留鬍子不只是有禮貌的象徵，還是文明的象徵？
在PTT八卦版上被稱為「鬍子王」的神奇海獅（取此名的趣味，小編一直無法理解......），重磅推出圖文並茂的「鬍子文」！！！且看鬍子在歐洲史上的變化。
【因作者外出取材（?），胡川安專欄本週暫停一次】
胡川安ptt 在 故事：寫給所有人的歷史 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅AnJie's Vlog，也在其Youtube影片中提到，最近公司的事情特別忙，常常下班到家洗完澡已經沒什麼心力煮飯，所以開始研究常備菜的準備。事先在比較空閒的假日煮好料理，不只平日可以帶便當吃，下班之後也可以快速開飯！ 今天的4道常備菜準備，都會用到 #烹大師 的調味料。其實我平常就很愛用烹大師的鰹魚、昆布和干貝風味的調味料做料理。只需要加一點點，...
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最近公司的事情特別忙，常常下班到家洗完澡已經沒什麼心力煮飯，所以開始研究常備菜的準備。事先在比較空閒的假日煮好料理，不只平日可以帶便當吃，下班之後也可以快速開飯！
今天的4道常備菜準備，都會用到 #烹大師 的調味料。其實我平常就很愛用烹大師的鰹魚、昆布和干貝風味的調味料做料理。只需要加一點點，無味的料理就會變得超好吃！烹大師根本是料理新手的救星(*´ω`)人(´ω`*)
【料理做法】
📌涼拌胡麻菠菜與鴻喜菇
👉食材：菠菜一袋（約250克）、鴻喜菇一包（約100克）、開水1.5大匙、砂糖1大匙、味醂1.5大匙、醬油0.5大匙、白芝麻2
大匙、烹大師昆布風味1小匙
👉製作時間：約 15 分鐘
👉作法：
▪煮一鍋開水燙菠菜
▪菠菜燙好後 用開水沖涼
▪用捲壽司的竹簾來擰乾水分
▪擰乾之後切成段
▪鴻喜菇不加油炒乾後放涼
▪製作醬料
▪不用下油 把芝麻下鍋 中小火炒到金黃
▪把芝麻用調理棒打成粉狀(不用到全碎)
▪將所有調味料放到碗中
▪再把菠菜和鴻喜菇放進去拌勻就完成啦
📌 日式溏心蛋
👉食材：醬油3大匙、味醂1大匙、開水6大匙、雞蛋10顆、烹大師鰹魚風味1小匙
👉製作時間：約 15 分鐘
👉作法：
▪煮一鍋熱水加鹽巴和白醋 放進常溫的雞蛋
▪計時6分半 把鍋子內的水依中間畫圓
▪把煮好的雞蛋放到冰塊水中，放一陣子再剝殼
▪調溏心蛋的醬汁
▪醬油3大匙
▪味醂1大匙
▪開水6大匙
▪雞蛋10顆
▪烹大師鰹魚風味1小匙
▪泡一晚 完成
📌白蘿蔔燉小雞腿
👉食材：味醂2大匙、醬油3大匙、砂糖2大匙、白蘿蔔一根、小雞腿一
盒、烹大師昆布風味2小匙
👉製作時間：約 40 分鐘
👉作法：
▪把白蘿蔔切成塊
▪煮醬汁：
▪味醂2大匙
▪醬油3大匙
▪砂糖2大匙
▪白蘿蔔一根
▪小雞腿一盒
▪烹大師昆布風味2小匙
▪把所有材料都放進去
▪加水至鍋子的3/5
▪用中火燉煮半小時 完成
📌鯖魚味噌煮
👉食材：鯖魚半條裝3包、蔥白少許、老薑 20g、水 300cc、米酒2大匙、味醂1大匙、砂糖1.5大匙、醬油1大匙、味噌3大匙、烹大師干貝風味1小匙
👉製作時間：約 20 分鐘
👉作法：
▪把鯖魚切塊，川燙一下去除腥味
▪把鯖魚拿出來，用廚房紙巾沾乾水分
▪再來煮醬汁，用中火煮滾：
▪蔥白少許
▪老薑 20g 切碎
▪水 300cc
▪米酒 2大匙
▪味霖 1大匙
▪砂糖1.5大匙
▪醬油1大匙
▪味噌3大匙
▪烹大師的干貝風味1小匙
▪把鯖魚皮朝上放入醬汁中小火煮3分鐘
▪拿出烘培紙，對折4次測鍋子的半徑，剪掉多餘的地方，尖尖的地方剪一個洞，蓋在食材上煮個3-4分鐘
▪把烘培紙拿起來並夾出鯖魚
▪醬汁大火收汁到喜歡的濃度
▪再把鯖魚放回去，淋上醬汁，完成
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或留言你最喜歡烹大師的哪個風味（昆布/鰹魚/干貝），為什麼？
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#烹大師 #上班族便當 #常備菜
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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上個月在全聯社團就看到很多人PO這道用全聯油雞胸做的鹹水雞，
正好趁著這禮拜下雨的假日，去全聯晃晃順便買些食材回來煮飯！
在這邊分享我的 #全聯鹹水雞 食譜給你們😆
亂好吃的耶~~~不過跟外面的鹹水雞味道不太一樣啦，
更正確一點應該叫做蔥油雞才對！
【材料準備】
1. 全聯 美味堂 油雞胸 / 油雞腿 1 盒
2. 小黃瓜 1 條
3. 玉米筍 1 盒
4. 花椰菜 少許
5. 全聯 美味堂 滷雞胗 1 盒
6. 檸檬 0.5顆
7. 鹽巴、白胡椒粉少許
【製作步驟】
1. 把喜歡的蔬菜用熱水川燙
2. 將全聯美味堂油雞胸用手撕成條狀
3. 倒入包裝盒內的蔥油包
4. 依個人喜好加入各種食材
5. 加入少許鹽巴和白胡椒粉
6. 拌勻，完成！
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，
展開了我在台北的打拼人生。
平常喜歡煮煮飯，給自己和自我對話的空間；
喜歡在假日出去踏青，放下手機，親近大自然。
薪水不高在台北生活，原來也是可以很有生活品質的呀！
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1. Aquarela - Cornelio
2. Onthou - Ever So Blue
3. I Fall (Instrumental Version) - Dayon
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胡川安ptt 在 胡川安- 負評、缺點、PTT、dcard - ETtoday 的推薦與評價
胡川安 相關新聞報導、懶人包、照片、影片、評價、爭議、負評、缺點、PTT、dcard. ... 胡川安／北美的美食寶庫：法式烹調與新大陸的結合. 2016年09月14日12:05 ... ... <看更多>
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胡川安ptt 在 [心得] 《權衡》第一次讀孫子兵法的四個感想- 看板book 的推薦與評價
《權衡》讀後心得：我第一次讀孫子兵法的四個感想
用孫子兵法學處世、悟職場、看人生，掌握亂世中的生存之道
圖文好讀版 https://readingoutpost.com/trade-off/
「人生，就像是一場漫長的戰爭，我們都渴望勝利，都想要完成自己的夢，但面對詭譎多
變的情勢，學會應付變局、權衡利弊，才是我們得以勝出的核心競爭力。」讓我們從流傳
兩千年的兵法寶典《孫子兵法》，學習突破人生困局的致勝關鍵。
這本書的源起
《權衡》的作者是生活中的歷史學家胡川安，他大學雙修歷史與哲學，研究所雙修考古學
與歷史學，後來取得加拿大麥基爾大學的東亞系博士。他曾經在日本、巴黎、美國和加拿
大生活，曾任「故事：寫給所有人的歷史」網站主編，目前在國立中央大學中國文學系的
助理教授。
我最近剛好訪談了作者胡川安本人，我問他為什麼會想寫一本《孫子兵法》的書？他說這
本書的前身是他在中央大學中文系開設的一堂課，目的是教給學生《孫子兵法》在真實世
界當中的應用。他希望能讓學生接觸到經典的智慧，並且用一種淺白好懂的方式，帶領學
生認識其中的奧妙。這堂課沒有傳統制式的考試，他反而讓學生用《孫子兵法》來實際分
析 NBA 賽事、中美關係和烏俄戰爭，一改學生對中文感到枯燥乏味的舊印象。
我回想起自己以前在國中和高中的時候，對中文這個科目並不拿手，對於大家最常讀的孔
孟儒家和老子無為思想也只有很皮毛的瞭解。而我以前對《孫子兵法》的印象也只停留在
這是一本「帶兵打仗」的兵法書。直到現在，我讀了許多歐美翻譯書籍，才發現國外的作
者其實常常引用孫子的學說。我也才漸漸體會到，無論是在個人成長、商業和創意、領導
和管理…等不同領域，《孫子兵法》都能派上用場。
如同作者所說：「如果有一本書，在科技日新月異的時代，不管世界變動得再快，還可以
傳了兩千年讓世界不同行業的人都感興趣，那其中一定有我們值得學習的地方。」《孫子
兵法》就是這樣的一本書，讓我們可以透過歷久不衰的經典，來重新思考自己的人生和面
對這個時局的方式。
１．章節編排的順序
這是我第一次接觸《孫子兵法》的完整原文，雖然全文只有 6111 個字，共 13 個篇章，
但可謂字字珠璣。而《權衡》有點像是《孫子兵法》的導讀版，在每一篇的原文之前，會
用最貼近我們現代生活的故事和案例來解說這個篇章的重點。
讀完之後，我覺得《孫子兵法》讓我印象最深刻的是孫子對於篇章「順序」的安排。我以
前以為兵法書就是會說一些奇謀巧計，像是火燒和水淹之類的戰術。可是孫子卻是把這些
特別的戰術計謀放在「最後面」的篇章才講。孫子對於篇章順序的安排別有用心。
《孫子兵法》的第一篇是〈計篇〉，這裡的「計」講的是累積實力的方式。因為當我們要
保持勝利、追求不敗，最重要的是擁有實力，也就是所謂的「先勝而後戰」，先有充足的
勝算才能打戰。如果明知無法勝利，就不要有勇無謀。所以孫子告訴我們的順序，是先有
實力，而後才談奇謀巧計。如果一開始就想追求速效的計謀來取巧，最後一定會導致失敗
。
無論是我們的個人發展或工作選擇，有計畫地累積實力，才會讓自己先立於不敗之地。
２．看清楚形勢
我很喜歡《孫子兵法》的〈形篇〉和〈勢篇〉，而我心中的假想敵，就是現在世界的局勢
。我關心的是，我們要具備什麼樣的「形」，才能在接下來的亂世活得更好？我們要造出
什麼樣的「勢」，才可以在時機到來的時候乘風而起？
〈形篇〉就是在戰爭前觀察對手的樣子，試探對方的虛實，瞭解何時該進軍，何時該按兵
不動。我們要讓自己的「形」在一開始就立於不敗之地，持續累積實力，然後等待一個可
以戰勝敵人的時機。就像在疫情逐漸趨緩之前，大家都被困在家裡不能出去玩的時候，我
們是否有把握時機累積自己的實力、學習新的東西，等到時機成熟就可以收網捕魚？
〈勢篇〉就是戰爭開始之後，彼此交戰的動態過程，隨著現場的情況即時調整。這個篇章
講的是管理方法和組織架構的運用，持續把對的資源用在對的地方、對的人才擺在正確的
位置，讓戰爭的勢偏向自己這邊，然後時機一到就能趁勢而攻，順勢而為。就像你如果察
覺到遠端工作和跨國工作是未來世界的趨勢，我們是否具備了善用數位工具的能力？遠端
協作的能力？跟不同國家的人溝通的能力？
一顆石頭如果放在地面就會靜止，而放在斜坡上就會滾動。我們要累積自己的實力，讓它
成為一顆高山上的石頭，時機一旦到來，就推動石頭讓它滾下去。
３．靈活的虛實應用
《孫子兵法》的〈虛實篇〉談的是運用靈活的戰術，讓敵人無法摸清楚你的底牌，然後出
奇制勝。
一個善於用兵的人，會引誘敵人顯露蹤跡，但是自己卻能夠隱藏起來。對於我們個人而言
，我們也有虛實之分，我們的弱點就是虛，優點就是實。對於人生的布局方式，就是要瞭
解自己整體的情勢，閃躲對你不利的地方，專門打擊對你有利的地方。
在《不平等優勢》這本書裡面有一個類似的重點，要放大我們的優勢，然後把這個優勢變
成「不平等優勢」，並且加倍利用。指的就是「在事業上把你放置於有利局面的一種條件
、資產或情勢。它不能被輕易複製或購買到，它是得天獨厚的。」而這也讓我想到之前曾
寫過的一個觀念：「天賦」跟「天缺」是一體兩面的事，端看你如何應用。
喜歡偷懶：這是天賦，總是尋找最短捷徑、最有效率的方式做事；也是天缺，低落的紀律
和執行力，進度常落後。
循規蹈矩：這是天賦，遵循例行公事，絕不會背離原則；也是天缺，面對事情不知變通，
很難創造突破性的想法。
三分鐘熱度：這是天賦，充沛的好奇心，對萬事萬物充滿興趣；也是天缺，對一件事情很
難長久堅持、貫徹執行。
一旦你用對地方就是「賦能」，用錯地方才是「缺陷」。因此，我們要對自己有足夠的認
識，瞭解在不同的情況下，有哪些特質可以當成我們的「實」，也就是我們的優點，用來
專攻對自己有利的地方。哪些特質會變成「虛」，也就是我們的缺點，要盡可能避開。
４．認識自已的重要性
從一開頭的累積實力、準備資源，到中間篇章的認清楚形勢和虛實，到後半部的實際戰術
和靈活變通，我認為有一個核心重點，是孫子一直在強調的，那就是「認識自己」。
在〈謀攻篇〉有一句名言：「知己知彼，百戰不殆。不知彼而知己，一勝一負；不知彼、
不知己，每戰必殆。」意思就是如果你瞭解敵人又瞭解自己，就會有百分百的勝率。如果
不了解敵人，但是你認識自己的話，獲勝的機率至少還有一半。如果你既不知道敵人，又
不認識自己，那就毫無勝算。
像是在一開始的「計」篇，要認識自己，才知道要培養什麼技能、累積什麼樣的實力。在
「形勢」和「虛實」篇，要認識自己，才能知道判斷出形勢和虛實之後，要採取什麼樣的
靈活策略去面對。在後面的「行軍」和「地形」篇，要認識自己，才能知道面對不同人、
事、物的時候，我們要採用哪一種計謀、我們該怎麼樣應對。
相比之下，一個足夠瞭解自己的人，在人生這場戰爭裡就已經贏了一半。
後記：世界愈亂，愈要讀經典
透過《權衡》作者的詮釋，讓我用一種很生動、很有代入感、很容易跟現實世界產生聯想
的方式，來理解《孫子兵法》要告訴我們的道理。這本書簡短好讀，是我會收藏起來重複
翻閱的書。我也跟作者開玩笑說，因為我的大學母校就是中央大學，如果當時我讀書的時
候中文系有開《孫子兵法》應用課，我一定會去報名（現在可是每年都爆滿的熱門課）。
我認為，對於不同年齡層的人來說，學《孫子兵法》可以讓我們知道計畫跟準備的重要、
學會判斷形勢的方法、學到謀略是需要動態調整和靈活應變。未來世界的局勢是一直在改
變的，我們不可能一輩子都用同一種方式在看世界。在不同人生階段的人讀《孫子兵法》
，想必都會有不同的收穫。世界愈亂，愈要讀經典。
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