終於吃到放在口袋裡很久的✨Anima✨
之前都訂不到位子,現在疫情關係有變得比較好訂一點點🤏🏼
無菜單料理,義大利主廚Marco每日手寫菜單
每天依照食材&心情做微調
可能重複也可能完全不一樣,還蠻可愛的呈現😋😋
來之前一直以為是義大利餐廳🇮🇹
但菜色實際感受更融合日式、法式等多國元素(可能因為主廚還有在義大利/歐洲/紐約/東京等米其林餐廳工作過的關係吧)
不僅擺盤精緻、創意滿點,口味更是驚喜又美味
完全可以理解為什麼這麼難訂位😆😆😆
·前菜小點《玉米天婦羅與烏魚子》《干貝刺身小塔和芥末醬》
·冷菜Tomato搭配茄子🍆(聽起來很噁,但真的超級好吃🥺🥺
·麵包set🥖三種麵包脆餅搭配奶油、鹽之花與自製干貝醬
·烤餅使用pancetta和沙拉與醃黃瓜,清爽淡雅風味非常高級
·魚🐠剝皮魚搭配杏仁醬、節瓜醬,和魚高湯製成的Sauce
·主食《義大利洋蔥餃與海膽》
·主食+700《義大利水管麵與薯泥,生胭脂蝦/小卷/烏魚子》
·豬肉🐷分為2種不同口感,搭配甜菜根醬和高湯醬汁
·清口《芒果雪酪&甜漬蔬菜》
·甜點《蘋果派與橄欖油冰淇淋》
·小點《巧克力與瑪德蓮》
整套吃下來,沐沐是滿意到不行❤️
每道料理都細緻豐富,食材的掌握度做的很好
口味非常平衡,卻又擁有讓人意想不到的創意和結合
比如玉米與烏魚子、剝皮魚搭配杏仁,還有甜漬蔬菜等等
都讓我的味蕾得到全新的體驗😳😳😳
主食的水管麵更是好吃到不行,豐富的食材卻不衝突
整個味道相互交融,新穎大方的滋味實在好喜歡🥰🥰🥰
是充滿驚喜和美味的一餐👍🏻👍🏻👍🏻
美中不足挑一些缺點的話
🚫剝皮魚略鹹,但與配菜黃瓜片一同入口的話就還好,仍舊美味
而且它的醬汁厲害程度,完全蓋過了這個缺失🤣
🚫豬肉⋯是我最不喜歡的肉類,但剛好今天是豬料理🐷🐷🐷
做的還不錯,但仍有一點我討厭的豬味,所以無法把他吃完。
🚫最後的小點《巧克力》太甜了,不合胃口😅😅
但整體而言,瑕不掩瑜🎉
是吃完心中小宇宙會放煙花,而且100%會再訪的店家🏠
ANiMA
📍台北市中山區中原街40號
📞02-2541-6901
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胭脂茄子 在 Facebook 的最佳解答
補記「愛飯團米其林餐會」一星T+T
T+T一直是我的愛店,今年順利摘星真的是太開心了!
VIP告訴我,吃T+T會讓她想到台中的二星JL STUDIO,因為這兩家都是用法式技巧詮釋亞洲美食,但細分一下,JL 的JIMMY比較聚焦在他自己的血脈文化,以新加坡、馬來西亞為主,而T+T的範圍比較寛,尤其是第二位主廚古俊基KEI加入後,東南亞的風味和其他中式菜色更豐富了菜單,和蔡元善主廚的作品互相輝映,雙主廚旗鼓相當。
前菜中的胭脂蝦/淡菜河粉,簡直令人驚艷,香茅湯汁清爽怡人,酸香明亮;鮑魚(肝)煎餃有那麼些粵菜的FU,把鮑魚質地薄脆軟嫩,恰到好處,真的精準到位; 茄子味噌,叻沙秋姑各自溫潤飽滿,醬汁很有特色。
主菜羔羊排一定要提一下,沒有什麼華麗的配菜,炫麗的技巧,但是火候和醬汁爐火純青,烤的剛好,REST的剛好,味道輕重剛好,一切的剛好造就了完美,把大家都習慣的主菜做到讓人如此難忘,當如是。
甜點芒果椰奶點綴著檸檬葉LIME LEAF的香氣,像是一條絲滑的繩索,帶著我們輕巧的從山頂緩緩滑下來,舒緩愉悅。
謝謝二位主廚蔡元善JOHNNY和古俊基KEI,用他們的眼光、創意、廚藝、帶著我們嚐盡「亞洲」的歡樂風味。
BY美食家吳恩文
胭脂茄子 在 高雄美食May May Food Facebook 的最讚貼文
[Gien Jia 挑食]
#高雄美食 #高雄前金 #高雄餐酒館
/餐點
🔻炭烤雞胸煙燻紅椒番茄康提起司麵疙瘩 $320元
🔻大岡山羊肉醬油封茄子手工蝴蝶麵 $280元
🔻乾煎澎湖小卷與墨魚燉飯2.0版 $330元
🔻綠蘆筍胭脂蝦 $200元
🔻每日例湯 $60元
/飲品
🔻洛神仙子來下凡 $150元
🔻黃瓜搖搖莫西多 $150元
(用餐時間90分鐘,酌收一成服務費)
這次介紹我愛的復古文藝風格餐酒館
收藏了好久終於和朋友一起來了
很適合生日聚餐也適合放鬆心情的餐廳
餐點選擇豐富採用單點的方式
適合和朋友一起分享享用
#炭烤雞胸煙燻紅椒番茄康提起司麵疙瘩 ✨
第一次吃起司麵疙瘩跟中式的不同
起司麵疙瘩內會加入馬鈴薯口感很特別
也是第一次吃到這種料理很特別
碳烤雞胸肉的肉質蠻嫩的搭配起來剛剛好
也很推薦大家點來試試看
#大岡山羊肉醬油封茄子手工蝴蝶麵 ✨
朋友選的這道真的很驚艷欸
如果敢吃羊肉的朋友真的必須試試看
吃下去的感覺真的感受到羊群在草原奔跑
太特別了搭配蝴蝶麵真的ㄧ吃停不下來
#乾煎澎湖小卷與墨魚燉飯 ✨
這道也是朋友選的
看顏色就知道味道真的超級濃郁
如果超愛墨魚的朋友可以試試看
自己本身沒有特別喜歡墨魚的味道
吃了兩三口就覺得差不多了哈哈
#綠蘆筍胭脂蝦 ✨
每日主廚特別料理不在菜單上
這道我們都好喜歡
因為主食剛好口味比較重搭配綠蘆筍
清爽剛好解膩還有胭脂蝦很推薦!
#洛神仙子來下凡 ✨
飲品的部分選擇無酒精的飲品搭配
沒有說特別喜歡但搭配餐點蠻合口味的
整體感覺很不錯
店員很專業的服務也用心推薦
氣氛很棒牆上也會掛上一些藝術作品
餐廳內放的音樂也很經典舒服
是很值得來用餐的餐酒館👍
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☑️ 🌕🌕🌕🌕🌑
☑️ 高雄捷運美麗島站 步行5分鐘
☑️ 高雄市前金區中正四路80號
☑️ 11:30-14:30/17:30-21:30(週一公休)
☑️ 07-285-6858
☑️ 可打電話訂位/google 訂位
☑️ @gienjia
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