關於 脆 皮 司康 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

脆皮豆乳司康 ＃用豆漿做司康
食譜：https://maruko.tw/soy-scone.html

脆皮的司康有人喜歡嗎？
製作的過程需要全程使用冰豆漿、雞蛋、奶油，讓麵團呈現在冰涼的狀態，經過冷凍後再烘烤，就能夠呈現外皮酥脆、中間鬆軟的司康，可以搭配果醬，很適合當作早餐或點心，一起來看看做法吧！

＃烤箱食譜 ＃點心食譜

【486大廚宸妍愛Cooking】
前天已經有公布猜猜看的答案囉，大家有猜中是哪兩道菜嗎？
其中一道是蒸剝皮魚，營養滿分，給小朋友補補蛋白質跟鈣，湯汁也可以拿來拌飯
非常的甘甜，這一道菜的作法也是簡單又快速，快儲存貼文，想不到要做什麼菜的時候可以參考呦！

▸▸料理名稱：破布子蒸剝皮魚

▸▸準備材料：剝皮魚300克、薑絲少許、蔥花少許
調味料：破布子1 大匙、醬油1茶匙、水1大匙

▸▸料理過程：
1.魚洗乾淨放入盤中，放上薑絲倒入破布子與醬油、水，蒸盤放一杯水蓋上鍋蓋
2.放入微波爐選擇【蒸氣模式】按2-2 ，0.2kg 即可
3.取出後灑上蔥花完成✅

※複習一下其他料理
【地瓜披薩】：https://reurl.cc/eEdYdj
【桂圓米糕】：https://reurl.cc/eEdYQx
【乳酪蛋糕】：https://reurl.cc/dGmMj6
【三色蛋、烤羊排】：https://reurl.cc/En44vR
【麻糬QQ麵包】：https://reurl.cc/VENbeY
【輕乳酪蛋糕】：https://reurl.cc/yEY5lD
【奶油焗白菜】：https://reurl.cc/Nr4596
【脆片燒肉】：https://reurl.cc/rgv7Nx
【蔓越莓司康】：https://reurl.cc/4a6dKD
【香草紙包魚】：https://reurl.cc/yEDOxM
【培根起司馬芬】：https://reurl.cc/W30xpy
【臘味飯】：https://reurl.cc/bXmYbl

LG微波爐A，挑戰市場最低價，趕快點進來看：https://pse.is/3jxnc6
#lg智慧變頻蒸烘烤微波爐
#料理好輕鬆
#防疫在家煮起來
#料理就是學習
#食譜分享

[法式草莓閃電泡芙]

學會抹茶脆皮泡芙了嗎？再來給大家一個泡芙變化版，也就是鼎鼎大名的法式閃電泡芙食譜在此，而且是草莓口味的噢！

🍓材料：
泡芙麵團 Choux Pastry --- 作法見「抹茶脆皮泡芙」https://bit.ly/34Vu9pu
乾草莓碎 Dried Strawberry --- 適量

[草莓奶油餡]
草莓果泥 Strawberry Puree --- 240g
雞蛋 Egg --- 1顆
蛋黃 Egg Yolk --- 2顆
白砂糖 Caster Sugar --- 90g
吉利丁片 Gelatine Leave --- 5g
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 50g
鮮奶油 Double Cream --- 80ml

[草莓鮮奶油]
鮮奶油 Double Cream --- 250ml
草莓果泥 Strawberry Puree --- 15g
白砂糖 Caster Sugar --- 40g

🍓作法：
[草莓奶油餡]
1. 將吉利丁片於冰水中浸泡至軟化。
2. 將草莓果泥於一鍋中，小火加熱至冒煙。
3. 加入打散混合的雞蛋、蛋黃、白砂糖，使用打蛋器邊攪拌並持續小火加熱，至液體煮沸前的冒煙狀態即可熄火。
4. 將吉利丁片從冰水中取出，並擠掉多餘的水份，放入草莓蛋液中，融化攪散。
5. 加入無鹽奶油，攪拌均勻至奶油融化。
6. 打發鮮奶油至濕性發泡，將其加入草莓蛋液中，攪拌均勻。
7. 最後使用手持式攪拌棒，浸入液體中，將液體攪拌至均勻柔滑。
8. 液體表面覆蓋保鮮膜，冷藏約6小時。
9. 使用前，用打蛋器將凝固的草莓奶油餡快速攪拌，至質地均勻滑順且柔軟的狀態，即可裝進擠花袋中備用。

[泡芙]
10. 烤箱預熱至190℃。
11. 準備裝有星形擠花嘴的擠花袋，將泡芙麵團裝入其中。
12. 以長尺為輔助，將泡芙麵團沿著長尺擠出12cm長條狀。
13. 放入烤箱中層，烘烤約20~25分鐘，直至表面堅硬乾燥，呈均勻金黃色即可出爐，於網架上放涼。

[草莓鮮奶油]
14. 將鮮奶油、草莓果泥、白砂糖，打發至硬性發泡即可。
15. 準備裝有缺口型擠花嘴的擠花袋，將草莓鮮奶油裝入其中。

[組合草莓閃電泡芙]
16. 將已放涼的泡芙底部，用小型擠花嘴戳出三個小洞。
17. 在三個小洞中，將草莓奶油餡擠入泡芙內。
18. 用長抹刀抹平在洞口多餘的奶油餡。
19. 在閃電泡芙上方，以擠花嘴缺口朝上且蛇行的方式移動，將草莓鮮奶油擠出做裝飾。
20. 撒上乾草莓碎即完成。

份量：長12cm/寬2.5cm閃電泡芙約20個
保存方式：冷藏可保存2天

#甜點架式甜點教學
#甜點架式
#甜點架式司康
#善導寺甜點架式司康

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。

對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。

至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！

雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw

☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？

📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。

再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌

不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g

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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：

☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康

☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板

✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面

✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

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這次阿拼要來教大家做很厲害的氣炸烘培點心
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