椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
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#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手,這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾:川味椒麻、日式柚香,跟兩湯:肉骨茶跟西洋蔘(這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作),我常常倆倆搭配(一人吃就分兩餐),這樣就能有湯有麵,一次吃到兩種風味,菜式也更豐富。
今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉,這次就拿來滷豆腐菇菇(再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃)。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜,菜洗淨後不用抓鹽殺青,直接跟泡菜粉拌一拌,三十分鐘就可以吃。
至於肉骨茶的部分,一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬,沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸(吃素的就用豆腐豆包)
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量,一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆,用雞胸肉快煮的話,就用去皮的10~12 瓣(吃素可省)
6.米酒2-3大匙(可省)&適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜(像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等)
作法:
1.取一湯鍋,放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油(或用高湯包提鮮)、鹽巴跟菇類,大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味(海鮮的話就跟蔬菜一起下)
3.起鍋前放入蔬菜煮一下,起鍋前灑上點白胡椒粉提香,豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦!
滷好的椒麻豆腐,撒上點蔥花跟萬用辣椒粉,就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍,希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐,也是限量款,一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計,擺在廚房裡好看,使用上也方便。
由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包,向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購,有三入跟十入包裝的,四神湯跟山苦瓜賣完就沒了,冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中,請大家抓好量唷!
同時也有36部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,肉骨茶、喇沙麵,香港吃新加坡菜總好像總是千篇一律,不過中環新開幕的「Whey」,會給你耳目一新的體驗。「在Whey 的餐單,都以我在新加坡成長時遇到的食材入饌,菜式並非單純要重新演繹那些傳統星洲菜,而是希望在創作過程中加入我熟悉的新加坡風味,設計獨一無二的菜式。」主廚Barry Quek說道。 ...
肉骨茶包推薦 在 Facebook 的精選貼文
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肉骨茶包推薦 在 塔妮的美食探險 Facebook 的精選貼文
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推薦你們一款我最近超愛的泡麵ヾ(*´▽`*)ノ
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泡麵實際附贈的調理包就是有那麼多塊肉及大蒜!
就是要真實呈現這款泡麵的真材實料(笑)
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肉骨茶包推薦 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
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Whey
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
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中環生拆大閘蟹做蟹粉小籠包月賣1,000隻!皮薄透餡爆汁小籠包是如何煉成的? (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/z56Yt3MxbkM)
食日本菜學日文 中環正宗日式燒鳥 番荽牛油燒雞尾香噴噴 日文老師Peggy:女生讚好食講哀依斯最含蓄 (https://youtu.be/m-u3VfEXSZ8)
中環牛角包|麵包大師逆市SOHO開分店 牛角包+牛腩三文治+酸種蛋撻 新產品經典Tropezienne(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rF6IVOyi2FM)
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肉骨茶包推薦 在 #冰蹦拉icebonla Youtube 的最讚貼文
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04:00 唐太盅養生燉品雞湯
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肉骨茶包推薦 在 Kokee講 Youtube 的最佳解答
在上一個節目當中我們有提到肉骨茶
所以我就抽空時間去巴生最有名的肉骨茶
嘗試巴生當地最傳統的肉骨茶包括雞腳
喜歡吃肉骨茶的人可以來試試 推薦
三美肉骨茶 Facebook
https://www.facebook.com/samyandminbktmybotanicklang
Samy & Min Bak Kut Teh 三美肉骨茶 (Bandar Botanic, Klang)
100, Jalan Mahogani 1, Bandar Botanik, 41200 Klang, Selangor
#巴生 #肉骨茶 #三美
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拍攝工具⬇
相機:Canon M6, Sony Action Cam FDR-X3000
鏡頭:11-22, 15-35
麥克風:Rode VideoMic Pro
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剪輯工具⬇
Adobe Premiere Pro CC 2019
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合作邀約信箱:kokeejiang@gmail.com 馬來西亞 美食台
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肉骨茶包推薦 在 [食材] 新加坡式肉骨茶湯料包- 看板cookclub 的推薦與評價
網頁好讀附上美味食物版:https://www.wretch.cc/blog/caspper/18964848
SOGO超市瘋狂購物行徑,我在認真反省中(詳情請看Here)!
但我真的很推薦很推薦,超級推薦這組新加坡式湯料包,
燉煮出香濃好吃的"新加坡風味肉骨茶",讚!
肉骨茶是東南亞馬來西亞一帶華人適應當地而生的特色食物,
主要是因為早期移民知識水平不高,只能從事勞動換取薪資,
為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶氣候溼熱的特性,
華人世界的進補文化因此產生,大多採用豬骨和普通常用的中藥,
以及一些家傳偏方一起燉煮成湯,這就是最早的肉骨茶,
但因各地華人口味不同會有不同風味的肉骨茶。
目前肉骨茶口味分為新加坡式(潮州派、海南派)及馬來西亞式(福建派),
新加坡式的湯頭有明顯胡椒味且顏色較淡,
而馬來西亞式的湯頭則有較重藥材味,顏色較深。
所以,若追究源頭,肉骨茶其實是道道地地的馬來西亞料理,
但因為台灣進口的肉骨茶湯料包多來自新加坡,
才誤以為肉骨茶是新加坡料理特產。
在東南亞的華人吃肉骨茶會拌白飯,或以油條蘸湯一起食用,
加上醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味,
隨湯而上的是一杯中國茶(發源地以鐵觀音居多),以清走豬肉的油膩,
所以肉骨茶湯料包是沒有"茶葉"成份的。
這樣的一道料理在馬來西亞是一道典型的早餐菜色。
拍下買回來湯料包的正反面給大家看看,內容物其實很清楚,
包含當歸、枸杞、川芎、小茴香、八角等各式香料,還有鹽巴,
所以燉煮時不用另外加鹽巴或味精了,因為湯頭夠讚、夠香、夠好喝了。
打開盒裝,每盒有三份湯料包,煮一鍋(1-2斤)的排骨,只需要1包就夠了。
要準備的材料其實很簡單:湯料包一份、蒜頭約10顆、排骨1-2斤。
排骨類型很多種,椎間的、肋排的,還有很多我也不懂,
所以我就請教肉販阿姨,她特別推薦:梅花排,
這個拿來燉煮湯頭讚,肉質軟嫩,特別適合拿來作為燉煮要吃肉的排骨,
所以要燉煮好吃的藥燉排骨也可以考慮此種。
加上我自己之前沒煮完的熬湯小枝排,將近1.5斤。
另外,煮好後加上些辣豆瓣醬,我覺得風味也很搭,
其實我是心裡O.S.:很藥燉排骨啦!
但聞起來和吃起來是很香濃的肉骨茶味道,只是如果你跟我一樣加點辣豆瓣,
你可能心裡也會O.S.:很藥燉排骨啦!
我是喜歡一鍋到底,這樣我可以利用燉煮時間來炒我的菜和煮飯。
所以我把水煮滾後加入排骨、湯料包和蒜頭就一直以小火燉煮,
只要水蓋過排骨就可以不太需要理會這鍋湯,大概燉煮個1-1.5小時,
味道就很夠了,偶而攪攪撈去肉沫渣渣,維持個湯蓋過排骨的狀態,
你就會發現湯略帶混濁,但蒜頭就會煮到化開,
這樣喝到的湯頭有滿滿蒜頭精華,畢竟蒜頭是好物阿!
最末乘入湯碗給大家看看,胡椒+蒜頭其實很香又很增強抵抗力,
如果體質比較燥熱的人,吃太多麻油可能會更燥,
那可以考慮肉骨茶啦!畢竟是來自熱帶地區的食補,
這樣的食補與湯料比較偏向於溫補,對火氣太大、痘痘青春繁盛者,
我覺得比較適合(如果跟麻油雞相比)。
若是想吃雞湯的,我覺得同樣這家的湯料包煮下去的味道也不錯(參考Here)。
----------歡迎參觀留言-------------------------------------
不專業旅行家Caspper https://www.wretch.cc/blog/caspper
在城市中移動。在鄉村中旅行。觀察記錄。
愛美食。愛貓咪。愛趴趴走。我們在學習享受人生。
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