After my trip to Italy, I start winemaking.
從北義回來後,照片跟影片都還沒來得及整理,我就收拾行李,搬進酒莊,開始學習釀酒。
這間有機酒莊位於南隆河Vacqueyras,座落於山谷中,會找到這間酒莊,是因為四年前參加當地品酒會,嚐了一輪後,發覺這間酒莊的酒質最為細膩,喜歡了很多年,今年終於可以參與採收釀酒,重新當學生的感覺真好!有種讓我重回2015年在酒莊實習的充實感。
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#住在酒莊就像電影西班牙公寓。
雖然是在法國深山的酒莊,但莊主亨利非常開明、喜歡旅行,所以經常有來自世界各地的朋友,現在這裡住有法國人、英國人、愛爾蘭人、台灣人🇹🇼,讓這裡每天都有很多有趣事情發生。
今天剛好瑞士父子來訪(喔對,所以現在又多了瑞士人!) 瑞士爸爸馬可,是園藝與鳥類專家,據說在瑞士,牛在夏天需要上山度假,而且是瑞士政府支付的有薪假,馬可的工作,就是在夏天時管理上山度假的牛,並在九月底期限前讓牛主人把他們的牛領回家。
馬可不只趕牛,也是園藝狂熱者,他可以在花園裡辨認出各種植物,這次從瑞士扛了一大袋,從他的花園採收的紫黑色馬鈴薯(大家請看圖!)說是法國古老品種,煮熟後切開,裡頭也是紫色的,吃起來口感較脆,帶有一種鮮甜的香氣。
#瑞士起士怎能忘記
馬可扛了好幾公斤的瑞士起士,說改天要一起來烤融了吃,他的兒子奧利佛,是瑞士釀酒師,帶了瑞士白葡萄酒夏斯拉,吃瑞士烤起士怎能沒有夏斯拉!!!
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#吃個不停是一種學習
在學葡萄酒的過程裡,要不斷地對各種食物的風味保持好奇,並嘗試和記住各種味道,雖然聽起來很基本,但卻是學習葡萄酒很重要的練習。
所以莊主亨利經常拿各種食物、花園採集的香草給我試,要我記住這些味道,比如說芝麻葉、龍蒿、茴香、薄荷...(大家之後會看到新影片),但有時候我也會出槌,比如說今天。
我在廚房幫忙清洗莓果時,看到一種我不認得的水果,脫口說出:「這是藍莓嗎?」
亨利整個驚呆,叫我立刻吃一顆,說:「妳在法國這麼多年居然不認得,這個味道必須記住,是勃艮第黑加侖!」
在台灣真的很少見黑加侖,新鮮的更少,吃起來跟黑加侖軟糖味道根本不一樣啊😂 !!酸度低於藍莓,香氣帶甜像桑葚,卻帶一股明顯的胡椒辛香氣息。
吃完黑加侖,又被帶去酒窖試剛入槽發酵的酒寶寶,然後練習去理解每個階段葡萄酒,在評測時需要品嚐的重點是什麼。
從抵達酒莊的第一刻起到晚餐,都在吃。
所以我究竟是來學釀酒,還是來學吃?
IG : https://www.instagram.com/celiawinetravel/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Gobby Hong,也在其Youtube影片中提到,今次Vlog帶大家去買傢俬,update吓家中胡椒薄荷豆芽狀況,堂食Green Common 窩心酸辣粉再分享芳療課外讀本。 高比網誌:https://gobbyhong.com/ 護膚排行榜:https://gobbyhong.com/skincare-ranking/ 美妝排行榜:https:...
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胡椒薄荷種植 在 英格麗‧酒‧食‧旅 Facebook 的最佳貼文
居家防疫作戰,需要大量的成人葡萄飲料補給!這次取得三瓶澳洲葡萄酒,足以讓我一打二(老)的宅在家時光更加美妙。
第一款是來自夏迪葡萄酒系列的《夏迪威廉施赫紅酒(William Hardy Shiraz, Langhorne Creek Limestone Coast 2019)》。若提到澳洲葡萄酒,夏迪(Hardy’s)也是數一數二的知名老品牌,成立於1853年,至今有近170年的釀造歷史。夏迪威廉系列是為了感恩夏迪家族第五代傳人威廉・夏迪先生,花了20多年的時間,於世界各地推廣夏迪葡萄酒,讓人們了解品牌酒款的魅力與特色。
這款夏迪威廉紅酒來自於南澳阿得萊德市南方1小時車程距離的蘭漢溪(Langhorne Creek),本區有來自亞歷山大湖的涼風以及南太平洋的南風吹拂,生長季的氣候溫和,因而能釀造出單寧柔和、風味豐富的紅葡萄酒。
開瓶後會聞到甜美的紅色水果,如紅莓、櫻桃等香氣,以及一些些施赫品種特有的胡椒香料氣味,入口酒體均衡,單寧飽滿卻保有溫和的質地。恩,是時候從冷凍庫拿出庫存的鹹酥雞塊,快炸10分鐘,享受忙裡偷閒的幸福時光。
接下來這款紅酒同樣來自夏迪,屬於天譽系列的《精選卡本內蘇維翁紅酒(Hardy’s Tintara Reserve Cabernet Sauvignon, McLaren Vale 2019)》。天譽酒莊(Tintara)創立於1861年,位於南澳的麥克雷倫谷(McLaren Vale),屬地中海氣候,日照充足,乾燥的夏季及有限的水資源讓葡萄藤扎根於深處,因而釀造出濃郁豐沛的酒款。
夏迪葡萄酒的創辦人湯馬士・夏迪(Thomas Hardy)很早就意識到麥克雷倫谷的潛力,1876年便將天譽酒莊併入集團內,並發揮產區的特色,現在已成為夏迪品牌旗下以及傑出南澳葡萄酒的經典之作。
酒款擁有濃厚莓果,如黑李、桑葚、黑莓等成熟水果的香味,同時也帶有薄荷的清新氣息,以及雪松的木質氣味,入口後還能感受到一些黑巧克力、咖啡的燻烤風味。單寧強勁有力,讓人有「咀嚼」食物的衝動,這時如果來點單純炭烤炙燒風格的肉品,如戰斧豬排或牛排,都是搭餐的好選擇。
最後一款葡萄酒是擁有南澳巴羅沙(Barossa)產區精神的聖哈雷老藤施赫紅酒(St. Hallett Old Block Shiraz, Barossa, 2016)。聖哈雷酒莊成立於1944年,擁有超過70年的歷史,酒莊自創辦以來,就意識到「老藤(Old Vin)」的重要性。
與全球葡萄酒產區不同,巴羅沙有嚴格的「老藤規範」,樹齡達35年者才可稱為「老藤」。(其餘稱呼包含:70年稱「倖存老藤(Survivor Vine)」、100年稱「百年老藤(Centurion Vine)」、125年稱始祖老藤(Ancestor Vine)」)有著如此嚴謹的規範,因此能在酒標上清楚列出「Old Vine」的酒款並不多。
這款2016年份的聖哈雷老藤施赫葡萄酒,所使用的釀酒葡萄,最古老的葡萄園於1856年種植,而最年輕的為1963年,平均葡萄藤樹齡為92年之久。倒入杯中,首先聞到的就是濃郁深沈的豐沛果香,偏向成熟水果的氣味,甚至帶有糖漬水果或果乾蜜餞的甜蜜香味,此外也可感受到茴香、肉桂與荳蔻等異國香料風味,入口後可感受到酒體醇厚飽滿,單寧與酸度結構均衡,覺得會是與有醬汁的餐點,如紅燒肉、烤肋排成為好朋友。
持續WFH,無論上支持餐飲外賣外送,或者培養自炊能力,都別忘了挑選一款美好的葡萄酒,陪伴宅在家的時光。
#澳洲葡萄酒 #Hardys #夏迪
胡椒薄荷種植 在 厭世月姐დ Little Moonდ 小月 Facebook 的最佳貼文
【全民防疫,精油護起來】
月姐今天來推薦花草藥石這個品牌。
今天來開箱兩罐好用百搭的素食保養品《四季精油之秋》及《秀女精油》。
💖《四季精油之秋》裡面含有五葉松精油、吉精油、甜橙精油、苦橙葉精油、馬喬蓮精油、玫瑰草精油、羅文莎葉精油、乳香精油及橙花精油等多種植物提煉的精萃。
效果苦橙葉精油對調節皮膚功能,減輕皮脂分泌,也是殺菌劑,當中的馬喬蓮具有減輕內心的恐懼,安撫經系統、舒解壓力、溫暖情緒的作用。
玫瑰草、羅文莎葉、乳香三個都具有抗菌、修復等等作用,很適合疫情期間使用。
💖《秀女精油》薰衣草精油、醒目薰衣草精油、羅馬洋甘菊精油、桔精油、胡椒薄荷精油、芳樟葉精油、癒創木精油、岩蘭花精油及安息香精油。
秀女精油內的帶有香草甜味的安息香,對於呼吸系統的問題特別有助益,它溫暖、振奮的功效,具有緩解呼吸道不適的療效。
而在睡前使用安息香,能幫助不易入睡的人培養睡意,如果最近的你缺乏信心、無法感受自己的定位,拿出安息香來使用吧,安息香能幫助你排解累積的孤獨、不安,或許明早太陽升起的時刻,你會透過安息香重新找回自己的價值。
且根據研究,嗅聞15分鐘就足以清除呼吸道表面的病毒,但需30分鐘才能讓精油影響細胞內的病毒活動,因此以幫助預防感染的層面來看,大家可以將精油放入擴香儀中,做持續性的室內擴香淨化,但此法缺點是濃度較低且精油耗用量大,若是常到處走動,建議配戴精油磁扣、精油項鍊、使用精油嗅聞棒或定時用蒸氣吸入精油會比較有幫助。精油除了嗅吸抗菌之外還可以放在洗髮精洗髮用在乳液或霜保養臉,都有不錯的功效。
像疫期期間需要長期配戴口罩,皮膚無法呼吸,導致臉部容易爆痘,因此這幾天月姐將《四季精油之秋》加在保養品內塗抹於臉部,皮膚變的比較水潤明亮,膚質也變好許多;《秀女精油》月姐是加在身體乳液當中,洗完澡後塗抹,香味相當舒服,有舒眠作用,晚上也比較好入眠。以上兩款精油月姐都相當喜歡,很推薦大家!!!
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