#約定好的胖胖泡芙‼️‼️‼️
#基礎甜點沒有㊙️只有認真與不認真
《脆皮泡芙》
<酥菠蘿餅乾>
無鹽奶油72克（室溫）
三溫糖90克
日本低筋麵粉90克
做法：
1. 室溫無鹽奶油、三溫糖、低筋麵粉放入盆中混合成糰。
2. 將麵糰夾在兩張OPP紙之間，桿壓至厚度0.2公分，冷凍定型備用。
<泡芙麵糰>
牛奶50克
水50克
鹽1克
無鹽奶油37克
日本低筋麵粉30克
日本高筋麵粉30克
全蛋110克（室溫）
做法：
1. 粉類過篩備用。
2. 牛奶、水、鹽、無鹽奶油放入鍋中煮至完全沸騰。
3. 離火倒入粉類，使用打蛋器迅速拌勻至看不到粉類。
4. 使用刮刀，中火回炒麵糰至成糰，倒入新的盆中。
5. 麵糰降溫至60度，分三次加入全蛋液。使用硬刮刀或木匙攪拌，每次全蛋被麵糰完全吸收後再加下一次。
6. 面糊拉起掉落後呈現光滑的倒三角形即可。
7. 將麵糊擠至直徑4公分半圓矽膠模中，保鮮膜貼面，冷凍一晚定型。
8. 將麵糊取出後，排列至網洞烤墊上，麵糊退冰後放上酥菠蘿餅乾。
9. 烤箱預熱200度，放入麵糊後調整至上下火180度，烘烤30分鐘。再調整上下火160度烘烤30分鐘，出爐放涼填入內餡後，儘快食用。
🌟小貼士：
泡芙較大， #家用烤箱 不能一次烤太多，建議一次4～6顆比較容易受熱。
#腦師都用好先生測試過囉👏👏👏
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