📌台北市大安區
📍騎士碁
🔗@chesschicken666
⚠️內附菜單
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大家喜歡吃炸物嗎？
我真的超愛啊！！誰能抵擋得了香噴噴的鹹酥雞！
騎士碁就隱藏在師大商圈的巷弄內
靠近捷運台電大樓站
從捷運古亭站走過去也只要8分鐘
交通很方便～
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◽️#騎士雞排
超狂的起司雞排夾帶著海量的莫茲瑞拉起司
視覺系的超長拉絲就是浮誇保證！！
愛拍照的你不能錯過啊！
◽️#主教魷魚酥
採用阿根廷魷魚，外層裹上特製酥漿
還保有Q度和脆度
◽️#爽脆杏鮑菇
外層是橘色切達起司粉漿
味道很特別，杏鮑菇超juicy！
◽️#脆皮布朗尼
沒想到布朗尼也可以用炸的
味道就像烤箱剛出爐的布朗尼
◽️#甘梅地瓜薯條
店家說是他們的人氣品項
果然好吃！
◽️#皇后鮮奶茶
仙女紅茶加入大麥，還可以喝到黑糖香
甜度大概是微甜，鮮奶茶就是真理啊！！
◽️#氣泡水
喝起來溫和不會太嗆鼻
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【騎士碁】
🏠台北市大安區師大路49巷10號1F
🚇台電大樓站
☎️(02)2369-7885
⏰16:00～24:00（週三固定公休）
Uber Eats：https://bit.ly/3kVYIFH
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脆皮布朗尼 在 [問題] 脆皮布朗尼的脆皮持久度如何提升- 看板baking 的推薦與評價
發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷
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1.問題敘述/食譜配方：
大家午安，想請教大家維持布朗尼表皮脆度的方法
參考網路食譜
無鹽奶油50克
黑糖粉18g
細白砂糖12.5克
85%巧克力 36克
一點鹽巴
無糖可可粉2克
低筋麵粉18克
網路食譜教學針對影響脆皮的因素，有三種
1.表皮變軟有可能內層太濕，不過濕又是布朗尼的特色；
2.也有人覺得糖要多一點才會脆，但可能會太甜；
3.第三種因素推測是蛋要打發一點，表皮的脆是靠蛋白
不過上述配方是減醣版
在做減醣版以前也是先做原始配方，
直接50g細白砂糖，巧克力是恆溫71%巧克力，後來發現真的好甜…
烤溫是180度烤25分鐘，拿出來表皮是脆的，但是放在室溫一陣子，都會變軟
有看過某些網友說放到隔天還是脆皮的狀況不太一樣…
想請問布朗尼是不是有在常溫下仍能維持脆皮到隔天的方法
2.相關圖片(選擇性檢附)：
減醣版
無減醣版
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我還有想過最後把焦糖熔在表皮上…不過執行難度覺得不低
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