N-3 脂肪酸是什麼，寫出來就是要告訴你，這是Omega3 脂肪酸的另外一個稱呼。
不飽和脂肪酸和維生素Ｃ， 都能有效地降低發炎反應。
而薑黃這個神奇的食物，在咖喱當中頻繁的出現，所以烹飪的時候，這也是一個非常好的選擇。
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脂肪酸是什麼 在 Matt徐偉育 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過324的網紅營養麵包，也在其Youtube影片中提到，反式脂肪酸應該是大家都孰悉的一個名詞， 但它到底是什麼，對健康又有什麼影響呢？ 想了解就趕快來看影片吧！ 影片中引用的文獻： 1. ilczek M, M, Olszewski R, Krupienicz A. Trans-Fatty Acids and Cardiovascular Diseas...
脂肪酸是什麼 在 Facebook 的最讚貼文
想不到愛莉莎莎文激起大家的學習之心，那我這邊就來送書好了。
Building a Successful Biodiesel Business.
這是生質柴油相關的經典之作，從原理、原料供應、產業到生產工藝都有詳細的說明，把這本讀完讀通，生質柴油相關的問題一定難不倒你，只有一本只送不賣，要的人請私訓我，自己負責運費，這本就送你。
在愛莉莎莎的新影片裡面又有一個讓人廢到笑的橋段，愛莉莎莎說100公克的橄欖油裡面只有不到0.8克的油酸。
剛安捏？
當然不是啊，會講這種話代表愛莉莎莎連脂肪酸是什麼都沒有最基本的概念。
脂肪酸分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸，又因為脂肪酸碳鏈的長度有不同的名稱，例如棕櫚酸指的就是C16的飽和脂肪酸，也就是碳鏈上有16個碳，而油酸就是C18-1的單元不飽和脂肪酸，也就是橄欖油中最主要的脂肪酸的成份，橄欖油的脂肪酸組成中油酸的比例約在55-85%之間，而油酸就是大家俗稱的OMega-9脂肪酸，所以100公克的橄欖油中油酸的含量好歹也有70公克左右，怎麼會不到0.8克？
一般說的不到0.8克指的是EVOO的酸度低於0.8克。
愛莉莎莎可能誤解了酸度acidity跟油酸Oleic acid了。
Ps.很多人也搞不懂酸度Acidity跟酸價acid value的差異，酸度是指脂肪酸在油中的含量單位是重量百分比，酸價是指中和一公克油脂需要多少毫克的氫氧化鉀單位是mg/g，要測酸度很困難但要驗酸價很簡單，酸價跟酸度在不同油脂之間有一個轉換比例，但一般都是酸價直接除以2等於酸度，也就是EVOO在酸價滴定法下，酸價在1.6以內，酸度就合格了。
PS. 書已經送走，這是一本好書，希望你能好好閱讀。
脂肪酸是什麼 在 營養麵包（呂孟凡營養師） Facebook 的最讚貼文
［影片：反式脂肪酸是什麼？烹調用油怎麼選？］
🍄反式脂肪酸🍄應該是大家都聽過的一個名詞，
也知道它不是麼善類~
但它到底是什麼，對健康又有什麼影響呢？
想了解就趕快來看影片吧！
YouTube的影片多了一整個章節，
介紹了兩篇使用多種不同油品來烹調，
測量烹調之後反式脂肪含量的研究，
想進一步了解請到YouTube觀看完整版影片唷！
YouTube傳送門👉https://reurl.cc/XklbEa
🌻
上次有粉絲反應聲音太小所以買了麥克風，
可是因為藏在頭髮裡面，
把頭髮跟衣服摩擦的聲音都收進去了😢
下次會小心不要把麥克風別在頭髮下面⋯
🌻
有粉絲反應加背景音樂會比較不單調，
所以這次有試著加背景音樂～
但覺得背景音樂跟人聲的大小聲好難取捨🤣
#反式脂肪酸 #烹調用油選擇 #心血管健康
#歡迎分享 #營養麵包
脂肪酸是什麼 在 營養麵包 Youtube 的最佳貼文
反式脂肪酸應該是大家都孰悉的一個名詞，
但它到底是什麼，對健康又有什麼影響呢？
想了解就趕快來看影片吧！
影片中引用的文獻：
1. ilczek M, M, Olszewski R, Krupienicz A. Trans-Fatty Acids and Cardiovascular Disease: Urgent Need for Legislation. Cardiology 2017;138:254-258. doi: 10.1159/000479956
2. ZHENG Yi, HE Yahong, HE Jiguo. Effect of Different Oils on Trans Fatty Acid Contents in Deep-Fried Foods. Shipin Kexue / Food Science 2020 Vol.41 No.6 pp.58-63 ref.33. DOI : 10.7506/spkx1002-6630-20190410-133
3. Cui, Y., Hao, P., Liu, B., Meng, X., Effect of traditional Chinese cooking methods on fatty acid profiles of vegetable oils, Food Chemistry (2017), doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.04.084
#反式脂肪酸 #烹調用油選擇 #橄欖油 #心血管健康 #營養師
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