關於 胡椒豬肚煲 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🍽老趙廚房 (葵芳)
📍葵芳葵義路2-10號新葵芳花園好爵中心商場1樓
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星期6去葵涌附近行街，夜晚本來想去葵涌廣場掃街，但係見到冇得坐，又好多人驚除口罩危險，所以就決定行到去對面嘅好爵中心食雞煲🐥。

呢間餐廳店面面積頗大，可以容納好多張檯，除咗雞煲之外，仲有酸菜魚、豬骨煲、牛腩煲、胡椒豬肚煲同普通打邊爐嘅芫荽冬瓜煲等等，七點之後入坐，雞煲可以無限添加，好抵食，而其他湯底就係一次性嘅，冇得免費添加。食完鍋底之後，就可以開始任食各種火鍋料打邊爐，另外仲有免費前菜、炸物、飲品、雪條同冰水果等🥢。

雞煲可以自行選擇辣度，個人建議起碼食中辣🌶以上，花椒香味先會夠突出。「💡另外👶🏻B仔仲有個私人美味技巧小分享，就係可以於醬料區自己攞一大碟芫荽，另外再喺飲品櫃攞一罐Stout嘅黑啤，再將兩樣嘢一齊倒入雞煲，會令成個雞煲嘅惹味同嫩滑程度都大大提升。」

而火鍋料方面，質素大致中規中矩「不過🐷穀飼黑豚肉就幾surprise，有媲美牛涮鍋or牛陣嗰啲日式火鍋店嘅質素」，款式亦唔多唔少，當中某啲頗有特色，例如有手工餃子、台式小湯包、仲有我最encore好幾次嘅芝麻麻糬燒，軟軟糯糯又鹹鹹甜甜，好得意。

食完火鍋之後，臨尾就可以食個🍉冰西瓜同埋韓國奇異果🥝菠蘿冰🍍解解辣，做個完美收結。

整體黎講，呢一間店舖嘅雞煲雖然不至於係我食過嘅雞煲裏面最出色，但性價比算係幾驚艷，地點近地鐵站、座位寬闊好坐、有電視睇、阿姐服務態度唔錯、任食任飲款式唔少人均都$200有找，係可以回頭返㗳嘅餐廳👍🏻。

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👶🏻B仔整體評價：7.8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：7/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowkwaifong
@ 老趙廚房

【12+1月課程公布】
真不敢相信己經年底了，2020發生了許多事，
世界依它的軌跡在運行我們無法掌握，
但希望大家在自己的小宇宙中依然是喜樂充實。
我們無法改變世界，
那就盡力為自己創造出最舒適的生活吧。
一大早就這麼心靈雞湯，
連我自己都覺得好勵志！
🤣🤣🤣
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來公布12月和1月課程表，
多數的回顧課程都己經剩少少名額，
有喜歡的課程要把握喔，
錯過就要再等待了。
被同學們追問的新課是年菜系列，
日期先出來讓大家安排時間，
內容會後補，再請大家留意。
要報名可以直接私訊戀戀家！！！
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💖課程詳細說明請見圖說
💖課程全程由老師示範
💖老師從買菜備料食材烹調等等…都講得超級詳細
💖台北上課時間：11：00~2：00（含用餐）
💖台北上課地點：北市中山北路6段，近SOGO百貨、捷運芝山站

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🥗回顧加開：料理的基礎5：
蝦仁飯+鱻味小卷湯+古都蝦仁肉圓+綠豆饌
12/3(四) 🈵️
12/5(六) 🈵️

🥗回顧加開：港式料理4：
鮮蝦腐皮捲/港味鴨絲炒米粉/粵式胡椒豬肚煲雞鍋/薑汁撞奶
12/10(四) 🈵️
12/12(六) 🈵️

🥗回顧加開：：節令料理系列4
課程內容：實作課程--親手灌香腸：高粱酒原味香腸和剝皮辣椒風味
12/15 (二) 🈵️
12/17（四) 🈵️
12/19（六）🈵️

🥗回顧加開：加開：上海菜1：戀戀家繽紛菜飯/冰糖醬鴨/醃篤鮮/加碼--松柏長青
12/31（四）🈵️
1/2（六）剩2席

🥗新課：年菜（照片和內容後補）
1/14🈵️
1/16 🈵️
1/19（二）
1/21（四）

【11+12月課程公布】
很喜歡同學這樣形容戀戀家的課程：
『在戀戀家不是只學4道菜，因為回到家感覺作菜的靈感超級多！』
沒錯、沒錯，這就是我們要傳達的想法，
可以靈活運用的作菜才能日日實踐呀。

這次的新課好精采，是我們親自到新加坡走訪後最喜歡的菜色，
喜歡時時點亮生活驚喜的你們，可不要錯過。
課程剛公布，如有喜歡的課程內容，歡迎私訊詢問或手刀報名喔。
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❤課程全程由老師示範
❤老師從買菜備料食材烹調等等…都講得超級詳細
❤台北上課時間：11：00~2：00（含用餐）
❤台北上課地點：北市中山北路6段，近SOGO百貨、捷運芝山站

💖新課公布：星馬料理4
辣椒螃蟹+星洲炒粿條+倫珀香料雞肉糯米捲+斑蘭蛋糕
11/17 (二) 還有名額
11/19 (四) 🈵️
11/21（六）🈵️
11/24（二）🈵️
💖回顧加開：韓式料理1：
牛尾湯泡飯/現醃章魚水果泡菜/韓式雜菜(同場加碼變化韓式紫菜飯卷)
11/5(四) 🈵️
11/7(六) 還有名額

💖回顧加開：日式料理4：
食本味關東煮/果香薑汁燒肉/雜炊飯
11/26(四) 🈵️
11/28(六) 🈵️

💖回顧加開：料理的基礎5：
蝦仁飯+鱻味小卷湯+古都蝦仁肉圓+綠豆饌
12/3(四) 🈵️
12/5(六) 剩3席

💖回顧加開：港式料理4：
鮮蝦腐皮捲/港味鴨絲炒米粉/粵式胡椒豬肚煲雞鍋/薑汁撞奶
12/10(四)🈵️
12/12(六)已🈵️可後補

【20無限】的 飲食理念 , 天下食物 唯太 X 不能救
X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等


天下第一鴨
胡椒豬肚雞煲
士多啤梨咕嚕肉
酥炸生蠔
水煮石斑魚


文興酒家（大埔）
地址 : 大埔大明里5號地下2號舖 (港鐵大埔墟站 A1出口，步行約8分鐘)
Shop 2, G/F, 5 Tai Ming Lane, Tai Po
電話號碼 : 29812212

來自英國唐人街的名店，曾被英國《金融時報》評為「世上最好吃的燒鴨」。

買 Tefal法國特福 鮮呼吸智能萬用鍋 按這裡→ https://lihi1.com/GjgcC

胡椒豬肚雞湯

清洗豬肚
材料：
豬肚1付 pig stomachs 1
鹽適量 salt qs.
麵粉適量 flour qs.
香油2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法：
1.豬肚用適量的鹽，用手充分搓磨幾分鐘，去除表面黏液與雜質，用水洗淨。
2.再撒上適量麵粉和香油，用手充分搓揉1~2分鐘去除腥味，再用水洗淨。(小標：香油能去腥掩臭)
3.豬肚翻面，再依樣處理一次。
4.用剪刀剪除表面白色的多餘脂肪。

煮湯
材料：
A
豬肚片1付 pig stomachs
雞腿肉塊900公克 chicken thigh 900g
白胡椒粒20公克 white peppercorns 20g
薑片30公克 ginger 30g
蔥段30公克 shallots 30g
水2000㏄ water 2000㏄
B
薑片60g ginger 60g
蔥段60g shallots 60g
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水適量(淹過食材) water qs.
C
鹽2茶匙 salt 2tsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.煮沸一鍋水，放入雞腿肉塊、材料B的薑片、蔥段各30公克，倒入米酒1大匙，汆燙約1分鐘後撈出。
2.放入豬肚和材料B剩餘的薑片、蔥段、米酒，蓋上鍋蓋，設定「自訂行程」煮15分鐘後，取出。
3.用刀刮除豬肚外層中央的黃色膽汁部分後，先對剖開，再切成約3公分寬的片狀。
4.設定特殊行程「爆炒煎炒」熱鍋，放入白胡椒粒，乾煸至香味溢出。
5.加入所有A的材料，蓋上鍋蓋，鎖住氣閥，設定增壓快煮「豬/雞/鴨」15分鐘，運轉至行程結束。
6.開蓋，加入材料C調味即可。
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餐廳: 金凱小廚
網址: http://bit.ly/390ICFJ
地址: 大圍美田路30號美林村熟食亭1-4號舖(大圍火車站A出口步行10分鐘）
電話: 67308819 (WhatsApp )
備註:
8:00前入座$198/位，小童$148/位
8:00後入座$178/位，小童$$128/位
?即叫即抄雞煲
(2位半隻、3位或以上1隻，如此類推)
?串燒每位4串(超過20款）
香草羊架、蒜蓉燒生蠔、安格斯牛粒串、蒜蓉牛油燒扇貝、燒菠蘿、蒲燒雞泡魚乾、鹽燒多春魚、麻辣雞中翼、蜜糖雞中翼.....(不能盡錄)
?任食肉類:
安格斯牛肩胛、安格斯牛板腱、美國極上牛頸脊、西班牙豬梅肉片、醉雞件
???任食火鍋配料超過30款:
廣島蠔、原隻扇貝、鴨血、鯇魚片、陳皮魚蛋、串串螺肉、日本豆腐.....(不能盡錄)
?自選湯底:
花膠雞濃湯、懷舊沙嗲濃湯、四川麻辣湯、胡椒豬肚雞湯煲、懷舊醉雞煲
啤酒汽水任飲
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升級和牛放題
8:00前入座$268/位，小童$218/位
8:00後入座$248/位，小童$198/位
任食串燒
任食雞煲
任食5款靚牛
美國黑毛和牛肉眼
安格斯牛小排
任食30款火鍋配料
任飲啤酒汽水
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合作查詢: suteki@shdesignerhouse.com / FACEBOOK
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拍攝時食物質素不代表其他永遠
本片只是個人口味介紹, 有任何資料請自行致電給餐廳
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Director: @Suteki H from "SH Designer House"
Website: www.shdesignerhouse.com
SH Intagram: shdesignerhouse
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#放題 #火鍋 #雞煲