「辛香料冷凍」
提供幾樣我常冷凍備用的辛香料做參考。
先說在前面,用保鮮盒雖然比較環保,但是因為冷凍後水份也會凍結,所以很有可能讓食材結凍在一起不好分開。使用夾鏈袋是比較不環保,但因為袋子方便按壓跟直接掰開,也可以用可重複使用的矽膠保鮮袋。
使用夾鏈袋冷凍辛香料的話,我會重複使用裝填,這樣也不會浪費啦。要使用什麼工具就看自己的選擇吧。
照片裡的冷凍辛香料是:
❤️小辣椒(也可以先切成末)
❤️蔥花(可以分成蔥花跟蔥末)
❤️芹菜末
❤️薑片
❤️蝦米、蝦皮
❤️蓮藕
❤️義大利麵醬
其他可以冷凍的香料:
大蒜
說明:
❤️小辣椒:
直接用紙巾擦拭過就可以冷凍。
小辣椒冷凍久了會有點乾燥的感覺。使用上威力不減。
大辣椒的辣度比較溫和,配色也漂亮。所以用的快,平常只放冷藏(室溫也可以但期限較短),真的用不完時也會冷凍。
如果太辣只想要使用辣椒皮時,冷凍狀態也比較好切開取出辣椒籽。
✏️去籽時先把辣椒剖半,然後用小湯匙刮去籽的部份、減少手碰觸到籽的機會,不然稍後手指頭不小心摸了眼睛摸了鼻子、可是會發熱辣到想哭。
❤️蔥花跟蔥末:
買一把蔥,冷凍有空位時就切一點蔥花跟蔥末分開來冷凍備用。偶爾沒開伙卻又突然需要的時候就可以使用了。
確實的擦乾清洗後的水份分成蔥花跟蔥末。冷凍後還是會出現結凍的情況,也會變軟。但不會影響使用上的味道。
只是不能拿來做裝飾,適合加在食材裡一起料理。比如蔥花蛋、蔥花玉子燒。
蔥段用在紅燒豆腐時很方便~或是需要用蔥白爆香的料理。
另外,買回家的蔥把根部有鬚的地方切下種在土裡,很快會長出細蔥。根鬚多且長的話可以再收成兩次。
❤️芹菜末:
有時煮湯卻沒有買香菜,少了一個提味感覺怪怪的。將芹菜切成末冷凍後,煮湯時加一點胡椒再加一點芹菜末,整個味道就對啦。
這也是冷凍後會稍微變軟的食材,但不影響味道。容易結霜、用保鮮袋會比較好剝取要用的量。
(香菜冷藏保存法在另一篇)
❤️薑片:
平常不太愛薑味(但黑糖薑茶我喜歡),但也同樣某些菜色不能少了它。
不管是老薑嫩薑都可以冷凍。
先把外皮用軟鋼刷清洗過,擦乾水分再切片。用烘培紙隔開每一片薑片再裝入保鮮袋保存。因為薑片面積較大,冷凍後結凍了不好分開,用烘焙紙可以輕鬆的分隔。
冷凍的薑再退冰後會變軟是正常的。但是味道上不會有差別。切絲後使用,爆香時就小兵立大功啦。
❤️蝦米、蝦皮:
有時候買回家很大包、分裝小部分在保鮮盒裡面拿取方便。不常使用所以用很慢還是冷凍比較好。
❤️蓮藕:
這不是辛香料,剛好看到一起拍吧。買蓮藕回家時刷洗乾淨、去皮、泡一下醋水、煮過、瀝乾、擦乾。一樣用烘焙紙分隔冷凍,可以拿來煮湯、炒菜、炸蓮藕也行。
算是不能一年四季都吃到、但可以延長食用時間的方法。用烘焙紙分隔才不會整個黏(棟)在一起。
❤️義大利麵醬:
一次用不完的義大利麵醬放在冷藏很容易發霉壞掉,使用副食品的冷凍分裝盒分裝後冷凍、一次使用一盒也很方便。
❤️大蒜:
這個我很少冷凍、但不常開伙的朋友會需要。
1/將剝皮的大蒜直接冷凍。
2/將剝皮的大蒜切末後分裝冷凍保存。
3/或是將剝皮的大蒜磨(打)成泥,用製冰盒冷凍(最好是有蓋子可密封袋以免影響冷凍庫味道)。用製冰盒可以依個人需求凍成適合自己的大小份量。
冷凍會破壞食材的組織,所以大部份都會變軟甚至出水。但也因為破壞了組織所以有時反而更容易入味或發出味道。
善用冷凍空間也可以讓更多食材不浪費!其它還有很多可以冷凍的食材,有機會再來分享啦~
用扁型的保鮮盒或保鮮袋,將辛香料集中放置,料理時就很輕鬆喔。
我真的很少用九層塔,所以沒有試過九層塔的保鮮方式。買回家會儘量三天用完,用袋子裝起來的時候讓袋內充滿空氣不要擠壓到,可以在冷藏保存7天(也可以用大保鮮盒)。
🍀香菜的保存在前一篇。
#廚房工作療癒事件簿
#食材冷凍 #冷凍保存
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 中元節要到啦!每次拜拜都剩下一堆罐頭不知怎麼辦? 本週我們要超前部署,教廢寶兩款罐頭入菜的料理,影片也會教大家一些小撇步,讓罐頭料理吃起來不會有假假的塑膠味,只能說實用yo簡單,露營也很適合~ 這支影片我們跟 @搞神馬 串連了 #居家納涼特輯 ,平常口袋沒有準備鬼故事,只好...
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博愛如我又來介紹這個月相當有興趣,也非常想趕緊一讀的新書們,若有人在意,得先說聲不好意思,因為這個月是維持快兩年來首度沒有本月選書的一次,最近處於水深火熱狀態,真的心有餘而力不足;不過,很快也會有對這裡極其重要的消息準備和大家分享,請稍微期待一下,可能有些眼尖的朋友已經發現了,不過現在容我暫時賣個關子,就先將焦點放在近期推出哪些令人目不暇給的好書上。
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如果四月份有選書,這幾本就是我的首選名單。首先是,世上最有可信度的推書大師美國前總統歐巴馬去年最愛小說之一《#消失的另一半》,作者布莉貝內特曾說,這本書創作的靈感,是她與母親的一通電話。母親說起自己位在美國南方路易斯安那州的故鄉:「那個小鎮的人通過結婚,來讓自己的小孩看起來一代比一代白。」她聽完立刻拿起筆記下這件事情,從此成了小說《消失的另一半》的主題。16 歲那年,雙胞胎姊妹一起逃離家鄉。妹妹絲黛兒假扮白人,成了富太太,終於得到想要的一切。為了隱瞞身世,一生戰戰兢兢,與女兒、丈夫之間總是隔著謊言。姊姊德姿蕾重回出生的小鎮,守候她們年邁的母親,日子雖然踏實,卻從未忘記大城市裡的精采生活,更放不下從此失去消息的妹妹。30 年後,姊妹倆的女兒也離家遠行。兩位少女像她們的母親當年一樣,各自背負著創傷與想望。當兩人遇上彼此,新世代躁動的心靈不禁揭開陳年的家庭祕密,所有人在時間的長流中,終要承擔起自己的選擇。這個故事橫跨三代人,綜觀劇烈變動的 40 年歲月,從種族、階級到性別,人們永遠在外界期待與自我之間拉扯,對未來茫然、對親密關係寄予渴望。當我們決定為了未來賭上過去,生命裡消失的另一半,是成長必然的代價?還是終生放不下的過往?
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其次為葡萄牙文壇超重量級作家莉迪亞豪爾赫的經典作品《#畫鳥的人》,這座葡萄牙南方的古老大宅,距離大西洋夠遠,無法聽到暴風雨中的碎浪,但也離得夠近,足以使牆壁被空氣中的鹽腐蝕。1950 年代,原是熱熱鬧鬧的務農大地主,八個兒女卻相繼出走,如同當年的華特。空蕩的宅院中,只剩老范西斯科、大兒子庫斯多喬、瑪莉亞艾瑪和四名孩子。她,庫斯多喬和瑪莉亞艾瑪名義上的孩子,總是盡力讓自己既不在場也不缺席。她一直都知道瑪莉亞艾瑪嫁給了兩個男人,三個弟弟並不是她的親手足,也知道她的所有身分證件都是謊言。但這都無關緊要,因為她所珍惜的一切也在這座大宅。直到那年初冬,家族中的浪蕩逆子,那個華特大兵回來了。1963 年冬日,他就這麼出現在眾人面前。他的回歸,讓所有人的祕密起了變化,埋藏在地下的家族之謎破土而出。那個雨夜,華特駐足於樓梯上,一如之後他偷偷探視女兒的每個晚上。她其實都知道,他的離去,他的到來,他的家書,他畫的鳥圖。她都知道。此書以雋永文字、優美文筆,喚起了現今處在不斷變化世界中的人們,透過大宅中那名幾乎無聲的女孩之眼,訴說了那段葡萄牙 1940 至 1980 年代農村社會的氛圍,寫盡大家族的繁盛與衰敗。
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再者,本月最受矚目的翻譯文學作品莫屬卡爾奧韋克瑙斯高《#我的奮鬥》,因寫作內容過於真實,在出版後曾多次遭受親人反對,儘管如此,評論者卻認為這樣的露骨反倒滿足了人們最深處的窺視欲。《我的奮鬥》第一冊甫出版就迅速引起熱議,除了暢銷挪威,也迅速售出各國版權。全六冊的半自傳體小說,主題分別為:死亡、愛情、童年、工作、夢想與思考,每一冊都從生活中洞察出深刻反思,以樸實的日常經驗喚起讀者強烈的共鳴。作者不避諱揭露的事實的寫作風格也是造就出如此精彩敘事的原因。在克瑙斯高的寫作策略成功後,北歐也有越來越多作家紛紛效仿,引起一波克瑙斯高的美學風潮。系列初始,克瑙斯高就以父親的死亡作為一切開端。他的父親嚴肅、寡言,對待工作十分認真,卻是個失職的父親。父親的死重新讓他想起了曾與他相處的一段童年時光,他是如何在那樣的威嚴底下成長,又是如何從中找到破口學會叛逆。父母離婚後,父親與他的關係變得更加疏遠,得知父親死訊,想起上一次單獨與他談話,竟已是一年半以前的事情。晚年的父親儘管試圖在他面前維持著端正、得體的樣子,但實際上已落魄不堪,終究端正的形象沒能印入克瑙斯高眼中,而那間父親死去的屋子,更是充滿了大量的垃圾、空酒瓶、髒污……那是巨大孤獨的極致。
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以及,個人非常熱愛的藝術家芙烈達卡蘿的傳記小說《#世上沒有純粹的黑:芙烈達的烈愛人生》。她,芳齡 18 就遭逢嚴重車禍,公車的鐵桿貫穿她的陰部與腹部,導致終身殘疾,兩次截肢。她說,當全身都劇痛無比,你就感覺不到疼痛了。她,與情場浪子結婚,被無數次深深背叛,與他一度離婚,一度復婚,並為他經歷三次流產。她說,遇見他,是比遭逢車禍,還要可怕的災難。她,曾在所有人都唱衰的情況下堅決相信愛情,結果卻被至親至愛的人們雙雙背叛。她說,人對痛苦的承受能力,遠遠超乎你我能想像。她,模仿愛人,出軌探索自我慾望,潛心藝術創作,卻以靈魂知己的身分贏回了愛人,以及死亡病榻前十餘年來的不離不棄。一個為藝術與愛情滿身傷痕,最終燃燒殆盡的烈火女子。一位站在壁畫大師身旁的陪襯,最終成為讓所有男人都失色的世紀天才。一生與苦痛相伴,卻從不絕望頹廢,昂首面對生命中種種殘酷的時刻。她,是芙烈達卡蘿,你再也不會見到如此堅韌的女子。
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吳爾夫的《#普通讀者》也是我一直想讀,卻苦無機會補上的作品,終於等到此書的重新問世。她以隨筆的形式,沒有教條、不帶成見、無拘無束地談著自己對作家與作品的印象,而她的對象,就是與她同樣熱愛閱讀的「普通讀者」。博覽群籍的吳爾夫,以平易的筆調,如數家珍地為我們介紹了康拉德、契訶夫、勃朗特姐妹、珍.奧斯汀、蒙田、托馬斯‧哈代,以及我們不熟悉的一些作家的生平、作品、寫作生涯和趣聞軼事。她讓這些人物起死回生,在讀者面前活靈活現,字裡行間不時流露她特有的敏銳、機智與幽默,讓向來被視為枯燥的文學評論發出迷人的異彩。從吳爾夫的漫談中,能清楚感受到她對閱讀的熱愛,以及她對文學、歷史、人生的細膩觀察與思考。想讀懂吳爾夫,本書絕對是最容易入門的作品。另一本相當有意思的小說是法國作者尤安巴爾貝羅《#我在西伯利亞的監獄》,據說比電影更電影,也是一場驚心動魄的真實追獵行動。事發在距離貝加爾湖不遠的地方,就在我打造美滿家庭的伊爾庫茨克,東西伯利亞的首府。那是個早上,一群蒙面人突然闖進家裡,五歲的女兒嚇到大聲尖叫。我在她面前遭到逮捕,然後被毆打、審問,更意想不到的是,他們竟然指控我對自己的女兒不軌。暗處有一夥人啓動了一部毀滅機器,粗暴而無情,擁有格別烏為它發明的名字:黑資料。他們揚言要將我關進黑牢,讓我永不得翻生,因此我的逃亡行動,就此展開。
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科幻迷不容錯過的經典,艾西莫夫《#永恆的終結》,戰爭、瘟疫、地震、洪水,太多的苦難交織成人類的歷史。如果能夠操控時間,在過去未來億萬年的時間裡自由穿梭,在某些關鍵的時刻改變現狀,那麼,我們是否就能夠操控歷史?如果歷史能夠設計,那麼,人類是不是就可以活得更好?於是,在 27 世紀,有人發明了「時間力場」,創造出一個超越時空之外的領域 ──「永恆域」,匯集了來自不同世紀的少數人。他們隱藏在時間之外,暗中監督人類的歷史發展,在關鍵的時間點製造微小的改變,避免真實的世界發生重大災難,危害到人類的生存。他們叫「永恆人」。「永恆人」的使命,就是保護人類,確保人類幸福。主要分成三種專家:觀察員、計算師、執行人。觀察員負責收集真實時空狀態的資料。計算師負責研擬改變真實時空狀態的計劃,並分析這些改變對未來的社會和人類的影響。執行人負責執行這些計劃。他們的行動稱之為「最低程度的必要改變」,用最少的傷害來為人類創造最大的幸福。例如,在某個時間點打開一扇門,就會創造出驚人的結果。然而幸福是必須付出代價的。當永恆人發現某些發明創造會引發嚴重的後果,他們就會及時阻止那些東西出現,於是,在永恆人的保護下,許多科技和藝術都流失了,人類的進步停滯了。於是,在漫長的十幾萬個世紀裡,人類幾乎沒有改變。但奇怪的是,永恆人無法進入 70000 世紀到 150000 世紀之間的時空。他們稱之為「隱藏的世紀」,那裡似乎有某種奇怪的力量在阻擋他們。
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還有相當喜歡的作家之一史蒂芬褚威格《#人類群星閃耀時》出了德文直譯新版,本書德文原題 Sternstunden der Menschheit,意指「人類的偉大時刻」,以戲劇性的敘事,書寫真人真事,體現歷史人物面對人生轉捩點時的內心曲折。褚威格將這種體裁命名為「歷史特寫」,每一篇均在在反映出他當時閱讀到並深受感動的史料文獻,以及他對時局、對文明的深刻關懷與無盡憂思。世間唯一不變的,就是變化永不停息;是非成敗的定義,總也說不清。積累多年的功勞與苦勞,可能因一秒鐘的猶疑而被全盤否定;也或許你一夕之間享盡眾人掌聲,隔天一覺醒來卻被同一批人唾棄。當故土再無容身之處,有人選擇在世界盡頭向不朽逃亡,力爭一線生機;也有人甘冒大不韙的罵名,只為掀起貫徹理念的革命。文明的進程正繫於人的一念之間,無論功成或飲恨,他們都在歷史上留下濃墨重彩的一筆,成為指引後人方向的閃耀恆星。《人類群星閃耀時》截取西塞羅、拿破崙、歌德、托爾斯泰、列寧、威爾遜等人生命中的關鍵一刻,透過褚威格洞察人心的慧眼與才氣縱橫的妙筆,讓他們的故事不再只是死板的知識,而是慷慨激昂又扣人心弦的勵志經典。
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迫不及待想展讀的華文作品,當然必須是這本洪愛珠《#老派少女購物路線》,她自小看著有頭家娘風範的外婆與母親,進出廚房,起灶架鍋,張羅數十家人員工日常吃食,宴請東南亞與中東等地賓客,哄嚷熱烈,直到滷肉飯、蒸冬瓜肉餅、芋棗甚至一碗煲粥,俱成為她日後的念想。她曾與外婆、母親,三代女子,穿行在大稻埕與永樂市場,買鮑參翅肚、麵龜椪餅、胡椒肉桂蠶豆,見識老鋪的講究,練就一套對古早物什的擇選標準。她熟稔蘆洲湧蓮寺周邊,在旺鋪裡食切仔麵黑白切與米苔目,飲青草涼茶,更向在地攤商習得剁雞的技巧,與若干習俗規矩。如此種種,養出她一雙識貨的眼睛,一根敏銳的舌頭,一個老派的靈魂;更化作筆下時而雍容深情、時而輕俏意趣的篇章段落。「長長的百年的大街上,四顧僅餘我一人。」當至親家人一一遠行,她最終成為一個自擁廚房的女子。然循著吃食滋味,她重回那仿如傳說盛世的親族過往,再現早輩人的心志與作風。她且飛港島,尋覓那一路喝到大的福建茶行鐵觀音;從曼谷買齊各尺寸的猴桃標白藥油;自檳城拎回一口像似外婆「烏鼎」的印度黑鐵鍋……老食、老物、老鋪、老市場,是回返時間的甬道,是追尋記憶的線索。她還以此學會撫慰自己,做人待人,並學會看人間煙火,安身定心的過日子。
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崔舜華《#貓在之地》則是她第二本散文集,刻劃一切離聚的傷痛怨咒與暴烈激昂,逝去的碎裂的愛於焉拾遺湊整。生而在世,愛恨加身無可抵禦,於是紋身以痛以咒語,也豢貓拾物以眷戀寄情,然而體內的魔,對愛與美的渴求,未有被鎮壓的一日。詩辦不到的交給散文,於是崔舜華再次將濃烈情感佐以酒精尼古丁與無數藥片,吞吐成如詩的字句,甚而比詩更危險,更袒露,更濃烈。另一本香港作家鍾耀華的
《#時間也許從不站在我們這邊》收錄了作者從 2016 到 2020 年底寫下的文章,呈現他在後傘運時代的思索歷程;思辨與抒情,智性與感性,經常在他的文字中並存不悖,難以歸入既有文類,卻形成一種破格文學之美。而這份美,是來自於一個人不與世界的不可忍受尋求和解,選擇直面痛苦、殘酷與不義,同時仍渴望超越。「時間也許從來不是站在我們這邊,問題只是我們是否願意站在良知的一邊。」作者經歷城市起伏的流變,見證歷史再開的瞬息。現世為每個人繪製肖像,他拒絕順從,以寫作贖回主體,用文字重建、叩問自我與世界的關係。
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日韓作品也包括日前推薦過的權汝宣《#黃檸檬》,透過三名共同經歷一起駭人聽聞的「美女高中生兇殺案」的女性視角,從不同立場、處境,裡裡外外探問這個社會的目光是如何強加在人們、在女性身上,思考創傷過後數度翻轉的善惡、生死、存在等種種命題。著沉魚落雁之貌的海彥,據說美得危險致命年僅十九歲的她,卻被發現陳屍在學校附近的公園花壇,頭部遭到盾器重擊,雖然社會高度關注,但兩名嫌疑較大的男同學皆因有不在場證明而使案情陷入膠著,最終不了了之。一條性命的香消玉殞成為事實,罪惡感卻會毀了好幾個人的人生,顫抖掀開長年覆蓋的薄紗方能察覺到,原來走過這一遭的每個人都各自背負著恐懼而活,抱殘守缺,踽踽獨行,以及一份受孤獨百般侵蝕下才緩緩浮現的失落、理解和釋懷。
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其他是新田次郎文學賞、未來屋小說大賞與靜岡書店大賞三冠王的得主伊與原新《#月亮前方三公里》,透過六個受挫的心靈,六段人性的考驗,六篇理性與感性交會的暖心物語,展現自然紋理與情感肌理的動人凝視,人生本來就充滿了後悔,但有時候,即使這樣也無所謂。還有,睽違多時的安倍夜郎《#深夜食堂23》,章魚先生的香腸、七草粥、八寶菜、辣油蔥豆腐、蒟蒻生魚片、芋頭雞鬆汁,每一口滋味,每一種愛的形式,持續每晚在這裡,與等待它的人相會。安倍夜郎筆下的《深夜食堂》裡,每則故事獨立成篇,不必擔心跟哪個角色不熟,突然想念哪道菜就能翻閱,想進去坐隨時可以從任何一集坐進來。在這裡,每道料理雖然獨立,吃入口中的感受卻是共通的。透過 14 道日式家常菜,參與這些食客的人生際遇,時而溫馨,時而開懷,偶爾也令人鼻酸。簡短的是故事,漫長的是人生,持續邀請你掀開暖簾入店來,用他們短短的故事,陪伴你面對長長的人生。
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壓軸的兩本都極具分量,跟磚塊書一般厚重。先看橫山秀夫的《64》,關於一件 14 年未破的綁架案,道盡了人性的幽微暗湧。昭和 64 年只維持了短短七天,猶如海市蜃樓,但這一年確實存在。就在這一年,犯人綁架殺害了一名七歲女童,躲進了平成到來的歡呼聲中,而這起事件在警界暗地裡的代稱,正是「64」。三上信義,前任刑警、現任 D 縣警媒體公關、女兒失蹤中的父親,正在焦頭爛額的處理記者們針對交通事故犯人匿名問題的嚴重抗議。這時他又被告知,統領全日本 26 萬名警察的警察廳長官要來視察,特別是針對公訴期將屆的「64」懸案。更麻煩的是,被害者家屬還拒絕接受長官的慰問。為了說服家屬,三上設法探究背後的原因,沒想到竟然受到刑事部的全面抵制。在各方夾擊與壓力之下,三上意外得知了長官前來視察的真正目的。然而,一波未平一波又起,面臨巨大危機的 D 縣警,竟又迎來了另一起重大的案件。全書以警察體系為背景,細膩感人的描寫,緊張、緊湊又峰迴路轉的劇情,加上令人爆哭的結局,構成了這部當年未出版即轟動的長篇鉅作,全球讚聲不斷,公認為橫山秀夫小說世界的顛峰之作。
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最後是多次介紹過、含金量極高的諾蘭信徒聖經《#諾蘭變奏曲:當代國際名導 Christopher Nolan 電影全書》,本書作者,同時也是美國著名影評人的 Tom Shone,完整紀錄了諾蘭導演之路至今的每一部作品,深入探索理念、製作、編劇、攝影、美術、剪接、配樂各層面,依序以「方向」談《跟蹤》,以「時間」談《記憶拼圖》,以「感知」談《針鋒相對》,以「空間」談《蝙蝠俠:開戰時刻》,以「幻象」談《頂尖對決》,以「混亂」談《黑暗騎士》,以「夢境」談《全面啟動》,以「革命」談《黑暗騎士:黎明昇起》,以「情感」談《星際效應》,以「生存」談《敦克爾克大行動》,最後以「知識」談疫情時代下的中流砥柱《天能》。內容則從諾蘭的成長生活,求學過程,電影如何影響他的童年,文學、建築、《星際大戰》、《2001 太空漫遊》如何拓展他的心智,《銀翼殺手》、《異形》如何奠定他對「導演」的想像,大學時克難地拍攝出學生電影,到《記憶拼圖》的四處碰壁而後一鳴驚人,一切鉅細靡遺,目前已經完食,且讀得過癮非常。
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(以上文字節錄自各出版社書介。)
胡椒廚房事件 在 李雅慧 高雄市議員 Facebook 的最讚貼文
抗中「飽」台 吃爆鳳梨
全民力挺台灣鳳梨!台灣鳳梨遭中國禁止輸入後,在蔡總統號召下國內訂購量逼近4萬2千噸,短短幾天就超越去年外銷中國數量。
高雄青議員也不落人後,今天上午雅慧和 林智鴻、快樂ㄟ志工-江瑞鴻市議員、益起打拚-黃文益、黃秋媖 高雄市議員及李喬如等五位議員,前往大地林檎-契作小農廚房 示範金鑽鳳梨果醬、鳳梨高纖優格飲、鳳梨水果紅茶、鳳梨海鮮紅咖哩、鹽焗豬肉鳯梨捲5道料理。
台灣鳳梨每年銷往中國約4~5萬公噸,對於名列前五大產地的高雄,禁銷一定會對農民造成衝擊,這次事件雖然顯示國人團結力量大,卻也點出農產品過度倚賴單一市場的隱憂,因此雅慧除了呼籲多以鳳梨入菜,同時也鼓勵中央、市府多元開發銷售管道。
清明節前後各地鳳梨產量將達到高峰,大家趕緊「吃鳳梨、挺農民吧!」
抗中「飽」台食譜提供給大家🤗
南洋風鳯梨海鮮紅咖哩
食材:
• 鳯梨300克
• 紅咖哩40克
• 洋蔥1/2顆
• 椰奶1罐
• 雞湯粉1大匙
• 魚露大2匙
• 油適量
• 胡椒適量
• 塩適量
• 紅黃椒適量
• 新鮮蝦子4隻
• 小捲1隻
• 蛤蜊半斤
• 蒜頭5瓣
• 香菜適量
• 綜合菇
• 作法:
1.鳯梨切長3cm寛1cm,洋蔥切絲,紅黃椒2cm正 方,蒜頭切片備用
2.鍋中加油,加入蒜片,洋蔥炒香後,加入紅咖哩醬拌炒均勻,再加入椰汁,魚露,雞湯粉燉煮
3.加入鳯梨,紅黃椒,綜合菇燉煮
4.最後加入蝦子,蛤蜊煮至熟透
5.最後加上香菜即可完
塩麴豬肉鳯梨捲 • 作法:
• 材料:
1.豬梅花片10片
2.鳯梨(切1cm*4cm長條狀)
3.黑胡椒適量
4.海塩適量
5.起士片適量
1.豬梅花片,黑胡椒 塩麴,海塩醃漬備用
2.取醃好的豬梅花 片攤平,將鳯梨條, 起士條包入,捲起來 插 上叉子固定
3.放入烤箱烤18~20分鐘即可
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本週我們要超前部署,教廢寶兩款罐頭入菜的料理,影片也會教大家一些小撇步,讓罐頭料理吃起來不會有假假的塑膠味,只能說實用yo簡單,露營也很適合~
這支影片我們跟 @搞神馬 串連了 #居家納涼特輯 ,平常口袋沒有準備鬼故事,只好跟大家分享廚房裡的恐怖故事,講到都發火了我
這次串連還有許多hen讚ㄉ創作者參與,都放在下面ㄌ自己找來嚇自己吧哈哈哈我真的是要尿了
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搞神馬:https://youtu.be/wlk1SiACWOw
三原JAPAN:https://youtu.be/L5nbpH4A64Q
Lucky Mercenery幸運傭兵:https://youtu.be/rcFz06nTyg0
柴柴過生活:https://youtu.be/zFJtE0Ru23A
黑羽:https://youtu.be/MdjF2CYDkew
希露弟弟啃雞腿:https://youtu.be/0MzDJhFRWqY
阿倫與廢大叔:https://youtu.be/jGCUhk_Y0TA
微疼:https://youtu.be/4U-HLGRVtpc
異色檔案:https://youtu.be/gDBFrZGWqC8
隻隻:https://youtu.be/dtJhpcVTYul
銘銘就:https://youtu.be/F6zRV4Xg-_Q
BusBoy巴士司機:https://youtu.be/PuTNTqpIPjc
Soya手癢計劃:https://youtu.be/SydVhuUeeC4
arhoTV:https://youtu.be/RLtYWz2hL6w
Podcast 偷聽史多利:https://reurl.cc/R0VeNx
八婆BESTIES:https://youtu.be/hT2GmTI6njQ
跑腿女孩:https://youtu.be/bfDG7U8CF2s
霸軒與小美:https://youtu.be/XkBcQqyq_CE
We Want JAY 士杰:https://youtu.be/0hQcqqcu5I0
崔璀璨:https://youtu.be/YBWW2ij2qQI
王狗:https://youtu.be/RDDSgMBeoOs
八三夭:https://youtu.be/ZINk2MC0T6Y
黃氏兄弟:https://youtu.be/MyWfGjKtwEE
Yo Cindy:https://youtu.be/e_OPXEuLoE0
索艾克:https://youtu.be/BY9Nu3LLDi0
靈偵探 - 謝沅瑾老師:https://youtu.be/H2YANvFf3Q4
技安:https://youtu.be/jdbPwU7_bJg
鵝肉麵feat 賤葆,163braces, 戴安娜:https://youtu.be/3sb6ma_LVho
喪屍老爸:https://youtu.be/88vrJKJb5Po
胃酸人:https://youtu.be/uBiGfLjakiM
胃酸人:https://youtu.be/hI39KJy8uT4
超強系列:https://youtu.be/3riLq-Rtadg
FJ234:https://youtu.be/Olw5FizVpYk
Hi a day:https://youtu.be/ZMuDDBna8kI
解密工作室:
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罐頭肉醬義大利麵
材料 2人份
蒜頭 5顆,拍過後切碎
辣椒 1/2根,切碎
廣達香肉醬 1罐
義大利麵 2人份
小番茄 15-20顆,對切
九層塔或羅勒 1小把,撕碎
帕瑪森起司 適量(買不到整塊的可用綠色瓶裝的)
鹽巴、胡椒 適量
特級橄欖油 適量
做法
1.下油熱鍋,用中火把蒜頭、辣椒炒出香氣,微微上色即可
2.把火轉大,加入肉醬罐頭,盡量將肉的香氣煎出來,可去掉罐頭不自然的味道
3.放入番茄,用中大火把番茄炒到黃色、軟化,想要有番茄湯汁的人,可加多一點番茄並額外放入少許的水燉煮
3.燒滾一鍋水,加入一把鹽巴後,放入義大利麵烹煮,依照包裝上建議的指示時間,提早1-2分鐘起鍋
4.麵夾入炒鍋裡,並加入1-2大勺的煮麵水,開大火把肉醬的味道炒進麵裡
5.加入少許的鹽巴、胡椒調味,等醬汁收乾、麵條熟透但彈牙時熄火,試吃確認硬度、鹹度
6.加入九層塔碎,用餘溫拌入,試吃一下調整鹹度,起鍋後撒上帕瑪森起司,並淋上少許特級橄欖油
--
涼拌玉筍雞絲
材料 1大盤
雞胸肉 1大塊
鹽、白胡椒 少許
五香粉 ½-1大匙,看個人喜好
米酒 1大匙
特級橄欖油 少許
小黃瓜 1/4根,切片
香菜或蔥 切碎
玉筍罐頭 1個
糖、醋、醬油、香油 適量
(依不同罐頭品牌鹹度、甜度自由調整)
做法
1.雞胸肉混合鹽、白胡椒、五香粉、米酒和特級橄欖油,抓一抓靜置15分鐘入味
2.放入氣炸鍋內,攝氏180度烹調12-13分鐘,雞肉越厚時間越長,取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
#氣炸鍋有不同品牌,功率不盡相同,如果還沒熟就再進去幾分鐘,如果覺得過頭了下次就減少幾分鐘
3.小黃瓜對開一刀後,切成薄片,香菜大概切碎
4.雞肉放涼後,切碎或用兩隻叉子扒成絲
5.打開玉筍罐頭把多餘的油濾掉,混合所有的食材,試吃一下鹹度
6.依照個人口味,此時可以加入
糖增加甜味
醋增加酸味
醬油增加鹹味
香油或麻油增加油潤口感和香氣
7.最後撒上香菜就完成囉
--
雞胸煎鍋烹調法
大火煎1-2分鐘上色,翻面一樣煎上色再翻一次,轉成中小火,蓋鍋煎6-8分鐘直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
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00:00 開始
02:30 涼拌玉筍雞絲
05:45 罐頭肉醬義大利麵
08:16 試吃
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胡椒廚房事件 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【台中銅板美食】旱溪夜市-正豐原祖傳鳳梨冰,超解暑!古早味蜜鳳梨好吃不死甜,喝起來相當舒服!
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#旱溪夜市 #正豐原祖傳鳳梨冰 #食尚玩家
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我們一到夜市就看到長長的排隊人潮啊!
「正豐原祖傳鳳梨冰」老闆遵循古法,
熬煮6個小時製作蜜鳳梨,
口感酸甜、舒服,自然風味讓人相當喜歡!
「祖傳蜜鳳梨」是店家招牌,
搭配上基底冰沙,宛如綿綿冰口感,
甜度剛剛好、還吃得到鳳梨果肉。
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●鳳梨冰35元
●鳳梨茶35元
●鳳梨鮮奶40元
備註:排隊時間約10-20分鐘
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正豐原祖傳鳳梨冰
地址:台中市東區旱溪東路與振興路口
營業時間:06:00Pm-售完為止
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胡椒廚房事件 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
應該不少人跟我一樣,因為炒飯事件被 Uncle Roger圈粉ㄅ?
雖然他最後讚賞 Gordon 的做法很道地,但看在台灣人眼裡還是一個蛤?
感覺是做比較東南亞口味ㄉ。
今天就讓台灣人me來矯正視聽,同步測試平底不沾鍋跟中式炒鍋,炒出來的鑊氣有什摸差~
--
蝦仁肉絲蛋炒飯
食材(約2人份)
炒油 少許
蒜頭 2顆,切碎
蔥白 2支,切碎
辣椒 1/3根,切碎
蝦仁 10尾
肉絲 50g
雞蛋 2顆
冷白飯 300g
鹽 適量
醬油 1大匙
白胡椒 少許
蔥綠 1支,切碎
--
1. 下油熱鍋,加入蒜碎、蔥白碎、辣椒碎,中火爆炒出香氣、變成金黃色。
2. 加入蝦仁和肉絲炒到上色。
*在意肉質變老的話,這邊可以取出,最後再加進去,但是我懶~
3. 放入白飯,溫柔但快速的拌炒開來
*手腳太慢的人可以先熄火
4. 炒到白飯散開、蓬鬆後,中間推開挖個洞,打兩顆蛋進去,快速炒到半熟
*一般來說是先空鍋炒蛋,取出後在拌回去,但我懶again~
5. 蛋與白飯和其他材料炒勻,加入鹽巴、醬油、白胡椒調味。
6. 撒上蔥綠拌勻,試吃一下味道,趁熱上桌!
--
0:00 開始
1:30 處理食材
3:55 下油熱鍋
4:20 炒香餡料
6:15 下白飯
6:37 炒蛋
7:16 調味
8:00 完成
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
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