#排富發現金
#振興券何不再升級?
前幾天,我請辦公室同仁聚餐,除了慰勞同仁們工作的辛苦之外,也想為「振興經濟」盡一份力。
畢竟疫情趨緩,而且已經降為二級警戒、而且餐廳也已經開放內用。沒想到,現在要找一家可以讓同事聚餐的餐廳,還真不容易!
最後還是情商我的拳擊教練的開餐廳的媽媽,為我們辦公室特別開伙,為我們煮一桌,讓我們可以有個聚餐的場地。
席間,我問老闆,已經撐了這麼久,好不容易疫情趨緩,為什麼不大鳴大放的開張營業?老闆跟我說,現在什麼都漲,前幾天南部大水,高麗菜從去年的一顆5塊錢漲到200塊、豬肉每公斤批發價也幾乎衝破88塊,創歷史新高…菜、肉齊漲!
老闆繼續說,現在雖然可以開放內用了,但政府規定要有隔板,還要梅花座,這樣一來,可以容納的來客數有限,只有以前的一半不到。但是開店的人力不能少、要備的料,甚至因為數量減少、單價更高,還有水、電、瓦斯,所以乾脆不開張。
說到這裡,我不禁想問:等了這麼久的餐廳都選擇性開張了,是不是勞工要繼續放無薪假?加上現在是畢業季,畢業的學生們,是不是畢業即失業?
根據勞動部上個月底公布的無薪假人數統計,高達4萬4973人;6月失業人數也比前一個月多出8萬1千人,達57萬人;非典型就業人數(也就是工時未滿35小時的勞工人數),目前已逼近百萬人!
有這麼多人、這麼多家庭沒有了收入,但是,我們的蘇院長還是執意發放「振興券」,究竟是為了什麼呢?蘇院長的面子真有這麼重要嗎?真的有重要到需要上百萬的民眾勒緊褲帶,就為幫蘇院長撐起一個面子嗎?
拜託~振興很重要,但是在振興之前,還有很多民眾需要被紓困啊!相信執政黨一定也有高官知道現實的真相,所以,才會有振興5倍券的變變變,既然已經變到「全民免付1000元」的「振興消費券」了,為什麼不再升級變一次,「發券」變成「發現金」?
就差這一步了!再變一次,就能符合多數民意了!蘇院長,在這麼多充滿隨機性、想到哪做到哪的經濟政策中,就來做一次符合民意的政策吧,直接「排富發現金」,豈非更好?
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi 高第街:當年的繁華已經不在了,但幸好還有很多好吃的東西留了下來! 花半天的時間,來這裡走走,感受一下老廣州的溫度。 一座城市的底蘊,往往不在於它的CBD有多麼富麗堂皇,它的天際線有多麼高聳入雲,而存在於一些有沉澱、有記憶的...
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高第街:當年的繁華已經不在了,但幸好還有很多好吃的東西留了下來!
花半天的時間,來這裡走走,感受一下老廣州的溫度。
一座城市的底蘊,往往不在於它的CBD有多麼富麗堂皇,它的天際線有多麼高聳入雲,而存在於一些有沉澱、有記憶的舊街舊巷當中。今天我們要去的高第街,就是這麼一條有底蘊、有味道的舊街巷。我們都知道,北京路一帶,歷來都是廣州城的商業中心,因此,舊時這片區域也是集中了很多的名商巨賈。如今,這些人建起的宅子依然屹立在那裡,向人們展示著它往日的榮光。改革開放之初,高第街成了全廣州最大的服裝批發市場,天南地北的人都雲集於此,噓憾的場面,用“萬人空巷”來形容一點都不為過。然而,隨著時代的變遷,喧囂、熱鬧,逐漸演變成寂寞、冷清,還好,那時候得益於人流開起來的一些食肆,如今依然還在,將這些老字號統統光顧一遍後,高第街的“味道”也就了然如胸了。
店鋪名稱:富臨食府
地址:廣州市越秀區惠福東路417號
電話:020-83302789
營業時間:週一至週日 11:00-14:00 17:00-22:00
人均:74
口味4.39 環境3.33 服務3.63
店鋪名稱:阿姨牛雜
地址:廣州市越秀區北京路南勝東里5號
電話:15360062205
營業時間:週一至週日 11:00-22:00
人均:21
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店鋪名稱:美意零食涼果專門店
地址:廣州市越秀區北京路217號
電話:13672496616
營業時間:週一至週日 09:30-24:00
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賬單:
富臨食府:
脆皮豬手——68元
白灼牛肉——39元
沙薑手撕雞——59元
芝士撈伊麵+鮮蝦——36+20元
上湯番薯葉——35元
茶位+茶水——16元
三罐飲料+三瓶水——27元
合計:300元
阿姨牛雜:
牛雜兩份、豬腳姜兩份、三瓶汽水
店家打折實收:70元
美意涼果零食:
烏酸梅:20元(按重量)
以上總結消費:390元
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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品一座城
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我曾經住在精神病院一個月,千真萬確。
這件事情其實我一直羞於跟身邊的朋友分享,總覺得心理出了問題是一件懦弱或者無能的象徵,對於我這麼強烈自卑的人而言,應該要讓這件事情一直藏在心底才是,但如今我想跟大家分享的原因其實很簡單,當我收到許多無助的私訊以及留言時,其實我的內心很掙扎,如果我選擇說出我的經歷,是會幫助到那些受過傷害的心靈,還是讓人看穿我的脆弱而瞧不起我,又或者只是淪為一介心理低素質的網紅討拍,經過幾番思量,我還是決定分享自己的經驗,只希望多少能撫慰到一些曾經或者現在跟我相同的人。
我因為在服兵役時重度憂鬱而住進病房,其實我不懂為什麼我沒辦法跟別人一樣好好當兵,當初入伍我是滿懷著興奮與期待的申請提前入伍,希望趕快當完兵後好好地擁抱無限希望的未來,入伍後一個月是新訓,我突然發現原來我跟很多人不同,我的下肢關節異常,好像沒有辦法跟一般人一樣練習戰鬥蹲姿,班長馬上察覺了我的異常,依照準則讓我去旁邊休息,不必練習戰鬥蹲姿,同袍們則用異樣的眼神看著我,眼神裡透漏著「你很懂閃哦,厲害唷~」,而午餐結束倒廚餘以及洗自己的餐盤時,我沒有辦法按耐自己噁心想吐的身理反應,可能很多人會有疑問,「富貴命?不能洗餐盤?還想吐勒!」其實我不是不能做這些事,只是身體不知道為何會有噁心嘔吐的反應,以前在家裡或學校我是可以做到的,因為可以覺得想吐的時候到旁邊休息一下,強忍著莫名的噁心嘔吐感趕快做完,但當兵不行,一個口令一個動作,輪到你了你就該現在立即做好這件事,否則就是挨罵挨罰,在同袍眼裡,沒錯,我就是那個連倒廚餘跟洗餐盤都做不好的天兵,甚至其實不光如此,我起床也想吐、過於興奮也想吐、緊張也想吐、談話也想吐、唱歌也想吐,基本上我的高中時期到20歲左右,都是跟噁心想吐感做朋友的,如果你問我我為什麼會這樣,我也不知道,我看過很多醫生,也找不到什麼原因,原本想說這一生得過且過也就過了吧,結果在當兵的時候嚐到苦果了。
新訓結束的放假是一個非常爽的事,你終於可以返回真實的人生,但我的右前額長出幾顆很癢的痘痘,好奇怪,我長過許過痘痘,但沒長過會癢的一群小痘痘,但應該也沒差吧,聽說軍中衛生比較不好,可能是枕頭套不乾淨吧,我的軍中生活除了想吐以外,其實日子挺好的,我覺得我很滿意軍中生活。
新訓結束我抽籤分配到桃園楊梅當兵,那是一個很精實的部隊,因為剛有人自殺而已,所以我們進去第一件事就是開檢討會,我才剛來要檢討什麼我也不懂,但是長官說要檢討就檢討吧,咦,奇怪,我的痘痘怎麼越來越大顆了,而且真的好癢!但沒差吧!睡吧,在軍中要你...
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小時飲廿四味,苦到打冷顫,嘉應子得先剝去包裝候命送茶;但今天再遇,怎麼稀淡不苦,甚至有點甘?
「同一碗廿四味,有客人說以前飲苦些,現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦,即是人到一定年紀了!
一個人,口味會變得成熟;一間老店,像這藥材鋪,涼茶賣過百年了,仍然存活,大概苦盡了;甘味自然來?掌門答曰:未敢放鬆。
沒有「墩起個款」的掌櫃,沒有踢踢撻撻算盤聲,作為香港碩果僅存的百年字號,春回堂不似預期的老氣,加之地利——位處中環登山電梯腳,賣涼茶一樣有格。中環的午飯時間,中國人、南亞裔、白人、黑人,高官名流、地盤工、闊太、OL絡繹不絕,隨手放下十元抄起涼茶,或骨碌骨碌一飲而盡,或歎咖啡般慢咽細嘗。甜花茶、廿四味、參茶,不停飲不停斟,流量大,當中廿四味,是招牌貨,日賣過千杯。林偉正說:「阿爺以前推着木頭車和阿嫲在街上賣涼茶,到可以租鋪置業都靠它。」1916年祖父林少泉入鋪,創辦「回春齋」,接着有「回春堂」和「春回堂」分號。雖是自己鋪,但到了80年代因為人手實在難找,三間藥材鋪乾脆合成一間,即成今天的春回堂。
賣了多年的廿四味,顧名思義有24種藥材,清熱解毒,夏天固然熱賣,原來秋冬一樣暢銷,因為香港人鍾情打邊爐、燒烤,厚味下肚需要解解內熱。林老闆透露,他會跟節氣而增減藥材比例,「例如近來暑天,我們水翁花、榕樹鬚的分量會多些;譬如新年後屬於春瘟容易有流感,青蒿那類藥材就會放多點。」
煲茶過程三小時,藥材必須按特性分階段下煲:「好像崗梅根、救必應等硬身藥材就早點煲;去到中段放水翁花、金錢草,最後紫蘇葉、千層紙那些比較輕清的藥材就最後放。」費心用神,一直遵循着祖父父親的做法。
「街外有的下黃連、黃柏令茶很苦,又添色素令茶有掛碗現象,讓人感覺足料濃郁。」他的廿四味天然煮成,色褐而清,潤喉回甘,但無甘草;不下黃連,怕有些人吃了會頭暈。
無認識就自強不息
47歲的林偉正對中藥瞭如指掌,以為幼承庭訓,原來是個誤會。小時候,藥材鋪是他的禁地:「因為有火爐有鍘刀,爸爸媽媽不許來玩,最多是等爸爸放工一起去食消夜。」
家有四兄弟姊妹,他是孻仔,1992年回來接手。「哥哥姐姐都做西醫,三家姐和我現在留下來幫手。」當年,年過60的父親想退休,而且在搞移民,必須到澳洲居留,恰巧他在當地讀完工商管理,「爸爸說,與其你幫人打工做生意,那你幫家裏也是一樣。」父親說退就退,完全放手,「阿爺當年交給他時,也不在場發聲。」番書仔管藥材鋪,接手的更是百年老號,壓力自然有。林家四代是中醫,太爺清朝時已行醫,年輕林偉正惟有向前人學習,好的要保留,壞的要清除。幸好當時有個老夥計叫三叔,由阿爺年代從紅褲仔訓練出身,雖然出外打拼過,退休前還是回巢坐鎮,是他第一個師傅。
他又深知自己不足,就和三家姐一起讀港大中醫課程,03年考獲中醫牌。不過,姊弟倆主力店鋪運作,只偶然替熟客開藥方;日常把脈問症都交由三位坐堂醫師。細節上,他作出適當的改革。首先,捨棄傳統玻璃杯、茶碗盛載藥茶,用即棄紙杯代替。「一次性使用可以杜絕流感、幽門螺旋菌等傳播風險。」林偉正闡釋。紙杯裝茶,今天尋常不過,但在十多年前是新鮮事。那時為免垃圾工人拿來重用播菌,他甚至特別叫夥計將紙杯鎅爛才丟棄。
親自落場便知艱辛
「做藥材鋪,工作時間長又一陣味,收工坐巴士隔籬都即刻走開。」初期他不習慣,但比較棘手還是要定好店內的制度;改革第二件要做的事,就是搬回來一部收銀機。「好搞笑,大家收銀後,錢就掉落一個竹箱,難免有人監守自盜。爸爸對很多東西都不緊張,可能阿爺交了一盤生意給他,有一定生意量,不蝕錢他就不理。」
貪婪的夥計,補錢急急送走;留下來的、新請的,客客氣氣。執藥補位,凡事親力親為,因他深信,親自落場才知利弊。
話說春回堂是一幢自置物業,祖父由木樓重建成石屎樓,現今佔用了三層:地鋪是門市,閣樓煲涼茶及做龜苓膏。
「涼茶用水喉運下來,在爸爸的年代已經有了。因為他怕夥計燙傷。」以前煲茶是燒火水的,店內有個火水缸,林偉正覺得危險,而且煙大,就改了電爐。
「以前起藥渣真是找個大笊篱,好似人家炸鹹水角一樣取藥渣上來。」某次涼茶師傅請假幾天,他做替工,撈完茶渣腰骨好似斷了一樣。於是研究出起重裝置吊一整桶茶渣,「師傅又舒服,操作時間又短了。」
除了腰力,這年輕老闆還關心夥計的腳力:一樓是替客人煮藥的地方,和地下往來要兩層樓梯,「如果每次煲好藥都用人力運送,膝蓋一定勞損。」就造了微型升降機,由地下直達一樓,方便藥包藥壺的傳送。
他又添置了一個大雪房去儲存藥物,盡量少用有硫磺的藥材,例如茨實,坊間一般都是紅皮的,皆因有硫磺;他賣的是「無磺」茨實,皮是黑的;玉竹打過硫磺會變白,但味道變酸,沒有了原來的香甜。「硫磺對神經系統有影響,有些人吃了喉嚨會受刺激。」不少藥材如沒燻過硫磺,很容易生蟲發霉,低溫就能避免。
珍貴價值流傳百年
雖然變革眾多,但百年老店最珍視的價值,林偉正一一保留。
祖父的涼茶秘方沿用至今,他只應客人要求加添參茶、感冒茶和龜苓膏。原來從前父親還經營藥材批發行「昌利成」,保存了很多藥方。林偉正研究其中變化,加上父親指點,配成自家龜苓膏,秘方是不落黃連,以免寒底人士吃完頭痛,又真的下足土伏苓,用來凝固,不像人家用魚膠粉頂替。只是土伏苓易燶底,故煉膏時,每十五分鐘就攪拌一次,極花時間和工夫。
但推出至今一直大受歡迎,平均日售200盅,人家賣50元,他賣35元,「我們有個宗旨就是價錢便宜些許,希望人人受惠。」
店子裝修,他一樣保留從前味道,裝潢稍作翻新,但百子櫃、老藥壺、水磨石磚,全皆留下。藥材在百子櫃內的安放位置,也甚考究,相同藥性的放在接近位置,以免相沖,那是古人智慧,一直沿用至今。
春回堂亦不像外面涼茶店般,設中央工場,老遠運送涼茶來,他們天天在店內鮮製,每次少量煲,煲好即賣,不像外頭的,放隔夜,流失藥性。
凡此種種,生意老實,重視人情,只因林偉正當年接手家業,爸爸向他說了一句話。「爸爸說:做涼茶藥行,唔係淨做生意,千萬!就算吃不好人也不要吃壞人。要識醫先好去醫!所以一定要賣真貨,不可以賣『流口水嘢』。」
假貨重重小心為上
那是做藥行,賣涼茶必要有的良心。年月過去,艱辛的日子大概都過去,該到收成期?林偉正倒還是不敢放棄。近年藥材世界變化甚多,假貨多,價錢飄忽,要老老實實做生意,賣正貨,原來都不易。
皇后大道西和高陞街是本港藥材批發集中地,有「藥材街」之稱。每星期林偉正至少去走一圈,跟批發商戶了解行情,「大陸有沒失收、有沒囤積居奇呢?我們經常用的就買多一些,以免起價時要配藥跟着起價。」
藥價愈來愈貴,有些藥材鋪用平價的「代用藥」:譬如用荃皮代替地骨皮。「正地骨皮即是枸杞的皮,可以清熱退燒化痰,批發價70元一斤;荃皮主要是跌打用,活血止痛,價錢不到一半。兩藥效用完全不同,後者只是食你唔死。」
又如川貝,一向昂貴。「有些人來春回堂問價即刻彈開,以為你在中環一定貴,或者字號老咬人一大啖。想不到我的是真貨,我賣川貝200元一両,早前入貨3,000元一斤;別人入280元一斤的平貝,收你80元一両你就覺得便宜。」
一般一個醫師常用藥有六七十種,由於春回堂有坐堂醫師和街外來配藥的處方,藥種比較齊全,共有約600種。很多藥材如果沒經過加工炮製,如刀刃未開,藥性不能發揮。例如益母草用薑汁、黃酒濕潤後再炒,溫經散寒;牛膝在沙裏加鹽熱炒,製後歸經入腎。林偉正承襲父親,至今仍堅持在店內製藥,保證品質。
幸好,識貨的人還是有的,看春回堂店內店外,到處是墨寶,就知名人客眾多。
「春日芝蘭茶香遠送 回天有術正藥活人」一副對聯懸在店外,出自六七十年代大笪地有名的睇相師傅黃掌源,是父親醫好了他的頑疾。店內,有董橋題的字,也有韓國領事的墨寶。而最多人看不明的要數掛在店面正前方、紅底金漆的牌匾「遵法依韓康」。
「韓康是一個古代賣藥的人,賣藥的意念就是真不二價。」林偉正解釋,由父親到自己,都跟隨韓康作風,希望做生意,頂天立地。
接手四分一世紀,他最記得當年沙士未開鋪已有人在等候,「要配報紙刊出的沙士驗方,我們忙到連飯也沒空吃,收工很晚也回不了家,同事逗都唔識笑,大家很徬徨。」那時表面上生意多了,但藥材來價如金銀花、板藍根炒到瘋癲,一入一出,賺不了多少,「我寧願正正常常過日子。」在今天的世道,有此平常心,原來不容易,非淡泊無以明志,非寧靜無以致遠,大概是因這態度,才能令一家百年老店,走得更遠。
撰文:韓潔瑤 拍攝:周易安
春回堂
地址:中環閣麟街8號地下
電話:2544 3518
詳情: http://bit.ly/2LUdFFJ
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