#東京美食~東池袋「大勝軒」沾麵
這段疫情嚴峻的期間,大家都只能透過照片回憶過去旅遊的回憶,看到同樣是分享日本旅遊的友社,分享了京都拉麵小路的「大勝軒」沾麵,這家店是「大勝軒」直營店,雖然我沒在京都品嚐過,但東池袋「大勝軒」本店我卻是多次造訪,每每想起,都會有無限的懷念~~
到日本自助旅行總是會想要品嚐道地的日式料理,尤其是拉麵,幾乎是大家不會錯過的餐點,在拉麵店家的餐點中,其中也有些店家會提供沾麵,相傳沾麵創始發源地就在「東池袋」,是由被稱譽為「拉麵的神中之神」大勝軒的老闆「山岸一雄」所研發出來的!
「大勝軒」和一般日本餐飲店家一樣,也是在門外售票機買食券的,主要有三種麵,沾麵有兩種組合~一種是「あつもり」(麵條跟沾醬都是熱的),另一種是「もりそば」(麵條是冷的,沾醬是熱的),喜歡吃比較有嚼勁的麵條,建議選用「もりそば」。除了上述兩種之外,還有「中華そば」,也就是一般的「拉麵」。「大勝軒」以沾麵聞名,它的湯頭是用豚骨、雞骨、豬腳、小魚乾和青花魚乾去熬煮的,在沾麵的部份還加上了少許糖與醋,這種帶有一點酸甜味的湯頭,和其他家的沾麵味道不太相同。
三種麵都可以選擇不同配料,包括蛋、叉燒、筍、野菜、雲吞~~等等,看個人的喜好去點選餐點,此外也可以選「並盛」和「大盛」(不過建議大家還是點選「並盛」即可,因為份量真的非常多)。
店家附有中文菜單,菜單最主要是給排隊等待的人先看過,最後還是要用自動販賣機買食券,順序和中文菜單上一模一樣,不懂日文的人也可以照著菜單上的位子點選,相當貼心、用心的店家。
全日本的「大勝軒」分店非常多,都是「山岸一雄」的徒弟用他的「店名」開店。一般職人成功做出獨特的料理後,總是會保護「秘方」,或是開放加盟。「山岸一雄」卻完全沒有這種想法,他將所有料理的細節全部公開,收徒弟也不收一毛錢,甚至也不留一手。在我投宿大塚民宿的「大塚」車站北口也有一家「大塚 大勝軒」,兩年前我們全家陪女兒和他同學到東京畢業旅行的第一餐就是它,兒子愛上了沾麵,那一趟旅程中他遍嚐各家的沾麵。(老爸的旅遊魂傳給他了嗎?哈哈~~)
「山岸一雄」17歲進入拉麵店做學徒,十年後,1961年6月6日,在池袋開了「大勝軒」。麵條自己做,高湯精心熬,他怕客人吃不飽,所以給的麵超大碗。實實在在的美味,吃過一次後就成為忠實的顧客。2007年3月20日,「大勝軒」因為都市更新的原因最後一天營業,從日本各地趕來的拉麵迷,排成沒有盡頭的長龍,排上九個小時,才吃到最後一碗拉麵也不喊苦。
就在結束營業後半年,「山岸一雄」因為腦溢血而住院,但為了夢想中的新店,他快速復原再投入工作。新本店於2008年1月5日重新開幕,開幕當天一大清早數百人就在店外排隊等候,準備好的400碗麵一下子全部賣清。現在的東池袋本店由他的得意弟子「飯野敏彥」擔任二代店長經營,店內還放著老店的門牌以及一幅描寫老店排隊盛況的畫作。
一個男人執著、認真研發出沾麵,其背後流傳的故事,後來也拍成了一部90分鐘的紀錄片「比拉麵更重要的東西~東池袋大勝軒50年的秘密~」,片中描述著「山岸一雄」的一生,從他的故鄉長野縣的美景以及他對他太太的懷念....,「大勝軒」開店至今一甲子了,誠摯推薦大家別錯過了品嚐「大勝軒」的沾麵喔!
地址:豊島区 南池袋 2-42-8
營業時間:11:00~22:00
公休日:星期三
#METRO有樂町線
#東池袋站
#都電荒川線
#東池袋四丁目站
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去年以第二季橫掃艾美獎的美劇「繼承之戰」 (Succession),被公認是HBO最慢熱卻又絕對高格調的原創劇集,這個講媒體企業豪門家族鬥爭、充滿華麗灑狗血內容,應該是最通俗最快吸睛的題材,但是HBO畢竟是HBO,經過這個老牌有線電視頻道、現在跟串流影音平台共分市場大餅的影音老字號大筆一揮,深度與層次就完全與眾不同,光看劇本用字遣詞就有難度堆砌。
劇中這個傳媒巨擘家族 (有實際影射、是全球五大傳媒豪門之一),在美國媒體與政經社會地位毀多過譽,80歲的老闆大亨守舊經營造成股價下跌董事會蠢蠢欲動,四個子女各擅勝場但老爸不放手無法接班,家族上演各種明爭暗鬥的權力遊戲,第一季首集結尾老孤狸大老闆就腦溢血中風,看似子女接班爭奪有望,沒想到第二集開始老頭鬥志堅強逐步復原,這一撐就是首集10集、第二季再10集的權傾風雲。
這個劇慢熱有兩個原因,2018年夏天原本要推出大熱劇「冰與火之歌: 權力遊戲」最終季的檔期,因為製作龐雜延後一年,HBO悄悄換上完全沒有話題的「繼承之戰」; 其次劇中主要卡斯沒有大牌都不出名,即使個個表演出色但2019年艾美獎完全沒有提名演員獎,直到第二季在2020年艾美獎才襲捲演員提名項目 ( 包括兩個男主角、三個男配角、一個女配角)。
看「繼承之戰」最大收獲是認識了一批好演員,75歲的英國莎劇老演員布萊恩考克斯在英美影壇50年,但並沒有被標示的代表作,直到這個老奸巨滑、獨裁霸道、冥頑卻手腕靈活的邪惡帝國皇帝角色,從臉上老邁的橫紋卻流露獨霸天下的眼神,體型龐大卻有病魔纏繞的身軀但動輒破口大罵的十足中氣,布萊恩考克斯每個表演深深抓住觀眾目光,也帶動全劇誰是接班懸念的節奏。
另一位是演二兒子拿到去年艾美獎視帝的傑瑞米史壯,這個角色從一開始要推翻父親革新家族企業文化 (有「李爾王」弒父、弒兄弟姐妹的念頭),因一樁意外被父親身心靈囚禁到最後突如其來大反撲,首季野心勃勃第二季行屍走肉,所有心機計謀忍辱負重全都不寫在臉上,也是子女中唯一敢衝撞父親的,他罵父親「You're so fuckin' jealous of what you've given your ownkids」「You cant't handle it,You can't work it out」 (你真的很忌妒你自己給孩子的東西,你處理不了也接受不了),這句對白是全劇神髓豪門悲劇的經典台詞 (連續兩季得最佳編劇獎)。
2015年電影「大賣空」講美國2008年次級房貸金融危機,5項奧斯卡大獎提名,導演亞當麥凱就是「繼承之戰」導演一之,在堅強的原創團隊下,兩季20集拍到集集精彩,其中首季第6集二兒子秘謀倒戈在董事會罷免不適任父親結果被老謀深算的父親全數殲滅; 第二季第7集全家聚集沙漠豪宅面見父親請來心理治療師引發各種意想不到的風波,是特別讓人拍案叫絕的兩集。
當然還有第二季中途殺出的併購案牽線女強人荷莉杭特 (奧斯卡影后)與大老闆在有婚姻狀態下 (歐洲影后希安阿巴斯演第三任妻子)兼具商業利益與富貴權勢衍生仰慕情愫的高招調請戲。
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