大媽的私房配方大公開
令人吮指回味，超好吃的"香草蜜汁烤肋排"作法來了
不用有廚藝，只要有烤箱😂，當然還要大媽的私房配方拉
食物的靈魂是醬汁啊~
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天啊，我這一公開，以後就不能轉行賣香草蜜汁烤肋排了...(轉身淚奔啊🤣🤣)
肋排作法 在 潔媽和女兒一起浪跡天涯 Facebook 的最佳貼文
同時也有43部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。 在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料...
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肋排作法 在 全富水產 Facebook 的最佳解答
就是要一大塊才有氣勢，啃起來就是過癮🍖
肉質醃的鮮香夠味，獨特醬汁襯托出豬肋排的鮮甜與柔嫩 https://bit.ly/2EAYjnf
【醬烤豬肋排】
作法：
1.豬肋排放在烤盤上，將包裝裡的醬汁都往豬排上面倒
（肋排下面可以鋪上洋蔥、櫛瓜、馬鈴薯⋯）
2.雙面撒上黑胡椒、義大利香料進烤箱
（也可用鋁箔紙一起將烤盤整個緊緊包覆，肉較不易乾掉）
3.高溫180度20分鐘，徹底烤透烤嫩。
5.低溫100度雙面各10分鐘, 烤出表皮的香度
6.上菜前擠些檸檬開胃爽口！
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【商品名稱】：桂花豬肋排 #加熱即食
【商品價格】：280元/包
【商品產地】：台灣
【商品規格】：950g±10%（含醬汁）
【保存方式】：冷凍保存
【包裝方式】：真空包裝
【料理方式】：烤箱.微波.電鍋加熱
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肋排作法 在 全富水產 Facebook 的最佳貼文
滿滿一盤看著就很幸福，減不減肥也不太重要了‼️
#醬燒豬肋排
作法：
✔️豬肋排退冰切開，小火煎出香味備用
✔️爆香洋蔥，加入豬肋排後淋上包裝醬汁
✔️將湯汁收乾即可灑上蔥花上桌。
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【商品名稱】：桂花豬肋排
訂購網址 http://t.cn/AiQ992BS
【商品價格】：330元
【商品產地】：台灣
【商品規格】：1000g±10%（含醬汁）
【保存方式】：冷凍保存
【包裝方式】：真空包裝
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肋排作法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
肋排作法 在 Saturn Kitchen Youtube 的精選貼文
橙汁排骨🍹
用柳橙汁來滷肋排好吃嗎｜無心插柳柳橙汁排骨
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👨🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒排骨肉_________ 300g
﹒柳丁___________ 1顆
﹒柳橙汁_________ 250g
﹒白芝麻_________ 適量
﹒米酒___________ 50cc
﹒醬油___________ 2T
﹒食鹽___________ 1t
﹒冰糖___________ 2T
▣ 作法
1.滾水川燙排骨肉並且洗乾淨
2.熱油鍋，將排骨炒香
3.加入柳橙汁及調味料煮滾
4.轉小火悶煮25分鐘，最後開蓋收汁
5.撒上白芝麻以及切片橙片就完成！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
肋排作法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
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【醬烤豬肋排】 作法： 1.豬肋排放在烤盤上，將包裝裡的醬汁都往豬排上面倒（肋排下面可以鋪上洋蔥、櫛瓜、馬鈴薯⋯） 2.雙面撒上黑胡椒、義大利香料進烤箱（也可用 ... ... <看更多>
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