「食譜」脆皮核桃麵包🥖
核桃有很好的抗氧化及補腦作用,也可以增強記憶力👍、防止細胞
老化,所以最近買了核桃
來當零嘴,希望也把它融入
日常飲食中。
這款麵包除了營養外,大人小孩
都很喜歡。🤤
💝薄脆的外皮加上柔軟的麵包體
披著歐式麵包的外衣🥖,
内在是日式麵包的靈魂。
⭕️本次使用
70%的「昭和天皇星小麥麵粉」, 蛋白質含量 12.6%。
加上30%的「T55法國傳統麵包專用粉」,蛋白質含量11%。
😋食譜如下:
可以做6個,每個150公克左右
1. 高筋麵粉:350公克
2. T55小麥法國粉:150公克
3. 糖:20公克
4. 塩:7公克
5. 冰水+一顆蛋:310 ml
6. 酵母:6公克
7. 冷凍奶油:20公克
8.核桃:60公克
⭕️核桃不要加超過100公克,
會影響麵包的Q弾
📝步骤:
1. 所有材料都先混合成麵團。
核桃晚點再均勻放入麵團中。
🉐步骤一可以用吐司机或
搅拌器代勞。
㊙️冷凍奶油要在麵糰成糰時,
再放進去,這樣做出來的
麵包會更柔軟好吃。
2. 將一次發酵好的麵團,
分割成6等份,將每份麵糰
滾成圓球,蓋上濕布醒麵
20分鐘。
3. 將醒好的麵團,先桿平摺三摺
重覆2次,再捲成圓柱體,
再桿平摺成楕圓體。
4. 將麵團放入密閉式的烤箱內
烤箱內放一杯熱水幫助發酵
做第2次發酵。
(大概40分鐘)
5. 將發酵好的麵糰,表面均勻的
篩上裸麥粉,
並用刀劃出圖案。
6. 烤箱預熱200度。
7. 記得將發酵好的麵包表面
噴上水。(避免乾燥結皮)
並且在烤箱內放上一杯沸水。
(請用鉄或耐熱陶装沸水)
9. 放入200度C的烤箱中,
烘烤約20分鐘。
㊙️中途要打開烤箱噴水
在烤箱內壁及麵糰上。
(動作要快),
皮薄且脆的重點。
#風雨的古早味 #法式核桃麵包
#脆皮核桃麵包
《懷舊糕餅90道》
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《懷舊糕餅2》
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅營養師Ricky's Time,也在其Youtube影片中提到,今天開箱的食物是馬可先生的雜糧麵包! 大家應該會很疑問~Ricky!麵包可以吃嗎? 當然原型食物還是營養師最推薦的! 不過我也知道很多人對於麵包的誘惑是很難抵擋的 過度壓抑自己對於食物的渴望,反而容易造成反效果 所以~學會食物的替換是很重要的 今天一共介紹8款馬可先生的雜糧麵包與吐司 ▲傳統歐式麵...
脆皮核桃麵包 在 Seven House窩居生活誌 Facebook 的最讚貼文
明天便是聖誕夜了,記得去年平安夜臨時起意做了聖誕晚餐。雖然還沒想好今年聖誕雙人晚餐的菜色,但決定走務實路線,不再為了烤雞而烤雞!
有時候便是藉著節日找一個理由,做一些悦己悦人的鋪排。在習慣了用口腹的飽足來填滿每個節日時,其實也滿足情感上的某些期待!
#Yushan餐桌日誌 [蘋果栗子蜂蜜脆皮烤全雞]
103.12.24.(三)平安夜聖誕烤雞晚餐(三人份):蘋果栗子蜂蜜脆皮烤全雞、香料鹽烤鱈魚紐西蘭淡菜佐櫛瓜三色彩椒、炙烤干貝甜蝦紅石榴萵苣嫩葉芽菜佐金橘橄欖油醋醬汁、南瓜濃湯、脆皮核桃麵包、檸檬蘆筍培根藜麥糙米燉飯、佐餐飲料(檸檬蜂蜜氣泡飲)、佐餐酒(法國杜道1號玫瑰紅酒)、甜點(法式千層派&提拉米蘇)、水果(黑珍珠蓮霧)
🍴🍶🍨🍞🍪🍛🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴
昨晚下班回家晚了,完全沒有動力,所以廚房停工一日。平時即便工作回來再晚再累還是會喜歡自己下廚,但是如果心情低落也就提不起勁做任何事,包括最愛的廚事。而工作上的不愉快卻通常都是因為人而不是事⋯。
好好睡了一覺醒來,臨時起意決定晚上來做個聖誕晚餐好了,正好冰箱冷凍𥚃有一隻上次訂購的統一生機鄕村土雞,平時我很少訂全雞的,莫非下意識就預留聖誕烤雞的計畫吧!統一生機鄉村土雞自詡如霜降級雞肉,雖然價格高些,不過真的很好吃就是。
這些年很少過這些西式節日,主要是我家員外是十足草根的東方基因血統。記得幾年前第一次在家做八人份聖誕大餐宴客,特別請了休假,從早忙到晚,第一次挑戰烤了隻12磅的大火雞,還十分堅持講究菜像餐廳般一道一道上,而不是採家庭式裝在大盤圍桌分食,搞得不斷進出廚房緊張兮兮又蓬頭垢面,反而失去宴客聚餐的美好立意了。
今天因為臨時起意,下班回來在沒有預先備料的情況下開始做這烤雞聖誕餐,真是有些小挑戰。沒有時間鑽研琳瑯滿目的食譜,全憑直覺和手邊有的食材決定方向,快手快腳做好製作烤雞的香料奶油、Stuffing等蔬食,把握雞在烤箱的時間做了熟稔又應景的南瓜濃湯,鱈魚、淡菜和蔬菜簡單調味一樣入烤箱搞定。
投機取巧用了O&CO的地中海檸檬蘆筍主廚蔬食醬和炒過的洋菇培根等一同加入藜麥糙米飯中做成「偽」燉飯,我說我亂亂做的,員外卻也説亂好吃的啊!
雖然烤全雞挺費時費工費神的,但當金黃酥脆的烤雞從烤箱出爐時,滿屋香氣四溢,此刻便覺得忙碌和等待是值得的,幸福感指數立即攀升。
在家好久沒有過聖誕節的fu了,今晚又重新溫習,謝謝我家員外的迎合。他愛米飯、我愛麵包;他喝茶葉、我喜咖啡;他慣用筷子、我樂用刀叉;一個愛中式、一個愛西餐⋯雖然他天生東方肚腸,而我衍然上輩子是西方血統,即便如此,但我們依舊可以共處相依,我想很多時候是出自於我們對彼此因愛而生的包容吧!
平安夜願大家都平平安安,喜樂相隨,更願日日好日,知足幸福!聖誕佳節快樂!
脆皮核桃麵包 在 Seven House窩居生活誌 Facebook 的最讚貼文
#Yushan餐桌日誌
🍛104.06.19.(五)晚餐🍴(2-3人份)
*西西里風烤魚
*香煎牛排嫩葉芽菜花沙拉佐柚子胡椒醬汁
*蘋果栗子濃湯
*脆皮核桃麵包
*有機紅藜麥糙米飯
*佐餐飲品(薄荷柳橙檸檬氣泡飲)
*水果(葡萄)
🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴
原本已規劃好三天端午連假的生活作息表,卻因為昨天下午主子的一通電話,我的連假首日卻得起個大早代理他出差去,還好有個無薪司機總是展現體貼愛意堅持接送相陪,就當相偕出遊,轉個念,心𥚃便覺舒坦了。
雖然熱愛下廚,偶爾也會陷在毫無靈感、腸枯思竭的泥淖裏,這時拿出橫紋烤盤來煎個牛排當主菜,配上幾樣時蔬,再拌些嫩葉芽菜沙拉,如上的組合總成為腦袋裡最先勾勒出的解套提案。即便覺得自己煎牛排的工夫還是很拙,但藉由色彩繽紛的時蔬及實驗著不同醬汁的搭佐,不但可以補拙外,更可以引起食慾,也讓用餐心情加分。然而今天有別於以往,全然定位以一盤肉類生菜沙拉的方式來呈現,風貌自是不同。另外嘗試搭上以日式柚子胡椒為基礎調成的Sauce,循著自己的舌頭邊試邊調最可靠了。
另外用赤鯮做西西里風烤魚,這之前參考LC食譜仿作過多次,每回食材都不全相同,主要是我會視手邊有的食材調整替換,畢竟食譜是活的,沒有非要什麼才能做不可,能夠不囿於食譜、不畫地自限,這樣做菜也會自在些。
最後栗子濃湯之前分享過食譜,有興趣的朋友可以參考這裏 (https://www.facebook.com/736039376467107/posts/871883036216073)。今天做的是加蘋果的版本,LC食譜卡也有發過這道,作法大同小異。基本上我覺得濃湯是十分易做又老少咸宜、宴客也十分上相。不論是南瓜濃湯、馬鈴薯濃湯、花椰菜濃湯、茄子濃湯、栗子濃湯⋯作法幾乎大同小異,基本食材和步驟都雷同,是十分容易上手的湯品。
端午節煮婦又要忙著拜拜了,Yushan在此誠心祝福大家炎炎端午時節都能安康舒心!,
脆皮核桃麵包 在 營養師Ricky's Time Youtube 的最佳解答
今天開箱的食物是馬可先生的雜糧麵包!
大家應該會很疑問~Ricky!麵包可以吃嗎?
當然原型食物還是營養師最推薦的!
不過我也知道很多人對於麵包的誘惑是很難抵擋的
過度壓抑自己對於食物的渴望,反而容易造成反效果
所以~學會食物的替換是很重要的
今天一共介紹8款馬可先生的雜糧麵包與吐司
▲傳統歐式麵包系列▲
(1) 03:00 黃金亞麻玄米雜糧土司
(2) 05:18 黃金脆皮雜糧麵包
(3) 06:41 德國經典鄉村麵包-黑麥
(4) 08:25 德國傳統莊園麵包-葵花
(5) 09:42 全麥土司
▲經典熱銷▲
(6) 11:11 奶酥雜糧土司
(7) 12:50 葡萄乾核桃雜糧麵包
(8) 14:04 起士雜糧土司
馬可先生官網https://www.mrmark.com.tw/
*好吃程度為個人主觀感受,提供給大家參考
雖然是合作影片,內容都是真實體驗與真心感受喔!
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脆皮核桃麵包 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
麥片120g Oatmeal/オートミール
蜂蜜100g Honey/はちみつ
腰果15g Cashew/カシュー
核桃15g Walnut/くるみ
杏仁片15g Sliced almond/アーモンドスライス
蔓越莓乾15g
Dried cranberry/ドライクランベリー
做法:
1.腰果.核桃.杏仁片.蔓越莓切粗碎粒(種類隨意)
2.將所有的材料放入容器中攪拌均勻(烤箱預熱)
3.倒入模具中壓平(約1公分厚)
4.放入烤箱160度烤30分鐘至微微焦黃
可用烤麵包機烤10分鐘(份量及厚度減半)
5.放涼後即可食用
6.密封保存1週一樣酥脆
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海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
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巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
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【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
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脆皮核桃麵包 在 阿戎 Youtube 的最佳解答
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【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
起酥片:4片分6小個
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雞蛋:2顆
細砂糖:70克
牛奶:120克
動物鮮奶油:120克
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