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今天是大年初一從屏東回程至台南，晚餐時間到了順路到「阿蓮胡家羊肉」用餐，小高嚐遍岡山區羊肉料理店家，我對於羊肉料理要求的標準較高，今天品嚐完似乎與別人心得不同，我猜應該是過年客人太多關係，以致手忙腳亂影響到餐點口感吧！
阿蓮胡家羊肉
地址：高雄縣阿蓮鄉忠孝路82號
營業時間：10：30~22：00
電話：07-6316841
【文章是個人主觀心得分享，敬請點進去看文章內容各求所需再做決定，也可以順便幫小高衝一下痞客邦人氣。】
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時序進入寒冷的秋冬，溫泉和美食是旅人的首選，分享高雄田寮好吃好玩和好泡，一起來泡湯♨嚕！
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吃🍶🍲
♦大崗山高爾夫球場
http://vickylife.com/2011-06-26-305/
♦胡家羊肉
http://vickylife.com/2010-09-25-256/
♦月球土雞城
http://vickylife.com/2010-02-26-96/
玩🏌♂
♦大崗山生態園區
http://vickylife.com/2010-02-26-95/
泡♨
♦花季渡假飯店
http://vickylife.com/2015-09-14-722/
大家好，本期视频和大家分享一道经典菜“葱爆羊肉”。其中用到了经典的牛羊肉腌制手法，这样腌制出来的肉滑嫩饱满，并且还能较大程度的保留牛羊肉的特殊鲜味。在炒制的时候用到了滑油的烹饪技巧，使羊肉表面快速熟透从而保存汁水和鲜味，当然如果觉得小宽油有些浪费的同学可以选择多加些底油，炒香料头后直接将腌制好的羊肉下锅大火炒熟，最后下入料汁和大葱炒至断生即可。
本期菜品【葱爆羊肉】
【主料】
羊腿肉300克
【辅料】
小苏打(适量）
植物油（适量）
大葱（3根）
大蒜（2颗）
小米辣（3颗）
腌制：
食用盐（约1克）
老抽（约2克）
鸡蛋清（1个）
土豆淀粉（约8克）
植物油（约10克）
料汁：
食用盐（约0.5克）
胡椒粉（约0.5克）
料酒（25克）
生抽酱油（15克）
老抽（约3克）
香油（约5克）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
傳統的冰島燉魚 (冰島語： Plokkfiskur) ，是一道將鱈魚或黑線鱈魚的碎肉，與馬鈴薯泥攪拌混合，再輔以洋蔥、奶油、牛奶及香料製成的菜餚。
有別於冰島熱狗或羊肉湯在國際上享有高知名度，冰島燉魚在海外只有著淡淡名氣，因此並非所有旅人都認識它，並將其納入冰島美食清單。然而，對冰島人而言，燉魚不僅是最具有媽媽味的冰式家常菜，也是小時候學校營養午餐的常見菜色 ; 是一道一路陪伴冰島人長大，且永遠吃不膩的家庭料理。
✎ 閱讀完整文章：https://wp.me/p6JM8g-kiq
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❁ 冰島燉魚 (三人份) ❁
► 食材 ：
〖 主食材 〗
黑線鱈魚(Haddock) / 鱈魚 (Cod) / 任何種類的白肉魚 500 克
馬鈴薯 500 克
洋蔥 1 顆
蒜頭 5 瓣
魚湯塊 1枚
奶油 適量
〖 調味料 〗 (以下均適量，可依個人喜好調整）
咖哩粉
麵粉
牛奶
海鹽
黑胡椒
白胡椒
法式伯納西醬 (Béarnaise sauce)
起司絲
蔥花 / 香芹
► 作法：
1. 洋蔥切丁，蒜頭切蒜末
2. 馬鈴薯去皮水煮軟化，一半馬鈴薯壓成泥，另一半切小塊狀
3. 將魚大致切塊，放入滾水中燙熟，將魚肉撈起備用
4. 在鍋內放入適量奶油，小火加熱至融化
5. 倒入切碎的洋蔥與蒜泥，小火煮至變軟，但不要到變色
6. 依序加入咖哩粉與麵粉，邊煮邊攪拌至充分混合
7. 倒入牛奶、鮮魚湯塊，以及適量的海鹽、黑胡椒、白胡椒調味，攪拌均勻
8. 倒入水煮過的魚還有馬鈴薯泥，並再次攪拌
9. 若覺得燉魚混合物有點太濃稠，可加入一些牛奶稀釋
10. 馬鈴薯塊倒入鍋中，淋上法式伯那西醬，溫柔攪拌均勻
11. 將燉魚裝入烤箱器皿中，撒上起司絲，放入200度的烤箱中，烤至表面成金黃色
12. 最後撒上一些香芹或是青蔥
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✦ 使用相機 Camera : Fujifilm XT3
✦ 鏡頭 Lens : 18-55mm / 55-200mm
✦ 編輯軟體 Editing Program : Abode Premiere Pro 2020
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疫情期間在家吃鍋是唯一的確幸了
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今天是安九的蒙古鍋初體驗
開蓋湯底清香就從碗中飄出
滿滿的中藥材溫潤的乳白湯
孕育著溫潤醇厚胡椒雞湯香
如果在大汗的游牧生活
能喝上一碗該有多暖呀
｜天香回味鍋底｜
一般蒙古鍋分為天香及回味鍋兩種
天香紅湯辣而不辛，回味白湯甘甜
#善自作煮 的湯底偏向白湯雞湯底
中藥香特別鹹味帶層次胡椒香不嗆
一鍋$50帶回家2人喝絕對可以飽足
真的是佛中之佛了完全超乎平價店
｜套餐/肉盤｜
可點套餐也可以單點肉盤
套餐含肉/菜盤/鍋料/主食
愛吃肉的肉量都可以加大
食材雖非精品但講求新鮮
這次吃的羊肉完全無騷味
兩盤肉的色澤也都很不錯
菜盤的方面一樣食材新鮮
外觀非常漂亮口感也很優
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阿蓮胡家羊肉-台南永康復國店 · 台南市永康區復國一路487號, Tainan, Taiwan 710 · See Menu · Rating · 4.9 · 459 people checked in here · +886 6 201 2591 · mizuess@hotmail ... ... <看更多>
胡家羊肉 在 Fw: [食記] 高雄阿蓮胡家羊肉- 精華區Kaohsiung 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HFmFaRi ]
作者: jack761028 (柚子) 看板: Food
標題: [食記] 高雄阿蓮 胡家羊肉
時間: Tue Mar 12 18:30:58 2013
餐廳名稱：胡家羊肉
消費時間：2013年1月
地址：高雄阿蓮區忠孝路82號
電話：07-6316841
營業時間：1030~2200
每人平均價位：200~300NTD
有無包廂：無
推薦菜色：蔥爆羊肉、羊肉湯
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網誌圖文版:https://kssupergo.pixnet.net/blog/post/140264666
非常偶然的機會來到阿蓮
順便來嚐嚐有網友介紹的胡家羊肉
[阿蓮胡家羊肉]
地址:高雄阿蓮區忠孝路82號
電話:07-6316841
營業時間:1030~2200
沙茶羊肉~
胡家的沙茶羊肉和別的地方吃到的口味都不太一樣
一般記得都是搭配空心菜去炒，胡家搭配的是芥藍菜
和羊肉還算搭，味道算是清清爽爽，但也不至於讓人驚艷
蔥爆羊肉~
胡家的羊騷味不會太重，蔥爆炒的十分夠味，好吃的一道菜
羊肉湯~
湯很順口，羊肉也很嫩喔！
個人認為和德昌的羊肉湯差不多
網路上有看到在賣胡家羊肉爐調理包
看網友的評價還算不錯~ 下次可以試試看
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.28.242
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: jack761028 (124.6.25.18), 時間: 03/12/2013 19:19:52
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