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魚腥草
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🌱五香粉:醃肉,滷肉...等等使用
🌱印度咖哩粉:煮咖哩,炒牛肉羊肉..等等皆可 ,會辣喔!
🌱薑黃粉:煎魚灑一點提味及壓腥味,而且薑黃對身體很好
🌱砂薑粉
砂薑烘乾後磨成粉便是沙砂薑粉( Zedoary powder),色澤微黃,帶濃郁獨特香味,是小吃砂薑雞腳/雞翅的主要調味料。
砂薑粉與雞特別合拍,與手撕雞一起吃能增添美味,用它來醃雞,蒸或燒烤,味道一流,醃豬肉也可
➡️做法:
先用岩鹽加半包砂薑粉餣,將雞翼用滾水浸熟,取出後再用剩餘半包餣香雞翼,之後用風扇吹,等雞皮乾身,再入焗爐焗到雞翼表面香脆。皮脆內軟。
⭐砂薑粉非常推薦~薑味不會很重,尤其是烤雞腿超級推薦唷!
而且料理真的很簡單,雞腿上塗抹砂薑粉直接進烤箱烤即可~
⭐因為是生肉下去烤,建議要摸稍微多一些
像是炸雞翅炸雞腿等炸味,就微微添加即可唷!
脆香雞翼做法 在 藝文青 Facebook 的最讚貼文
||三月號專欄||
早陣子,老闆得了急性胃炎,被迫戒口,當我們在旁邊大魚大肉,他只能淒涼地呷清粥。自律了好幾天,就險些為了一只「脆香雞翼」破戒,他說:那種辣,很過癮。然後我想,大概每個人心中都有一種辣癮。
.
本人不嗜辣,亦不擅長吃辣,點一盤水煮牛肉,總要備著幾壺冰水。但三不五時,我都會惦念耀華街「渝」的四川擔擔麵。坊間的四川擔擔麵,一般有兩種做法,一種是放湯的,一種是乾拌的,而「渝」的擔擔麵屬後者。跟放湯的擔擔麵口感不同,「渝」的麻醬味較淡,在麵條上淋上少許辣湯、肉碎、青蔥和花生碎。「渝」的辣之所以叫人念念不忘,是因為它容易入口,幾啖下肚後,才愈嚼愈辣,但那不是令人「脷癱」的辣,打個比方,就像做了局部麻醉,舌頭發麻卻不全失味覺。有時候,朦朧的感覺,最叫人回味。
.
記得第一次走進「渝」,當年二人還是職場新鮮人,一邊吃著辣麵,一邊討論老辣的上司。在這裡,我們還是初出茅廬,還有想像,還有安穩,還在學習世故。也許,我們都需要一種辣癮,偶爾刺激一下疲頓麻木的生活。
——〈辣是一種癮〉
文 / Syl @sylvia116
攝 / Alda Sing @filmas852
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餐廳名稱:渝酸辣粉
餐廳地址:銅鑼灣耀華街4號
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#辣 #飲食專欄 #藝文青3月號 #藝文青 #asartisticasyou
脆香雞翼做法 在 Cosmopolitan HK Youtube 的最佳貼文
營養師提供的健康版 #西多士、#雞翼、#薯條 既低卡又健康,邪惡魔鬼瞬即變天使!
00:00 開始
00:06 西多士
00:47 脆香雞翼
01:31 韓式醬油雞翼
02:31 蜂蜜牛油薯條
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脆香雞翼做法 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
香茅雞翼:
材料:
雞中翼2磅
香茅2支
薑1小舊
辣椒仔2隻
調味料:
魚露1湯匙
雞粉1茶匙
糖1茶匙
生粉1湯匙
處理:
1. 雞翼用清水解凍。
2. 倒去水分。
3. 用粗鹽乸15分鐘,去除雪味、腥味及加入鹹味。
4. 清水洗乾淨,用廚紙索乾。
5. 香茅及辣椒切碎。
6. 薑切成蓉。
7. 雞翼已醃了15分鐘,清水沖淨,用廚紙索乾。
8. 放薑汁落雞翼。
9. 放一半香茅。
10. 加入調味料:
a. 生粉1湯匙
b. 魚露1湯匙
c. 糖1/2湯匙
d. 雞粉1茶匙
攪勻,醃1小時。
烹調:
1. 在鑊中,用中火燒熱1湯匙油。
2. 放雞翼落鑊。
3. 煎了2分鐘,反轉雞翼,放1茶匙香芽。
4. 又前了2分鐘,反轉雞翼。
5. 放香茅炒勻,擎乾油。
6. 放雞翼上碟。
7. 香茅碎及辣椒碎,灑在雞翼上面,完成。
Panfried chicken wings with lemongrass:
Ingredients:
Mid~joint chicken wings 2 lb
Lemongrass 2 Nos.
Ginger 1 No.
Chili 2 Nos.
Seasoning:
Fish sauce 1 tbsp
Chicken powder 1 tsp
Sugar 1 tsp
Tapioca 1 tbsp
Preparation:
1. Defrost chicken wings with tap water.
2. Pour away water.
3. Season chicken wings with cooking salt to remove the unpleasant smells and tastes and add some salty taste.
4. Rinse thoroughly and dry with kitchen towel.
5. Chop lemongrass and chili well.
6. Mince the ginger.
7. Chicken wings, already season for 15 minutes. Rinse thoroughly and dry with kitchen towel.
8. Mix chicken with ginger juice.
9. Put half share of lemongrass.
10. Add seasonings:
a. 1 tbsp tapioca starch
b. 1 tbsp fish sauce
c. 1/2 tbsp sugar
d. 1 tsp chicken powder
Mix well. Season for 1 hour.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Put chicken wings.
3. Have already fried for 2 minutes. Flip over wings, put 1 tsp lemongrass.
4. Have already fried for 2 minutes, flip over wings again.
5. Fry well with lemongrass, hang dry oil.
6. Put chicken wings on plate.
7. Put lemongrass and chili crumbs on top. Serve.
魚腥草
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魚腥草 肺炎喉嚨痛https://youtu.be/ZYHF-v2NuRE
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雞翼雞髀(系列)
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豉油雞翼https://youtu.be/W3I7uMXxk_s
200分雞翼https://youtu.be/BtDc-hcQYl4
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豉油大雞髀https://youtu.be/8L9jb4D0liU
麻辣雞翼https://youtu.be/y7XR_5bzmLU
茄汁脆雞翼https://youtu.be/2vNAGobpL0Y
蒜香雞翼 氣炸鍋 https://youtu.be/m3BgG3g5U28
蝦醬脆雞翼
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脆香雞翼做法 在 師奶仔廚房 Youtube 的精選貼文
材料
無激素牛奶雞翼 已醃製
日式麵包糠
麵粉或小麥粉
蛋漿
初榨橄欖油 適量
泰式雞醬
青檸仔
番茄仔
氣炸鍋
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1)洗好雞翼後,用紙巾印乾,然後在雞翼表面上割幾刀,後放在碗內備用。 ... 2)把雞翼醃料倒進碗內,輕輕按摩雞翼更入味。 ... 3)用保鮮膜封好碗,放入雪櫃 ... ... <看更多>
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