📍台北•內湖
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燒肉的名門-赤虎
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🔥赤虎萬福套餐 2人 $2480
✔️含自製泡菜拼盤、海鮮煎餅、涼拌菜拼盤、辣味油醋沙拉、牛舌、雞豬牛拼盤、牛肉拼盤、澳洲和牛肉、大鮮蝦、白飯、飲料、湯、布丁
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在日本有20多年經驗的「焼肉の名門 赤虎」🐅現在在內湖就吃得到!將日本獨有的醬汁、技法,通通搬到台灣!最厲害的是師傅在低溫的空間內手工切肉片,上桌前再抓醬汁!所以非常的新鮮😍😍
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這次吃的 「赤虎萬福套餐 」份量非常夠👏🏻以外酥內Q的海鮮煎餅,清爽的泡菜、涼拌菜拼盤開始,整個很開胃啊!接著還有很特別爽口的辣味油醋沙拉,酸辣解膩😋
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牛肉拼盤是最厲害的🐂Prime等級肩肉和無骨牛小排,肉質很好而且醬汁入味,不用再沾調味就很好吃🤩Choice肋眼排彈牙又紮實、中落牛五花也不油膩!澳洲和牛肉的油脂分布均勻,真的有入口即化的感覺,太幸福了🥰
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雞豬牛拼盤有雞腿肉、豬五花、豬肩胛里肌、Choice牛板腱~什麼肉都能吃到超豐富😜還有兩隻大鮮蝦!邊烤邊吃超滿足!最後甜點還有日本第一師傅製作得過獎的超滑嫩綿密的天使布丁🍮
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每次去內湖逛完Costco或大潤發都不知道在附近該吃什麼!現在就決定以後可以來「焼肉の名門 赤虎」😆而且還有多人包廂!中午的商業午餐蠻平價也很適合附近上班族哦😛
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🏘台北市內湖區舊宗路一段150巷25號
🕰平日11:30-14:30 / 17:30-22:00;假日11:30-16:00 / 17:00-22:00
☎️ (02)2790-0724
📌附近離捷運站都有一段路,建議搭公車或是騎車、開車
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#菲比吃台北
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今天是想講講自家製的牛排
本來牛排嘛,家家都有本經可以唸
我家的也沒有特別厲害,成品也不會發光或跑出一條龍
話以至此,那有什麼好提的呢?
重點就是牛排的部位了
自從家裡辦了好市多的會員之後
買的就都是這款嫩肩里肌牛排 ( 其實也就是板腱 )
切分好的通常一盒有七八大塊,一塊差不多一百元多一點
個頭很大,切得也很厚實,每塊都有個兩到三公分厚
說到經濟實惠又想大口吃肉,多數人可能會先想到它
但它卻因為部位本身的特性,而常常不受人青睞
坊間許多教學分切嫩肩里肌牛排的Youtube影片
片中所教的也多為把板腱給切薄做成燒烤肉片
或把整條筋取下來,修成平鐵牛排 Flat Iron 等等的作法
我也已經不只一次在好市多採買時聽到一旁的路人說著
:欸欸這個很便宜耶,要不要買這個?
:不要啦,那個中間有一條筋,很難咬,不好吃
每每聽到我都覺得扼腕非常,覺得這之間有很深的誤會
因為明明只要在烹調的過程中,使用適當的方法
就可以讓板腱中間那條一般人以為很礙口的粗筋
變得像燉煮過後的牛筋一樣軟糯黏牙
那麼這個方法是什麼呢?
先煎再烤,沒了,就這麼簡單
-烤箱180度預熱,平底鍋大火將牛排表面煎上色後
-牛排擺放至常溫後,進烤箱180度烤10-15分鐘
-離開烤箱之後,靜置5分鐘即可切片或直接盛盤
-靜置時需取出烤箱,可以包上鋁箔紙以免熱度散失過快
( 或可以靜置後回平底鍋大火兩面快煎,今天學到的 )
香草大蒜調味料等等則任君自由發揮
重點僅在於烤箱均勻且相對平緩的熱度
可以讓牛排中間原本難咬的筋
幾乎變成像是滷牛筋一樣Q軟的口感
烤它就對了,先不要嫌棄它難吃,烤烤看你就知道了。
圖中做的則是氣炸鍋版本的,因為新家沒有烤箱
網路上的教學文到處都是,唯溫度時間不盡相同
本文僅提供肉的資訊以及氣炸鍋的溫度時間供參考
真空包好市多嫩肩里肌- 修清後切3公分厚,擺至常溫
飛利浦第一代氣炸鍋- 200度4分鐘,2分鐘到翻面,開鍋覺得太軟再加1分鐘
結束開鍋確認軟硬後,關上氣炸鍋靜置5分鐘
靜置結束後,入大火平底鍋嘗試製造一點梅納反應
離火後切分就是圖中那樣了,5分熟剛好
右下明顯過熟,是切太小塊又跟著氣炸的後果
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【到底吃不吃】
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燉起來其實也不至於老柴,但就是明顯差牛腱一截
但感覺比較可能是中秋限定的;針對烤肉的新產品
上禮拜去北投店也有看到一些肉串或是烤肉組合包等等的
但因為多花一點時煎用烤的就可以讓它更好吃
就每次做的時候都習慣先煎再烤了
※ 編輯: NouTsan (180.176.101.174 臺灣), 09/19/2020 04:01:33
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