,之後每個月辦活動,這個月辦在他家裏開濶的天台——春天烤肉趴。
說到烤肉,我們馬上想到肉食達人Paul , 人稱「波波大叔」的他,做料理吃東西都十分投入,他主持的網路料理節目,千萬別在半夜看他在做和吃的過程,你會立馬感覺肚子餓,這個晚上的烤肉準備了五花豬肉和里肌牛排,都由他來主理,由醃肉到火喉控制,他一樣得心應手,肉品在炭火烤制下香氣四溢,看著已經狂嚥口水。
Kia 的至愛是雞翅,她也上陣處理一道辣香烤雞翅,雞翅被撒上辣香料,放一點鹽,簡單調味,把雞翅烤成一點點焦,肉質還嫩嫩的,十分惹味留香。
這個晚上,除了一眾部落客,還有大家邀來的朋友,我們也找來好朋友,前婆娑工讀生Molly,她成為金融科技業的新鮮人,工作壓力大,這個晚上正好讓她放鬆,其他朋友有來自網路行銷,品牌和產品設計,服裝造型設計,模特兒,滑雪教練,一個晚上,春涼星空下分享不同的工作和生活經驗,我們終於感覺到,跟台灣朋友一起呼吸的體驗。
_____________________________
~辣香雞翅食譜分享~ 15人份
材料:
雞翅 2公斤
調味料:
海鹽 6茶匙
糖 1茶匙
韓式辣椒粉 3茶匙
日式唐辛子 2茶匙
黑胡椒粉 少許
米酒 少許
橄欖油 2茶匙
蘸料:
濃蜂蜜水 半碗
做法:
1. 雞翼用自來水沖至沒有血水流出,用廚房紙擦乾
2. 加入乾的調味料醃1小時
3. 加入米酒及橄欖油拌均勻
4. 準備烤爐烤至兩面半熟,塗蜂蜜水,放在離火遠一點的地方,再烤約20分鐘,中間兩次翻面烤至略帶金黃,即成!
風格部落客們:
居家男子 Link Lin
圈入準 Chainloop Your Life.
娜塔蝦的食旅手記
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肉食達人 在 Canopy 廿一 Facebook 的精選貼文
登堂入廚--港日料理大併發 (冬菇雲腿冬瓜夾食譜分享!)
Kia 的流動廚房這個晚上來到一個特別的聚會,
帥哥blogger Link 從事設計創意工作,
在日本生活一段長時間,
做得一手日本功夫菜,
他先前在GQ 風格部落客活動的小組腦震盪裏提出social kitchen 的想法,
行動力極強的他,
決定馬上kick off 這個概念的實現,
第一波邀請Kia聯手泡製港日料理大併發,
技癢的Kia 二話不說便答應上陣,
一眾GQ 美女帥哥blogger 亦踴躍參與。
Kia 和 Link 經過不斷構思討論後,
決定讓味重港菜遇上以水果作主題的精緻日料,
每人各主理4道菜,
Kia 港式4重口味,
1)冬菇雲腿冬瓜夾
2)南乳燒雞
3)支竹燜五花腩
4)雙腸炒芥蘭
Link 日式水果4道
1)南瓜焗烤義麵
2)鳳梨甜椒燴肉
3)檸檬蘿蔔香米
4)芝麻柿子年菜
還有林太太Ella的果乾磅蛋糕
Link 夫妻倆的廚房面積頗大,
設備齊全,
三人從下午接近傍晚開始準備,
對於三個非常認真投入的廚子來說,
再大的空間也無從満足東奔西跑的他們。
饞嘴的 blogger 朋友們在8點前紛紛趕到,
急不及待隨著味道四處八卦試味,
波波大叔更一個箭步衝進廚房一邊試著味一邊主動當起廚助,
他又協助身體不適的Kia 斬雞和炒菜,
美女blogger Jamie 忙不迭現場直播,
大家圍著一桌色香味美的港日菜式忍不住多久便全速起筷,
Kia 的重中帶温柔的味道層次讓大家吮指回味,
Link 的功夫手藝也教大家滿眼驚艷,
Albert 帶來阿根廷reserva 的torrontes白葡萄酒正好跟口味變化複雜的菜式對上,
阿準和太太MeiMei 攜來一瓶自釀梅酒,
厚重梅香也為菜式提味,
這是一個難得非常熱鬧豐盛的飯聚,
未來,
Social kitchen 將有更多意想不到的美味活動,
哈哈,有沒有想參與其中的慾望?
告訴我們,
定會認真考慮安排。
(再三提醒大家,手機版PAGE只要按右下角HD,即可收看高清畫質音效的影片,ENJOY!)
______________________
~冬菇雲腿冬瓜夾~ 食譜分享:
材料:
冬瓜 3公分厚 2片
雲腿(金華火腿)4兩
上等花菇 6朵
芹菜葉少許
上湯材料:
土雞雞爪2隻和脖子骨(或雞骨架1副)
蝦米 1兩
薑片 6片
做法:
1. 花菇前一夜用4碗溫開水泡軟,第二天保留菇水作上湯
2. 鍋中加油,小火加熱,略炒雞爪及雞骨至轉色,加入蝦米,炒香,加入菇菇水,煮至剩2碗水,約一小時
3. 冬瓜去瓤,去皮,剩少許青色,切扇形6塊,再橫剖成12塊,每塊中央橫切一刀成夾子狀
4. 火腿切12片,沖一沖水,用廚房紙印乾
5. 冬菇橫片成薄片
6. 每塊冬瓜夾一片火腿,放一片冬菇片,如是者,排滿土鍋,至沒有空隙,注入上湯,大火燒開,小火煮半小時,關火燜半小時
7. 吃前再大火燒開,摘幾朵芹菜葉裝飾,以湯匙取出,慢用!(冬瓜燜好會很軟,請小心取用)
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大家有興趣的話,請到下列平台欣賞臥虎藏龍blogger 們的精彩演繹:
帥哥Link的新PAGE居家男子 Link Lin
肉食達人PAUL的波波大叔
葡萄酒達人ALBERT的https://www.gq.com.tw/blog/albert/index.html
旅遊達人JAMIE的It's my pleasure
時尚達人阿準的圈入準 Chainloop Your Life.
設計達人的青話物
肉食達人 在 MAINPHASE / メインフェイズ Youtube 的精選貼文
なんか4人でちゃんと話しながらお酒の飲むの久々でした。
久々の飲み会っぽい雰囲気がもう最高だったので、たまにはこういう飲み会をMPハウスでもやりたいと思いました。
最近思ったんですけど、4人体制になってからまだ1年も経ってない事実にとてもびっくりしました。今年始まってから、今ままでのYouTube人生では経験できなかったことをたくさん経験させてもらいました。新しいチャレンジや体験が濃すぎて、すごい長いこと4人でやってるように錯覚していました。僕らに携わってくれている人達にひしひしと感謝の気持ちが込み上げています。
今年も残り約3ヶ月全力で突っ走ります!!焼肉食べたい!!
《少しでも良いな、面白いなと思っていただけたら高評価、チャンネル登録をよろしくお願いします!!》
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ミッドタウン・タワー 28階 UUUM株式会社
MAINPHASE/メインフェイズ宛
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『あるあるシリーズ』
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『絶対に笑ってはいけないシリーズ』
→https://www.youtube.com/watch?v=CqBy3IHjJqo&list=PLZ8O9NaZZWvza5d6nP4NPVWT5XTNMJUK-
『大食いシリーズ』
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肉食達人 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
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A.港式手工魚子燒賣
特價只要 180 元
頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感,增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康,堅持自製豬板油拌料。
成分:蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
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手桿的老麵,展現於皮實。
★純手工的捏製,表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分:糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
特價只要 180 元
★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分:溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價:現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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肉食達人 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
櫛瓜起司肉串
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份量: 4
準備時間: 45 分鐘
料理時間: 15 分鐘
總時間: 60 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
1 根 大櫛瓜
300 g 絞肉
100 g 白飯
2 根 竹籤
3 片 黃色切達起司
3 片 白色切達起司
1 茶匙 辣椒粉
1 湯匙 紅椒粉
1 湯匙 百里香
1 湯匙 迷迭香
鹽
黑胡椒粉
其它:
耐熱鐵氟龍鍋
高玻璃杯
作法:
1. 將櫛瓜切成約 1/2 公分厚的櫛瓜片。
2. 將絞肉、辣椒粉、紅椒粉、百里香、迷迭香、鹽、黑胡椒粉和白飯混合攪拌,然後將此混合物捏成小球,接著稍微壓平。
3. 現在將櫛瓜片和絞肉交替堆疊在一個高的玻璃杯中。
4. 將竹籤往中間插,然後將所有食材都拉出來。
5. 平底鍋倒油煎四面。然後再次放入160°C烤箱,烤10到12分鐘。
6. 將烤肉串放在平底鍋的一側,並在其對角線上放上起司條。如果交替使用黃色和白色切達起司,之後會形成漂亮的圖案。
7. 關小火,待起司稍微融化,整個關火,等待大約10分鐘。小心地將烤肉串翻轉到起司上,讓烤肉串完全塗上起司。
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