#胡嘎的西班牙旬味【👩🏻🌾旬味España / No.7 / 冬季— #加泰隆尼亞 #烤大蔥 #Calçots 🌱】
前幾天在限動有分享,我很愛吃的加泰隆尼亞特產「烤大蔥」,此時冷颼颼的冬季(11月-4月)正當令!今年我們已在馬德里和巴塞隆納各吃了一回😋
大家在西班牙吃過嗎?以下俺就簡要介紹一下這款美食,趕快存進必吃清單吧📝
Q:哪裡吃得到烤大蔥?
✨加泰隆尼亞大區塔拉格納省的Valls小鎮是知名產區,每年一月底都有「烤大蔥節」。我超想去朝聖的!期待疫情過後可圓夢🤩
✨加泰隆尼亞大區有許多鄉村風格餐館,冬季都有烤大蔥全套BBQ大餐,搭配烤加泰隆尼亞香腸(Butifarra)一起,讓你吃到撐死🤤
✨巴塞隆納很多餐酒館冬季也會供應,可點一盤來吃~(圖2)(我帶胡老爸胡老媽吃過,口味很🈴台灣人🙌🏻)
✨在馬德里要特地找加泰隆尼亞風味餐館才有得吃喔!(為數不多😜)西班牙其他大區我就不知道了...(畢竟跑出加泰隆尼亞到西班牙其他大區工作的加泰蘭人真的很少捏😅)
✨不嫌麻煩想要自己烤看看的話,馬德里此時此刻市場和蔬果攤都找得到喔🤗(圖1)
Q:怎麼烤大蔥?
正統是在戶外露天烤肉架用炭火BBQ烤🔥不過我們這種都市俗只能用烤箱模擬啦🤪(大蔥很長、烤箱不大,要把綠葉切掉部分🔪)
Q:烤大蔥良伴?
吃烤大蔥不可或缺的是—由橄欖油麵包番茄大蒜杏仁榛果等食材製作、顏色為橘紅色、香濃稠密的”Romesco”醬✴️—當然也是加泰隆尼亞特產,不過西班牙各地高檔超市如英國宮超市也買得到喔👆🏻
Q:烤大蔥怎麼吃?
正規的烤大蔥餐館都會給你圍兜兜,以防弄髒衣服;一般餐酒館就沒那麼講究了。
1️⃣剝掉烤得黑黑的外皮(圖3)
2️⃣蔥白沾些Romesco醬(圖4)
3️⃣抬頭,手握大蔥頭,把蔥白向下送進嘴裡(蔥綠不吃) (圖5)
4️⃣阿卡為各位真情示範:盡情享受大蔥的天然辛香在嘴裡起舞吧!(圖6😂)
5️⃣特別放送:在加泰隆尼亞用餐必配的番茄泥麵包🥖🍅(圖7)
🤔有人去過Valls的「烤大蔥節」嗎?有的話跟我們分享一下吧😍
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📍 Casa #Madrid & Cervecería #Barcelona
📷 #RicohGR3
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#胡嘎的西班牙旬味【👩🏻🌾旬味España / No.6 / 10月—章魚(Pulpo)🐙】
上次分享萬聖節限定版GIF時有提到:西班牙的天氣一旦變冷,就表示吃海鮮的季節到了!章魚哥也不例外🐙當時在限時動態上做了料理東西軍市調,想看看大家喜歡怎麼吃章魚,結果加利西亞式水煮章魚(A la Gallega)幾乎打趴鐵板章魚(A la Plancha),88%🤜🏻12%,連我努力幫鐵板章魚拉票也無力可回天😂
那麼今天就來分享給大家,我們自己在家料理的加利西亞式水煮章魚吧☝🏻
1️⃣上市場買章魚🐙
在西班牙買章魚超方便,可以直接在海鮮攤買煮熟的,想吃幾隻腳就請老闆切幾隻啦😉
💡如果你要自己煮章魚,請參考住在加利西亞的在地海鮮達人「漂到世界的盡頭」@ata.fisterra 的臉書文章,保證你讀了長知識:https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=119896506339471&id=111711843824604&sfnsn=scwspmo
2️⃣上市場買馬鈴薯🥔
我們這天直接使用手邊的馬鈴薯,當然沒有加利西亞白淨透明的馬鈴薯那麼好吃。#加利西亞什麼都嘛比較好吃
3️⃣用大鍋水煮熟馬鈴薯,已經是熟的章魚腳也用熱水燙過。
4️⃣馬鈴薯切塊(大小看個人喜好) ,章魚腳剪成片,有木盤最好,最有加利西亞風味。
5️⃣重要了‼️淋上初榨橄欖油、灑上粗鹽、灑上紅椒粉(Pimentón),即可上桌大塊朵頤囉😋
🍷我會搭配一瓶我的心頭好:來自加利西亞Rías Baixas產區的Albariño品種白葡萄酒!💕
🐚看看網友 @charlotte_chin 為我繪製的 #朝聖之路 明信片,懷念走在加利西亞鄉間的點滴片刻!
🤔上次在IG發問,有網友回應說台灣也買得到紅椒粉,有料理達人願意造福大家,分享哪兒買得到嗎?
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📷攝影:阿卡 @velascotrigger
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#胡嘎的西班牙旬味【👩🏻🌾旬味España / No.6 / 10月—章魚(Pulpo)】#萬聖節限定版GIF🐙🚤🌊
西班牙的天氣一旦變冷就表示:吃海鮮的季節到了!前不久才吃過的章魚哥又再度出現在咱們家餐桌啦!照片中這兩隻肥腳,現在一隻已被我們吃進肚子裡、一隻先冷凍起來,至於吃掉的那隻是怎麼吃的呢?請期待後續分享😋
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📷攝影:阿卡 @velascotrigger
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