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＃王林煥_韓國媽媽手的美味FB的王林煥分享山東燒雞和山東醬肘子肉與水煮花生
完整訪談影片連結 ：
https://youtu.be/LenHPzXUIkc
◎2/8超級美食家（晚）：在韓國出生成長，並且成為韓國媳婦，但是韓國媽媽王林煥骨子裡流的是山東人的血液。今天邀請FB「王林煥-韓國媽媽手的美味」的王林煥介紹過年的年菜，原本以為會是什麼樣的韓國年菜，卻意外招喚出濃濃的山東滋味，三道料理包括山東燒雞、不想外傳的山東醬肘子、非常開胃的小菜－水煮花生，
烹調上有哪些技巧？涼拌醬該怎麼做？拍黃瓜跟滷豬肉，還有水煮花生的技巧是什麼？紅燒魚跟海蔘怎麼燒？
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
吃得到一整隻蝦子的水餃🥟
還有各式東北及韓式料理，肘子肉、韓式部隊鍋、王將麵、砂鍋等，平價實惠，讓人一吃就喜歡的好味道，也可以購買冷凍水餃回家料理😋
https://eeooa0314.pixnet.net/blog/post/556413289
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▋简介Introduction
#曼食慢语
跟小伙伴聊天发现很多人都说小时候不爱吃肘子，其实一个好吃的肘子应该肉皮Q弹、肥肉不腻、瘦肉不柴，而处理不到位的肘子确实会有很强的肥腻感，所以这次我就借了（几年前我做过的）东坡肘子前半部分的调味+加上后半部分SPA级别的处理和烤制，把它做成了脆皮的！酥脆起泡的表皮嚼在嘴里是咔嚓咔嚓的，完全没有了肥腻感，内里的瘦肉入味又不柴，可以毫无顾忌地享受大口吃肉的满足~
▋相关视频Related videos
烤猪蹄grilled pork trotter：
https://youtu.be/j2iXkXi7K7E
芋头花生猪脚汤Stewed pig's feet：
https://youtu.be/4DKSUGZ5dMU
黑蒜小鸡锤Fried chicken wing root：
https://youtu.be/7IIeB8PJAPY
▋食材Ingredients
蹄膀一个约2kg，2 kg pork knuckle
冰糖10粒，10 crystal sugar
桂皮10cm，10 cm Chinese cinnamon stick
八角3个，3 star anises
香叶5片，5 bay leaves
丁香5粒，5 cloves
草果1个，1 tsaoko cardamon
肉豆蔻1个，1 nutmeg
芫荽籽1/2大勺，1/2 tbsp coriander seeds
花椒粒1大勺，1 tbsp szechuan pepper
陈皮1片，a piece of tangerine peel
啤酒1罐，1 can beer
生抽1大勺，1 tbsp light soysauce
蚝油1大勺，1 tbsp oyster sauce
盐，salt
葱，spring onion
姜，ginger
小苏打，baking soda
▋ 相关视频列表Related album
中华美食Chinese Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs...
亚洲料理Asian Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-...
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淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：@Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes
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Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/
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BGM：
片頭片尾： 洋媽用iphone作曲（洋洋教洋媽和弦）
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球型氣炸鍋,球形氣炸鍋,氣炸鍋料理,氣炸美食,氣炸鍋食譜, 氣炸 豬腳, 氣炸 鴨肉, 生日大餐
材料:
豬手一隻
姜 3片
紹興酒 少許
小火煮約10分表皮收緊
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老抽 適量
醃30分
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姜 3片
蔥白 5條
桂皮 一條
冰糖 40g
紅麴粉 少許
花椒粒 少許
茴香 少許
香葉 3片
生抽 60G
鹽 少許
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小火煮2.5 小時
粟粉 + 水 少許
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Ingredients
Knuckle x 1
ginger 3pc
Shaoxing Sake little
cook around 10mins
Dark Soysauce little
Pickled 30mins
ginger 3pc
COngbai 5pc
Cinnamon 1stick
crystal sugar 40g
red yeast powder little
Peppercorn LITTLE
Fennel little
bay leaves 3pc
soy sauce 80g
salt Little
slow cook 2.5 hours
cornstrach + water little
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