【感恩時間及如何打造居家燒肉店】
快過年了又到了收禮的時間(超不要臉),可能因為過年食品很多,所以我連吃兩天了呢
首先感謝老朋友 IL-RE Gelato and Caffe 國王你好 送的禮盒,是和茶葉的聯名合作,但我想說前幾天我弟要和朋友在家跨年,我讓他帶了些國王你好的冰淇淋回去,事後跟我說友人大好評,真有面子啊我(抖腿)(一付我家開的樣子有必要嗎)。
然後是讓我尖叫了的 肉 RÒU by T-HAM,前幾天我不是在為牛橫隔膜癡狂但買不到嗎,然後他們就送來新年御節禮盒內含橫隔膜,原來他們就有賣。這個新年禮盒太讓人感動於是我打造了居家燒肉店,怎麼造的請繼續看下去。
最後是 熊媽媽買菜網 送來一鍋冷凍的古早味栗子人蔘雞湯,應該是年菜湯品原來他們也有出年菜。這湯蔘味超濃,明明是冷凍的我只是打開拍照手上都有蔘味,決定獻給體虛的老父謝謝熊媽媽啦~
至於如何打造居家燒肉店呢,重點就是蔥鹽醬,去估狗"聖凱師 蔥鹽醬"就會有做法,今天的客人說百搭,記得估出來是量販店的份量,我做1/3份用兩天剛剛好。rou的禮盒理論上是火鍋片,但他們知道我想要吃燒烤橫隔膜就切成燒肉厚度,原來可客製的真是好方便。有牛小排橫隔膜和伊比利豬,為了用恭敬的心迎接他們我特意準備了蔥鹽醬。去拿肉時看到牛舌很心動想縮很配蔥鹽就買了,500多一份心頭有緊一下,但想到胡同燒肉的牛舌一份480只有4片啊~在家吃還是便宜很多的。然後又去買了泡菜和醃白蘿蔔和一些生菜,我個人的信念是好肉不必醃,灑點鹽或搭泡菜包生菜就好吃了啊。
因為有小孩,我是請朋友來我們四大四小,都是有小孩的人所以只有在家才能好好吃飯哪(心酸)。為了小孩我悶了飯,學起家雞那樣,在白飯上灑海苔揉成飯糰,小朋友超買單,四個各是二三四以及快五歲的孩子,竟然就這樣吃光兩杯米,歪嘴雞長子吃了很多牛小排,伊比利豬很Q本來怕小孩咬不動,沒想到孩子們也吃了很多,最近長子不太愛吃肉,原來不是不愛而是只想吃好肉啊可惡。
小孩意外的吃很多一開始都忙著侍候他們,吃完趕下桌放卡通,換大人的烤肉喝酒時間。品質好的肉真的不用醃,隨便煎就很美妙,牛舌好吃死了我昨天其實就在家宴客買了一包,今天又去買一包,賓客全都大好評,最近有宴客需求的真的可以去rou買一下;橫隔膜也很好吃,相當軟嫩口感極佳,奇怪了為什麼豬的橫隔膜是脆的牛的如此軟嫩呢。
在家吃飯果然舒心,不過也是因為我有洗碗機的關喜。最後謝謝洗碗機對父母的貢獻我要對asko行一個鼎王式的鞠躬。對了,在家燒肉會全家烤肉味,今天煎到松阪豬時都覺得客廳上空有雲霧了,但不用害怕,開空氣清淨機一晚隔天就沒味兒了,記得把房門關好,不然雲會飄到房間裡哦~
#感恩洗碗機讚嘆洗碗機
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
胡同 厚 切 海苔 在 趙少康 Facebook 的最佳解答
2018/04/09(一)
#趙少康的餐桌筆記-54
蘭亭和牛燒肉
台北市四維路52巷12號,02-27030285
(每週七天只有晚上營業)
我的評分:82分
因為好物市集有賣蘭亭的日本和牛肉,我特別到蘭亭吃和牛燒肉。
我原本就喜歡吃燒肉,肉香和著炭火香,真是人間美味,有名的燒肉店像胡同、老乾杯、大腕,我都吃過多次,也都很不錯。
這次到蘭亭,跟郭建億總監店長Ken學了不少知識,日本和牛有A1到A5共五等,A5是最頂級的,A5又分12級,蘭亭只用最好的A5的9、10、11、12四級。澳洲和牛分9級,M9是最高級的。因為和牛油脂多又均勻,吃個100公克(3盎司多)的和牛肋眼就可以了,另外搭配吃比較不油的和牛部位或其他食材。有客人說他都吃16盎司的牛排,店長說你不可能吃16盎司的和牛肋眼的。
蘭亭有三十多個座位,座位寬敞舒適,不像有的高檔燒肉店擁擠,每桌都有烤爐,用備長炭烤肉,從日本進口昂貴的吸油煙管就在烤爐上面,可以調整高度,烤肉時一點都聞不到油煙味,每桌都有服務人員替你烤肉,不勞食客自己動手。
小菜有醃蘿蔔、花生、醃黃瓜,花生的品質非常好,又脆又香又新鮮,我一個人把一盤都吃光了,能注意花生這麼小的細節,開始就讓我有個很好的印象。
我們吃了烤牛舌、牛五花、牛小排、橫膈膜、和牛肋眼、和牛生蠔(牛的肉中肉)、牛辮子肉(脖子中像辮子的肉)、小燒餅夾肉、海苔包海膽和牛、牛肝慕斯、越光米炊飯、牛尾湯。
每種和牛肉都有它的特殊味道和口感,第一道上來的烤牛舌夠厚夠香,比我在其他地方吃的都好,橫膈膜很Q嫩,辮子肉烤的焦焦的切塊,有焦香,小燒餅夾肉一口吃下,肉汁與燒餅化為一體,把海膽及和牛兩種最高檔的食材放在一起,就是一種令人幸福的搭配,牛肝慕斯味道濃極了,牛味十足,媲美鵝肝,和牛肋眼油花像大理石一樣分佈均勻,真是漂亮的一塊肉,烤時油不斷滴落,香味撲鼻,切成6小塊,一人兩塊也夠了,炊飯非常好吃,吃不完打包帶走,牛尾湯很濃郁,非常好喝,雖然已經很飽了,我們還是把湯和牛尾一掃而空。甜點是冰淇淋和肉桂粉煎餅,畫下豐盛晚餐的完美句點。
這是一家每個細節都很考究的餐廳,肉很考究、吸油煙機很考究、炭很考究、附設可加強照相的燈很考究,連一進門用澳洲頂級Blackmore牧場母牛叫聲也很考究。
店長Ken說一般兩人點5000元的套餐就可以吃的非常飽,炊飯大都要打包走了,郭建億總監說寧願讓客人吃不完打包走,也不要讓客人花了錢還覺得沒吃飽,這個經營哲學我喜歡。
好物市集賣蘭亭的和牛,我也就更放心了。
店家告訴我前兩個禮拜王瑞瑤和寶師傅也來這裡為寶師傅慶生,他們兩人吃遍江湖,會挑中蘭亭慶生,一定也是精挑細選的。