Search
#好貨上場
#今天來點肉魚
肉魚是「刺鯧」的俗稱，也叫「瓜子鯧」，在台灣又叫肉鯽仔、土肉。盛產期雖在十月到次年三月，此時肉質最肥美，但全年幾乎都可吃到，其中以基隆產量最多，約佔七成。
肉魚非養殖、也不靠進口，都是在台灣海峽的深、近海域拖網捕獲，保證本港野生。
肉魚富含優質蛋白，尤其是現代人，不少人肉吃太多，膽固醇、三酸甘油脂過高，魚肉是相對較好的蛋白質選擇。
在魚種裡，肉魚脂肪含量算是中等，每100公克約有8.8公克脂肪，比等重的海鰻來得高，但跟家禽、家畜這類肉質相比，魚的脂肪含有較多的不飽和脂肪酸DHA、EPA，是比較好的脂肪。
【🔖聖誕倒數月曆－17】
🍤你吃一口鮮美的捷克聖誕炸魚、烤魚了嗎？
捷克是內陸國家 要食用到海鮮並不容易 所以在19世紀初開始養殖適合生長於湖泊的鯉魚
🐟此鯉魚非一般你印象中的觀賞用鯉魚（外貌類似台灣的鯽魚）
肉質有彈性卻細緻 雖帶些微土味但卻極緻鮮美
食用鯉魚通常在聖誕節 捷克人平日大多食用雞豬肉或鱒魚
🎏捷克人相信在聖誕節時食用鯉魚 會如同鯉魚身強體健 有助於延年益壽 為新的來年祈求好運
享用鯉魚是件簡單卻難辦的事 因為許多餐館都有鯉魚料理 但要做的好吃卻不是件容易的事
它可以是道正式料理 也可以是個平民小吃
正因鯉魚有土味 所以料理起來必須費心且用心
若烹調的不夠得當 會產生軟爛或油膩的糟糕情況
你能在捷克境內的各餐館裡詢問鯉魚料理
無論是烤鯉魚或炸鯉魚 只要去土味得當、香料選擇的對 就能品嚐到傳統且完美的鯉魚料理囉～
#翡翠黃魚羹
本來要做菠菜黃魚羹，整個市場買不到菠菜，它屬於冬季蔬菜，夏天只能高山地區才有而且很貴，既然買不到就用代表夏天的莧菜來做，不過卻像極了常見的莧菜吻仔魚湯，不～不～檔次不一樣，味道也不同，黃魚羹細緻且有味道多了。
因為想起爸爸做的黃魚羹，怎麼做？我完全不知道，只記得我ㄧ碗接一碗喝不停，一時興起就想做，也因為只記得模樣，怎麼煮就自己想了。
小時候黃魚昂貴年節才吃得到，現在養殖發達，這尾黃魚個頭不小才130，魚攤一旁的肉鯽仔以前是整籃賣100，而今ㄧ條現流仔就快破百了，十年河東十年河西身價反轉。因為是養殖的黃魚，我對魚味敏感吃得出一股養殖味，不是印象中的野生黃魚，不過兒子就像我小時候一樣，一碗接一碗喝不停，整鍋喝光光！也是因為姐姐不在家，我才能煮魚，弟弟專屬。
這個月姐姐和爸爸都不在台灣，一個去唸書一個去出差，沒辦法煮有份量的菜，最近得要來想一些吃不完可以隔餐再吃的小菜類才是。
Facebook 裡朋友們紛紛啟動暑假模式～四處旅遊，每到這時後我都會越看心越癢，也期待自己的旅行快開跑，不過這次暑假我因為必須做治療不能趴趴走，很驚訝自己竟然沒有動心，看來我的確是打心底～很認份，原來我有這麼看得開的一面呀～直至現在我仍然不斷見識到「未知的自己」，到底還有多少潛藏的「我」沒顯現呢？人都要遇到事才發現更多不認識的自己。
老爺說～你越來越像你媽了（指我兇悍），我驚嚇⋯不要像老媽啦！
唉～老媽個性嫌東嫌西是個不快樂的老人，每次回娘家陪老媽聊天回家後，我就不斷提醒自己～要想得開、要讚美、要不斷學習、要感恩珍惜當下的美好、要快樂。
我也在變老，學習正向的心態漸老，是我必修的學分。
肉魚 為刺鯧的俗名，也稱瓜子鯧，在台灣又名肉鯽仔、土肉，盛產期在十月到 ... 最肥美 ，但是全年幾乎都可吃到，其中以基隆產量最多 ，肉魚非養殖、 ... ... <看更多>
肉鯽魚養殖 在 [問題] 關於肉魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請教大家
肉魚有分海水跟淡水或養殖嗎？
早上買了兩種，結果看起來都很類似......
上面這是一斤120
下面則是150.....
看起來很像啊，老闆只說下面的不用抹鹽！
所以請教各位有什麼差別？
ps.其實我應該詢問老闆最清楚啦，但人太多他又忙....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.53.244
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556330285.A.B81.html
... <看更多>