細個人哋放學返屋企溫書,Dicken就返鋪頭幫手。一班伙記同熟客睇住佢大,直到今天,雖然撐起生記令佢放棄咗好多私人時間,但佢話:「畀我揀多次,揀多十次,我都會揀生記。」
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註:影片字幕有誤,2:30處正確應為「食肆」,特此更正。
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脆皮鹽焗雞 在 小B廚房 Little B Kitchen Facebook 的最佳解答
氣炸。脆皮鹽焗雞
鹽焗雞的香味,的確係獨一無二!這香氣不但令我想起佐敦道的裕華國貨公司,也令我想起在天家的爸爸!記得兒時的假日活動,好多時候都是到百貨公司逛逛,例如太子的大大百貨跟這間裕華國貨,就是爸爸經常帶我跟妹妹去的"遊樂場"
通常都是夏天的時份,到那裡嘆冷氣之餘,就是必到玩具部摸下睇下,又或到食品部買支沙示汽水飲!我的童年回憶就是如此多Fun⋯⋯但以前裕華門口的鹽焗雞檔,絕對不會忘記!因為那香噴噴的鹽焗雞味道,真的很香很吸引!每次經過,都會教人呑一下口水! 有次我終於忍不住嚷著要爸爸買隻回家吃!也是我首次嚐到鹽焗雞的味道!不過,我記得係有點失望的,因為印象中是口感很乾,並沒有肉汁的!
今天,我要用新的方法去炮製這道菜式!利用氣炸鍋的便利及特性,煮出這個混合著鹽焗雞的惹味與炸子雞的香脆,合二為一的新菜式,既簡單好食,又將多餘油脂迫出👍🏻再不會是當年我食到的柴皮雞了!
爸爸,你好嗎?今天我很好........
材料
。冰鮮雞半隻,洗淨吸乾水
。沙薑粉,1茶匙
。胡椒粉,1茶匙
。幼鹽,3茶匙
。水,約120ml
。牛油紙,一大張,足夠包裹雞件大小
。粗鹽,1包
。麻油,少許
做法
。將少許麻油搽匀雞身
。再將幼鹽,胡椒粉,沙薑粉撈匀,然後均勻搽滿雞身內外,用牛油紙把雞包好,醃兩個小時備用!
。在錫紙上鋪上半包粗鹽,淋水,放上包好的雞,然後再鋪上粗鹽,壓平!
。預熱氣炸鍋200度後,將整份鹽焗雞放入炸籃,用200度焗25分鐘!
。取出雞件,此時已經是一隻鮮嫩多汁的鹽焗雞,你只需要將它再放進炸籃,用200度炸7分鐘即可至外皮金黃色即可取出!
脆皮鹽焗雞 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
生記飯店
地址:灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1至2樓
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營業時間:11am-11pm
生記海鮮酒家
地址:荃灣荃華街3號悅來酒店悅來坊2樓203號鋪
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做法。將少許麻油搽匀雞身。再將幼鹽,胡椒粉,沙薑粉撈匀,然後均勻搽滿雞身內外,用牛油紙把雞包好,醃兩個小時備用! 。在錫紙上鋪上半包粗鹽,淋水, ... ... <看更多>